ജാപ്പനീസ് വെജിറ്റേറിയൻ സൊസൈറ്റിയിലെ അംഗമായ മിത്സുരു കാകിമോട്ടോ എഴുതുന്നു: “അമേരിക്കൻ, ബ്രിട്ടീഷുകാർ, കാനഡക്കാർ എന്നിവരുൾപ്പെടെ 80 പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ ഞാൻ നടത്തിയ ഒരു സർവേ കാണിക്കുന്നത് അവരിൽ പകുതിയോളം പേരും സസ്യാഹാരം ഇന്ത്യയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു എന്നാണ്. സസ്യാഹാരത്തിന്റെ ജന്മസ്ഥലം ചൈനയോ ജപ്പാനോ ആണെന്ന് ചില പ്രതികരണങ്ങൾ അഭിപ്രായപ്പെട്ടു. വെജിറ്റേറിയനിസവും ബുദ്ധമതവും പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് പ്രധാന കാരണം എന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു, ഇതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, അത് ഉറപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് എല്ലാ കാരണവുമുണ്ട് ".
ബിസി മൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ചൈനയിൽ എഴുതിയ ഒരു ജാപ്പനീസ് ചരിത്ര പുസ്തകമായ ഗിഷി-വാജിൻ-ഡെൻ പറയുന്നു: “ആ രാജ്യത്ത് കന്നുകാലികളില്ല, കുതിരകളോ കടുവകളോ പുള്ളിപ്പുലികളോ ആടുകളോ മാഗ്പികളോ ഈ നാട്ടിൽ കാണുന്നില്ല. കാലാവസ്ഥ സൗമ്യമാണ്, വേനൽക്കാലത്തും ശൈത്യകാലത്തും ആളുകൾ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നു. തോന്നുന്നു, . അവർ മത്സ്യവും കക്കയിറച്ചിയും പിടിച്ചു, പക്ഷേ മാംസം കഴിക്കുന്നില്ല.
അക്കാലത്ത്, ജപ്പാൻ ആധിപത്യം പുലർത്തിയിരുന്നത് ഷിന്റോ മതമാണ്, അടിസ്ഥാനപരമായി, പ്രകൃതിശക്തികളുടെ ആരാധനയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാന്തിസ്റ്റിക്. എഴുത്തുകാരനായ സ്റ്റീവൻ റോസന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഷിന്റോയുടെ ആദ്യകാലങ്ങളിൽ, രക്തം ചൊരിയുന്നത് നിരോധിച്ചതിനാൽ ആളുകൾ.
ഏതാനും നൂറു വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ബുദ്ധമതം ജപ്പാനിൽ വന്നു, ജാപ്പനീസ് വേട്ടയാടലും മത്സ്യബന്ധനവും നിർത്തി. ഏഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ജപ്പാനിലെ ജിറ്റോ ചക്രവർത്തി മൃഗങ്ങളെ അടിമത്തത്തിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും വേട്ടയാടുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്ന പ്രകൃതി സംരക്ഷണ കേന്ദ്രങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്തു.
എഡി 676-ൽ അന്നത്തെ ജാപ്പനീസ് ചക്രവർത്തി ടെൻമു മത്സ്യവും കക്കയിറച്ചിയും മൃഗങ്ങളുടെയും കോഴിയിറച്ചിയുടെയും മാംസം കഴിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു ഉത്തരവ് പ്രഖ്യാപിച്ചു.
നാരാ കാലഘട്ടം മുതൽ 12-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ മെയ്ജി പുനർനിർമ്മാണം വരെയുള്ള 19 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ, ജപ്പാൻകാർ സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങൾ മാത്രമാണ് കഴിച്ചിരുന്നത്. അരി, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയായിരുന്നു പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങൾ. അവധി ദിവസങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് മത്സ്യബന്ധനം അനുവദിച്ചിരുന്നത്. (റെറി എന്നാൽ പാചകം).
ജാപ്പനീസ് പദമായ ഷോജിൻ വൈരിയയുടെ സംസ്‌കൃത വിവർത്തനമാണ്, അതിനർത്ഥം നല്ലവനായിരിക്കുക, തിന്മ ഒഴിവാക്കുക എന്നാണ്. ചൈനയിൽ പഠിച്ച ബുദ്ധമത പുരോഹിതന്മാർ ബുദ്ധന്റെ പഠിപ്പിക്കലുകൾക്ക് അനുസൃതമായി, ജ്ഞാനോദയത്തിനായി സന്യാസത്തോടെ പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി അവരുടെ ക്ഷേത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്നു.
പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, സോട്ടോ-സെൻ വിഭാഗത്തിന്റെ സ്ഥാപകനായ ഡോഗൻ നൽകി. സോംഗ് രാജവംശത്തിന്റെ കാലത്ത് ഡോഗൻ ചൈനയിൽ വിദേശത്ത് സെൻ പഠിപ്പിക്കലുകൾ പഠിച്ചു. മനസ്സിനെ പ്രബുദ്ധമാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപാധിയായി വെജിറ്റേറിയൻ പാചകരീതി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അദ്ദേഹം ഒരു കൂട്ടം നിയമങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചു.
