ഡാനിഷ് പാചകരീതി

യൂറോപ്പിന്റെ വടക്കുഭാഗത്ത്, ബാൾട്ടിക്, വടക്കൻ കടലുകൾ എന്നിവയാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട ഒരു അത്ഭുതകരമായ രാജ്യം സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു - ഡെൻമാർക്ക്. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, സ്കാൻഡിനേവിയൻ രാജ്യങ്ങളിലെ മറ്റ് പാചകരീതികളിൽ നിന്ന് അതിന്റെ പാചകരീതി പ്രായോഗികമായി വ്യത്യസ്തമല്ല. സൂക്ഷ്മപരിശോധനയിൽ പോലും ശ്രദ്ധേയമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ കാണാം. വർഷം തോറും ഈ രാജ്യത്തെ മാത്രം 700 തരം സാൻഡ്‌വിച്ചുകളുടെ രാജ്യം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇവിടെ മാത്രം അവ ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രത്യേകതയായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇവിടെ മാത്രം ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കാൻ അവർക്ക് കഴിഞ്ഞു!

ചരിത്രം

ഇന്നത്തെ ഡെൻമാർക്കിന്റെ ചരിത്രവുമായി പരിചയപ്പെടാൻ, ഈ രാജ്യം സന്ദർശിച്ച് പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറന്റുകളിലൊന്നിൽ രണ്ട് ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിച്ചാൽ മാത്രം മതി. എല്ലാത്തിനുമുപരി, റെസ്റ്റോറന്റ് ബിസിനസ്സ് തന്നെ ഇവിടെ ഉത്ഭവിച്ചത് പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ്. അതിനുശേഷം വളരെയധികം സമയം കടന്നുപോയി, പക്ഷേ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണശാലകളുടെ രൂപത്തിലുള്ള അതിന്റെ പ്രതിധ്വനികൾ ഇന്നും ആധുനിക കഫേകളോട് എതിരാളികളാണ്. രസകരമായ ധാരാളം സ്ഥലങ്ങൾക്ക് നന്ദി, ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും എവിടെയാണ് ഭക്ഷണം കഴിക്കേണ്ടതെന്ന് കണ്ടെത്താനും ദാഹം ശമിപ്പിക്കാനും അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പത്രം നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ വിശ്രമിക്കാനും കഴിയും. ഡാനിഷ് പാചകരീതി ഇപ്പോഴും പുരാതന പാചകത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, അതനുസരിച്ച് പ്രാദേശിക ഹോസ്റ്റസ് നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് അവരുടെ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി. ശരിയാണ്, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും അങ്ങനെയായിരുന്നില്ല.

തീർച്ചയായും, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ ഭൂമിയും കഠിനമായ കാലാവസ്ഥയും ഡെന്മാർക്ക് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളുടെ ലാളിത്യവും പോഷണവും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അതിനായി അവർ അവരുടെ മാതൃരാജ്യത്ത് വളർത്തുന്നതോ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതോ ആയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, കൂടുതൽ തെക്കൻ അയൽവാസികളുടെ രുചികരമായ പാചകരീതി ഡെന്മാർക്ക് ആകർഷിച്ചു, അതിനാലാണ് ചില ഘട്ടങ്ങളിൽ, പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പലഹാരങ്ങൾ സാധാരണ പലഹാരങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്. പുതിയ തലമുറയിലെ പാചകവിദഗ്ധർ ഇടപെട്ടിരുന്നില്ലെങ്കിൽ ഏതാനും നൂറ്റാണ്ടുകൾക്കുള്ളിൽ എന്ത് സംഭവിക്കുമായിരുന്നുവെന്ന് ഊഹിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. അവർ പ്രാദേശിക അക്ഷാംശങ്ങളിൽ വളരുന്ന ചേരുവകൾ ദേശീയ പാചകരീതിയിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരിക മാത്രമല്ല, മറന്നുപോയ ഗ്രാമീണ പച്ചക്കറികളുടെ രുചി വീണ്ടും കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്തു. പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പുതിയ പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുള്ള ഏറ്റവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പാചകരീതികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുമായി ഇത് ചെയ്തു, അത് പിന്നീട് ഡാനിഷ് ആയി മാറി.

