യുഎസിലും മറ്റ് വികസിത രാജ്യങ്ങളിലും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വർദ്ധിച്ച ജനപ്രീതി നിരീക്ഷകർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. അതേസമയം, പ്രശസ്ത അമേരിക്കൻ പത്രമായ ചിക്കാഗോ ട്രിബ്യൂണിന്റെ ഒരു അനലിസ്റ്റ് അഭിപ്രായപ്പെടുന്നത് പോലെ, സീലിയാക് രോഗം ബാധിക്കാത്ത ആളുകൾക്ക് (വിവിധ കണക്കുകൾ പ്രകാരം, ഇപ്പോൾ ലോകത്ത് അവരിൽ 30 ദശലക്ഷമുണ്ട് - വെജിറ്റേറിയൻ) ഒരു പ്രയോജനവും ലഭിക്കുന്നില്ല. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് - പ്ലാസിബോ പ്രഭാവം ഒഴികെ.
സാമൂഹ്യശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത പോഷകാഹാരം ഈ ദിവസങ്ങളിൽ വികസിത രാജ്യങ്ങളിലെ ഒന്നാം നമ്പർ പ്രശ്നമായി മാറിയിരിക്കുന്നു (ആളുകൾക്ക് അവരുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കാൻ കഴിയുന്നിടത്ത്). അതേ സമയം, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പന ഇതിനകം തന്നെ വളരെ ലാഭകരമായ ഒരു ബിസിനസ്സായി മാറിയിരിക്കുന്നു: ഈ വർഷം, ഏകദേശം ഏഴ് ബില്യൺ ഡോളർ മൂല്യമുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ വിൽക്കപ്പെടും!
ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാൾ എത്ര വില കൂടുതലാണ്? കനേഡിയൻ ഡോക്ടർമാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ (ഡൽഹൗസി മെഡിക്കൽ സ്കൂളിൽ നിന്ന്), ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സാധാരണയുള്ളതിനേക്കാൾ ശരാശരി 242% വില കൂടുതലാണ്. മറ്റൊരു പഠനത്തിന്റെ ഫലങ്ങളും ശ്രദ്ധേയമാണ്: 2011 ൽ ബ്രിട്ടീഷ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണക്കാക്കിയത് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് 76% വില കൂടുതലും 518% വരെ വില കൂടുതലുമാണ്!
ഈ വർഷം ഓഗസ്റ്റിൽ, യുഎസ് ഫുഡ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (ചുരുക്കത്തിൽ FDA) "ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ" (ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ) എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യാവുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നതിന് പുതിയതും കർശനവുമായ നിയമങ്ങൾ അവതരിപ്പിച്ചു. വ്യക്തമായും, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കാൻ തയ്യാറുള്ള കൂടുതൽ കൂടുതൽ കമ്പനികൾ ഉണ്ട്, അവയുടെ വില ഉയരുന്നത് തുടരും.
അതേ സമയം, ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന കമ്പനികൾ അവരുടെ വിലയിൽ വലിയ തോതിലുള്ള മാർക്കറ്റിംഗ് കാമ്പെയ്‌നുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അവ എല്ലായ്പ്പോഴും സത്യസന്ധതയും സെലിയാക് രോഗത്തിന്റെ പ്രശ്നത്തിന്റെ മതിയായ കവറേജും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചറിയപ്പെടുന്നില്ല. സാധാരണയായി, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ "സോസ്" എന്നതിന് കീഴിൽ വിളമ്പുന്നു, അവ ദഹനക്കേട് ഉള്ള ആളുകൾക്ക് മാത്രമല്ല, പൊതുവെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. ഇത് സത്യമല്ല.
2012-ൽ, ഇറ്റാലിയൻ സെലിയാക് വിദഗ്ധരായ അന്റോണിയോ സബാറ്റിനിയും ജിനോ റോബർട്ടോ കൊറാസ്സയും സീലിയാക് രോഗമില്ലാത്ത ആളുകളിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമത നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു മാർഗവുമില്ലെന്ന് തെളിയിച്ചു - അതായത്, ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഗ്ലൂറ്റന് ആളുകളിൽ (ദോഷകരമോ പ്രയോജനകരമോ) യാതൊരു സ്വാധീനവും ചെലുത്തുന്നില്ല. സീലിയാക് രോഗം ബാധിക്കാത്തവർ. ഈ പ്രത്യേക രോഗം.
"ഗ്ലൂറ്റൻ വിരുദ്ധ മുൻവിധി മിക്ക ആളുകൾക്കും ഗ്ലൂറ്റൻ ദോഷകരമാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്ന തെറ്റിദ്ധാരണയിലേക്ക് പരിണമിക്കുകയാണ്" എന്ന് വൈദ്യന്മാർ അവരുടെ പഠന റിപ്പോർട്ടിൽ ഊന്നിപ്പറഞ്ഞു. ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത കുക്കികളുടെയും സംശയാസ്പദമായ ഉപയോഗപ്രദമായ മറ്റ് പലഹാരങ്ങളുടെയും നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ഇത്തരമൊരു വ്യാമോഹം അങ്ങേയറ്റം പ്രയോജനകരമാണ് - കൂടാതെ വെറുതെ കബളിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഉപഭോക്താവിന് ഒട്ടും പ്രയോജനകരമോ പ്രയോജനകരമോ അല്ല. ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് പ്രമേഹ ഭക്ഷണ വിഭാഗത്തിൽ ഷോപ്പിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ഉപയോഗശൂന്യമാണ് (പഞ്ചസാര ദോഷകരമാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടതിനാൽ, പക്ഷേ ഗ്ലൂറ്റൻ അല്ല).
അതിനാൽ, മേഘങ്ങളില്ലാത്ത "ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ" ഭാവിയുടെ ഗെയിമിൽ ദീർഘകാലമായി ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന വലിയ കോർപ്പറേഷനുകൾ (വാൾ-മാർട്ട് പോലുള്ളവ) ഇതിനകം തന്നെ അവരുടെ കൊതിപ്പിക്കുന്ന സൂപ്പർ ലാഭം സ്വീകരിക്കുന്നു. സാധാരണ ഉപഭോക്താക്കൾ - അവരിൽ പലരും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം നിർമ്മിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു - പ്രത്യേക "ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ" ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് പലപ്പോഴും മറക്കുന്നു - മിക്ക കേസുകളിലും, ബ്രെഡും പേസ്ട്രികളും ഒഴിവാക്കിയാൽ മതിയാകും.
ഗോതമ്പ്, റൈ, ബാർലി എന്നിവ ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ (മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഭാഗമായി) നിരസിക്കുന്നതാണ് സെമി-മിഥിക്കൽ "ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ്". സ്വാഭാവികമായും സസ്യാഹാരവും അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങളും തികച്ചും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ് ഉൾപ്പെടെ - തീർച്ചയായും, ഇത് വളരെയധികം വിഗ്ലെ റൂം നൽകുന്നു! ചത്ത മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം കഴിക്കുന്നത് നിർത്തിയാൽ താൻ പട്ടിണി കിടന്ന് മരിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പുള്ള മാംസാഹാരത്തെക്കാൾ മിടുക്കനല്ല ഗ്ലൂറ്റൻ ഫോബിയ ബാധിച്ച ഒരാൾ.
ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു: എല്ലാ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും, പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും (ചീസ് ഉൾപ്പെടെ), അരി, ബീൻസ്, കടല, ധാന്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സോയാബീൻ, താനിന്നു, പരിപ്പ് എന്നിവയും അതിലേറെയും. സ്വാഭാവിക ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണക്രമം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ സസ്യാഹാരവും അസംസ്കൃതവും സസ്യാഹാരിയും ആകാം - ഈ സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. വിലകൂടിയ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി-പലപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ആയി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു-അത്തരം ഭക്ഷണക്രമം യഥാർത്ഥത്തിൽ നല്ല ആരോഗ്യം കെട്ടിപ്പടുക്കാൻ സഹായിക്കും.