ഉള്ളടക്കം
സ്പാനിഷ് പാചകരീതി ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഊർജ്ജസ്വലവും ബഹുമുഖവുമായ ഒന്നാണ്. ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല, കാരണം ഇത് 17 വ്യത്യസ്ത പ്രദേശങ്ങളിലെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അവയിൽ ഓരോന്നും അതിന്റേതായ രീതിയിൽ സവിശേഷമാണ്. ദേശീയ മെനുവിലെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബീൻസ്, പച്ചക്കറികൾ, അരി, കുറച്ച് മാംസം, സീഫുഡ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, തീർച്ചയായും ജാമോൺ, വൈൻ എന്നിവയാണ്. ഈ ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സ്പാനിഷ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്.
ഒരു ഐസ് ഫ്ലോയിലെ തക്കാളി
തണുത്ത സൂപ്പുകളോട് സ്പെയിനുകാർക്ക് പ്രത്യേക അഭിനിവേശമുണ്ട്. അതിലൊന്നാണ് സാൽമോർജോ. പുതിയ മാംസളമായ തക്കാളി, വീട്ടിൽ നിന്ന് പഴകിയ അപ്പം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
ചേരുവകൾ:
- റൊട്ടി - 200 ഗ്രാം
- വെള്ളം - 250 മില്ലി
- തക്കാളി - 1 കിലോ
- ഹാം (ഉണക്കിയ ഹാം) - 30 ഗ്രാം
- മുട്ട - 2 പീസുകൾ.
- ഒലിവ് ഓയിൽ -50 മില്ലി
- വെളുത്തുള്ളി 1-2 ഗ്രാമ്പൂ
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
ഞങ്ങൾ റൊട്ടി കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു, പുറംതോട് മുറിച്ചു, നുറുക്കുകൾ സമചതുര അരിഞ്ഞത്, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക, വിത്തുകൾ, പാലിലും നീക്കം ചെയ്യുക. ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട ഞങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി പാചകം ചെയ്യും. പ്ലേറ്റുകളിൽ സാൽമോർജോ ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ വേവിച്ച മുട്ടയും ജാമോണും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. പ്രത്യേകിച്ച് ചൂടുള്ള ദിവസത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം തകർന്ന ഐസ് സൂപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കാം.
ഒരു എണ്ന മെച്ചപ്പെടുത്തൽ
ചൂടുള്ള സൂപ്പുകളോട് സ്പെയിനർമാർ നിസ്സംഗരല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, അൻഡാലുഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, മുഖമുദ്ര പുച്ചെറോ ആണ് - സൂപ്പിനും പായസത്തിനും ഇടയിലുള്ള ഒരു കുരിശ്.
ചേരുവകൾ:
- കിടാവിന്റെ - 500 ഗ്രാം
- വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ.
- കാരറ്റ് - 1 പിസി.
- ചെറുപയർ -150 ഗ്രാം
- ഇളം ധാന്യം - 1 കോബ്
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല - ആസ്വദിക്കാൻ
- വിളമ്പുന്നതിനുള്ള പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ
മാംസത്തിന് മുകളിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. കൂടാതെ, ഞങ്ങൾ ചിക്കൻപീസും ധാന്യവും മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഇറച്ചി ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, ഞങ്ങൾ കിടാവിന്റെ നാരുകളായി വേർപെടുത്തും. ധാന്യം, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കുരുമുളക് എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. ചാറു ഒരു നമസ്കാരം, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഇടുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ലിഡിനടിയിൽ നിർബന്ധിക്കുക. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികളുപയോഗിച്ച് കിടാവിന്റെ പ്ലേറ്റ് ഇടുക, അല്പം ചാറു ഒഴിക്കുക, ഓരോ ഭാഗവും അരിഞ്ഞ സസ്യങ്ങളിൽ അലങ്കരിക്കുക.
