മുട്ടപ്പൊടി

പുതിയ കോഴിമുട്ടയിൽ നിന്നാണ് മുട്ടപ്പൊടി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. മുട്ടയുടെ ഉള്ളടക്കം ഷെല്ലിൽ നിന്ന് യാന്ത്രികമായി വേർതിരിക്കപ്പെടുകയും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും ചൂടുള്ള വായു ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മുട്ടപ്പൊടി ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ, ഇത് മുട്ടയേക്കാൾ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നു, മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല, സംഭരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, മുട്ടയുടെ ഭൗതിക-രാസ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു, വിലകുറഞ്ഞതാണ്.

മുട്ട പൊടി പലപ്പോഴും ബ്രെഡ്, പാസ്ത (!) എന്നിവയുടെ ഘടനയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. പാചക, മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, സോസുകൾ, മയോന്നൈസ്, പേറ്റുകൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ.

മുട്ട പൊടി നിർമ്മാതാക്കൾ ഇത് മുട്ടയേക്കാൾ സുരക്ഷിതമാണെന്നും സാൽമൊണല്ല അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്നും അവകാശപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഈ ബാക്ടീരിയകളുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മലിനീകരണ കേസുകൾ ചിലപ്പോൾ കാണപ്പെടുന്നു.

സാൽമൊണല്ല റഫ്രിജറേറ്ററിന് പുറത്ത് അസാധാരണമായ വേഗതയിൽ ഗുണിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് 20-42 ° C. അവർക്ക് ഏറ്റവും അനുകൂലമായത് ഈർപ്പമുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ അന്തരീക്ഷമാണ്.

സാൽമൊനെലോസിസിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രായോഗികമായി ദൃശ്യമാകില്ല, അല്ലെങ്കിൽ 12-36 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അവ ശ്രദ്ധേയമാകും: തലവേദന, അടിവയറ്റിലെ വേദന, ഛർദ്ദി, പനി, ഏറ്റവും സാധാരണമായ വയറിളക്കം, ഇത് നിർജ്ജലീകരണത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. രോഗം ആർത്രൈറ്റിസ് ആയി വികസിക്കാം.