വെജിറ്റേറിയൻ ആകുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം

സസ്യാഹാരം ഇപ്പോഴും മനുഷ്യർക്ക് ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണക്രമം സ്തന, വൻകുടൽ, മലാശയ അർബുദം, അതുപോലെ തന്നെ പല അമേരിക്കൻ മുതിർന്നവരെയും ബാധിക്കുന്ന ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതും വാർത്തയല്ല.

വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും നാരുകളാലും വിറ്റാമിൻ സി പോലുള്ള ചില പോഷകങ്ങളാലും സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, ഇവയെല്ലാം മാംസത്തിന്റെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെയും പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണത്തെക്കാൾ ഗുണം നൽകുന്നു. ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, ഫിലാഡൽഫിയ സയൻസ് ഫെസ്റ്റിവലിലെ "സയൻസ് ബിഹൈൻഡ് വെജിറ്റേറിയനിസം" എന്ന തന്റെ പ്രസംഗത്തിൽ പരിസ്ഥിതി രസതന്ത്രജ്ഞനായ ഡോ. ഡോറിയ റീസർ, സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ കാർബൺ കാൽപ്പാടുകൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പറഞ്ഞു.

ഇത് എന്നെ ചിന്തിപ്പിച്ചു: നമ്മുടെ "മാംസ" സമൂഹത്തിൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് സസ്യാഹാരിയാകാൻ കഴിയുമോ, മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. നമുക്ക് കാണാം!

എന്താണ് സസ്യാഹാരം?  

"വെജിറ്റേറിയനിസം" എന്ന പദത്തിന് നിരവധി അർത്ഥങ്ങളുണ്ടാകാം, വ്യത്യസ്ത ആളുകളെ പരാമർശിക്കാം. വിശാലമായ അർത്ഥത്തിൽ, മാംസവും മത്സ്യവും കോഴിയിറച്ചിയും കഴിക്കാത്ത ഒരു വ്യക്തിയാണ് സസ്യാഹാരി. ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ അർത്ഥമാണെങ്കിലും, സസ്യാഹാരികൾക്ക് നിരവധി ഉപവിഭാഗങ്ങളുണ്ട്:

• എന്താടോ: പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുട്ടകൾ, ചിലപ്പോൾ തേൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഏതെങ്കിലും മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്ന സസ്യാഹാരികൾ.
• ലാക്റ്റോവെജിറ്റേറിയൻസ്: മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി, മുട്ട എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക, എന്നാൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുക.  
• ലാക്ടോ-ഓവോ സസ്യാഹാരികൾ: മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക, എന്നാൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും മുട്ടയും കഴിക്കുക. 

ആരോഗ്യത്തിന് അപകടമുണ്ടോ?  

സസ്യഭുക്കുകൾക്ക് ആരോഗ്യപരമായ അപകടസാധ്യതകൾ ചെറുതാണ്, എന്നാൽ സസ്യാഹാരികൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, വിറ്റാമിൻ ബി 12, ഡി, കാൽസ്യം, സിങ്ക് എന്നിവ കഴിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യത്തിന് ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, കൂടുതൽ പച്ച ഇലക്കറികൾ കഴിക്കുക, കൂടുതൽ ഫോർട്ടിഫൈഡ് ജ്യൂസുകൾ കുടിക്കുക, സോയ മിൽക്ക് - അവ കാൽസ്യവും വിറ്റാമിൻ ഡിയും നൽകുന്നു. പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ, പയർ, ടോഫു എന്നിവ സസ്യാധിഷ്ഠിത സിങ്കിന്റെ മികച്ച ഉറവിടങ്ങളാണ്. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ സസ്യാഹാര സ്രോതസ്സുകൾ കണ്ടെത്തുന്നത് അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. യീസ്റ്റ്, ഫോർട്ടിഫൈഡ് സോയ മിൽക്ക് എന്നിവയാണ് മികച്ച ഓപ്ഷനുകൾ, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ബി 12 ലഭിക്കുന്നതിന് മൾട്ടിവിറ്റമിൻ അല്ലെങ്കിൽ സപ്ലിമെന്റ് എടുക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക.