ചെറിയ പ്രലോഭനങ്ങൾ
എന്നിട്ടും, ജനപ്രിയ സ്പാനിഷ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, ആദ്യത്തെ നമ്പർ തപസ് ആണ് - ഒരു കടിയ്ക്കുള്ള ലഘുഭക്ഷണം. അതിൽ എത്ര ഇനങ്ങൾ നിലവിലുണ്ട്, സ്പെയിൻകാർ പോലും പറയില്ല. ഈ ശേഷിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ്, പച്ചമുളക്, വിവിധതരം ചീസ്, അയോലി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാനപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മിനി സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ എന്നിവ വിളമ്പാം. സാധാരണയായി ഷെറി, തിളങ്ങുന്ന കാവ വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ തളികയിൽ തപസ് വിളമ്പുന്നു. പരമ്പരാഗത വ്യതിയാനങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
ചേരുവകൾ:
- ചോറിസോ സോസേജുകൾ -30 ഗ്രാം
- ആടുകളുടെ ചീസ് -30 ഗ്രാം
- വലിയ ഒലിവുകൾ - 2 പീസുകൾ.
- ചെറി തക്കാളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ജാമോൺ - 30 ഗ്രാം
- ബ്രെഡ് ടോസ്റ്റ്
ഞങ്ങൾ ചോറിസോ സോസേജ് കട്ടിയുള്ള വാഷറുകളും ആടുകളുടെ ചീസ്-ക്യൂബുകളും ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചു. ഞങ്ങൾ ചീസ്, ഒലിവ്, സോസേജ് എന്നിവ ഒരു ശൂന്യതയിൽ ഇട്ടു. അല്ലെങ്കിൽ അത്തരമൊരു സംക്ഷിപ്ത പതിപ്പ്. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു കഷണം റൊട്ടി തളിക്കേണം, ഏറ്റവും കനം കുറഞ്ഞ ജമോൺ ഇടുക, ചെറി തക്കാളി ഒരു ശൂലം ഉപയോഗിച്ച് ശരിയാക്കുക.
ഡ്രീം ഫിഷ്
ബാസ്ക് രാജ്യത്ത് ഏറ്റവും രുചികരമായ മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെന്ന് പരിചയസമ്പന്നരായ ഗourർമെറ്റുകൾ ഉറപ്പുനൽകുന്നു. അവർ ആദ്യം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത് കോഡ് പിൽ-പിൽ പരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്. ഒലിവ് ഓയിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കി പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ആണ് ഇതിന്റെ ഹൈലൈറ്റ്.
ചേരുവകൾ:
- തൊലി -800 ഗ്രാം ഉള്ള കോഡ് ഫില്ലറ്റ്
- പച്ച ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി.
- വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ
- ഒലിവ് ഓയിൽ -200 മില്ലി
- രുചിയിൽ ഉപ്പ്
ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളായി മുറിച്ചു, കുരുമുളക് വളയങ്ങൾ. ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളിയും കുരുമുളകും മൃദുവാക്കുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. അതേ ചട്ടിയിൽ, ഞങ്ങൾ കുറച്ചുകൂടി എണ്ണ ചൂടാക്കി, മത്സ്യത്തിന്റെ ഭാഗം തവിട്ടുനിറമാക്കി, ഒരു തളികയിൽ ഇടുക. ക്രമേണ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണ വീണ്ടും ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ ചലിപ്പിക്കുക. ഇത് കട്ടിയാകാനും പച്ചകലർന്ന നിറം നേടാനും തുടങ്ങും. സ്ഥിരത മയോന്നൈസിനടുത്തായിരിക്കുമ്പോൾ സോസ് തയ്യാറാകും. അപ്പോഴാണ് ഞങ്ങൾ കോഡ് വിരിച്ച് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ പൈൽ-പൈലിനെ സേവിക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ഒഴിക്കുക.
പച്ചക്കറി പാലറ്റ്
പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് സ്പെയിൻക്കാർ എന്താണ് പാചകം ചെയ്യാത്തത്! ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട വ്യതിയാനങ്ങളിലൊന്നാണ് പിസ്റ്റോ മാഞ്ചെറ്റോ പായസം. ഐതിഹ്യം അനുസരിച്ച്, ലാ മഞ്ച മേഖലയിലെ ഡോൺ ക്വിക്സോട്ടിന്റെ ജന്മനാട്ടിലാണ് ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചത്. ഏത് സീസണൽ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു, വറുത്ത മുട്ടയോടൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1 പിസി.
- വഴുതന - 1 പിസി.
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ. വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിൽ
- തക്കാളി - 5 പീസുകൾ.
- സവാള - 2 പീസുകൾ.
- വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 5-6 ടീസ്പൂൺ. l.
