ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് വാൽനട്ട്, വഴുതന, കൂൺ, ചീസ് തുടങ്ങിയ വെജിറ്റേറിയൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. രണ്ടാമത്തേത് മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും ഇവിടെ കാണപ്പെടുന്നു, അതിനാലാണ് വിഭവങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് കൃത്യമായി പ്രസക്തമാകുന്നത്. ജോർജിയയിൽ ചീസ് കഴിക്കാതിരിക്കുക എന്നത് അസാധ്യമാണ്!
“പിസ്സ ഓൺ സ്റ്റിറോയിഡുകൾ” സങ്കൽപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഖച്ചാപുരി ലഭിക്കും! ജോർജിയയിലെ പല പ്രദേശങ്ങളിലും ഈ വിഭവത്തിന് അവരുടേതായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ അവയെല്ലാം ചീസ് നിറഞ്ഞതാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, അവയിൽ ധാരാളം ചീസ് ഉണ്ടെന്ന് ചിലപ്പോൾ തോന്നും! അതിനാൽ, രാജ്യത്ത് 3 തരം ഖച്ചാപുരി ഉണ്ട്: മെഗ്രേലിയൻ, ഇമെറെഷ്യൻ, അഡ്ജാരിയൻ (എല്ലാം, നിങ്ങൾ ഊഹിക്കുന്നതുപോലെ, ഉത്ഭവ പ്രദേശങ്ങളുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം പേര്).
അതിൽ ചീസും മുട്ടയും നിറച്ച ബ്രെഡ് ബോട്ടായതിനാൽ എടുത്തു പറയേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ഈ വിഭവം കടന്ന് ശേഷിക്കുന്ന രണ്ട് ഖച്ചാപുരികളിലേക്ക് പോകുന്നു.
(മെഗ്രുലി) - എല്ലാറ്റിലും ഏറ്റവും ചീസ്, ഒരു തുറന്ന ഖച്ചാപുരിയാണ്, മുകളിൽ വലിയ അളവിൽ സുലുഗുനി ചീസ് നിറച്ചതാണ്.
(ഇമെരുലി) - ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും സാധാരണമായ തരം ഖച്ചാപുരി, "അടച്ചതാണ്", അതായത്, ചീസ് (ഇമെറെറ്റിൻസ്കി, സുലുഗുനി) വിഭവത്തിനുള്ളിലാണ്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, മാറ്റ്സോണിക്ക് (ജോർജിയൻ, അർമേനിയൻ പാചകരീതികളുടെ പുളിച്ച-പാൽ പാനീയം) യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ജോർജിയ വിടാൻ കഴിയാത്ത മറ്റൊരു വിഭവം ശ്രമിക്കാതെ. ജോർജിയൻ പറഞ്ഞല്ലോ, പരമ്പരാഗതമായി മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ, അവർ കോട്ടേജ് ചീസ്, വെജിറ്റബിൾ ഫില്ലിംഗ്, കൂടാതെ ... ശരിയാണ്, ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ഒരു മൺപാത്രത്തിൽ വിളമ്പി. ലോബിയാനി (ലോബിയോ) ഒരു സുഗന്ധമുള്ള ജോർജിയൻ ബീൻ പായസമാണ്.
രുചികരമായ വെണ്ണ ചാറിനൊപ്പം ജോർജിയൻ മൺപാത്ര "കെറ്റ്സി" യിൽ വിഭവം ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ജോർജിയയിലെ ഏത് റെസ്റ്റോറന്റിലും അത്തരമൊരു വിഭവം കാണാം.
അത്തരമൊരു പേര് ഓർക്കാൻ കഴിയാത്തവർക്കായി, ഞങ്ങൾ ലളിതമായി വിശദീകരിക്കുന്നു: വാൽനട്ട് പേസ്റ്റിനൊപ്പം വഴുതന. ലൈഫ് ഹാക്ക്: ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ മനസിലാക്കാനും ഈ വിഭവം കൊണ്ടുവരാനും, അതിന്റെ പേരിൽ നിന്ന് രണ്ടാമത്തെ വാക്ക് പറഞ്ഞാൽ മതി! കനം കുറഞ്ഞ വഴുതനങ്ങകൾ അതിലോലമായ വാൽനട്ട് പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതാണ് ബദ്രിജാനി.
"ജോർജിയൻ സ്നിക്കേഴ്സ്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ക്രാസ്നോഡർ ടെറിട്ടറിയിലെ റിസോർട്ടുകളിലും കൊക്കേഷ്യൻ മിനറൽ വാട്ടറുകളിലും കാണാൻ കഴിയുന്ന ഒന്നാണ് ചർച്ച്ഖെല്ല. ചർച്ച്‌ഖെല്ലയെ ആകർഷകമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി റാങ്ക് ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്! ഒരു ചരടിൽ വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഹസൽനട്ട് ചരട് ചരട് ചരട്, ശേഷം അത് മുന്തിരി (മാതളനാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ്) ജ്യൂസ്, പഞ്ചസാര, മാവ് പിണ്ഡം തകർത്തു.
ഉപസംഹാരമായി, പ്രിയ സസ്യാഹാരികളായ സഞ്ചാരികളേ, ജോർജിയ വിവിധ പഴങ്ങളുള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ രാജ്യമാണെന്ന് ഞാൻ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിനാലാണ് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം തീർച്ചയായും സമ്പന്നവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമാകുന്നത്!