അതിലോലമായതും മിനുസമാർന്നതും: യഥാർത്ഥ തൈര് ചീസ് വ്യാജത്തിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം

പേര്

GOST അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച യഥാർത്ഥ ചീസ് "ഗ്ലേസ്ഡ് തൈര് ചീസ്" എന്ന് മാത്രമേ വിളിക്കാനാകൂ - ഈ പേരിലുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് സ്വാഭാവിക തൈര് അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു എന്നാണ്. പേരിന്റെ വാക്ക് മാറ്റിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മിക്കവാറും നിർമ്മാതാവ് ഉപഭോക്താവിനെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പാൽ കൊഴുപ്പ് - പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾക്ക് പകരക്കാരനായി ചീസ് അടങ്ങിയിരിക്കാം.

രചന

GOST 33927-2016 “ഗ്ലേസ്ഡ് തൈര് പാൽക്കട്ടകൾ” അനുസരിച്ച്, ചീസ് കോട്ടേജ് ചീസ്, പഞ്ചസാര, ഗ്ലേസ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കേണ്ടത്, രചനയിൽ വെണ്ണയും ക്രീമും അടങ്ങിയിരിക്കാം... സ്വാഭാവിക ചായങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ഭയപ്പെടരുത് - ചീസ് അവരുടെ സാന്നിധ്യം GOST അനുവദനീയമാണ്. നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് പരിപ്പ്, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, കൊക്കോ പൗഡർ, ഹൽവ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, തൈര്, കുക്കികൾ മുതലായവ) പോലുള്ള ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും.

ക്ലാസിക് തൈര് പാൽക്കട്ടയുടെ ഭാഗമായി അനുവദനീയമല്ല അന്നജം, കാരജീനൻ, ചക്ക, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം. രണ്ടാമത്തേതിലേക്ക് മടങ്ങുമ്പോൾ, അവ പരാമർശിക്കപ്പെടും, ഉദാഹരണത്തിന്, കോമ്പോസിഷനിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന "പാൽ കൊഴുപ്പിന് പകരമുള്ള പാൽ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം". നല്ല വിശ്വാസത്തോടെ തയ്യാറാക്കിയാൽ, യഥാർത്ഥ പാലും അത് പോലെയുള്ളതും സസ്യ എണ്ണകൾ ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നതും തമ്മിൽ സുരക്ഷിതത്വത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ സാധാരണയായി വ്യത്യാസമില്ലെന്ന് വിദഗ്ധർ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരിക്കൽ കൂടി ഊന്നിപ്പറയേണ്ടതാണ് - പാൽ കൊഴുപ്പ് പകരമുള്ള പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം വിലകുറഞ്ഞതാണ്. ഇതിനർത്ഥം അതിന്റെ വില കുറവായിരിക്കണം എന്നാണ്.

രൂപഭാവം

ചീസ് ആകൃതി വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: സിലിണ്ടർ, ചതുരാകൃതിയിലുള്ള, ഓവൽ, ഗോളാകൃതി മുതലായവ. പ്രധാന കാര്യം ചീസ് മുഴുവനും അതിന്റെ ആകൃതി തകർന്നിട്ടില്ല എന്നതാണ്. ഉപരിതലത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് ഒരു ഗ്ലേസ്, മിനുസമാർന്ന, തിളങ്ങുന്ന അല്ലെങ്കിൽ മാറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി പൂശിയിരിക്കണം, പാക്കേജിംഗ് മെറ്റീരിയലിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്. ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന്, ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം, ഗ്ലേസ് ഉപരിതലത്തിൽ ഈർപ്പത്തിന്റെ തുള്ളികൾ അനുവദനീയമാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ചോക്ലേറ്റ്, കൊക്കോ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം ഇല്ലാതെ തന്നെ ഗ്ലേസ് ഏതാണ്ട് ഏതെങ്കിലും ആകാം - ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, നിറമോ വെള്ളയോ പോലും. മുറിക്കുകയോ കടിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് തകരാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നേരെ നന്നായി യോജിക്കണം.

തൈര് നിറം വെളുത്തതായിരിക്കണം, ക്രീം ടിന്റ് അനുവദനീയമാണ്. കളറിംഗ് ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളോ അഡിറ്റീവുകളോ ചേർക്കുമ്പോൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, കൊക്കോ അല്ലെങ്കിൽ റാസ്ബെറി, പാചകക്കുറിപ്പിൽ, നിറം ഉചിതമായിരിക്കണം.  

ദൃഢത അവതരിപ്പിച്ച ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ (അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ചോക്കലേറ്റ് കട്ടിംഗുകൾ, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ മുതലായവ) സാന്നിദ്ധ്യം (അനുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ) ടെൻഡർ, ഏകതാനമായ, മിതമായ സാന്ദ്രമായ ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് നേരിയ ഭക്ഷണം അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ - പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, 10.0% ത്തിൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഇത് അനുവദനീയമാണ്.

ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിംഗ് ദൃശ്യമായ നാശനഷ്ടങ്ങളും കണ്ണീരും ഇല്ലാത്തതായിരിക്കണം, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചേക്കാം. എന്നാൽ ഇതിന് അധിക കാർഡ്ബോർഡ് പാക്കേജിംഗ് ഉണ്ടോ എന്നത് പ്രശ്നമല്ല, ഈ ഘടകം ചീസ് സംഭരണത്തെയോ അതിന്റെ ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങളെയോ ബാധിക്കില്ല.

ശേഖരണം

GOST അനുസരിച്ച്, യഥാർത്ഥ ചീസ് ഏകദേശം രണ്ടാഴ്ചയോളം സൂക്ഷിക്കുന്നു, മധുരപലഹാരത്തിൽ സ്ഥിരത സ്റ്റെബിലൈസറുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. GOST അനുസരിച്ച് ചീസ് സംഭരണ ​​താപനില 2-4 than than നേക്കാൾ കൂടുതലല്ല, ഫ്രീസുചെയ്ത ചീസ് -18 than than ൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

, - ഫെഡറൽ സ്റ്റേറ്റ് ബജറ്ററി ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂഷന്റെ “ഫെഡറൽ റിസർച്ച് സെന്റർ ഓഫ് ന്യൂട്രീഷ്യൻ ആൻഡ് ബയോടെക്നോളജി” യുടെ ലബോറട്ടറി ഓഫ് ബയോ സേഫ്റ്റി ആൻഡ് ന്യൂട്രിമിക്രോബയോം അനാലിസിസ് ഗവേഷകനായ നതാലിയ എഫിമോചിന പറഞ്ഞു.

വിദഗ്ദ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ആളുകളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഗ്ലേസ്ഡ് ചീസ് ഉണ്ടാകില്ല.… എന്നാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം എന്നെന്നേക്കുമായി ഉപേക്ഷിക്കണമെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല.

തിളക്കമുള്ള തൈരിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം അവയുടെ കൊഴുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: ഒരു ചീസ് (50 ഗ്രാം) 10,9% കൊഴുപ്പ് - 135 കിലോ കലോറി, 27,7% - 207 കിലോ കലോറി. ചീസ് തൈരും വളരെ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ അവയിൽ ഇപ്പോഴും പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അവ ആഴ്ചയിൽ 1-2 തവണയിൽ കൂടാത്ത കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം.