എന്നാൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ശരീരത്തെ ക്ഷാരമാക്കുകയോ അസിഡിഫൈ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നുവെന്ന് പറയുമ്പോൾ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിന് ഇത് ശരിക്കും അത്യാവശ്യമാണോ? നമുക്ക് അത് മനസിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.
ആസിഡ്-ബേസ് സിദ്ധാന്തത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ
എല്ലാ ഭക്ഷണവും നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ pH നെ ബാധിക്കുന്നു എന്ന തത്വത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ആൽക്കലൈൻ ഡയറ്റ്. ഈ സിദ്ധാന്തമനുസരിച്ച്, ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ മൂന്ന് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:
- അസിഡിക് ഭക്ഷണങ്ങൾ: മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുട്ട, മദ്യം.
- നിഷ്പക്ഷ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: പ്രകൃതിദത്ത കൊഴുപ്പുകൾ, അന്നജം.
- ആൽക്കലൈൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ: പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ.
റഫറൻസിനായി. ഒരു സ്കൂൾ കെമിസ്ട്രി കോഴ്സിൽ നിന്ന്: pH ഒരു ലായനിയിൽ ഹൈഡ്രജൻ അയോണുകളുടെ (H) സാന്ദ്രത കാണിക്കുന്നു, അതിന്റെ മൂല്യം 0-14 വരെയാണ്. 7-ന് താഴെയുള്ള ഏത് pH മൂല്യവും അസിഡിറ്റിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, 7-ന് മുകളിലുള്ള ഏത് pH മൂല്യവും അടിസ്ഥാന (അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷാരം) ആയി കണക്കാക്കുന്നു.
ആസിഡ്-ബേസ് സിദ്ധാന്തത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നവർ വിശ്വസിക്കുന്നത് ധാരാളം അസിഡിക് ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന്റെ പിഎച്ച് കൂടുതൽ അസിഡിറ്റിക്ക് കാരണമാകുമെന്നും ഇത് പ്രാദേശിക കോശജ്വലന പ്രതികരണങ്ങളിൽ നിന്ന് ക്യാൻസറിലേക്കുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, ഈ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവർ അസിഡിഫൈ ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും ക്ഷാരമാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
എന്നാൽ ഉൽപ്പന്നം ശരീരത്തെ ക്ഷാരമാക്കുകയോ അസിഡിഫൈ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നുവെന്ന് പറയുമ്പോൾ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? എന്താണ് ഇത് ശരിക്കും പുളിക്കുന്നത്?
ആസിഡ്-ബേസ് വർഗ്ഗീകരണം 100 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പാണ് അവതരിപ്പിച്ചത്. ലബോറട്ടറിയിൽ ഉൽപന്നം കത്തിച്ചാൽ ലഭിച്ച ആഷ് (ആഷ് വിശകലനം) വിശകലനത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് - ഇത് ദഹന സമയത്ത് സംഭവിക്കുന്ന പ്രക്രിയകളെ അനുകരിക്കുന്നു. ചാരത്തിന്റെ പിഎച്ച് അളക്കുന്നതിന്റെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അസിഡിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ ആൽക്കലൈൻ ആയി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ആഷ് വിശകലനം കൃത്യമല്ലെന്ന് ഇപ്പോൾ ശാസ്ത്രജ്ഞർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ദഹനത്തിന് ശേഷം രൂപംകൊണ്ട മൂത്രത്തിന്റെ പിഎച്ച് ഉപയോഗിക്കാൻ അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
അസിഡിക് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവ വൃക്കകൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്ന ആസിഡിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മൂത്രത്തിന്റെ പിഎച്ച് "അസിഡിക്" വശത്തേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. മറുവശത്ത്, പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ആത്യന്തികമായി വൃക്കകൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്ന ആസിഡിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ pH 7-ൽ കൂടുതൽ ആൽക്കലൈൻ ആയിരിക്കും.
നിങ്ങൾ പച്ചക്കറി സാലഡ് കഴിച്ചതിന് ശേഷം ഒരു സ്റ്റീക്ക് കഴിച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം മൂത്രം കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ആൽക്കലൈൻ ആകുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു.
വൃക്കകളുടെ ഈ ആസിഡ് നിയന്ത്രിക്കാനുള്ള കഴിവിന്റെ രസകരമായ ഒരു അനന്തരഫലമാണ് നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ പോലെയുള്ള അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ "ആൽക്കലൈൻ" pH.
സിദ്ധാന്തം മുതൽ പ്രാക്ടീസ് വരെ
പല ആൽക്കലൈൻ ഡയറ്ററുകളും അവരുടെ മൂത്രത്തിന്റെ അസിഡിറ്റി പരിശോധിക്കാൻ ടെസ്റ്റ് സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവരുടെ ശരീരം എത്രത്തോളം അസിഡിറ്റി ഉള്ളതാണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നാൽ, കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളുന്ന മൂത്രത്തിന്റെ അസിഡിറ്റി വ്യത്യാസപ്പെടാമെങ്കിലും, രക്തത്തിന്റെ പി.എച്ച്.
