ഉള്ളടക്കം
വിവരണം
ക്രീം ഒരു വെണ്ണ വെളുത്ത ദ്രാവകമാണ്, അത് ക്രീമിയാകാം. ഒരു ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടരുകളോ പിണ്ഡങ്ങളോ ഉണ്ടാകരുത്. സ്വാഭാവിക ക്രീമിന് മധുരമുള്ള രുചിയും വിസ്കോസ് സ്ഥിരതയും ഉണ്ട്.
പാലും വെണ്ണയും തമ്മിലുള്ള ഒരു ഇന്റർമീഡിയറ്റ് ഘട്ടമാണ് ക്രീം, പാചകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം. പ്രത്യേകിച്ച് ഹെവി ക്രീം, ചൂടാക്കുമ്പോൾ കട്ടപിടിക്കില്ല, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും, കട്ടിയാക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിറത്തിലും സ്ഥിരതയിലും കുലീനത ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ക്രീം സൂപ്പുകളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രീം ഘടനയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, ചേരുവകളുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, സാധാരണയായി നയിക്കുന്നു. സൂപ്പ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ചാൽ, 33% ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അവ തടസ്സപ്പെടുന്നില്ല. ഇളം, 10-15% ക്രീം നേരിട്ട് ബ്ലെൻഡറിൽ ചേർക്കുന്നു.
പുരാതന കാലത്ത്, ആളുകൾ മുഴുവൻ പാലിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപംകൊണ്ട കട്ടിയുള്ള പാളി ശേഖരിച്ചു. ഇന്ന് ഇത് വേർപിരിയൽ മൂലമാണ്. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് നന്ദി, കൊഴുപ്പ് ഭിന്നസംഖ്യ നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഇത് ആത്യന്തികമായി വ്യത്യസ്ത കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കമുള്ള അണുവിമുക്തമാക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത ക്രീം ലഭിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു:
- 8% കൊഴുപ്പ്;
- 10% കൊഴുപ്പ്;
- 20% കൊഴുപ്പ്;
- 25% കൊഴുപ്പ്;
- 20% കൊഴുപ്പ്;
- 35% കൊഴുപ്പ്.
കൂടാതെ, ക്രീം അതിന്റെ സ്ഥിരതയാൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും:
- മദ്യപാനം;
- ചാട്ടവാറടി;
- ടിന്നിലടച്ചു
- വരണ്ട
ഇന്ന്, ഈ വ്യവസായം പച്ചക്കറി ക്രീം ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നു, അത് ദീർഘായുസ്സുള്ളതാണ്. പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇവ നിർമ്മിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉയർന്ന നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും
- കലോറിക് മൂല്യം: 206 കിലോ കലോറി.
- ക്രീം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ value ർജ്ജ മൂല്യം:
- പ്രോട്ടീൻ: 2.5 ഗ്രാം.
- കൊഴുപ്പ്: 20 ഗ്രാം.
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 3.4 ഗ്രാം.
തിരഞ്ഞെടുക്കലും സംഭരണവും
നിങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ക്രീം വാങ്ങിയെങ്കിൽ, അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഏകദേശം 4 മാസമാണ്. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പതിപ്പുകൾ അവയുടെ പുതുമ 3 ദിവസത്തേക്ക് മാത്രം നിലനിർത്തും.
ക്രീം പുതുമയുള്ളതാക്കാൻ, ഫ്രീസറിനടുത്തുള്ള ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കുക, കാരണം ഇവിടെയാണ് താപനില ഏറ്റവും തണുപ്പുള്ളത്. നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഒരു കാൻ ക്രീം തുറന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അവ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഏതെങ്കിലും കാരണത്താൽ റഫ്രിജറേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ക്രീം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം, അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കണം. പുളിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല പാത്രത്തിൽ ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഓപ്പൺ ക്രീം വിദേശ ദുർഗന്ധത്തെ വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നുവെന്നതും ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്.
ക്രീമിന്റെ ഗുണനിലവാരം എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാം?
ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ക്രീമിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്. അവരുടെ സാന്നിധ്യം പരിശോധിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് ക്രീം ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് ശീതീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം, അവരുടെ രൂപം നോക്കുക.
