നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ മാംസം ഇഷ്ടമാണോ? നിങ്ങൾക്കായി ഇത് എങ്ങനെ വളർത്തുന്നുവെന്ന് വായിക്കുക.

കോഴികൾ എങ്ങനെ ജീവിക്കുകയും വളരുകയും ചെയ്യുന്നു? മുട്ട ഉൽപ്പാദനത്തിനായി വളർത്തുന്ന കോഴികളെക്കുറിച്ചല്ല, ഇറച്ചി ഉൽപാദനത്തിനായി വളർത്തുന്നവയെക്കുറിച്ചാണ് ഞാൻ പറയുന്നത്. അവർ മുറ്റത്ത് നടന്ന് വൈക്കോൽ കുഴിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ? വയലിൽ കറങ്ങി പൊടിയിൽ തപ്പിത്തടയുകയാണോ? ഇതുപോലെ ഒന്നുമില്ല. ഇറച്ചിക്കോഴികളെ 20000-100000-ഓ അതിലധികമോ ഇടുങ്ങിയ കളപ്പുരകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അവർക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്നത് ഒരു പ്രകാശകിരണം മാത്രമാണ്.

ഒരു ജാലകം പോലുമില്ലാത്ത, വൈക്കോലോ മരത്തടികളോ ഉള്ള ഒരു വലിയ കളപ്പുര സങ്കൽപ്പിക്കുക. ഈ തൊഴുത്തിൽ പുതുതായി വിരിഞ്ഞ കോഴിക്കുഞ്ഞുങ്ങളെ വയ്ക്കുമ്പോൾ, ധാരാളം ഇടമുള്ളതായി തോന്നുന്നു, ചെറിയ നനുത്ത കൂട്ടങ്ങൾ ഓടുന്നു, ഓട്ടോമാറ്റിക് ഫീഡറുകളിൽ നിന്ന് തിന്നുകയും കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കളപ്പുരയിൽ, എല്ലാ സമയത്തും ഒരു ശോഭയുള്ള ലൈറ്റ് ഓണാണ്, ഇത് ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ അര മണിക്കൂർ മാത്രമേ ഓഫ് ചെയ്യുകയുള്ളൂ. ലൈറ്റ് ഓഫ് ചെയ്യുമ്പോൾ കോഴികൾ ഉറങ്ങുകയാണ്, അതിനാൽ പെട്ടെന്ന് ലൈറ്റ് ഓണാക്കുമ്പോൾ കോഴികൾ ഭയന്ന് പരിഭ്രാന്തരായി പരസ്പരം ചവിട്ടിയേക്കാം. ഏഴ് ആഴ്‌ചകൾ കഴിഞ്ഞ്, കത്തിക്ക് താഴെയിടുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, കോഴികൾ സ്വാഭാവികമായി വളരുന്നതിന്റെ ഇരട്ടി വേഗത്തിൽ വളരാൻ കബളിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. നിരന്തരമായ തെളിച്ചമുള്ള ലൈറ്റിംഗ് ഈ തന്ത്രത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്, കാരണം ഇത് അവരെ ഉണർത്തുന്ന വെളിച്ചമാണ്, മാത്രമല്ല അവർ കൂടുതൽ നേരം ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും പതിവിലും കൂടുതൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർക്ക് നൽകുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലാണ്, ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഈ ഭക്ഷണത്തിൽ മറ്റ് കോഴികളിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ അതേ കളപ്പുരയിൽ വളർന്ന കോഴികൾ നിറഞ്ഞൊഴുകുന്നതായി സങ്കൽപ്പിക്കുക. ഇത് അവിശ്വസനീയമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, എന്നാൽ ഓരോ വ്യക്തിക്കും 1.8 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരമുണ്ട്, പ്രായപൂർത്തിയായ ഓരോ പക്ഷിക്കും കമ്പ്യൂട്ടർ സ്ക്രീനിന്റെ വലുപ്പമുണ്ട്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ആ വൈക്കോൽ കിടക്ക കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല, കാരണം ആ ആദ്യ ദിവസം മുതൽ അത് ഒരിക്കലും മാറ്റിയിട്ടില്ല. കോഴികൾ വളരെ വേഗത്തിൽ വളർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അവ ഇപ്പോഴും ചെറിയ കുഞ്ഞുങ്ങളെപ്പോലെ ചിലക്കുന്നു, അതേ നീലക്കണ്ണുകളാണുള്ളത്, പക്ഷേ അവ മുതിർന്ന പക്ഷികളെപ്പോലെയാണ്. സൂക്ഷിച്ചു നോക്കിയാൽ ചത്ത പക്ഷികളെ കാണാം. ചിലർ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇരുന്ന് ശ്വാസോച്ഛ്വാസം ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവരുടെ ഹൃദയത്തിന് ആവശ്യമായ രക്തം