ആർട്ടിചോക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയാൻ ആഗ്രഹിച്ചതെല്ലാം

ആർട്ടികോക്ക് വർഷം മുഴുവനും വളരുന്ന സസ്യമാണ്, എന്നാൽ സീസൺ മാർച്ച്-ഏപ്രിൽ, സെപ്റ്റംബർ-ഒക്ടോബർ എന്നിവയാണ്. സ്പ്രിംഗ് ആർട്ടിചോക്കുകൾ കുറച്ച് തുറന്ന പൂങ്കുലകളുള്ള കൂടുതൽ വൃത്താകൃതിയിലാണ്, ശരത്കാല ആർട്ടിചോക്കുകൾ കൂടുതൽ നീളമേറിയതും കൂടുതൽ തുറന്നതുമാണ്. തണ്ടിന്റെ അറ്റത്ത് വലിയ മുകുളങ്ങൾ വളരുന്നു, കാരണം അവർക്ക് ധാരാളം വെളിച്ചവും സൂര്യനും ലഭിക്കുന്നു, കൂടാതെ "കുട്ടികൾ" തണലിൽ വളരുന്നു. ചെറിയ ആർട്ടിചോക്കുകൾക്ക് ഭാരമില്ല, അവ ഫ്രോസൺ ചെയ്തതും അച്ചാറിട്ടതും മാത്രമാണ് വിൽക്കുന്നത്, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയത് വാങ്ങാം. ആർട്ടികോക്കുകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം ഒരു പുതിയ ആർട്ടിചോക്കിൽ മിനുസമാർന്ന പച്ച ഇലകൾ ഉണ്ട്, അത് അമർത്തിയാൽ "ശബ്ദിക്കുന്നു". വൃക്കകളിലെ പാടുകളും പോറലുകളും ആർട്ടിചോക്ക് പുതിയതല്ലെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല - വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമല്ലാത്ത ഗതാഗതത്തിന്റെ ഫലമായി അവ രൂപം കൊള്ളാം. പുതിയ ആർട്ടിചോക്കുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അവയുടെ രൂപം സൂചിപ്പിക്കുന്നതിലും കൂടുതൽ ഭാരമുള്ളവയാണ്. മധുരമുള്ള ആർട്ടിചോക്കുകൾ ശൈത്യകാലമാണ്, ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് "ചുംബനം". ആർട്ടികോക്ക് ഇലകൾ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാറില്ല. ആർട്ടികോക്കുകൾ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം ആർട്ടിചോക്കുകൾ വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുക, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, 2 ആഴ്ച വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ പച്ചക്കറി കൊട്ടയിലോ സൂക്ഷിക്കുക. ആർട്ടിചോക്കുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം ആർട്ടിചോക്കുകൾ ആവിയിൽ വേവിച്ചതും വറുത്തതും പായസവും ഗ്രിൽ ചെയ്തതും ആകാം. പാസ്ത, കാസറോൾ, പച്ചക്കറി പായസം, ആർട്ടികോക്ക് റിസോട്ടോ എന്നിവ വളരെ ചീഞ്ഞതാണ്. ആർട്ടിചോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പ്യൂരികളും സാലഡുകളും ഉണ്ടാക്കാം. സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഫ്രോസൺ ആർട്ടിചോക്കുകൾ വളരെ എരിവുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആർട്ടിചോക്കുകളുമായി ജോടിയാക്കാനുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ - എണ്ണകൾ: ഒലിവ് ഓയിൽ, വെണ്ണ, ഹസൽനട്ട് ഓയിൽ, ഹാസൽനട്ട് ഓയിൽ; - പച്ചമരുന്നുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും: ടാരഗൺ, ചെർവിൽ, കാശിത്തുമ്പ, മുനി, റോസ്മേരി, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ; - ചീസ്: ആട് ചീസ്, റിക്കോട്ട, പാർമെസൻ; - പഴങ്ങൾ: നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച്; - പച്ചക്കറികളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചെറുപയർ, കൂൺ, ബീൻസ്, കടല. സൂക്ഷ്മത ആർട്ടിചോക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ കത്തിയും പാത്രങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുക; ഇരുമ്പും അലൂമിനിയവും ആർട്ടിചോക്കുകളുടെ നിറം നഷ്ടപ്പെടാൻ ഇടയാക്കും. ആർട്ടിചോക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ആർട്ടിചോക്കുകളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ആർട്ടിചോക്കുകൾ കൊത്തിയെടുക്കുമ്പോൾ, മുറിച്ച ഭാഗത്ത് നാരങ്ങ നീര് പുരട്ടുക. തൊലികളഞ്ഞ ആർട്ടികോക്ക് കഷണങ്ങൾ നാരങ്ങ നീര് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക (3 മില്ലി വെള്ളത്തിന് 4-250 ടേബിൾസ്പൂൺ ജ്യൂസ്). ആർട്ടിചോക്കുകൾ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ നിറം നിലനിർത്താൻ, വെള്ളത്തിൽ 2 ടീസ്പൂൺ മൈദയും 2 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിലും ചേർക്കുക. ആർട്ടിചോക്ക് പാചകത്തിന്റെ മണം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, കലത്തിൽ ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക. ആർട്ടികോക്ക് വൃത്തിയാക്കൽ 1) മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ആർട്ടികോക്കിന്റെ തണ്ടും മുകൾഭാഗവും മുറിക്കുക (ഏകദേശം 1/3) കാമ്പ് തുറന്നുകാട്ടുക. 2) കട്ടിയുള്ള ഘടനയുള്ള താഴത്തെ പുറം ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കേടായതോ തവിട്ടുനിറമോ ആയ ഇലകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. 3) ഓരോ ഷീറ്റിൽ നിന്നും, കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലെ ഭാഗം മുറിക്കുക (1/3 കൊണ്ട്), അത് കഴിക്കില്ല. 4) ആർട്ടിചോക്കുകൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക. ഇലകൾക്കിടയിൽ അഴുക്ക് ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. 5) അര നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച്, ഇലകളുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും കറുക്കാതിരിക്കാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. 

ആർട്ടികോക്ക് എങ്ങനെ കഴിക്കാം 1) ആർട്ടിചോക്ക് കൈകൊണ്ട് കഴിക്കുന്നു. 2) ഇലകൾ ഒന്നൊന്നായി കീറുകയും, മാംസളമായ അടിഭാഗം സോസിൽ മുക്കി, എന്നിട്ട് പെട്ടെന്ന് പല്ലുകൾക്കിടയിൽ വലിച്ച് മൃദുവായ ഭാഗം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇലയുടെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഭാഗം പ്ലേറ്റിന്റെ അരികിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. 3) കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ആർട്ടികോക്കിന്റെ കാമ്പിൽ നിന്ന് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഭാഗം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക. 4) ആർട്ടികോക്കിന്റെ ടെൻഡർ "ഹൃദയം" സോസിൽ മുക്കി സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുന്നു. ഉറവിടം: realsimple.com വിവർത്തനം: ലക്ഷ്മി