- മുട്ട - 2 പീസുകൾ.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
- പഞ്ചസാര-0.5 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ്, കറുപ്പ്, ചുവപ്പ് കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
- സേവിക്കുന്നതിനുള്ള ജാമോൺ
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വഴുതന, സവാള, കുരുമുളക് എന്നിവ ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുന്നു. വഴുതനങ്ങ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചെറുതായി ഞെക്കുക. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കുകയും ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു വറചട്ടി ചൂടാക്കുക, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കടത്തുക. കുരുമുളക് ഒഴിക്കുക, മയപ്പെടുത്തുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, പടിപ്പുരക്കതകും വഴുതനങ്ങയും ചേർത്ത് വറുത്തത് തുടരുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. അവസാനം, ഞങ്ങൾ തക്കാളിയും തക്കാളി പേസ്റ്റും ഇട്ടു. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം സീസൺ ചെയ്യുക. അല്പം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തീജ്വാലയെ ചുരുക്കി 15-20 മിനുട്ട് ലിഡിനടിയിൽ പായസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ മുട്ട പൊരിച്ചെടുക്കും. പച്ചക്കറി പായസത്തിന്റെ ഓരോ സേവവും വറുത്ത മുട്ടയും ജാമൺ കഷ്ണങ്ങളും ചേർത്തു.
കടൽ സൈന്യം മുഴുവൻ
പെയ്ല മുഴുവൻ സ്പാനിഷ് ഭക്ഷണരീതിയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയില്ല. രാജ്യത്തിന്റെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ, മാംസവും സമുദ്രവിഭവവും, കോഴി, മുയൽ, താറാവ്, ഒച്ചുകൾ എന്നിവ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ചോറിനൊപ്പം എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടുമുട്ടാം. കടൽ വിഭവങ്ങളുള്ള വലൻസിയ-പെല്ലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- നീളമുള്ള ധാന്യ അരി -250 ഗ്രാം
- മത്സ്യ ചാറു - 1 ലിറ്റർ
- ചെമ്മീൻ - 8-10 പീസുകൾ.
- കണവ കൂടാരങ്ങൾ -100 ഗ്രാം
- ഷെല്ലുകളിലെ ചിപ്പികൾ -3-4 പീസുകൾ.
- തക്കാളി - 3 പീസുകൾ.
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 3 ടീസ്പൂൺ.
- മുളക്-0.5 കായ്കൾ
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ
- ഉപ്പ്, കറുപ്പ്, ചുവപ്പ് കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
- ആരാണാവോ - 2-3 വള്ളി
മുൻകൂട്ടി, ഞങ്ങൾ കണവയുടെയും ചിപ്പികളുടെയും കൂടാരങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുന്നു. ഓർമ്മിക്കുക, ചിപ്പികളുടെ ചിറകുകൾ തുറക്കണം. കത്തിയുടെ പരന്ന വശത്ത്, ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചുകളയുന്നു, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത വറചട്ടിയിലേക്ക് എറിയുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് നിൽക്കുക, അങ്ങനെ അത് സ ma രഭ്യവാസന നൽകും, ഉടനെ അത് നീക്കംചെയ്യുക. ഇവിടെ ഞങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞ ചെമ്മീൻ ഇളം തവിട്ട് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുന്നു. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, ചെമ്മീൻ ഉണ്ടായിരുന്ന ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മുളക് കുരുമുളക് വളയങ്ങൾ ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് തക്കാളി പാലിലും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു ഗ്ലാസ് ചാറു ഒഴിക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം, അരി ഒഴിക്കുക. ഇത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള ചാറു ചേർക്കുക. അരി പാകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് എടുക്കും. അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ എല്ലാ സമുദ്രവിഭവങ്ങളും ഇടുന്നു. പെയ്ല ലിഡിനടിയിൽ ഉണ്ടാക്കി പുതിയ .ഷധസസ്യങ്ങൾ തളിക്കട്ടെ.
വളഞ്ഞ ആകൃതികളുള്ള മധുരപലഹാരം
തങ്ങളുടെ ഭൂഖണ്ഡത്തിലെ പ്രധാന മധുരമുള്ള പല്ലിന്റെ തലക്കെട്ടിനായി സ്പെയിൻകാർ ഏതെങ്കിലും യൂറോപ്യൻ രാജ്യവുമായി മത്സരിക്കും. അവർക്ക് വിജയം നേടാനാകുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങളിലൊന്നാണ് ക്വാറസ്മ, ഇത് നമ്മുടെ ഡോനട്ടിനോട് ശക്തമായി സാമ്യമുള്ളതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 250 മില്ലി
- വെണ്ണ - 70 ഗ്രാം
- മാവ് - 200 ഗ്രാം
- മുട്ട - 5 പീസുകൾ.
