ഒന്നാം ശതാവരിയുടെ പെരുന്നാൾ

ശതാവരി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം ശതാവരി കട്ടിയുള്ളതും നേർത്തതും പച്ചയും വെള്ളയും പർപ്പിൾ നിറവുമാണ്. ഏറ്റവും ചെലവേറിയത് വെളുത്ത ശതാവരിയാണ്. ഇത് പ്രഭുക്കന്മാരുടെ ഉൽപ്പന്നമാണ്. നേർത്ത തണ്ടുള്ള കാട്ടു ശതാവരി വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പക്ഷേ പെൻസിൽ-നേർത്ത ശതാവരി കടകളിൽ കൂടുതൽ വിൽക്കുന്നു. പാചകത്തിൽ, ചെടിയുടെ മുഴുവൻ തണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കേടുകൂടാത്ത നുറുങ്ങുകളുള്ള നേരായ തണ്ടുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നുറുങ്ങുകൾ അടച്ചിരിക്കണം, വരണ്ടതോ നനഞ്ഞതോ അല്ല. പുതിയ ശതാവരിക്ക് മിനുസമാർന്നതും ചുളിവുകളില്ലാത്തതുമായ തണ്ടുണ്ട്. ഒരു ബണ്ടിൽ കെട്ടിയിരിക്കുന്ന ശതാവരി വിൽപ്പനയ്ക്ക് സൗകര്യപ്രദമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ചെടിക്ക് അത്ര നല്ലതല്ല: അടുത്ത് ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന കാണ്ഡം ഈർപ്പവും "വിയർപ്പും" പുറത്തുവിടുന്നു, ഇത് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും. ശതാവരി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം ശതാവരി കെട്ടാണ് വാങ്ങിയതെങ്കിൽ വീട്ടിലെത്തിയാൽ ആദ്യം ചെയ്യുന്നത് കെട്ടഴിക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ഉടൻ പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ, ശതാവരി ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ ഇടുക. ശതാവരി ഒരു പച്ചക്കറി കൊട്ടയിൽ ദിവസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം. നിങ്ങളുടെ തോട്ടത്തിൽ ശതാവരി നട്ടുവളർത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മുറിച്ച തണ്ടുകൾ ഒരു കുടം വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് കൊണ്ട് മൂടുക. എന്നാൽ അവരെ കുറിച്ച് മറക്കരുത്. ശതാവരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം ശതാവരി വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ പായസമോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ആകാം. ഇത് ചൂടോടെയും ചൂടോടെയും തണുപ്പിച്ചും കഴിക്കാം. ശതാവരിയിൽ നിന്നാണ് സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, പീസ്, സൂഫുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നത്. തണ്ടുകളുടെ കനം അനുസരിച്ച് 8 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒരു വലിയ കലത്തിൽ ശതാവരി വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ശതാവരി ഒരു ദിശയിൽ ബലി ചെറിയ കുലകളായി കെട്ടുന്നത് നല്ലതാണ്. വേവിച്ച ശതാവരി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ ശേഷം എണ്ണയോ സോസോ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. വിളമ്പുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ശതാവരി വൈൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് - അപ്പോൾ ആസിഡ് ചെടിയുടെ നിറവും രുചിയും നശിപ്പിക്കില്ല. സൂക്ഷ്മത ശതാവരി മണൽ മണ്ണിൽ വളരുന്നു, അതിനാൽ അത് നന്നായി കഴുകണം. തണ്ടുകൾ 15 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, വെള്ളം വറ്റിച്ച് ഒരു കോളണ്ടറിൽ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ശതാവരി നന്നായി കഴുകുക. തണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി ഉപയോഗിച്ച് പച്ച ശതാവരി തൊലി കളയുക. വെളുത്ത ശതാവരി മുകളിൽ മാത്രമേ തൊലികളഞ്ഞിട്ടുള്ളൂ. കട്ടിയുള്ള ശതാവരി ആദ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചശേഷം തൊലികളഞ്ഞതാണ് നല്ലത്. പലരും ശതാവരി തൊലി കളയരുതെന്ന് തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ, തൊലികളഞ്ഞ തണ്ടുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കട്ടിയുള്ളവ, കൂടുതൽ രുചികരമാണ്. ശതാവരിയുമായി ജോടിയാക്കാനുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ എണ്ണകൾ: ഒലിവ് ഓയിൽ, വെണ്ണ, വറുത്ത നിലക്കടല എണ്ണ, കറുത്ത എള്ള് എണ്ണ; - പച്ചമരുന്നുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും: ടാരഗൺ, ചെർവിൽ, പുതിന, ആരാണാവോ, ബാസിൽ, മുനി - ചീസ്: ഫോണ്ടിന ചീസ്, പാർമെസൻ ചീസ്; - പഴങ്ങൾ: നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച്; - പച്ചക്കറികളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചെറുപയർ, ലീക്ക്, ആർട്ടികോക്ക്, കടല. ഉറവിടം: realsimple.com വിവർത്തനം: ലക്ഷ്മി