പോഷക യീസ്റ്റിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയാൻ ആഗ്രഹിച്ചതെല്ലാം

എന്താണ് പോഷക യീസ്റ്റ്?

എല്ലാ യീസ്റ്റുകളേയും പോലെ പോഷക യീസ്റ്റ് ഫംഗസ് കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്. ന്യൂട്രീഷ്യൻ യീസ്റ്റ് എന്നത് നിർജ്ജീവമാക്കിയ യീസ്റ്റിന്റെ ഒരു രൂപമാണ്, സാധാരണയായി സക്കറോമൈസസ് സെറിവിസേ എന്ന ഏകകോശ കുമിളിന്റെ ആയാസം. ദിവസങ്ങളോളം ഒരു പോഷക മാധ്യമത്തിൽ സംസ്കരിച്ചാണ് അവ സൃഷ്ടിക്കുന്നത്; കരിമ്പിൽ നിന്നോ ബീറ്റ്റൂട്ട് മോളാസിൽ നിന്നോ ലഭിക്കുന്ന ഗ്ലൂക്കോസാണ് പ്രധാന ഘടകം. യീസ്റ്റ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് വിളവെടുക്കുകയും, കഴുകുകയും, തുടർന്ന് പൂർണ്ണമായ ചൂട് ചികിത്സ ഉപയോഗിച്ച് നിർജ്ജീവമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കിടയിൽ കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. പോഷകാഹാര യീസ്റ്റ് പിന്നീട് അടരുകളായി, തരികൾ അല്ലെങ്കിൽ പൊടിയായി പാക്കേജുചെയ്യുന്നു.

ഉണങ്ങിയ പോഷക യീസ്റ്റ് ബ്രെഡിൽ നിന്നും ബ്രൂവറിന്റെ യീസ്റ്റിൽ നിന്നും വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. അവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പോഷക യീസ്റ്റ് പുളിപ്പിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഭക്ഷണത്തിന് ഹാർഡ് ചീസിന്റെ രുചിക്ക് സമാനമായ ഒരു പ്രത്യേക തീവ്രമായ രുചി നൽകുന്നു.

രണ്ട് തരം പോഷക യീസ്റ്റ്

ഉറപ്പില്ലാത്ത യീസ്റ്റിൽ അധിക വിറ്റാമിനുകളോ ധാതുക്കളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. വളർച്ചയുടെ സമയത്ത് യീസ്റ്റ് കോശങ്ങൾ സ്വാഭാവികമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നവ മാത്രം.

ഫോർട്ടിഫൈഡ് ന്യൂട്രീഷ്യൻ യീസ്റ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ യീസ്റ്റിന്റെ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് അധിക വിറ്റാമിനുകൾ ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് കരുതുന്നത് സന്തോഷകരമാണ്, എന്നാൽ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഉറപ്പുള്ള പോഷക യീസ്റ്റിന്റെ ഘടന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. 

പോഷക ഗുണങ്ങൾ

പോഷകഗുണമുള്ള യീസ്റ്റ് കുറഞ്ഞ കലോറിയും സോഡിയം സമ്പുഷ്ടവും കൊഴുപ്പില്ലാത്തതും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമാണ്. ഒരു വിഭവത്തിന് യഥാർത്ഥ രുചി നൽകാനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണിത്. ഉറപ്പിച്ചതും അല്ലാത്തതുമായ യീസ്റ്റിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ ധാരാളമുണ്ട്, എന്നാൽ ഫോർട്ടിഫൈഡ് ന്യൂട്രീഷ്യൻ യീസ്റ്റിൽ മാത്രമേ വിറ്റാമിൻ ബി 12 അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് സൂക്ഷ്മാണുക്കളാണ്, ഇത് സാധാരണയായി സസ്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നില്ല. ഏതെങ്കിലും സസ്യാഹാരത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ് ബി 12 - ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ശരിയായ രൂപീകരണത്തിനും ഡിഎൻഎ സമന്വയത്തിനും ഇത് ആവശ്യമാണ്, അതേസമയം അതിന്റെ കുറവ് വിളർച്ചയ്ക്കും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ തകരാറിനും കാരണമാകും. മുതിർന്നവർക്ക് ശരാശരി ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ബി 12 പ്രതിദിനം 2,4 മില്ലിഗ്രാം ആണ്. ഉറപ്പുള്ള പോഷക യീസ്റ്റിന്റെ ഒരു സാധാരണ വിളമ്പിൽ 2,2 മില്ലിഗ്രാം ബി 12 അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന മൂല്യത്തിന്റെ മിക്കവാറും എല്ലാ മൂല്യവുമാണ്. 

നമ്മുടെ മാനസികാരോഗ്യം, ഉപാപചയം, രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് അളവ് എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീനുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ഒമ്പത് അമിനോ ആസിഡുകളും പോഷക യീസ്റ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവയിൽ സ്വാഭാവിക പോളിസാക്രറൈഡ് ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കൻ 1-3 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബാക്ടീരിയ, വൈറൽ, ഫംഗസ്, പരാന്നഭോജികൾ എന്നിവയ്‌ക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കൻസ് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തി.

പോഷക യീസ്റ്റ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

പഞ്ച് നട്ടിയും ചീസി നോട്ടുകളും ഉള്ളതിനാൽ, പോഷക യീസ്റ്റ് പല വിഭവങ്ങൾക്കും മികച്ച ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. അവ ഒരു വിഭവത്തിലെ പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, അധിക സ്വാദും നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. വെജിഗൻ ചീസ്, പോപ്‌കോൺ എന്നിവയിൽ യീസ്റ്റ് വിതറുക അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചിപ്‌സ് രുചിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക. പോഷകാഹാര യീസ്റ്റ് സോസുകൾക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പാസ്ത സോസുകൾ, കൂടാതെ വീഗൻ ചീസ് ബണ്ണുകൾക്ക് ഒരു മികച്ച ഫ്ലേവറും കൂടിയാണ്. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, പോഷക യീസ്റ്റും സജീവമായ യീസ്റ്റും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം മറക്കരുത്. പോഷകാഹാര യീസ്റ്റ് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ബ്രെഡ് ഉയരാൻ സഹായിക്കില്ല.