ഗാസ്കോൺ ബ്രാണ്ടി

ഫ്രഞ്ച് ബ്രാണ്ടികളുടെ മഹത്തായ കുടുംബത്തിലെ അംഗമെന്ന നിലയിൽ, അർമാന്യക് ശക്തമായ എതിരാളികളിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് - കോഗ്നാക്. അർമാഗ്നാക്കിന് ഒരു രുചികരമായ പാനീയം എന്ന പ്രശസ്തി ഉണ്ട്, അതിന്റെ രുചിയും സുഗന്ധവും അവയുടെ ആവിഷ്കാരത്തിനും അതിശയകരമായ വൈവിധ്യത്തിനും ശ്രദ്ധേയമാണ്. ഈ പാനീയത്തെക്കുറിച്ച് ഫ്രഞ്ചുകാർ പറയുന്നത് വെറുതെയല്ല: "അർമാഗ്നാക് നമുക്കായി നിലനിർത്താൻ ഞങ്ങൾ ലോകത്തിന് കോഗ്നാക് നൽകി".

"ഗ്യാസ്‌കോണി" എന്ന് പറയുമ്പോൾ മിക്ക ആളുകൾക്കും ഉണ്ടാകുന്ന ആദ്യത്തെ അസോസിയേഷൻ മസ്കറ്റീർ ഡി ആർട്ടഗ്നന്റെ പേരായിരിക്കും, പക്ഷേ ആത്മാക്കളെ സ്നേഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് തീർച്ചയായും അർമാഗ്നാക് ആണ്. ഗാസ്കോൺ സൂര്യനും കളിമൺ മണ്ണും യഥാർത്ഥ തെക്കൻ ചൂടും ഇല്ലാതെ ഈ പാനീയം ജനിക്കില്ലായിരുന്നു. ഗ്യാസ്കോണി ബോർഡോയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്തായി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, ഇത് പൈറീനീസിന് വളരെ അടുത്താണ്. ചൂടുള്ള തെക്കൻ കാലാവസ്ഥ കാരണം, ഗാസ്കോണിയിലെ മുന്തിരിയിൽ ധാരാളം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രാദേശിക വൈനുകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ബ്രാണ്ടിയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ബാധിക്കുന്നു. ഈ ഭൂമിയിൽ വാറ്റിയെടുക്കൽ കല പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പ്രാവീണ്യം നേടി. പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, ഈ വൈദഗ്ദ്ധ്യം സ്പെയിൻകാർ അയൽക്കാരിൽ നിന്നും ഒരുപക്ഷേ പൈറീനീസിൽ താമസിച്ചിരുന്ന അറബികളിൽ നിന്നും ഗാസ്കോണിലേക്ക് വന്നു.

ഗാസ്കോണിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പരാമർശം "ജീവജലം" 1411 മുതലുള്ളതാണ്. ഇതിനകം 1461 -ൽ, പ്രാദേശിക മുന്തിരി സ്പിരിറ്റ് ഫ്രാൻസിലും വിദേശത്തും വിൽക്കാൻ തുടങ്ങി. തുടർന്നുള്ള നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ, മാർക്കറ്റിന് ഇടം നൽകാൻ അർമാഗ്നാക് നിർബന്ധിതനായി - ശക്തമായ ഒരു ബ്രാണ്ടി ആക്രമണത്തിലായിരുന്നു. പ്രാദേശിക നിർമ്മാതാക്കൾ ബാരലുകളിൽ വാർദ്ധക്യം നേടിയിരുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരുപക്ഷേ, അർമാഗ്നാക്ക് ചരിത്രത്തിന്റെ പ്രാന്തപ്രദേശത്ത് തുടരാൻ വിധിക്കപ്പെടുമായിരുന്നു. സ്കോച്ച് വിസ്കിയേക്കാളും അതേ കോഗ്നാക്കിനേക്കാളും അർമാഗ്നാക് പാകമാകാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. ഈ കണ്ടുപിടിത്തം ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മദ്ധ്യത്തിൽ ആദ്യം അമേരിക്കയിലേക്കും പിന്നീട് യൂറോപ്യൻ വിപണിയിലേക്കും പ്രായമായ അർമാഗ്നാക്സിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാൻ സാധ്യമാക്കി, അത് "പുരോഗമിച്ച" മദ്യ ഉപഭോക്താക്കളെയും ഗourർമെറ്റുകളെയും തൽക്ഷണം കീഴടക്കി.