ഒന്നും മാറിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളുടെ സാന്നിധ്യം ഉപരിതലത്തിലെ മഞ്ഞ പാടുകൾ സൂചിപ്പിക്കും.
പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ
ക്രീമിലെ ഗുണങ്ങൾ അതിന്റെ സമ്പന്നമായ ഘടനയാണ്, ഇത് പാലിനോട് ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ എൽ-ട്രിപ്റ്റോഫെയ്നുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന് നന്ദി, ഉറക്കമില്ലായ്മയെ നേരിടാൻ ക്രീം സഹായിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അവ നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇത് മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട്, വിഷാദം, നാഡീ വൈകല്യങ്ങൾ എന്നിവ അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്കായി ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഇത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ സാധാരണ നിലയിലാക്കുകയും രക്തപ്രവാഹത്തിന് സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ലെസിത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. കൂടാതെ, ഈ പദാർത്ഥം കൊഴുപ്പുകളുടെ ശരിയായ രാസവിനിമയത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു.
ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെയും വിഷവസ്തുക്കളെയും വേഗത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാൻ ക്രീം സഹായിക്കുന്നു, അതിനാൽ ചില വിഷബാധയ്ക്കായി അവ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, മറ്റ് ചെറുകുടൽ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയുള്ളവർക്കായി ഈ ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
കോസ്മെറ്റോളജിയിലെ അപേക്ഷ
ക്രീമിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടന നിങ്ങളെ സൗന്ദര്യവർദ്ധക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി അവയെ സംയോജിപ്പിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ പ്രഭാവം ലഭിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ക്രീം പ്രായമായ ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും, കൂടാതെ ഫ്ലേക്കിംഗിനെ നേരിടാനും കഴിയും. കൂടാതെ, ക്രീം ഒരു വെളുപ്പിക്കൽ പ്രഭാവം ഉണ്ട്. കൂടാതെ, ഈ ഉൽപ്പന്നം മുടിയുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
പാചക ഉപയോഗം
ക്രീം ഒരു ഒറ്റപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നമായി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. മിക്കപ്പോഴും, സോസ്, ഡ്രസ്സിംഗ്, ക്രീമുകൾ, മൗസ് മുതലായവ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായ, ക്രീം രുചിക്കായി പാനീയങ്ങളിൽ മെലിഞ്ഞ ഓപ്ഷനുകൾ ചേർക്കുന്നു.
കൂടാതെ, ആദ്യ കോഴ്സുകളിൽ ക്രീം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അതുപോലെ പുളിച്ച വെണ്ണ, ഐസ്ക്രീം, വെണ്ണ എന്നിവയും അവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
വിപ്പ്ഡ് ക്രീമിനെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേകം പറയണം, ഇത് നിരവധി മധുരപലഹാരങ്ങളും പേസ്ട്രികളും ഉണ്ടാക്കാനും അലങ്കരിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ക്രീം മാത്രമാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് അനുയോജ്യം.
പാലിൽ നിന്ന് ഈ ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?
ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ, വീട്ടിൽ പാൽ കഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്, ആർക്കും ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
വാങ്ങിയ പുതിയ പാൽ വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം കൊഴുപ്പ് ശേഖരിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ ക്രീം ആണ്.
വീട്ടിൽ ചമ്മട്ടി ക്രീം
സ്റ്റോറുകളിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ സ്വാഭാവികമെന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അതിന്റെ ഉൽ‌പാദന സമയത്ത് വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബദൽ ഉണ്ട് - വീട്ടിൽ ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുക. ഈ പ്രക്രിയയിൽ, ക്രീമിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞ മൂല്യം 33% ആണ്.
നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും പാത്രങ്ങളും തണുത്തതാണെന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക, വിഭവങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും വരണ്ടതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
നിങ്ങൾ ക്രീം വാങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ബാഗ് നന്നായി കുലുക്കുക. വേനൽക്കാലത്ത്, ഒരു പാത്രം സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതിൽ നിങ്ങൾ ഐസ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യും. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്, ഇത് പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ മുൻകൂട്ടി അരിപ്പിക്കണം.
അനുപാതത്തിൽ നിന്ന് അതിന്റെ അളവ് കണക്കാക്കണം: 1 മില്ലി ഫ്രഷ് ക്രീമിന് 200 ടീസ്പൂൺ, മറ്റൊരു 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു നിശ്ചിത സ്കീം അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ തോൽപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ആദ്യം, വേഗത കുറവായിരിക്കുകയും ക്രമേണ വർദ്ധിക്കുകയും വേണം, പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുമ്പോൾ, വേഗത ക്രമേണ വീണ്ടും കുറയ്ക്കണം.
ക്രീം നന്നായി ചമ്മട്ടി തുടങ്ങുമ്പോൾ, പൊടി ചേർക്കാൻ സമയമായി, ഇത് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ക്രമേണ മാത്രമേ ചെയ്യാവൂ. ഇത് അമിതമാക്കാതിരിക്കാനും ചമ്മട്ടി ക്രീം വെണ്ണയാക്കാതിരിക്കാനും വളരെ പ്രധാനമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ഇതുപോലുള്ള സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും: നിങ്ങളുടെ വിരൽ ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡത്തിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, അത് ഇറുകിയില്ലെങ്കിൽ എല്ലാം തയ്യാറാണ്. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ പുതുമ 36 മണിക്കൂർ നിലനിർത്തും.
ക്രീമിന്റെയും ദോഷഫലങ്ങളുടെയും ദോഷം
ഉൽപ്പന്നത്തോട് വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ക്രീം ദോഷകരമാണ്. കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ളതിനാൽ, ദഹനസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർക്കായി ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഉയർന്ന രക്ത കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവർക്ക് ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് വിപരീതഫലങ്ങളുണ്ട്.
അമിതവണ്ണം, രക്താതിമർദ്ദം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അവ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല. മെറ്റബോളിസത്തിലും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിലും പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ ക്രീം ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. രക്തപ്രവാഹത്തിനും കരൾ പാത്തോളജികൾക്കുമൊപ്പം ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും അസാധ്യമാണ്.
ഹെവി ക്രീം
ഫാറ്റി അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ട ക്രീമിൽ സാധാരണയായി 30 മുതൽ 48% വരെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചൂടുള്ള ക്രീം സോസുകളുടെ അടിത്തറയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതും ചൂടുള്ള സൂപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നതും സാധാരണയായി ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കുന്നതും ഇത്തരത്തിലുള്ള ക്രീം ആണ്. വിപ്പിംഗ് ക്രീം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ പരമ്പരാഗതമായി 35% ൽ കുറവല്ല, അവർ തീയെ ഭയപ്പെടുന്നില്ല, മറ്റുള്ളവരെല്ലാം 20% മുതൽ താഴെ വരെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞവയാണെന്നും ഉയർന്ന താപനിലയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ ചുരുണ്ടതാണെന്നും വർഗ്ഗീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ക്രീം 35%
35% ക്രീം പാക്കേജുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും “വിപ്പിംഗ് ക്രീം” എന്ന ലിഖിതം കാണാം. കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള ഉള്ളടക്കമാണിത്, അധിക തന്ത്രങ്ങൾ അവലംബിക്കാതെ ക്രീം ലളിതമായ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടികൊണ്ട് അടിക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, പ്രത്യേകമായി രൂപപ്പെടുത്തിയ വിപ്പിംഗ് ക്രീം പോലും തണുത്തതായിരിക്കണം. അവരെ അടിക്കുന്നത് - പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത് - ഐസ് പോലും നല്ലതാണ്. ചാട്ടവാറടിക്കുമ്പോൾ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്: ഇത് വേഗത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേർന്ന് നുരകളുടെ സ്ഥിരത സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ഡ്രൈ ക്രീം
പൊടിച്ച പാൽ പോലെ പൊടിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം; ഒരു പൊടിയുടെ രൂപത്തിൽ, ക്രീമിന് ദീർഘായുസ്സുണ്ട്, കൂടാതെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, കോക്ടെയിലുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്.