മാംസം കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്. ഓഗസ്റ്റ് പകുതിയോടെ, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ലൈവ് വൈറസുകൾ സ്പ്രേ ചെയ്യുന്ന രീതി ഔദ്യോഗികമായി അംഗീകരിച്ചു. ബാൾട്ടിമോർ കമ്പനിയുടെ സ്പ്രേയെ ഇൻട്രാലിറ്റിക്സ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിൽ ലിസ്റ്റീരിയോസിസിനെ നശിപ്പിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ആറ് വ്യത്യസ്ത വൈറൽ സ്‌ട്രെയിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാംസക്കമ്പനികൾ ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് സംസ്കരിച്ചിട്ടുള്ളതെന്നും അല്ലാത്തവയും ഉപഭോക്താക്കളെ അറിയിക്കേണ്ടതില്ല. മാംസത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന കൊഴുപ്പ് ഉപഭോക്താക്കളുടെ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് പതിറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് നമ്മൾ മനസ്സിലാക്കി. അത് ഹൃദയാഘാതത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, മാംസത്തിൻ്റെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാനും പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് ഭക്ഷണത്തെ സമ്പുഷ്ടമാക്കാനും ഡോക്ടർമാർ ഞങ്ങളെ ഉപദേശിച്ചു. അതേ സമയം, "കാർസിനോജൻസ്" എന്ന ആശയം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്നു. മാംസത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ, ക്രിസ്പി ക്രസ്റ്റിൽ ഹെറ്ററോസൈക്ലിക് അമൈൻസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവരിൽ കാൻസർ സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നത് ഈ പുറംതോട് മൂലമാണ്. കോഴിയിറച്ചി, ഗോമാംസത്തേക്കാൾ വളരെ കൂടുതൽ അർബുദമുണ്ടാക്കുന്നു. ചിക്കൻ വേവിച്ചാലോ? മെർക്കുറി, മറ്റ് ഘനലോഹങ്ങൾ, വിവിധ കീടനാശിനികൾ എന്നിവ മൃഗകലകളിൽ ധാരാളമായി ഉണ്ടെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. മത്സ്യത്തെ ഏറ്റവും മോശം പേടിസ്വപ്നമായി ഔദ്യോഗികമായി പ്രഖ്യാപിച്ചതെങ്ങനെയെന്ന് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു: സംസ്ഥാന, ഫെഡറൽ ഏജൻസികൾ കർശനമായ മുന്നറിയിപ്പുകൾ നൽകി, മത്സ്യം കുട്ടികൾക്കും പ്രത്യുൽപാദന പ്രായത്തിലുള്ള സ്ത്രീകൾക്കും പ്രത്യേകിച്ച് അപകടകരമാണ്. എന്നിട്ട് അവർ മാംസത്തിലെ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു തുടങ്ങി. സാൽമൊണെല്ലയും കാംപിലോബാക്ടറും ഓരോ വർഷവും ആയിരക്കണക്കിന് കേസുകൾക്ക് ഉത്തരവാദികളായി പ്രഖ്യാപിക്കപ്പെടുന്നു. ഹാംബർഗർ കഴിക്കുന്നവർക്കിടയിൽ ഇ.കോളി മരണങ്ങളുടെ ഒരു നിരയിലേക്ക് നയിച്ചപ്പോൾ ബാക്ടീരിയൽ ഭീഷണി ഒരു പുതിയ തലത്തിലെത്തി. ഇവയും മറ്റ് അപകടകരമായ നുഴഞ്ഞുകയറ്റക്കാരും പതിവായി ബീഫ്, കോഴി, കക്കയിറച്ചി എന്നിവ അടിക്കുന്നു. പ്രശ്‌നത്തിൻ്റെ വ്യാപ്തി നിയന്ത്രിക്കാൻ സർക്കാർ ഏജൻസികൾ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ഡോളർ ചെലവഴിക്കുന്നു. കൂടുതൽ - മോശം. ഭ്രാന്തൻ പശു രോഗം യൂറോപ്പിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, വടക്കേ അമേരിക്കൻ കന്നുകാലികളിൽ ഇത് ഇടയ്ക്കിടെ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് കൊഴുപ്പ്, കാർസിനോജനുകൾ, സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ എന്നിവ മൂലമല്ല, മറിച്ച് പ്രിയോൺ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രത്യേക തരം പ്രോട്ടീൻ മൂലമാണ്. സംസ്ഥാന, വ്യവസായ ഉദ്യോഗസ്ഥർ പരിശോധനയ്ക്കായി ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ചെലവഴിക്കുന്നു, കൂടാതെ ന്യൂറോളജിസ്റ്റുകൾ ഭ്രാന്തൻ പശു രോഗവും ഡിമെൻഷ്യയുടെ അപൂർവ രൂപങ്ങളും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുന്നു. അതേസമയം, ശതാവരിയും വഴുതനങ്ങയും പേവിഷബാധയ്ക്കും ഭ്രാന്തിനും കാരണമാകില്ലെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ ശ്രദ്ധിച്ചേക്കാം. അവോക്കാഡോകൾക്ക് ഇൻഫ്ലുവൻസ വരില്ല, സ്ട്രോബെറി ഇൻഫ്ലുവൻസയും നിലവിലില്ല. എന്നാൽ പക്ഷിപ്പനി ഒരു പകർച്ചവ്യാധിയായി ഉയർന്നു. മറ്റ് മൃഗങ്ങളെപ്പോലെ പക്ഷികളും വൈറസുകൾക്ക് ഇരയാകുന്നു. അവ സാധാരണയായി മനുഷ്യർക്ക് അപകടകരമല്ല. എന്നാൽ നമ്മുടെ സമൂഹം പക്ഷികളെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു-അമേരിക്കക്കാർ ഇപ്പോൾ മണിക്കൂറിൽ ഒരു ദശലക്ഷത്തിലധികം കോഴികളെ ഭക്ഷിക്കുന്നു-അതിനർത്ഥം കോഴികളെയും ടർക്കികളെയും മറ്റ് പക്ഷികളെയും മാംസത്തിനായി വളർത്തുന്നു എന്നാണ്. നിപ്പ വൈറസ് ഒരു കോഴി ഫാമിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയാൽ, അത് അതിവേഗം പടരുന്നു.
ഇപ്പോൾ, മൃഗങ്ങളുടെ കുടലിൽ നിന്നും ഭൂമിയിൽ നിന്നും പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്‌ട്രോളും അടങ്ങിയ ഒരു മാംസത്തിലേക്ക് വരുന്ന ചില സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ കൊല്ലാൻ, ആളുകൾ മാംസം വൈറസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാൻ ചിന്തിച്ചു. ഉണർന്ന് പ്രശ്നം മണക്കുന്ന സമയം. ദശലക്ഷക്കണക്കിന് അമേരിക്കക്കാർ ഇപ്പോൾ മാംസരഹിതരാണ്. അങ്ങനെ ചെയ്തപ്പോൾ അവരുടെ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറഞ്ഞു. അവരുടെ കൊറോണറി ധമനികൾ വീണ്ടും തുറന്നു. അവരുടെ ഭാരം കുറയുന്നു, ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത 40 ശതമാനം കുറയുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ സസ്യാഹാരത്തിന് രാജ്യത്തിന്റെ ആരോഗ്യം പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. നീൽ ഡി. ബർണാർഡ്, എം.ഡി., പോഷകാഹാര ഗവേഷകനും, ഫിസിഷ്യൻസ് കമ്മിറ്റി ഫോർ റെസ്‌പോൺസിബിൾ മെഡിസിൻ പ്രസിഡന്റുമാണ്.