- നാരങ്ങ - 1 പിസി.
- മുന്തിരി -50 ഗ്രാം
- അനീസ് മദ്യം (കോഗ്നാക്) - 50 മില്ലി
- സസ്യ എണ്ണ -500 മില്ലി
- ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്
- വിളമ്പുന്നതിനുള്ള പഞ്ചസാര പൊടിക്കുക
ഉണക്കമുന്തിരി അരമണിക്കൂറോളം മദ്യത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ പാൽ ഒരു എണ്ന ചൂടാക്കി വെണ്ണ ഉരുക്കി ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുന്നു. ഇട്ടുകളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഓരോന്നായി, ഞങ്ങൾ എല്ലാ മുട്ടകളും അവതരിപ്പിക്കുന്നു, ഇളക്കുന്നത് തുടരുന്നു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, ഉണക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി, അര നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പാൻ എണ്ണയിൽ നന്നായി ചൂടാക്കി ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന എണ്ണയിലേക്ക് താഴ്ത്തുക. അവ പന്തുകളുടെ രൂപമെടുക്കുകയും വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറമാവുകയും ചെയ്യും. പന്തുകൾ ചെറിയ ബാച്ചുകളായി ഫ്രൈ ചെയ്ത് പേപ്പർ നാപ്കിനുകളിൽ പരത്തുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചൂടുള്ള ക്വാറസ്മ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.
മധുരമുള്ള ആർദ്രത
സണ്ണി മജോർക്കയിലെ നിവാസികൾ രാവിലെ സമൃദ്ധമായ എൻസൈമാദാസ് ബണ്ണുകളുമായി ആരംഭിക്കുന്നു. വായുസഞ്ചാരമുള്ള പാളിയിൽ നിന്ന് അവ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ അകത്ത് വയ്ക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും ഇത് മത്തങ്ങ ജാം, ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ്, കറ്റാലൻ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം എന്നിവയാണ്.
ചേരുവകൾ:
- മാവ് -250 ഗ്രാം + 2 ടീസ്പൂൺ. l. പുളിക്ക്
- പാൽ - 100 മില്ലി
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 7 ഗ്രാം
- പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
- മുട്ട - 1 പിസി.
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 3 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ്-0.5 ടീസ്പൂൺ.
- ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം - 200 ഗ്രാം
- കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകി വെണ്ണ-50 ഗ്രാം
- വിളമ്പുന്നതിനുള്ള പഞ്ചസാര പൊടിക്കുക
ഞങ്ങൾ പാൽ അല്പം ചൂടാക്കി പഞ്ചസാര, മാവ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവ നേർപ്പിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള മാവ് ഉപ്പ്, മുട്ട, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. മൃദുവായ, ചെറുതായി സ്റ്റിക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി അരമണിക്കൂറോളം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് അല്പം മാവ് ഒഴിച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിച്ച് പൊടിച്ച് 4 പിണ്ഡങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. 20 മിനിറ്റ് warm ഷ്മളമായിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ അവർക്ക് നൽകുന്നു.
ഞങ്ങൾ ഓരോ പിണ്ഡവും കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ഉരുട്ടി കിട്ടട്ടെ ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടക്കുന്നു. അരികിൽ വിശാലമായ സ്ട്രിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ജാം പരത്തുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ഉരുട്ടി, ഇടതൂർന്ന ഒച്ചിൽ പൊതിയുക. ഞങ്ങൾ മുകളിൽ കിട്ടട്ടെ ഉപയോഗിച്ച് ബണ്ണുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് 190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. എൻ‌സൈമാഡുകൾ തണുത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിലും പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.
സ്വർണ്ണമാണ്, പാലല്ല!