സവിശേഷതകൾ

ഇന്ന്, ദേശീയ ഡാനിഷ് പാചകരീതി പ്രദേശവാസികളുടെ പട്ടികകളിൽ നിലവിലുള്ള ഓരോ വിഭവങ്ങൾക്കുമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ can ഹിക്കാൻ കഴിയുന്ന സ്വഭാവ സവിശേഷതകളാൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ഇത്:

• ധാരാളം മാംസവും മീനും ഉള്ള ഹൃദ്യമായ പലഹാരങ്ങളുടെ ആധിപത്യം. കാരണം, നാട്ടുകാർക്കുള്ള ഭക്ഷണം ഒരുതരം കവചമാണ്, പുരാതന കാലം മുതൽ അവരെ തണുപ്പിനെ നേരിടാൻ സഹായിച്ചു. അതിനുശേഷം, പ്രായോഗികമായി ഒന്നും മാറിയിട്ടില്ല. എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ, സ്കൂൾ, ജോലി, വ്യായാമം, ജീവിതത്തിൽ പുതിയ ലക്ഷ്യങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കാനും അവ നേടാനും ആളുകളെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു സുപ്രധാന പദാർത്ഥമാണ് പ്രോട്ടീൻ, അതിനാലാണ് ഇത് ഉയർന്ന ബഹുമാനത്തോടെ നടക്കുന്നത്.
• ധാരാളം സാൻ‌ഡ്‌വിച്ച് പാചകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം. വിവിധ കണക്കുകൾ പ്രകാരം, 200 മുതൽ 700 വരെ ഇനം ഇവിടെയുണ്ട്, അവയിൽ ഓരോന്നും ഉചിതമായ ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു.
• പായസം, സോസേജുകൾ, സോസേജുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള ധാരാളം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചിയോടുള്ള സ്നേഹം, ഒപ്പം സൈഡ് വിഭവങ്ങളോ സോസുകളോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ഈ സവിശേഷത കാരണം, ഡാനിഷ് പാചകരീതി പലപ്പോഴും ജർമ്മൻ പാചകവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
• ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായ മത്സ്യത്തോടും കടൽ ഭക്ഷണത്തോടുമുള്ള സ്നേഹം.
• പച്ചക്കറികളുടെ പതിവ് ഉപഭോഗം. സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വേവിച്ചതോ ചുട്ടതോ, ചുവന്ന കാബേജ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, സെലറി, ബീൻസ്, കോളിഫ്ലവർ, കൂൺ, കുരുമുളക് എന്നിവ സലാഡുകളിൽ ചേർക്കുന്നു. പുതിയ വെള്ളരിക്ക, തക്കാളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്ത റാഡിഷ് എന്നിവ കഴിക്കുന്നു.
• പാലുൽപ്പന്നങ്ങളോടുള്ള ഇഷ്ടം. പശുവിന്റെയും ആടിന്റെയും പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വിവിധതരം ചീസ്, കെഫീർ, പാൽ സൂപ്പ്, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മയോന്നൈസ്, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയില്ലാത്ത ഒരു പരമ്പരാഗത ഡാനിഷ് ടേബിൾ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

അടിസ്ഥാന പാചക രീതികൾ:

അവസാനമായി, ഡാനിഷ് പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യം അതിന്റെ ദേശീയ വിഭവങ്ങളാണ്. എന്നാൽ അവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഇപ്പോഴും പഴയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസൃതമായി തയ്യാറാക്കിയതിനാൽ മാത്രമല്ല. മിക്കപ്പോഴും അവർ ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, പൊരുത്തപ്പെടാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംയോജനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതുവഴി ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഗോർമെറ്റുകളെ പ്രീതിപ്പെടുത്തുന്നതിന് യഥാർത്ഥ മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

