പരമ്പരാഗത ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവമാണ് ഗാലന്റൈൻ. മെലിഞ്ഞ മാംസത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ഗാലന്റൈൻ - കിടാവിന്റെ മാംസം, മുയൽ, ടർക്കി, ചിക്കൻ, ചീഞ്ഞ മത്സ്യം.
പരിചിതമായ ഫില്ലറിന് സമാനമായ ഒരു വൃത്തമാണ് ഗാലന്റൈൻ. ഇത് ചാറിൽ വേവിച്ചതോ, ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ, ചാറു ചേർത്ത് ചുട്ടതോ ആണ്. ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് "ഗലന്റൈൻ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തത് "ജെല്ലി" എന്നാണ്. ഗാലന്റൈൻ പശ്ചാത്തലത്തിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും മനോഹരവും ഗംഭീരവുമായതായി കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും അവധിക്കാല മേശയ്ക്കായി പാകം ചെയ്യുന്നു. മാംസത്തിൽ, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കൂൺ, പച്ചക്കറി കഷണങ്ങൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ചേർക്കുക.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
പക്ഷി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം വെട്ടി അങ്ങനെ തൊലി കേടുകൂടാതെയിരിക്കും, തുടർന്ന് ഒരു സൌമ്യമായ മതേതരത്വത്തിന്റെ ചെയ്യുന്നത്. പ്രധാനപ്പെട്ടത്: മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ഭാരത്തേക്കാൾ അൽപ്പം ഫാൻസിയർ, നിങ്ങൾക്ക് ഗാലന്റൈൻ ലഭിക്കും.
തൊലി മുറിച്ച് ഒരു പാചക ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുന്നിച്ചേർത്ത് ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ ശേഷിക്കുന്നു. മാംസം ഗാലന്റൈൻ ഒരു ഇറുകിയ റോളിൽ മടക്കിക്കളയുകയും ചാറിൽ തിളപ്പിക്കുക, ആവിയിൽ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുക.
ടോപ്പിംഗുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ബീഫ് ഫില്ലിംഗിൽ ധാരാളം ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് മുട്ട, കൂൺ, പരിപ്പ്, ഉള്ളി, ഗാലന്റൈൻ രുചികരവും മനോഹരവുമാക്കാൻ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന എല്ലാം. ചുരണ്ടിയ മുട്ടകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, ചെറിയ മാംസം, കോഴി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ പാളികൾ ചേർക്കുക.
ടോഗാഷി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക്, പാൽ റൊട്ടിയിൽ സ്പൂണ് ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ബേക്കൺ എന്നിവ ആദ്യം സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. പലപ്പോഴും ഗാലന്റൈൻ, നിങ്ങൾക്ക് പിസ്ത, പച്ചിലകൾ, ചീര, വേവിച്ച മുട്ടയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ, ട്രഫിൾസ്, ഫോയ് ഗ്രാസ്, അല്ലെങ്കിൽ കാവിയാർ എന്നിവ കണ്ടെത്താം.
പാചക രഹസ്യങ്ങൾ
- ഗാലന്റൈനിനുള്ള ചാറു ശക്തമായിരിക്കണം; അപ്പോൾ അത് കൂടുതൽ ജെല്ലി ആയിരിക്കും.
- ജെല്ലി വെളിച്ചം നിലനിൽക്കാൻ അടിസ്ഥാനം, പുതിയ മാംസം ഒരു കഷണം ചേർക്കുക, വെള്ളം അടിച്ച മുട്ട വെള്ള.
- തൊലി ഇല്ലാതെ പാകം ചെയ്യാൻ അപ്പം എങ്കിൽ, പാചകം ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി, ഫോം നഷ്ടപ്പെടരുത്.
- ഗാലന്റൈൻ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ ഒരു ഏകീകൃത രൂപം ലഭിക്കാൻ, അത് കനത്ത മൂടിയിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
- ഗാലന്റൈനുള്ള ചർമ്മം അകത്തും പുറത്തും പ്രോസലൈറ്റ് ആയിരിക്കണം, കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവുകയും വേണം.
- സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഗാലന്റൈൻ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു സെർവിംഗ് പ്ലേറ്റിൽ അടുക്കി നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.