സ്പാനിഷ് പാനീയങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക കഥയാണ്. കുറഞ്ഞത് ഓർക്കാറ്റെങ്കിലും എടുക്കുക. വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ചുഫയുടെ നിലക്കടല ബദാമിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, വലൻസിയയിലെ ഒരു ഗ്രാമം കടന്നുപോകുമ്പോൾ ജെയിം രാജാവ് ഈ പാനീയത്തിന്റെ പേര് കണ്ടുപിടിച്ചു. വിശിഷ്ട അതിഥിയുടെ ചോദ്യത്തിന്, അദ്ദേഹത്തിന് എന്താണ് വിളമ്പിയത്, ഉത്തരം-ചുഫ പാൽ ലഭിച്ചു. രാജാവ് വിളിച്ചുപറഞ്ഞു: “ഇത് പാൽ അല്ല, ഇത് സ്വർണ്ണം!” ഒരു അഡാപ്റ്റഡ് പാചകക്കുറിപ്പിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പരിപ്പ് എടുക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- പരിപ്പ് -300 ഗ്രാം
- വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ
- പഞ്ചസാര - 150 മില്ലി
- കറുവപ്പട്ട, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ-രുചി
പരിപ്പ് വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ നിർബന്ധിക്കുക. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വെള്ളം കളയുകയും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കട്ടിയുള്ള ഏകതാനമായി മാറുന്നതുവരെ ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യും. നെയ്തെടുത്ത നിരവധി പാളികളിലൂടെ ഞങ്ങൾ ഇത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഓരോ ഗ്ലാസിലും അല്പം നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ ഇടുക, ഓർക്കറ്റ തന്നെ കറുവപ്പട്ട തളിക്കേണം.
വൈൻ ആനന്ദം
ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള സ്പാനിഷ് പാനീയം സാങ്‌രിയയാണ്. രണ്ട് അടിസ്ഥാന ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്: ശീതീകരിച്ച വീഞ്ഞും പഴവും. വീഞ്ഞ് ചുവപ്പ്, വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ തിളക്കമുള്ളതാകാം. പഴങ്ങൾ - ഏതാണ് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടം. ചില ആളുകൾ അല്പം റം, മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി തെറിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. കർശനമായ അനുപാതങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതില്ല, എല്ലാം നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്. ഒരേസമയം മൂന്ന് വ്യതിയാനങ്ങളിൽ സാങ്‌രിയ പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- വൈറ്റ് വൈൻ -500 മില്ലി
- റെഡ് വൈൻ -500 മില്ലി
- റോസ് വൈൻ -500 മില്ലി
- വെള്ളം - 500 മില്ലി
- പഞ്ചസാര - ആസ്വദിക്കാൻ
- ഓറഞ്ച് - 2 പീസുകൾ.
- നാരങ്ങ - 1 പിസി.
- മുന്തിരിപ്പഴം - 0.5 പീസുകൾ.
- സ്ട്രോബെറി -100 ഗ്രാം
- ആപ്പിൾ - 1 പിസി.
- പിയർ - 1 പിസി.
- വിളമ്പുന്നതിനുള്ള പുതിന
എല്ലാ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി തുടച്ചുമാറ്റുന്നു. തൊലിയുമായി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി ഞങ്ങൾ അവയെ ഏകപക്ഷീയമായി മുറിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ വിവിധതരം പഴങ്ങൾ മൂന്ന് ജഗ്ഗുകളിൽ ഇട്ടു, പഞ്ചസാര തളിക്കുക, അൽപം വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ആദ്യത്തെ ജഗ്ഗിൽ ഞങ്ങൾ വൈറ്റ് വൈൻ ഒഴിക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് - ചുവപ്പ്, മൂന്നാമത്തേത് - പിങ്ക്. ഞങ്ങൾ എല്ലാം കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങളുള്ള സാങ്‌രിയ ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് പുതിന ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
അതാണ് അത്, സ്പാനിഷ് പാചകരീതി. തീർച്ചയായും, ഇത് അവളുടെ അപാരമായ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഒരു ധാന്യം മാത്രമാണ്. “എന്റെ അടുത്തുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം” എന്ന വെബ്‌സൈറ്റിന്റെ തീമാറ്റിക് വിഭാഗത്തിൽ കൂടുതൽ രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തു തോന്നുന്നു? നിങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടോ? നിങ്ങൾ ശ്രമിച്ച കാര്യങ്ങൾ അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ഞങ്ങളോട് പറയുകയും നിങ്ങളുടെ ഇംപ്രഷനുകൾ പങ്കിടുകയും ചെയ്താൽ ഞങ്ങൾ സന്തോഷിക്കും.