സാധാരണ സെല്ലുലാർ പ്രക്രിയകൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന് ശരീരം 7,35 നും 7,45 നും ഇടയിൽ pH നിലനിർത്തണം എന്നതിനാലാണ് ഭക്ഷണങ്ങൾ രക്തത്തിലെ pH-ൽ പരിമിതമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നത്. വിവിധ പാത്തോളജികളും ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങളും (അർബുദം, ട്രോമ, പ്രമേഹം, വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനം മുതലായവ), രക്തത്തിലെ പിഎച്ച് മൂല്യം സാധാരണ പരിധിക്ക് പുറത്താണ്. പി.എച്ചിൽ നേരിയ മാറ്റം പോലും സംഭവിക്കുന്ന അവസ്ഥയെ അസിഡോസിസ് അല്ലെങ്കിൽ ആൽക്കലോസിസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് അത്യന്തം അപകടകരവും മാരകമായേക്കാം.
അതിനാൽ, യുറോലിത്തിയാസിസ്, ഡയബറ്റിസ് മെലിറ്റസ്, മറ്റ് ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് സാധ്യതയുള്ള വൃക്കരോഗമുള്ള ആളുകൾ വളരെ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം, വൃക്കകളുടെ ഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനും അസിഡോസിസ് ഒഴിവാക്കുന്നതിനും പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങളും മറ്റ് അസിഡിക് ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിക്കുന്നത് ഗണ്യമായി പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്. കൂടാതെ, വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുള്ള സന്ദർഭങ്ങളിൽ ആൽക്കലൈൻ ഡയറ്റ് പ്രസക്തമാണ്.
സാധാരണയായി ഭക്ഷണം രക്തത്തെ അസിഡിഫൈ ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, "ശരീരത്തിന്റെ അസിഡിഫിക്കേഷൻ" എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ കഴിയുമോ? അസിഡിറ്റി പ്രശ്നം മറുവശത്ത് നിന്ന് സമീപിക്കാം. കുടലിൽ സംഭവിക്കുന്ന പ്രക്രിയകൾ പരിഗണിക്കുക.
ആകർഷകമായ കുടൽ
വിറ്റാമിനുകളെ സമന്വയിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തെ അണുബാധകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദഹനത്തിന് സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്ന 3-4 കിലോഗ്രാം സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ മനുഷ്യ കുടലിൽ വസിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് അറിയാം.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ സംസ്കരണത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ സഹായത്തോടെ കുടലിൽ സംഭവിക്കുന്നു, ഇതിന്റെ പ്രധാന അടിവസ്ത്രം നാരുകളാണ്. അഴുകലിന്റെ ഫലമായി, നീണ്ട കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് തന്മാത്രകളുടെ തകർച്ചയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഗ്ലൂക്കോസ്, ജൈവ രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾക്കായി ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഊർജ്ജത്തിന്റെ രൂപവത്കരണത്തോടെ ലളിതമായ തന്മാത്രകളായി വിഘടിക്കുന്നു.
റഫറൻസിനായി. ശരീരത്തിന്റെ സുപ്രധാന പ്രക്രിയകൾക്കുള്ള ഊർജ്ജത്തിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടമാണ് ഗ്ലൂക്കോസ്. മനുഷ്യശരീരത്തിലെ എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ, എടിപി തന്മാത്രകളുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു ഊർജ്ജ കരുതൽ രൂപീകരണത്തോടെ ഗ്ലൂക്കോസ് തകരുന്നു. ഈ പ്രക്രിയകളെ ഗ്ലൈക്കോളിസിസ് എന്നും അഴുകൽ എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഓക്സിജന്റെ പങ്കാളിത്തമില്ലാതെ അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്നു, മിക്ക കേസുകളിലും സൂക്ഷ്മാണുക്കളാണ് ഇത് നടത്തുന്നത്.
ഭക്ഷണത്തിൽ അധിക കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഉള്ളതിനാൽ: ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര (സുക്രോസ്), പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ലാക്ടോസ്, പഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഫ്രക്ടോസ്, മാവ്, ധാന്യങ്ങൾ, അന്നജം അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന അന്നജം, കുടലിലെ അഴുകൽ തീവ്രമാവുകയും ചീഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആകുകയും ചെയ്യുന്നു - ലാക്റ്റിക് ആസിഡും മറ്റ് ആസിഡുകളും കുടൽ അറയിൽ അസിഡിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു. കൂടാതെ, ക്ഷയിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും കുമിളകൾ, വീക്കം, വായുവിൻറെ കാരണമാകുന്നു.