ജാപ്പനീസ് ജനതയിൽ ഇത് കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തി. ചായ ചടങ്ങിൽ വിളമ്പുന്ന ഭക്ഷണത്തെ ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ കൈസെക്കി എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിന്റെ അർത്ഥം "നെഞ്ച് കല്ല്" എന്നാണ്. സന്യാസം അനുഷ്ഠിച്ചിരുന്ന സന്യാസിമാർ വിശപ്പകറ്റാൻ ചൂടുപിടിച്ച കല്ലുകൾ നെഞ്ചിൽ അമർത്തി. കൈസെകി എന്ന വാക്കിന് തന്നെ ലഘുഭക്ഷണം എന്നാണ് അർത്ഥം, ഈ പാരമ്പര്യം ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയെ വളരെയധികം സ്വാധീനിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ഷിമോഡയിലാണ് "കശാപ്പ് ചെയ്ത പശുവിന്റെ ക്ഷേത്രം" സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. 1850 കളിൽ ജപ്പാൻ പടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗത്തേക്ക് വാതിലുകൾ തുറന്നതിന് തൊട്ടുപിന്നാലെയാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചത്. മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നതിനെതിരായ ബുദ്ധമത പ്രമാണങ്ങളുടെ ആദ്യ ലംഘനത്തെ അടയാളപ്പെടുത്തി, കൊല്ലപ്പെട്ട ആദ്യത്തെ പശുവിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം ഇത് സ്ഥാപിച്ചു.
ആധുനിക യുഗത്തിൽ, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ജാപ്പനീസ് എഴുത്തുകാരനും കവിയുമായ മിയാസാവ ഒരു സാങ്കൽപ്പിക സസ്യാഹാര കൺവെൻഷനെ വിവരിക്കുന്ന ഒരു നോവൽ സൃഷ്ടിച്ചു. സസ്യാഹാരം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിൽ അദ്ദേഹത്തിന്റെ രചനകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചു. ഇന്ന്, സെൻ ബുദ്ധ വിഹാരങ്ങളിൽ ഒരു മൃഗം പോലും ഭക്ഷിക്കപ്പെടുന്നില്ല, സാവോ ദായ് (ദക്ഷിണ വിയറ്റ്നാമിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചത്) പോലുള്ള ബുദ്ധമത വിഭാഗങ്ങൾക്ക് അഭിമാനിക്കാം.
ജപ്പാനിൽ സസ്യാഹാരത്തിന്റെ വികാസത്തിന് ബുദ്ധമത പഠിപ്പിക്കലുകൾ മാത്രമല്ല കാരണം. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ, ഡോ. ജെൻസായി ഇഷിസുക്ക ഒരു അക്കാദമിക് പുസ്തകം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു, അതിൽ ബ്രൗൺ റൈസിനും പച്ചക്കറികൾക്കും ഊന്നൽ നൽകി അക്കാദമിക് പാചകരീതിയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ സാങ്കേതികതയെ മാക്രോബയോട്ടിക്സ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് പുരാതന ചൈനീസ് തത്ത്വചിന്തയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, യിൻ, യാങ്, ഡോസിസം എന്നിവയുടെ തത്വങ്ങൾ. പ്രിവന്റീവ് മെഡിസിൻ എന്ന അദ്ദേഹത്തിന്റെ സിദ്ധാന്തത്തിന്റെ അനുയായികളായി പലരും മാറി. ജാപ്പനീസ് മാക്രോബയോട്ടിക്സ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ പകുതിയായി ബ്രൗൺ റൈസ്, പച്ചക്കറികൾ, ബീൻസ്, കടൽപ്പായൽ എന്നിവ കഴിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു.
1923-ൽ ദി നാച്ചുറൽ ഡയറ്റ് ഓഫ് മാൻ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. എഴുത്തുകാരനായ ഡോ. കെല്ലോഗ് എഴുതുന്നു: ". അവൻ മാസത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ മത്സ്യവും വർഷത്തിൽ ഒരിക്കൽ മാംസവും കഴിക്കുന്നു. 1899-ൽ, ജപ്പാൻ ചക്രവർത്തി ആളുകളെ ശക്തരാക്കുന്നതിന് തന്റെ രാജ്യം മാംസം കഴിക്കേണ്ടതുണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു കമ്മീഷനെ സ്ഥാപിച്ചത് എങ്ങനെയെന്ന് പുസ്തകം വിവരിക്കുന്നു. കമ്മീഷൻ ഉപസംഹരിച്ചു: "ജപ്പാൻകാർക്ക് അത് ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ എല്ലായ്‌പ്പോഴും കഴിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്, അവരുടെ ശക്തിയും സഹിഷ്ണുതയും അത്ലറ്റിക് വൈദഗ്ധ്യവും ഏതെങ്കിലും കൊക്കേഷ്യൻ വംശങ്ങളെക്കാൾ മികച്ചതാണ്. ജപ്പാനിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണം അരിയാണ്.
കൂടാതെ, ചൈനക്കാർ, സയാമീസ്, കൊറിയക്കാർ, കിഴക്കൻ പ്രദേശത്തെ മറ്റ് ആളുകൾ എന്നിവരും സമാനമായ ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കുന്നു. .
മിത്സുരു കാക്കിമോട്ടോ ഉപസംഹരിക്കുന്നു: “ജപ്പാൻകാർ ഏകദേശം 150 വർഷം മുമ്പ് മാംസം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി, ഇപ്പോൾ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പും കൃഷിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഷവസ്തുക്കളും അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് മൂലമുണ്ടാകുന്ന രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകയാണ്. സ്വാഭാവികവും സുരക്ഷിതവുമായ ഭക്ഷണം തേടാനും പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിലേക്ക് മടങ്ങാനും ഇത് അവരെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.