E103 ഡേറ്റിംഗ് അൽകാനെറ്റ്, അൽകാനിൻ

ആൽക്കനെറ്റ് (ആൽക്കനിൻ, ആൽക്കനെറ്റ്, E103)

ഭക്ഷ്യ ചായങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു രാസവസ്തുവാണ് ആൽക്കനിൻ അല്ലെങ്കിൽ ആൽക്കനെറ്റ്, ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ അന്താരാഷ്ട്ര വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ, ആൽക്കനെറ്റിന് ഇ 103 (കലോറൈസേറ്റർ) സൂചികയുണ്ട്. മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമായ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നതാണ് ആൽക്കനെറ്റ് (ആൽക്കനിൻ).

E103 ന്റെ പൊതു സവിശേഷതകൾ

ആൽക്കനെറ്റ് - ആൽക്കനിൻ) സ്വർണ്ണ, ചുവപ്പ്, ബർഗണ്ടി നിറങ്ങളിലുള്ള ഒരു ഭക്ഷണ ചായമാണ്. ഈ പദാർത്ഥം കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്നു, സാധാരണ മർദ്ദത്തിലും താപനിലയിലും സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്. വേരുകളിൽ ആൽക്കനെറ്റ് കാണപ്പെടുന്നുഅൽക്കാന ഡൈ (അൽകന്ന ടിങ്കോറിയ), അതിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിലൂടെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. ആൽക്കനെറ്റിന് സി എന്ന രാസ സൂത്രവാക്യമുണ്ട്₁₂H₉N₂ഇല്ല₅S.

ദോഷം E103

E103 ന്റെ ദീർഘകാല ഉപയോഗം മാരകമായ മുഴകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന് ഇടയാക്കും, കാരണം ആൽക്കനെറ്റിന് അർബുദ ഫലമുണ്ടെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ചർമ്മം, കഫം ചർമ്മം അല്ലെങ്കിൽ കണ്ണുകൾ എന്നിവയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, ആൽക്കനെറ്റ് കടുത്ത പ്രകോപനം, ചുവപ്പ്, ചൊറിച്ചിൽ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. 2008-ൽ, SanPiN 103-2.3.2.2364 അനുസരിച്ച്, ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉൽപാദനത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ പട്ടികയിൽ നിന്ന് E08 നീക്കം ചെയ്തു.

E103 ന്റെ അപേക്ഷ

വിലകുറഞ്ഞ വൈനുകളും വൈൻ കോർക്കുകളും കളറിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മുമ്പ് അഡിറ്റീവ് E103 ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് നഷ്ടപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിറം പുനഃസ്ഥാപിക്കാനുള്ള സ്വത്ത് ഇതിന് ഉണ്ട്. ചില തൈലങ്ങൾ, എണ്ണകൾ, കഷായങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് നിറം നൽകുന്നതിന് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

E103 ന്റെ ഉപയോഗം

നമ്മുടെ രാജ്യത്തിന്റെ പ്രദേശത്ത്, ഭക്ഷണ ചായമായി E103 (ആൽക്കനെറ്റ്, ആൽക്കനിൻ) ഉപയോഗിക്കുന്നത് അനുവദനീയമല്ല. ഈ പദാർത്ഥം മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ജീവിതത്തിനും അപകടകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.