ഗാസ്കോൺ ബ്രാണ്ടിയുടെ ചരിത്രത്തിലെ ഒരു സുപ്രധാന നാഴികക്കല്ലാണ് 1909 ൽ അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ പ്രദേശത്തിന്റെ അതിരുകൾ സ്ഥാപിക്കുന്ന ഒരു ഉത്തരവ്, 1936 ൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്. അർമാന്യക് OCദ്യോഗികമായി AOC പദവി ലഭിച്ചു (അപ്പീൽ ഡി ഓറിജിൻ കൺട്രോളി). നിയമപ്രകാരം, അർമാഗ്നാക്കിന്റെ മുഴുവൻ പ്രദേശവും മൂന്ന് ഉപ മേഖലകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു-ബാസ് അർമാഗ്നാക് (ബാസ്), ടെനറീസ്, ഹൗട്ട്-അർമാഗ്നാക്, ഓരോന്നിനും സവിശേഷമായ മൈക്രോക്ലൈമേറ്റും മണ്ണിന്റെ സവിശേഷതകളും ഉണ്ട്. തീർച്ചയായും, ഈ ഘടകങ്ങൾ മുന്തിരിയുടെ ഗുണങ്ങളെയും അതിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന വീഞ്ഞിനെയും ഡിസ്റ്റിലേറ്റിനെയും ബാധിക്കുന്നു.

അർമാഗ്നാക് അതിന്റെ വിശാലമായ സുഗന്ധങ്ങൾക്കും സുഗന്ധങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. അതേസമയം, ഏഴ് സുഗന്ധങ്ങൾ അദ്ദേഹത്തിന് ഏറ്റവും സാധാരണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു: ഹാസൽനട്ട്, പീച്ച്, വയലറ്റ്, ലിൻഡൻ, വാനില, പ്ളം, കുരുമുളക്. അർമാഗ്നാക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന മുന്തിരി ഇനങ്ങളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച് ഈ ഇനം പല തരത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു - അവയിൽ 12 എണ്ണം മാത്രമേയുള്ളൂ. പ്രധാന ഇനങ്ങൾ കോഗ്നാക് പോലെയാണ്: ഫോയിൽ ബ്ലാഞ്ച്, ഉയിനി ബ്ലാങ്ക്, കൊളംബാർഡ്. സാധാരണയായി ഒക്ടോബറിൽ വിളവെടുക്കുന്നു. പിന്നെ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അടുത്ത വർഷം ജനുവരി 31 ന് മുമ്പ് ഇളം വീഞ്ഞിന്റെ ഡിസ്റ്റിലേഷൻ (അല്ലെങ്കിൽ ഡിസ്റ്റിലേഷൻ) നടത്തണം, കാരണം വസന്തകാലത്ത് വീഞ്ഞ് പുളിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അതിൽ നിന്ന് നല്ല മദ്യം ഉണ്ടാക്കാൻ ഇനി കഴിയില്ല .

ഡബിൾ ഡിസ്റ്റിലേഷൻ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന കോഗ്നാക് പോലെയല്ല, അർമാഗ്നാക്കിന് രണ്ട് തരം ഡിസ്റ്റിലേഷൻ അനുവദനീയമാണ്. ആദ്യത്തേതിന് - തുടർച്ചയായ വാറ്റിയെടുക്കൽ - അർമാഗ്നാക് അലംബിക് (അലാംബിക് അർമാഗ്നാക്കൈസ്) ഉപയോഗിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ വെർഡിയർ ഉപകരണം (കണ്ടുപിടുത്തക്കാരന്റെ പേരിലാണ്), ഇത് വളരെ പ്രായമാകാൻ കഴിവുള്ള ഉയർന്ന സുഗന്ധമുള്ള മദ്യം നൽകുന്നു.

1972 ൽ അർമാഗ്നാക്കിൽ അലാംബിക് അർമാഗ്നാക്വെയ്സ് മത്സരത്തിന് പുറത്തായിരുന്നു, കോഗ്നാക്കിൽ നിന്നുള്ള ഇരട്ട വാറ്റിയെടുക്കൽ ക്യൂബായ അലാംബിക് ചാരന്റൈസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഈ സാഹചര്യം ഗ്യാസ്‌കോൺ ബ്രാണ്ടിയുടെ വികാസത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിച്ചു: രണ്ട് വ്യത്യസ്ത തരം മദ്യങ്ങൾ മിശ്രിതമാക്കാൻ സാധിച്ചു, അതിനാൽ അർമാഗ്നാക്കിന്റെ സ്വാദ് ശ്രേണി കൂടുതൽ വികസിച്ചു. സ്വീകാര്യമായ വാറ്റിയെടുക്കൽ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച അർമാഗ്നാക്കിലെ ആദ്യത്തെ വീടാണ് ജന്ന au വിന്റെ പ്രശസ്തമായ വീട്.