സാൻഡ്വിച്ചുകൾ. ഡെൻമാർക്കിൽ അവ വിശപ്പും പ്രധാന വിഭവങ്ങളും ആയി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അവരെക്കുറിച്ച് മിണ്ടാതിരിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. സിംഗിൾ-ലെയർ, മൾട്ടി-ലെയർ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ തമ്മിൽ വേർതിരിക്കുക. രണ്ടാമത്തേത് അപ്രതീക്ഷിത ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു: ചിക്കൻ, സാൽമൺ, റാഡിഷ്, പൈനാപ്പിൾ. ഇവിടെ വിളിക്കപ്പെടുന്നതുപോലെ ഇത് ഒരു സ്മർബ്രെബ് അഥവാ സാൻഡ്വിച്ച് ഉള്ളിലാണ്. വഴിയിൽ, ഏറ്റവും ലളിതമായ സ്മറിബ്രെഡ് റൊട്ടിയുടെയും വെണ്ണയുടെയും കഷ്ണങ്ങളാണ്, ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായത് ബേക്കൺ, ജെല്ലി, തക്കാളി, വെളുത്ത മുള്ളങ്കി, ലിവർ പേറ്റ്, റൊട്ടി കഷണങ്ങൾ എന്നിവയാണ്, അവ ലെയറുകളിൽ കഴിക്കുകയും അഭിമാനത്തോടെ വിളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു " ഹാൻസ് ക്രിസ്റ്റിൻ ആൻഡേഴ്സന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സാൻഡ്വിച്ച്. രാജ്യത്തെ പല നഗരങ്ങളിലും സ്മോറെബ്രെഡ് വിൽപ്പനയ്ക്കായി വളരെ പ്രത്യേകമായ outട്ട്ലെറ്റുകൾ ഉണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത് - "ഓസ്കാർ ഡേവിഡ്സൺ", കോപ്പൻഹേഗനിലാണ്. വിദേശത്തുനിന്നും അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ഓർഡറുകൾ സ്വീകരിക്കുന്ന ഒരു റെസ്റ്റോറന്റാണിത്. മറ്റൊരു പ്രാദേശിക സെലിബ്രിറ്റിയാണ് കോപ്പൻഹേഗൻ സാൻഡ്വിച്ച് ഷോപ്പ്, അതിന്റെ നിലനിൽപ്പിനിടെ ഗിന്നസ് ബുക്ക് ഓഫ് റെക്കോർഡ്സിൽ ഇടംപിടിച്ചു. 178 മീറ്റർ 1 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള മെനുവിൽ വിവരിച്ച സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കായി ഇത് 40 ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്തു. പ്രദേശവാസികൾ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഇവിടെ ഒരു അതിഥി ഒരിക്കൽ ശ്വാസംമുട്ടി, അവനെ പഠിക്കുന്നതിനിടയിൽ, ഒരു വിശപ്പ് അസ്വസ്ഥത അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അവന്റെ തൊണ്ടയിൽ ഞെക്കി.

1800 കളുടെ അവസാനം മുതൽ ഇവിടെ നിലനിൽക്കുന്ന ഒരു ദേശീയ ഡാനിഷ് വിഭവമാണ് സ്മോക്ക്ഡ് മത്തി.

ചുവന്ന കാബേജ് ഉള്ള പന്നിയിറച്ചി പായസം.

ആപ്പിളും പ്ളം ഉപയോഗിച്ചുള്ള പന്നിയിറച്ചി.

ഡാനിഷ് ബേക്കൺ പച്ചക്കറികളുള്ള കൊഴുപ്പുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലാക്ക്ബെറി, സ്ട്രോബെറി സൂപ്പ്, അതിന്റെ രൂപത്തിൽ ലിക്വിഡ് ജാം അല്ലെങ്കിൽ കമ്പോട്ട് പോലെയാണ്.

പച്ച പയർ ഉപയോഗിച്ച് ഹെറിംഗ് സാലഡ്.

ഡാനിഷ് പാസ്ത സാലഡ്, അതിൽ വേവിച്ച കാരറ്റ്, കോളിഫ്ലവർ, സെലറി റൂട്ട്, ഹാം, തീർച്ചയായും പാസ്ത എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി ഇത് ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് രൂപത്തിൽ ഒരു കഷ്ണം ബ്രെഡിൽ വിളമ്പുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് സലാഡുകൾ പോലെ. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഡെൻമാർക്കിൽ പ്രത്യേക റൈ ബ്രെഡിന് വലിയ ബഹുമാനമുണ്ട്. ഇത് അസിഡിറ്റി, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിൻ ബി 1, ഡയറ്ററി ഫൈബർ തുടങ്ങിയ ധാരാളം പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് നീളുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി സോസേജുകളും സോസുകളുമൊത്തുള്ള സോസേജുകളും.

ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി പൈനാപ്പിൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട ചിക്കൻ.

കോപ്പൻഹേഗൻ അഥവാ വിയന്നീസ് ബണ്ണുകൾ ഈ രാജ്യത്തിന്റെ അഭിമാനമാണ്. XNUMXth നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ അവർ ഇവിടെ ഒരുങ്ങുകയാണ്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പാൽ പല കുടുംബങ്ങൾക്കും രാവിലെ നിർബന്ധമാണ്.

പരമ്പരാഗത മദ്യപാനം അക്വാവിറ്റ് ആണ്, ഇതിന്റെ ശക്തി 32 - 45 ഡിഗ്രിയാണ്. നിത്യ യുവാക്കൾക്കായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചപ്പോൾ ഏകദേശം 200 വർഷം മുമ്പ് ആൽക്കെമിസ്റ്റുകളാണ് ഇത് ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കിയത്. ഇതിനൊപ്പം, മൾ‌ഡഡ് വൈനിനോട് സാമ്യമുള്ള സ്‌നാപ്പ്സ്, ബിയർ, മസാല വൈൻ ബിസ്‌കോപ്‌സ്വിജൻ എന്നിവ ഇവിടെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.