പമ്പ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ചത്തുകിടക്കുന്ന പക്ഷികളെ ശേഖരിക്കുകയും നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പൗൾട്രി വാർഡ് എന്ന ഫാം മാഗസിൻ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഏകദേശം 12 ശതമാനം കോഴികളും ഈ രീതിയിൽ മരിക്കുന്നു—ഓരോ വർഷവും 72 ദശലക്ഷം, അവയെ അറുക്കുന്നതിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ. കൂടാതെ ഈ സംഖ്യ ഓരോ വർഷവും വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. നമുക്ക് കാണാൻ കഴിയാത്ത കാര്യങ്ങളും ഉണ്ട്. തിങ്ങിനിറഞ്ഞ ഇത്തരം തൊഴുത്തുകളിൽ എളുപ്പം പടരുന്ന രോഗങ്ങൾ തടയാനാവശ്യമായ ആന്റിബയോട്ടിക് ഇവരുടെ ഭക്ഷണത്തിലുണ്ടെന്ന് നമുക്ക് കാണാൻ കഴിയില്ല. അഞ്ച് പക്ഷികളിൽ നാലെണ്ണത്തിന് അസ്ഥികൾ ഒടിഞ്ഞതോ കാലുകൾക്ക് വൈകല്യമോ ഉള്ളതായി നമുക്ക് കാണാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അവയുടെ അസ്ഥികൾക്ക് ശരീരഭാരം താങ്ങാൻ പര്യാപ്തമല്ല. തീർച്ചയായും, അവരിൽ പലരുടെയും കാലുകളിലും നെഞ്ചിലും പൊള്ളലും അൾസറും ഉണ്ടെന്ന് നാം കാണുന്നില്ല. കോഴിവളത്തിലെ അമോണിയയാണ് ഈ അൾസർ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഏതൊരു ജന്തുവും അതിന്റെ ജീവിതം മുഴുവൻ ചാണകത്തിൽ നിൽക്കാൻ നിർബന്ധിതനാകുന്നത് പ്രകൃതിവിരുദ്ധമാണ്, അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ ജീവിക്കുന്നതിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങളിൽ ഒന്ന് മാത്രമാണ് അൾസർ. നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴെങ്കിലും നാവിൽ അൾസർ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ടോ? അവ തികച്ചും വേദനാജനകമാണ്, അല്ലേ? അതിനാൽ പലപ്പോഴും നിർഭാഗ്യകരമായ പക്ഷികൾ തല മുതൽ കാൽ വരെ അവരെ മൂടിയിരിക്കുന്നു. 1994-ൽ, യുകെയിൽ 676 ദശലക്ഷം കോഴികളെ കൊന്നൊടുക്കി, മിക്കവാറും എല്ലാവരും അത്തരം ഭയാനകമായ അവസ്ഥയിൽ ജീവിച്ചു, കാരണം ആളുകൾ വിലകുറഞ്ഞ മാംസം ആഗ്രഹിച്ചു. യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും സ്ഥിതി സമാനമാണ്. യുഎസിൽ, ഓരോ വർഷവും 6 ബില്യൺ ഇറച്ചിക്കോഴികൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ 98 ശതമാനവും ഇതേ അവസ്ഥയിലാണ് കൃഷി ചെയ്യുന്നത്. എന്നാൽ മാംസത്തിന് ഒരു തക്കാളിയേക്കാൾ വില കുറവായിരിക്കണമെന്നും അത്തരം ക്രൂരതയിൽ അധിഷ്ഠിതമാകണമെന്നും എപ്പോഴെങ്കിലും നിങ്ങളോട് ചോദിച്ചിട്ടുണ്ടോ? നിർഭാഗ്യവശാൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇപ്പോഴും കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ കൂടുതൽ ഭാരം നേടാനുള്ള വഴികൾ തേടുകയാണ്. കോഴികൾ വേഗത്തിൽ വളരുന്നു, അവർക്ക് മോശമാണ്, എന്നാൽ നിർമ്മാതാക്കൾ കൂടുതൽ പണം സമ്പാദിക്കും. കോഴികൾ അവരുടെ ജീവിതം മുഴുവൻ തിങ്ങിനിറഞ്ഞ കളപ്പുരകളിൽ മാത്രമല്ല, ടർക്കികൾക്കും താറാവുകൾക്കും ബാധകമാണ്. ടർക്കികളുടെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് വളരെ മോശമാണ്, കാരണം അവ കൂടുതൽ സ്വാഭാവിക സഹജാവബോധം നിലനിർത്തിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അടിമത്തം അവർക്ക് കൂടുതൽ സമ്മർദ്ദമാണ്. നിങ്ങളുടെ മനസ്സിൽ ടർക്കി ഭയങ്കര വൃത്തികെട്ട കൊക്കുള്ള ഒരു വെളുത്ത വാഡ്ലിംഗ് പക്ഷിയാണെന്ന് ഞാൻ വാതുവയ്ക്കുന്നു. ടർക്കി, വാസ്തവത്തിൽ, ചുവന്ന-പച്ച, ചെമ്പ് എന്നിവയിൽ തിളങ്ങുന്ന കറുത്ത വാലും ചിറകുള്ള തൂവലുകളുമുള്ള വളരെ മനോഹരമായ പക്ഷിയാണ്. യുഎസ്എയിലും തെക്കേ അമേരിക്കയിലും ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും കാട്ടു ടർക്കികൾ കാണപ്പെടുന്നു. അവർ മരങ്ങളിൽ ഉറങ്ങുകയും നിലത്ത് കൂടുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഒന്നിനെപ്പോലും പിടിക്കാൻ നിങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിലും ചടുലമായും ആയിരിക്കണം, കാരണം അവയ്ക്ക് മണിക്കൂറിൽ 88 കിലോമീറ്റർ വേഗത്തിൽ പറക്കാൻ കഴിയും, ആ വേഗത ഒന്നര കിലോമീറ്റർ വരെ നിലനിർത്താൻ കഴിയും. വിത്തുകളും കായ്കളും പുല്ലും ചെറിയ ഇഴയുന്ന പ്രാണികളും തേടി ടർക്കികൾ അലഞ്ഞുനടക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിനായി പ്രത്യേകം വളർത്തുന്ന വലിയ തടിച്ച ജീവികൾക്ക് പറക്കാൻ കഴിയില്ല, അവയ്ക്ക് നടക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ; കഴിയുന്നത്ര മാംസം നൽകാനാണ് അവയെ പ്രത്യേകമായി വളർത്തുന്നത്. എല്ലാ ടർക്കി കുഞ്ഞുങ്ങളെയും ബ്രോയിലർ കളപ്പുരകളുടെ പൂർണ്ണമായും കൃത്രിമ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളർത്തുന്നില്ല. ചിലത് പ്രത്യേക ഷെഡുകളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ പ്രകൃതിദത്തമായ വെളിച്ചവും വായുസഞ്ചാരവും ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഈ ഷെഡുകളിൽ പോലും, വളരുന്ന കോഴിക്കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് മിക്കവാറും സ്ഥലമില്ല, തറയിൽ ഇപ്പോഴും മലിനജലം മൂടിയിരിക്കുന്നു. ടർക്കികളുടെ സാഹചര്യം ബ്രോയിലർ കോഴികളുടെ അവസ്ഥയ്ക്ക് സമാനമാണ് - വളരുന്ന പക്ഷികൾ അമോണിയ പൊള്ളൽ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ നിരന്തരമായ എക്സ്പോഷർ, അതുപോലെ ഹൃദയാഘാതം, കാൽ വേദന എന്നിവയാൽ കഷ്ടപ്പെടുന്നു. അസഹനീയമായ തിരക്കിന്റെ അവസ്ഥ സമ്മർദ്ദത്തിന് കാരണമാകുന്നു, തൽഫലമായി, പക്ഷികൾ വിരസതയിൽ നിന്ന് പരസ്പരം കുത്തുന്നു. പക്ഷികൾ പരസ്പരം ഉപദ്രവിക്കാതിരിക്കാൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ഒരു മാർഗം കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട് - ഏതാനും ദിവസങ്ങൾ മാത്രം പ്രായമുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങൾ, ചൂടുള്ള ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് അവയുടെ കൊക്കിന്റെ അറ്റം മുറിക്കുമ്പോൾ. ഏറ്റവും നിർഭാഗ്യകരമായ ടർക്കികൾ ഈയിനം നിലനിർത്താൻ വളർത്തുന്നവയാണ്. അവ വലിയ വലുപ്പത്തിലേക്ക് വളരുകയും ഏകദേശം 38 കിലോഗ്രാം ഭാരത്തിലെത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, അവയുടെ കൈകാലുകൾ വികലമാണ്, അവർക്ക് നടക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. സമാധാനത്തെയും ക്ഷമയെയും മഹത്വപ്പെടുത്താൻ ആളുകൾ ക്രിസ്മസിന് മേശപ്പുറത്ത് ഇരിക്കുമ്പോൾ, അവർ ആദ്യം ഒരാളെ കഴുത്തറുത്ത് കൊല്ലുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് വിചിത്രമായി തോന്നുന്നില്ലേ. അവർ “ഞരങ്ങുന്നു”, “ആഹ്”, എന്തൊരു രുചികരമായ ടർക്കി എന്ന് പറയുമ്പോൾ, ഈ പക്ഷിയുടെ ജീവിതം കടന്നുപോയ എല്ലാ വേദനയ്ക്കും അഴുക്കിനും നേരെ അവർ കണ്ണടയ്ക്കുന്നു. ടർക്കിയുടെ കൂറ്റൻ മുലകൾ അവർ വെട്ടിത്തുറക്കുമ്പോൾ, ഈ വലിയ മാംസക്കഷണം ടർക്കിയെ ഒരു വിചിത്രമാക്കി മാറ്റിയതായി അവർ മനസ്സിലാക്കുന്നില്ല. മനുഷ്യന്റെ സഹായമില്ലാതെ ഈ ജീവിക്ക് ഇനി ഇണയെ എടുക്കാൻ കഴിയില്ല. അവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, "മെറി ക്രിസ്മസ്" എന്ന ആഗ്രഹം പരിഹാസമായി തോന്നുന്നു.