രുചികരമായ കൂൺ: എവിടെ, എങ്ങനെ, എന്തുകൊണ്ട്

മാംസത്തിന്റെ "വിലകുറഞ്ഞ പതിപ്പ്" എന്നതിൽ നിന്ന് അവ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നതിലേക്ക് പോയി നല്ല പാചക വിഭവങ്ങൾ. ദി കൂൺ അവർ അണ്ണാക്കിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ശുദ്ധമായ ആനന്ദമാണ്, അവരെ തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് എല്ലാം ഒരു കലയും വെല്ലുവിളിയും ഏറ്റവും മികച്ച പാചകക്കാർക്ക് പോലും.

ഇന്ന് അവസാനിക്കുന്നു തിരയാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു ദിശകൾ, നുറുങ്ങുകൾ, ഡെലികേറ്റുകൾ അത് ഈ ചേരുവ ഏറ്റവും രുചികരമായ രീതിയിൽ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

നമ്മൾ എന്തിന് കൂൺ കഴിക്കണം

കൂൺ അവ യഥാർത്ഥ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആനന്ദമാണ്. അതിന്റെ വൈവിധ്യം, അതിന്റെ ഘടന, സുഗന്ധം, സുഗന്ധം എന്നിവ കാരണം. അത് പറഞ്ഞുകൊണ്ട്, നിങ്ങൾക്കും കഴിയും കൂടുതൽ കൂൺ കഴിക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക കാരണം അവർ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വ്യത്യാസം വരുത്താൻ അനുവദിക്കുകയും അതേ സമയം അത് അൽപ്പം ഭാരം കുറഞ്ഞതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങളുടെ മാംസത്തിന്റെ സ്ഥിരതയെ ആശ്രയിച്ച് കൂൺ 78 മുതൽ 92% വരെ വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവയിൽ കലോറിയും കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറവുമാണ്. ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, ഒരു പരിധിവരെ സോഡിയം, സൾഫർ, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവയുൾപ്പെടെ ധാരാളം ലവണങ്ങളും അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചില ജീവിവർഗ്ഗങ്ങൾ എ, ബി, ഡി ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിറ്റാമിനുകളും നൽകുന്നു, തീർച്ചയായും, ബീഫ് കരൾ (ഫിസ്റ്റുലിൻ ഹെപ്പാറ്റിക്) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതൊഴിച്ചാൽ, അവയ്ക്ക് വിറ്റാമിൻ സി ഇല്ല. വൈവിധ്യമാർന്നതും സമതുലിതമായതുമായ ഭക്ഷണം.

ലാ ലോബിറ്റ: കൂൺ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകരീതി

സോറിയയിലെ നവലെനോയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു ലാ ലോബിറ്റ ഒന്നായി കണക്കാക്കുന്നു മൈക്കോളജിക്കൽ പാചകരീതിയുടെ ക്ഷേത്രങ്ങൾ. സ്റ്റൗവിന്റെ കമാൻഡിൽ ആണ് എലീന ലൂക്കോസ്, കുടുംബത്തിന്റെ മൂന്നാം തലമുറ പാചകത്തിന് സമർപ്പിക്കുന്നു.

പച്ച പൈനാപ്പിൾ വറ്റൽ കൊണ്ട് ബോലെറ്റസ് സെവിച്ച്; ബോലെറ്റസ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത പന്ത്; സോറിയയിൽ നിന്നുള്ള ചുവന്ന പഴങ്ങൾ, ബിയർസോയിൽ നിന്നുള്ള മാരൺ ഗ്ലേയ്സ്, ട്രംപെറ്റ് തൈര്, എൽഡർബെറി ജാം, ഉദോൺ “ലാ ലാ കാർബണറ സോറിയാന” എന്നിവയാണ് ഈ റെസ്റ്റോറന്റ് ധൈര്യപ്പെടുന്ന ചില വഴികൾ. ലോക കൂൺ പതിപ്പ്.

പ്രശംസിക്കുന്ന സ്ഥാപനം 1 മിഷേലിൻ നക്ഷത്രം, സീസൺ അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്ന ഒരു ടേസ്റ്റിംഗ് മെനുവിൽ മാത്രമേ പ്രവർത്തിക്കൂ. ബ്ലാക്ക് ട്രഫിൽ ഫോക്കസ് ചെയ്ത നിലവിലുള്ളതിന് വിലയുണ്ട് ഒരാൾക്ക് 72 യൂറോ.