ഫ്രണ്ട്ലി സസ്യജാലങ്ങൾക്ക് പുറമേ, കുത്തനെയുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ, രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ, ഫംഗസ്, പ്രോട്ടോസോവ എന്നിവയും കുടലിൽ ജീവിക്കാൻ കഴിയും. അങ്ങനെ, രണ്ട് പ്രക്രിയകളുടെ ബാലൻസ് നിരന്തരം കുടലിൽ നിലനിർത്തുന്നു: അഴുകൽ, അഴുകൽ.
നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, കനത്ത പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ വളരെ പ്രയാസത്തോടെ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇതിന് വളരെ സമയമെടുക്കും. കുടലിൽ ചെന്നാൽ, മാംസം പോലുള്ള ദഹിക്കാത്ത ഭക്ഷണം, ചീഞ്ഞ സസ്യജാലങ്ങളുടെ വിരുന്നായി മാറുന്നു. ഇത് ക്ഷയ പ്രക്രിയകളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി നിരവധി ജീർണിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുറത്തുവിടുന്നു: "കാഡവെറിക് വിഷങ്ങൾ", അമോണിയ, ഹൈഡ്രജൻ സൾഫൈഡ്, അസറ്റിക് ആസിഡ് മുതലായവ, കുടലിന്റെ ആന്തരിക അന്തരീക്ഷം അസിഡിറ്റി ആയിത്തീരുകയും സ്വന്തം മരണത്തിന് കാരണമാകുകയും ചെയ്യുന്നു " സൗഹൃദ" സസ്യജാലങ്ങൾ.
ശരീരത്തിന്റെ തലത്തിൽ, "പുളിച്ച" ഒരു ദഹന പരാജയം, ഡിസ്ബാക്ടീരിയോസിസ്, ബലഹീനത, പ്രതിരോധശേഷി കുറയൽ, ചർമ്മ തിണർപ്പ് എന്നിവയായി സ്വയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. മാനസിക തലത്തിൽ, നിസ്സംഗത, അലസത, ബോധത്തിന്റെ മന്ദത, മോശം മാനസികാവസ്ഥ, ഇരുണ്ട ചിന്തകൾ എന്നിവ കുടലിൽ പുളിച്ച പ്രക്രിയകളുടെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കാൻ കഴിയും - ഒറ്റവാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ, സ്ലാംഗിൽ "പുളിച്ച" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന എല്ലാം.
നമുക്ക് സംഗ്രഹിക്കാം:
- സാധാരണയായി, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം യഥാക്രമം രക്തത്തിന്റെ pH-നെ ബാധിക്കില്ല, രക്തത്തെ അമ്ലമാക്കുകയോ ക്ഷാരമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, പാത്തോളജികൾ, ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങൾ, കർശനമായ ഭക്ഷണക്രമം നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, രക്തത്തിന്റെ പിഎച്ച് ഒരു ദിശയിലേക്കും മറ്റൊന്നിലേക്കും മാറാം, ഇത് ആരോഗ്യത്തിനും ജീവിതത്തിനും അപകടകരമാണ്.
- നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം നമ്മുടെ മൂത്രത്തിന്റെ pH നെ ബാധിക്കുന്നു. കല്ലുകൾ രൂപപ്പെടാൻ സാധ്യതയുള്ള വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനം തകരാറിലായ ആളുകൾക്ക് ഇത് ഇതിനകം തന്നെ ഒരു സൂചനയായിരിക്കാം.
- കനത്ത പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണവും ലളിതമായ പഞ്ചസാരയുടെ അമിത ഉപഭോഗവും കുടലിന്റെ ആന്തരിക അന്തരീക്ഷത്തിന്റെ അസിഡിഫിക്കേഷനിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം, വിഷാംശമുള്ള സസ്യജാലങ്ങളുടെയും ഡിസ്ബാക്ടീരിയോസിസിന്റെയും വിഷ മാലിന്യങ്ങൾ വിഷലിപ്തമാക്കുന്നു, ഇത് കുടലിന്റെ തന്നെ തകരാറിനും ചുറ്റുമുള്ള ടിഷ്യൂകളുടെ വിഷത്തിനും കാരണമാകുന്നു. ശാരീരികമായും മാനസികമായും ശരീരത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഒരു ഭീഷണി.
ഈ വസ്തുതകളെല്ലാം കണക്കിലെടുത്ത് നമുക്ക് സംഗ്രഹിക്കാം: ആൽക്കലൈൻ ഭക്ഷണക്രമം, അതായത് ക്ഷാര ഭക്ഷണങ്ങൾ (പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പരിപ്പ് മുതലായവ) കഴിക്കുക, അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ (മാംസം, മുട്ട, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ) ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ (ഡിറ്റോക്സ് ഡയറ്റ്) അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങളിലൊന്നായി കണക്കാക്കാം. ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും പുനഃസ്ഥാപിക്കാനും ജീവിതനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ആൽക്കലൈൻ ഡയറ്റ് ശുപാർശ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.