ടേണിപ്പ് കാബേജ് കുടുംബത്തിലെ ഒരു റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ആണ്, സൂര്യനിൽ നിന്ന് നേരിയ പർപ്പിൾ ബ്ലഷ് ഉള്ള വെള്ളയാണ്. വടക്കൻ യൂറോപ്പ് അതിന്റെ മാതൃരാജ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ പുരാതന ഗ്രീസിലും റോമിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായിരുന്നു. റോമൻ എഴുത്തുകാരനും തത്ത്വചിന്തകനുമായ പ്ലിനി ദി എൽഡർ ടേണിപ്പിനെ തന്റെ കാലത്തെ "ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്ന്" എന്ന് വിശേഷിപ്പിച്ചു. റഷ്യയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വരവിനുമുമ്പ്, ടേണിപ്സ് പ്രീമിയത്തിലായിരുന്നു.
മറ്റ് റൂട്ട് വിളകൾ പോലെ, turnips മഞ്ഞ് വരെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. വാങ്ങുമ്പോൾ, ബലി ഉപയോഗിച്ച് റൂട്ട് വിളകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവരുടെ പുതുമ എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കാനാകും. കൂടാതെ, ഈ ടോപ്പുകൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും "വേരുകളേക്കാൾ" കൂടുതൽ പോഷകപ്രദവുമാണ്, അവ വിറ്റാമിനുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും നിറഞ്ഞതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും കാരറ്റിനും ഇടയിലുള്ള ഒന്നാണ് ടേണിപ്പിന്റെ രുചി. ഇത് സലാഡുകളിൽ അസംസ്കൃതമായി ചേർക്കുന്നു, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, പായസങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്യുന്നു.
ടേണിപ്പിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ
ടേണിപ്പ് കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽപ്പന്നമാണ് - 100 ഗ്രാമിൽ 28 കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ, എന്നാൽ ധാരാളം ധാതുക്കളും നാരുകളും ഉണ്ട്. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, അതേ 100 ഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൊളാജന്റെ സമന്വയത്തിനും ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിനും വിറ്റാമിൻ സി ആവശ്യമാണ്. മുകൾഭാഗം കൂടുതൽ വിലപ്പെട്ടതാണ്, അവ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, സാന്തൈൻ, ല്യൂട്ടിൻ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. ടേണിപ്പിന്റെ ഇലകളിൽ വിറ്റാമിൻ കെ, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിലെ ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി തന്മാത്രകളുടെ നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ടേണിപ്പിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ, കാൽസ്യം, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ് എന്നിവയും ക്വെർസെറ്റിൻ, മൈറിസെറ്റിൻ, കെംഫെറോൾ, ഹൈഡ്രോക്സിസിനാമിക് ആസിഡ് തുടങ്ങിയ ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
ടേണിപ്സിനെക്കുറിച്ചുള്ള ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണം
ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന നിരവധി സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങൾ ടേണിപ്പിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വൻകുടലിലെയും ശ്വാസകോശത്തിലെയും ക്യാൻസറുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു തരം ഇൻഡോൾ സംയുക്തമായ ബ്രാസിനിൻ ആണ് ഒരു ഉദാഹരണം. 2012 മാർച്ചിൽ ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് ഓങ്കോളജിയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, ബ്രാസിനൈൻ വൻകുടൽ കാൻസറിനെ കൊല്ലുന്നു. ടേണിപ്സിന്റെ കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പഠനമായിരുന്നു ഇത്.
ടേണിപ്പുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സൾഫർ അടങ്ങിയ സംയുക്തങ്ങളായ ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റുകൾക്ക് ആൻറി ഫംഗൽ, ആന്റിപാരാസിറ്റിക്, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം. അവരുടെ ഉള്ളടക്കം അനുസരിച്ച്, വെളുത്ത കടുക് മുളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ടേണിപ്പ് രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്.
രസകരമായ ടേണിപ്പ് വസ്തുതകൾ
ടേണിപ്സ് ഒരു ശുചിത്വ ഉൽപ്പന്നമായി മാറുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വാസ്തവത്തിൽ, ടേണിപ്പ് ജ്യൂസ് ശരീരത്തിലെ വായ്നാറ്റം ഇല്ലാതാക്കുന്നു. റൂട്ട് വിള താമ്രജാലം, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് കക്ഷങ്ങൾ വഴിമാറിനടപ്പ്.
കുതികാൽ പൊട്ടുന്നതിനും ടേണിപ്പ് സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ടോപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുറഞ്ഞത് 12 ടേണിപ്സ് പാകം ചെയ്യണം, 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഈ ചാറിൽ നിങ്ങളുടെ പാദങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് ടേണിപ്പ് കാലിൽ തടവാം, ചർമ്മം മൃദുവും മിനുസമാർന്നതുമാകും.
ടേണിപ്പിന്റെ മുകൾഭാഗം വലിച്ചെറിയരുത് - ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുക. രണ്ടായിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പുള്ള ഒരു പച്ചക്കറിയായി ഇന്നും ടേണിപ്പ് പ്രധാനമാണ്. ടേണിപ്പ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ അതിന്റെ അതിലോലമായ സൌരഭ്യത്താൽ വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നു, പ്രധാന കാര്യം അത് അമിതമായി പാചകം ചെയ്യരുത്. ആവിയിൽ വേവിച്ച ടേണിപ്പിനെക്കാൾ ലളിതമായി ഒന്നുമില്ല എന്നത് സത്യമാണ്.