ലാ കൊസിന ഡി മരിയ ലൂയിസയിൽ ഒരു സ്റ്റോപ്പ്

നവാലേനോ, സോറിയ, മാഡ്രിഡ്, ഡെപ്യൂട്ടി മുതൽ പാചകം വരെ. മരിയ ലൂയിസ ബാൻസോ തലസ്ഥാനത്തെ കൂൺ രാജ്ഞിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ മെനുവിൽ, മരിയ ലൂയിസയുടെ അടുക്കളഎക്സ്ക്ലൂസീവ് ജോർജ് ജുവാൻ സ്ട്രീറ്റിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന, "മൈക്കോളജിക്കൽ വിംസ്" ന് സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു മുഴുവൻ വിഭാഗവും ഉണ്ട്.

വറുത്ത ബോളറ്റസ്, സീസണൽ മഷ്റൂം മുട്ടകൾ, കൂൺ, ട്രഫിൾ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മുൾച്ചെടി, ട്രഫിൾ, സ്മോക്ക്ഡ് സാൽമൺ മഷ്റൂം കേക്ക് എന്നിവയുള്ള മങ്ക്ഫിഷ്. ഒരു അത്യാവശ്യ വിലാസം.

കൂൺ എവിടെ വാങ്ങണം

നിങ്ങൾ ഒടുവിൽ സ്വയം പരീക്ഷിക്കാനും വിശദീകരിക്കാനും തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൂൺ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വിഭവം, ഈ വിഷയത്തിൽ വിദഗ്ദ്ധരുടെ വായിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഈ ശേഖരം ശേഖരിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഈ ടാസ്ക് കൂടുതൽ താങ്ങാനാകുന്ന എല്ലാ നുറുങ്ങുകളും.

ആദ്യ നുറുങ്ങ് ഏറ്റവും വ്യക്തമാണ്: നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ അറിയില്ലെങ്കിൽ, അവ എടുക്കരുത്. നിങ്ങൾ അവ വാങ്ങാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാഡ്രിഡിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് നല്ല വിലാസങ്ങളെങ്കിലും ഉണ്ട്. അവരുടെ പഴങ്ങളുടെ വൈവിധ്യവും ഗുണനിലവാരവും വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന അതേവ. ആദ്യത്തേത് പഴങ്ങൾ വാസ്ക്വെസ്, അയല സ്ട്രീറ്റിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഒരു പഴം "ബോട്ടിക്". രണ്ടാമത്തേത് പ്രസിദ്ധമാണ് ഗോൾഡ് ഗourർമെറ്റ്, Ortega y Gasset സ്ട്രീറ്റിൽ. ഗോയ സ്ട്രീറ്റിൽ പ്ലാറ്റിയയിൽ അവർക്ക് ഒരു സ്റ്റോറുമുണ്ട്. ഒരു സത്യം ഭക്ഷണപ്രിയരുടെ പറുദീസ.

സീസൺ അനുസരിച്ച് ഏറ്റവും സവിശേഷമായ കൂൺ

കൂൺക്കിടയിൽ, വീഴ്ചക്കാലത്തെ രാജാക്കന്മാർ നിസ്സംശയമായും ബോലെറ്റസ് എഡ്യൂലിസ്, എസ് മരണത്തിന്റെ കാഹളങ്ങൾ, chanterelles ഒപ്പം chanterelles, മറ്റുള്ളവരുടെ ഇടയിൽ.

കൂൺ പ്രത്യേകതയുള്ള ലാ ലോബിറ്റ എന്ന റെസ്റ്റോറന്റിലെ പാചകക്കാരിയായ എലീന ലൂക്കാസ് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നതുപോലെ, അവിടെയുണ്ട് ശൈത്യകാലത്തിന്റെ അവസാനത്തോടടുക്കുന്ന ഒരു യഥാർത്ഥ രത്നം, മാർച്ചിൽ: പെരെച്ചിക്കോസ്, മിക്കവാറും പണമടയ്ക്കാം കിലോയ്ക്ക് 300 ബാസ്ക് രാജ്യത്തെ ചില വീടുകളിൽ.