വെജിറ്റേറിയൻ ആകുന്നത് ചെലവേറിയതാണോ?

മാംസാഹാരം ഉപേക്ഷിച്ചാൽ ഭക്ഷണത്തിനായി കൂടുതൽ ചെലവഴിക്കുമെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. വെജിറ്റേറിയനിസം നിങ്ങളുടെ പലചരക്ക് കട പരിശോധനയിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തണമെന്നില്ല. ഹോൾ ഫുഡ് മാർക്കറ്റിലെ മിഡ്-അറ്റ്ലാന്റിക് മേഖലയുടെ അസോസിയേറ്റ് പ്രൊഡ്യൂസ് കോർഡിനേറ്റർ കാത്തി ഗ്രീൻ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മറ്റ് സസ്യാഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ചെലവ് എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകൾ നൽകുന്നു:

സീസണിൽ ഭക്ഷണം വാങ്ങുക. പച്ചക്കറികൾക്കും പഴങ്ങൾക്കുമുള്ള വില സീസണിൽ വളരെ കുറവാണ്, മാത്രമല്ല ഈ സമയത്ത് അവ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. 

വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ശ്രമിക്കുക. പുതിയത് പരീക്ഷിക്കണമെന്ന് പലതവണ ആഗ്രഹിച്ചെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ പണം നഷ്‌ടപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തതിനാൽ ഉപേക്ഷിച്ചു. വിൽപ്പനക്കാരനോട് ഒരു സാമ്പിൾ ചോദിക്കാൻ കാത്തി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. മിക്ക വിൽപ്പനക്കാരും നിങ്ങളെ നിരസിക്കില്ല. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വിൽക്കുന്നവർ സാധാരണയായി വളരെ പരിചയസമ്പന്നരാണ്, മാത്രമല്ല പഴുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും (കൂടാതെ ഒരു പാചക രീതി പോലും നിർദ്ദേശിക്കുക).

വാങ്ങാൻ മൊത്ത. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മൊത്തമായി വാങ്ങിയാൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ലാഭിക്കാം. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ധാന്യങ്ങളായ ക്വിനോവ, ഫാറോ എന്നിവ സംഭരിക്കുക, കൂടാതെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളതിനാൽ ഉണങ്ങിയ ബീൻസും പരിപ്പും ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക. പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും ഒരു വലിയ സീസണൽ വിൽപ്പന നിങ്ങൾ കാണുമ്പോൾ, സംഭരിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ, മിക്കവാറും പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടില്ല.

വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?  

ക്രമേണ ആരംഭിക്കുക. ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം പോലെ, സസ്യാഹാരം എല്ലാം അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നുമല്ല. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്ന് വെജിറ്റേറിയൻ ആക്കിക്കൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. പ്രഭാതഭക്ഷണമോ ഉച്ചഭക്ഷണമോ ഉപയോഗിച്ച് പരിവർത്തനം ആരംഭിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആഴ്ചയിൽ ഒരു ദിവസം മാംസം കഴിക്കില്ലെന്ന് പ്രതിജ്ഞാബദ്ധതയോടെ മീറ്റ് ഫ്രീ തിങ്കളാഴ്ച പങ്കെടുക്കുന്നവരുടെ ലെജിയണുകളിൽ (ഞാനും ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു) ചേരുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു മാർഗം.

എന്തെങ്കിലും പ്രചോദനം ആവശ്യമുണ്ടോ? Pinterest-ൽ ധാരാളം മാംസം രഹിത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, കൂടാതെ ഉപയോഗപ്രദമായ വിവരങ്ങൾ വെജിറ്റേറിയൻ റിസോഴ്‌സ് ഗ്രൂപ്പിലോ അക്കാദമി ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഡയറ്ററ്റിക്‌സിലോ കണ്ടെത്താനാകും.

സസ്യാഹാരം എളുപ്പവും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായിരിക്കും. ആരംഭിക്കാൻ ആഴ്ചയിൽ ഒരു ദിവസം ശ്രമിക്കുക, അത് നിങ്ങളുടെ ദീർഘകാല ആരോഗ്യത്തിനുള്ള നിക്ഷേപമായി കണക്കാക്കുക.