അർമാഗ്നാക് വാർദ്ധക്യം സാധാരണയായി ഘട്ടങ്ങളിലാണ് നടക്കുന്നത്: ആദ്യം പുതിയ ബാരലുകളിൽ, പിന്നീട് മുമ്പ് ഉപയോഗിച്ചവയിൽ. മരംകൊണ്ടുള്ള സുഗന്ധത്തിന്റെ അമിതമായ സ്വാധീനം ഒഴിവാക്കുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. ബാരലുകൾക്കായി, അവർ പ്രധാനമായും പ്രാദേശിക മോൺലെസം വനത്തിൽ നിന്നുള്ള കറുത്ത ഓക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചെറുപ്പക്കാരായ അർമാഗ്നാക്കുകളെ “മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങൾ”, മോണോപോൾ, വി‌ഒ എന്നിങ്ങനെ നിയുക്തമാക്കിയിരിക്കുന്നു - അത്തരം അർമാഗ്നാക്കിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വാർദ്ധക്യം 2 വർഷമാണ്. അടുത്ത വിഭാഗം വി‌എസ്‌ഒ‌പി, റിസർവ് എ‌ഡി‌സി, നിയമമനുസരിച്ച്, ഈ ബ്രാണ്ടിക്ക് 4 വയസ്സിന് താഴെയാകരുത്. ഒടുവിൽ, മൂന്നാമത്തെ ഗ്രൂപ്പ്: എക്സ്ട്രാ, നെപ്പോളിയൻ, എക്സ് ഒ, ട്രെസ് വീലെ - നിയമപരമായ മിനിമം പ്രായം 6 വയസ്സ്. തീർച്ചയായും, ഒഴിവാക്കലുകൾ‌ ഉണ്ട്: മിക്ക നിർമ്മാതാക്കളും വി‌എസ്‌ഒ‌പി അർമാഗ്നാക്കിനെ ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ അഞ്ച് വർഷത്തോളം സൂക്ഷിക്കുന്നു, ജന്ന au കുറഞ്ഞത് ഏഴ് വർഷത്തേക്ക്. അർമാഗ്നാക് ജന്ന au എക്സ്ഒയ്ക്കുള്ള മദ്യപാനത്തിന് കുറഞ്ഞത് 12 വർഷമെങ്കിലും ഓക്ക് പ്രായമുണ്ട്, അതേസമയം അർമാഗ്നാക്കിന്റെ ഈ ക്ലാസ്സിന് ആറ് വയസ്സ് പ്രായമുണ്ടെങ്കിൽ മാത്രം മതി.

പൊതുവേ, അർമാഗ്നാക്കിനുള്ള ജന്ന au വീടിന്റെ പ്രാധാന്യം അമിതമായി കണക്കാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഒന്നാമതായി, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഈ പാനീയത്തെ മഹത്വപ്പെടുത്തിയ അർമാഗ്നാക്കിലെ മഹത്തായ വീടുകളുടെ എണ്ണത്തിൽ പെടുന്നു. രണ്ടാമതായി, 1851 ൽ പിയറി-എറ്റിയേൻ ഏഷ്യാനോട്ട് സ്ഥാപിച്ച ഈ മേഖലയിലെ ഏറ്റവും പഴയ നിർമ്മാതാക്കളിൽ ഒരാളാണിത്. ഇന്ന് കമ്പനി ഒരു കുടുംബത്തിന്റെ കൈകളിലായി തുടരുന്നു, ഇത് പാരമ്പര്യത്തെ മറ്റെന്തിനെക്കാളും വിലമതിക്കുകയും വെറും മതഭ്രാന്തൻ ഗുണമേന്മയുള്ള. അതിനാൽ, 150 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പുള്ളതുപോലെ, ജന്നിയോ - മിക്ക വൻകിട കർഷകരിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി - മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ വീട്ടിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നിടത്ത് അതിന്റെ ഉൽ‌പന്നങ്ങൾ വാറ്റിയെടുക്കുന്നു, പക്വത പ്രാപിക്കുന്നു.

വീടിന്റെ ക്ലാസിക് ലൈനിൽ പ്രശസ്ത അർമാഗ്നാക്സ് ജാനിയൂ വിഎസ്ഒപി, നെപ്പോളിയൻ, എക്സ്ഒ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. അവരുടെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് തർക്കിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം അവയിൽ ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ വ്യക്തിത്വമുണ്ട്, മറ്റെന്തും പോലെയല്ല, സ്വഭാവം. ഉദാഹരണത്തിന്, Janneau VSOP അതിന്റെ ചാരുതയ്ക്കും ഭാരം കുറഞ്ഞതിനും പേരുകേട്ടതാണ്. വാനില, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സമൃദ്ധമായ സുഗന്ധദ്രവ്യ സുഗന്ധത്താൽ ജന്നോ നെപ്പോളിയൻ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നു. എല്ലാ ഗ്യാസ്കോണിയിലെയും ഏറ്റവും മൃദുവും അതിലോലവുമായ അർമാഗ്നാക്കുകളിലൊന്നായി ജന്നിയു എക്സ് ഒ അറിയപ്പെടുന്നു.