കൂട്ടത്തിൽ സ്പ്രിംഗ് കൂൺ, ഇത് ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണ് മോറെൽസ്, ഏപ്രിൽ മുതൽ മേയ് വരെയുള്ള കാലയളവിൽ ശേഖരിക്കപ്പെടുകയും അവയുടെ വിലയിൽ എത്തുകയും ചെയ്യാം കിലോയ്ക്ക് 70 യൂറോ. അവർ വളരെ പ്രത്യേകതയുള്ളവരാണ്, അവർ ഒരു പ്രത്യേക അധ്യായം അർഹിക്കുന്നു

മോറലുകൾക്ക് ചുറ്റും, സ്പ്രിംഗ് കൂൺ

La മോറെൽ ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ മൈക്കോളജിക്കൽ രത്നമാണ്. ഇത് രുചികരമാണ്, രസകരമായ ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്, അത് കണ്ടെത്താൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. സീസൺ എത്തുമ്പോൾ ഈ ചേരുവ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ ലാ ലോബിറ്റ ഒരു മികച്ച വിലാസമാണ്, കാരണം അതിൽ അഭിനയിക്കുന്നു സ്പ്രിംഗ് പച്ചക്കറികളും കൂൺ മെനുവും.

ഞങ്ങൾ അവരെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, എലീന ലൂക്കോസ് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു, മോറെൽ എന്ന് ഞങ്ങൾ ഓർക്കണം ഒരു ചൂട് ലേബൽ ടോക്സിൻ ഉണ്ട് അത് ഉണക്കിയിട്ട് 10-15 മിനുട്ട് കുറഞ്ഞത് 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ വേവിക്കുക, അങ്ങനെ ആ വിഷം നഷ്ടപ്പെടും. വെള്ളം വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാനാകാത്തതിനാൽ നിങ്ങൾ അത് വലിച്ചെറിയണം. പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നമുക്ക് മോറെൽസ് തയ്യാറാക്കാം ഒരു പായസത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഒരു ഫ്രൈ ഫ്രൈ, ഇത്തരത്തിലുള്ള കൂൺ സാധാരണയായി എങ്ങനെ കാണപ്പെടുന്നു.

കൂൺ എങ്ങനെ കഴുകാം

നിങ്ങൾ കൂൺ കഴുകേണ്ടതുണ്ടോ? എങ്ങനെ? എത്ര സമയം? ഉത്തരം വ്യക്തമായി ഒന്നല്ല, ഒരു വിദഗ്ദ്ധൻ നൽകുന്നതാണ് മരിയ ലൂയിസ ബാൻസോ, ഷെഫ് മരിയ ലൂയിസയുടെ അടുക്കള.

ആദ്യം: എല്ലാത്തരം മൃഗങ്ങളുമുള്ള പ്രകൃതിദത്തമായ അന്തരീക്ഷത്തിലാണ് കൂൺ വളരുന്നത്, കാരണം സാധാരണപോലെ അവ ധാരാളം മണ്ണ് കൊണ്ടുവരുന്നു. ഇപ്പോൾ, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ തന്ത്രങ്ങളുണ്ട്.

El നിസ്കലോ, വളരെ മാംസളമായ കൂൺ, ഇതിന് ധാരാളം വെള്ളം ആവശ്യമാണ്, കാരണം ഇത് മുറിക്കുമ്പോൾ അത് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുകയും അങ്ങനെ അതിന്റെ ഘടന വീണ്ടെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഈ രീതിയിൽ മണ്ണ് അയവുവരുത്തുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ദി തിസിൽ അമ്പ് നിങ്ങൾ അത് വെള്ളത്തിൽ ഇടണം, പക്ഷേ കുറച്ച് സമയം എടുത്ത് നന്നായി കളയുക. ദി ബോളറ്റസ് ടാപ്പിനു കീഴിൽ ആദ്യം ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കി. ദി സെൻഡെറുവേല ഒപ്പം ടിമഞ്ഞ ഇടവേള സ്ട്രോബെറി പോലെ അവ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുന്നു.

നിങ്ങൾ എപ്പോഴും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് കൂൺ നന്നായി കളയുക, ഒരു ഡ്രെയിനറിൽ അല്ലെങ്കിൽ, ബോലെറ്റസിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഒരു അടുക്കള ടവലിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ വീണ്ടും നന്നായി ജലാംശം നൽകുന്നു.

മധുരമുള്ള ആപ്പിളും ബോളറ്റസും?

മൈക്കിസ് ഗourർമെറ്റ് സോറിയ പ്രവിശ്യയിലെ ഒരു ചെറുതും യുവവുമായ കമ്പനിയാണ് ഡെലികേറ്റെസൻ വികസിപ്പിക്കുന്നതിൽ പ്രത്യേകതയുള്ളത് കറുപ്പും വെളുപ്പും ട്രഫിൾ. കറുത്ത ട്രഫിൽ (170 ഗ്രാം തുരുത്തി ഏകദേശം 10 യൂറോ) സ്പർശിക്കുന്ന ഓക്ക് തേൻ ഒരു യഥാർത്ഥ ആഡംബരമാണ്. അതിന്റെ ഉൽപ്പന്ന നിരയിൽ കൂൺ ഇടം ഉണ്ട്. കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ബോളറ്റസിനായി.

ചീസ് ക്രീം, അധിക വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ, ബോളറ്റസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലർ ഡി സെൽ. ദി ഏറ്റവും അതിരുകടന്ന കോമ്പിനേഷൻ തവിട്ട് കരിമ്പ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സോറിയയിലെ വനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ബൊളറ്റസ് എഡൂലിസുള്ള ചുവന്ന ആപ്പിൾ മധുരമാണിത്. തുടക്കക്കാർക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യം.

ആൽബർട്ട് അഡ്രിക്കിന്റെ ശൈലിയിലുള്ള ഒരു ക്രഞ്ചി അപെരിറ്റിഫ്

രുചിയുള്ള കടികൾ ഷെഫ് TOP രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു നിരയാണ് ആൽബർട്ട് അഡ്രിക് ഒപ്പിടുന്നതിന് ബിഡ്ഫുഡ് ഗുസ്മാൻ.

ഇവ അഡ്രിക് ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാണ്, കടിയാണ്, ഫ്രൈ ചെയ്ത് ഒരു അപെരിറ്റിഫ് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രസിംഗായി വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്. ഉണ്ട് കടൽപ്പായൽ, ഒക്ടോപസ്, നക്ഷത്ര മത്സ്യം കൂടാതെ, തീർച്ചയായും കൂൺ. ഹോട്ടൽ, റെസ്റ്റോറന്റ് മേഖലയിൽ മാത്രം ലഭ്യമാണ്.

ഷൈറ്റേക്ക്, മറ്റ് medicഷധ കൂൺ

വളരെക്കാലമായി ഫ്യൂഷൻ പാചക ഭക്ഷണശാലകളുടെ മുൻനിര, ഷൂട്ടേക് കൂൺ രുചികരമായ സ്റ്റോറുകളിലും ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റ് സ്റ്റോറുകളിലും അവ ക്രമേണ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങി. അവരുമായി എന്തുചെയ്യണം, എല്ലാത്തിനുമുപരി, എന്തുകൊണ്ടാണ് അവ കഴിക്കുന്നത്? കാരണം അവ രുചികരമാണ്, മാത്രമല്ല അവയ്ക്ക് രസകരമായ ആരോഗ്യഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.

ഏഷ്യയിൽ അവ പ്രധാനമായ ഒന്നാണ് പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടങ്ങൾ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവർക്ക്. പോഷകാഹാര കാഴ്ചപ്പാടിൽ, വിറ്റാമിനുകൾ ഡി, ബി, കെ, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളാൽ സമ്പന്നമാണ്. പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യശാസ്ത്രം അനുസരിച്ച്, ഷീറ്റേക്ക് കൂൺ ഉണ്ട് വിരുദ്ധ വീക്കം, ഉത്തേജക ഗുണങ്ങൾ രോഗപ്രതിരോധ വ്യവസ്ഥയുടെ. Isഷി (അല്ലെങ്കിൽ പ്രതീക്ഷ കൂൺ) അല്ലെങ്കിൽ ചാഗ പോലുള്ള എല്ലാ അക്ഷരങ്ങളുമുള്ള ഒരു mushഷധ കൂൺ.

In 'സൂപ്പർഫുഡ്സ്' പുസ്തകം അവയുടെ രുചിയും ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് ആശയങ്ങൾ നൽകുന്നു. എന്തെങ്കിലും ഐഅസാധാരണവും നല്ലതും രുചികരവുമാണ് നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാൻ.