ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ നീലയും വെള്ളയും കാൻ മിക്കവരും സോവിയറ്റ് യൂണിയനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഈ ഉൽപ്പന്നം ഈ സമയത്താണ് ജനിച്ചതെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന് സംഭാവന നൽകിയ നിരവധി പേരുകളും രാജ്യങ്ങളും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ ആവിർഭാവത്തിന്റെ ചരിത്രത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ജേതാവിനെ പ്രീതിപ്പെടുത്താൻ
ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ ആരാധകർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള പതിപ്പ് ഫ്രഞ്ച് മിഠായിക്കാരനും വൈൻ വ്യാപാരിയുമായ നിക്കോളാസ് ഫ്രാങ്കോയിസ് അപ്പറിന് ഈ മനോഹരമല്ലാത്ത മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ജനനത്തിന്റെ കർത്തൃത്വം അവകാശപ്പെടുന്നു.
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ഭക്ഷണവുമായി നടത്തിയ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ അദ്ദേഹം പ്രശസ്തനായിരുന്നു, അതേസമയം നെപ്പോളിയൻ തന്റെ സൈനികർക്കായി അടുക്കള ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിച്ചു, അങ്ങനെ പ്രചാരണങ്ങളിലെ ഭക്ഷണം കഴിയുന്നിടത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കും, പോഷകവും പുതിയതുമായിരിക്കും.
മികച്ച തന്ത്രജ്ഞനും വിജയിയും മികച്ച ഭക്ഷ്യസംരക്ഷണത്തിനുള്ള ഒരു മത്സരം പ്രഖ്യാപിച്ചു, വിജയിക്ക് ആകർഷകമായ സമ്മാനം വാഗ്ദാനം ചെയ്തു.
നിക്കോളാസ് ആപ്പർ തുറന്ന തീയിൽ പാൽ ബാഷ്പീകരിച്ച ശേഷം വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിൽ സൂക്ഷിച്ച് മുദ്രയിട്ട് 2 മണിക്കൂർ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കി. ഇത് മധുരമുള്ള കട്ടിയുള്ള ഏകാഗ്രതയായി മാറി, ഇതിനാണ് നെപ്പോളിയൻ അപ്പറിന് ഒരു അവാർഡും സ്വർണ്ണ മെഡലും സമ്മാനിച്ചത്, കൂടാതെ “മാനവികതയുടെ ഗുണം” എന്ന ബഹുമതിയും നൽകി.
അത്തരം പരീക്ഷണങ്ങളിൽ അന്നത്തെ ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ വിവാദങ്ങൾ അദ്ദേഹത്തെ പ്രേരിപ്പിച്ചു. ഒരു ഐറിഷ് നീധാം നിർജീവ വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉണ്ടാകുന്നതെന്ന് വിശ്വസിച്ചു, ഇറ്റാലിയൻ സ്പല്ലൻസാനി എതിർത്തു, ഓരോ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്കും അതിന്റേതായ പൂർവ്വികൻ ഉണ്ടെന്ന് വിശ്വസിച്ചു.
കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, പേസ്ട്രി ഷെഫ് തന്റെ കണ്ടുപിടിത്തങ്ങൾ “കുപ്പികളിലും ബോക്സുകളിലും വിവിധ ഭക്ഷണം” വിൽക്കാൻ തുടങ്ങി, ഭക്ഷണവും അവയുടെ സംരക്ഷണവും പരീക്ഷിക്കുന്നത് തുടരുന്നു, കൂടാതെ “സസ്യങ്ങളെയും മൃഗങ്ങളെയും ദീർഘനേരം സംരക്ഷിക്കുന്ന കല” എന്ന പുസ്തകവും എഴുതി കാലയളവ്. " അദ്ദേഹത്തിന്റെ കണ്ടുപിടിത്തങ്ങളിൽ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കട്ട്ലറ്റും ബോയിലൺ ക്യൂബുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു.
ബോഡന്റെ പാൽ ദശലക്ഷം
ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ ആവിർഭാവത്തിന്റെ കഥ അവിടെ അവസാനിക്കുന്നില്ല. ഇംഗ്ലീഷുകാരനായ പീറ്റർ ഡ്യുറാൻഡ് പാൽ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ആൽപെർട്ടിന്റെ രീതിക്ക് പേറ്റന്റ് നേടി, 1810 ൽ ക്യാനുകൾ പാത്രങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. 1826 ലും 1828 ലും അദ്ദേഹത്തിന്റെ സ്വഹാബികളായ മെൽബെക്കും അണ്ടർവുഡും ഒരു വാക്കുപോലും പറയാതെ പാലിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാനുള്ള ആശയം മുന്നോട്ടുവച്ചു.
1850-ൽ, വ്യവസായിയായ ഗെയിൽ ബോഡൻ, ലണ്ടനിലെ ഒരു ട്രേഡ് എക്സിബിഷനിൽ യാത്ര ചെയ്തു, അവിടെ മാംസത്തിന്റെ ആഡംബരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പരീക്ഷണാത്മക കണ്ടുപിടുത്തത്തോടെ അദ്ദേഹത്തെ ക്ഷണിച്ചു, രോഗികളായ മൃഗങ്ങളുടെ പശുവിൻ പാലുമായി കുട്ടികൾ വിഷം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ചിത്രം നിരീക്ഷിച്ചു. പുതിയ ഉൽപ്പന്നം കൈവശം വയ്ക്കുന്നതിനായി പശുക്കളെ കപ്പലിൽ കയറ്റി, പക്ഷേ ഇത് ഒരു ദുരന്തമായി മാറി - നിരവധി കുട്ടികൾ ലഹരി മൂലം മരിച്ചു. ടിന്നിലടച്ച പാൽ സൃഷ്ടിക്കുമെന്ന് ബോഡൻ സ്വയം വാഗ്ദാനം ചെയ്തു, വീട്ടിലേക്ക് മടങ്ങുമ്പോൾ പരീക്ഷണങ്ങൾ ആരംഭിച്ചു.
പാൽ പൊടിച്ച അവസ്ഥയിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ടെങ്കിലും വിഭവങ്ങളുടെ ചുമരുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് കഴിഞ്ഞില്ല. ഒരു ദാസനിൽ നിന്നാണ് ഈ ആശയം വന്നത് - ചട്ടിയിൽ വശങ്ങളിൽ ഗ്രീസ് കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ ആരോ ബോഡനെ ഉപദേശിച്ചു. അതിനാൽ, 1850-ൽ, ഒരു നീണ്ട തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം, പാൽ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള, വിസ്കോസ് പിണ്ഡമായി തിളപ്പിച്ചു, അത് മനോഹരമായ രുചിയുണ്ടായിരുന്നു, വളരെക്കാലം കവർന്നില്ല. മികച്ച രുചിക്കും ദീർഘായുസ്സിനും വേണ്ടി, ബോഡൻ കാലക്രമേണ പാലിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി.
1856-ൽ അദ്ദേഹം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉൽപാദനത്തിന് പേറ്റന്റ് നേടി, അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിനായി ഒരു ഫാക്ടറി പണിതു, ഒടുവിൽ ബിസിനസ്സ് വിപുലീകരിച്ച് കോടീശ്വരനായി.
അർജന്റീന മോളസ്
സംരംഭകനായ അമേരിക്കന്റെ പേറ്റന്റിന് 30 വർഷം മുമ്പ് ബ്യൂണസ് അയേഴ്സ് പ്രവിശ്യയിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ യാദൃശ്ചികമായി കണ്ടുപിടിച്ചതാണെന്ന് അർജന്റീനക്കാർ വിശ്വസിക്കുന്നു.
1829-ൽ, ആഭ്യന്തരയുദ്ധത്തിലെ യുദ്ധസന്നാഹത്തിന്റെ അവസരത്തിൽ, മുമ്പ് പരസ്പരം പോരടിച്ച ജനറൽമാരായ ലാവാഗിയറും റോസസും ഒരു ആഘോഷം നടത്തി. തിരക്കിൽ, ഒരു ടിൻ ക്യാനിൽ പാൽ തിളപ്പിക്കുന്നത് ദാസൻ മറന്നു - ക്യാനുകൾ പൊട്ടിത്തെറിച്ചു. ജനറലുകളിലൊരാൾ ഒഴുകുന്ന കട്ടിയുള്ള മോളസുകളെ ആസ്വദിച്ച് അതിന്റെ മധുര രുചിയിൽ അത്ഭുതപ്പെട്ടു. അതിനാൽ പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സാധ്യമായ വിജയത്തെക്കുറിച്ച് ജനറലുകൾ പെട്ടെന്ന് മനസ്സിലാക്കി, സ്വാധീനമുള്ള കോൺ‌ടാക്റ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ചു, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ ഉൽ‌പാദനത്തിലേക്ക് ചുവടുവയ്ക്കുകയും അർജന്റീനക്കാർക്കിടയിൽ അവിശ്വസനീയമായ വിജയം ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്തു.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കണ്ടുപിടിച്ചതായി ആരോപിച്ച് കൊളംബിയക്കാർ തങ്ങളെത്തന്നെ പുതപ്പ് വലിക്കുകയാണ്, ചിലൻസികൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉയർന്നുവരുന്നതിന്റെ ഗുണം തങ്ങളുടേതാണെന്ന് കരുതുന്നു.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ
ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത്, ആദ്യം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന് വലിയ ഡിമാൻഡില്ലായിരുന്നു, അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിനായി പ്രത്യേകമായി തുറന്ന ഫാക്ടറികൾ കത്തിച്ച് അടച്ചു.
ഉദാഹരണത്തിന്, യുദ്ധസമയത്ത്, ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിൽ, മിഠായി ഫാക്ടറികൾ സൈന്യത്തിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾ, ധ്രുവ പര്യവേക്ഷകർ, നീണ്ട പര്യവേഷണങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നവർ, ടിന്നിലടച്ച പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വതന്ത്രമായി കൈകാര്യം ചെയ്തു, അതിനാൽ പ്രത്യേക ഉൽപാദനത്തിൽ ആവശ്യവും വിഭവവും ഉണ്ടായിരുന്നില്ല .
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ മധുരവും energy ർജ്ജവും നൽകിയതിനാൽ, യുദ്ധാനന്തര വിശപ്പുള്ള സമയങ്ങളിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും വിലമതിക്കപ്പെട്ടു, പക്ഷേ അത് ലഭിക്കുന്നത് അസാധ്യവും ചെലവേറിയതുമായിരുന്നു; സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു ആ ury ംബരമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.
യുദ്ധാനന്തരം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വലിയ അളവിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി; GOST 2903-78 മാനദണ്ഡങ്ങൾ അതിനായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.
യൂറോപ്പിലെ ആദ്യത്തെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഫാക്ടറി 1866 ൽ സ്വിറ്റ്സർലൻഡിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. യൂറോപ്പിലെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ സ്വിസ് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അതിന്റെ “കോളിംഗ് കാർഡ്” ആയി മാറി.
വഴിയിൽ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ശിശുക്കൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിനുള്ള പാൽ സൂത്രവാക്യമായി ഉപയോഗിച്ചു. ദൗർഭാഗ്യവശാൽ, വളരുന്ന ശരീരത്തിന്റെ എല്ലാ പോഷക, വിറ്റാമിൻ ആവശ്യങ്ങളും നിറവേറ്റാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, അധികനാളായില്ല.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ-വേവിച്ച പാൽ
യുദ്ധാനന്തര സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ, വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ നിലവിലില്ല, സാധാരണ പോലെ, ഈ ഇരട്ട മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ നിരവധി പതിപ്പുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു.
അവരിൽ ഒരാൾ പറയുന്നു, പീപ്പിൾസ് കമ്മീഷണർ മിക്കോയാൻ തന്നെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പരീക്ഷിച്ചു, ഒരിക്കൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചു. ക്യാനിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കാം, പക്ഷേ അടുക്കളയിലുടനീളം ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറമുള്ള ദ്രാവകം വിലമതിക്കപ്പെട്ടു.
മുൻ‌ഭാഗത്ത് വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്ന് മിക്കവരും വിശ്വസിക്കുന്നു, അവിടെ സൈനികർ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കെറ്റിലുകളിൽ തിളപ്പിച്ചു.
Can
ടിന്നിലടച്ചതിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തം ടിന്നിലടച്ച പാലിന്റെ ആവിർഭാവം പോലെ രസകരമാണ്.
ടിൻ ക്യാൻ 1810 മുതലുള്ളതാണ്-ഇംഗ്ലീഷ് മെക്കാനിക് പീറ്റർ ഡ്യൂറാൻഡ് അക്കാലത്ത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന മെഴുക് നിറച്ച ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാനുള്ള തന്റെ ആശയം ലോകത്തോട് നിർദ്ദേശിച്ചു. ആദ്യത്തെ ടിൻ ക്യാനുകൾ, ദുർബലമായ ഗ്ലാസിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദവും ഭാരം കുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ വിശ്വസനീയവുമാണെങ്കിലും, അസംബന്ധ രൂപകൽപ്പനയും അസൗകര്യപ്രദമായ ലിഡും ഉണ്ടായിരുന്നു.
മെച്ചപ്പെട്ട ഉപകരണങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ മാത്രമാണ് ഈ ലിഡ് തുറന്നത് - തീർച്ചയായും ഒരു ഉളി അല്ലെങ്കിൽ ചുറ്റിക, ഇത് പുരുഷന്മാർക്ക് മാത്രമേ സാധ്യമാകൂ, അതിനാൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഗാർഹികജീവിതത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നില്ല, മറിച്ച് വിദൂര അലഞ്ഞുതിരിയലിന്റെ പദവിയായിരുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് , നാവികർ.
1819 മുതൽ, സംരംഭകരായ അമേരിക്കക്കാർ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യവും പഴങ്ങളും ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി, കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച വലിയ ക്യാനുകൾക്ക് പകരം ഫാക്ടറിയിൽ നിർമ്മിച്ച ചെറിയ ക്യാനുകൾ-ഇത് സൗകര്യപ്രദവും താങ്ങാവുന്നതുമായിരുന്നു, ജനസംഖ്യയിൽ സംരക്ഷണം ആവശ്യമായി തുടങ്ങി. 1860 -ൽ അമേരിക്കയിൽ ഒരു ക്യാൻ ഓപ്പണർ കണ്ടുപിടിച്ചു, ഇത് ക്യാനുകൾ തുറക്കുന്നതിനുള്ള ജോലി കൂടുതൽ ലളിതമാക്കി.
40 കളിൽ, ടിന്നുകളിൽ ക്യാനുകൾ അടയ്ക്കാൻ തുടങ്ങി, 57 ൽ അലുമിനിയം ക്യാനുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. 325 മില്ലി ഉൽപന്നത്തിന്റെ ശേഷിയുള്ള "ബാഷ്പീകരിച്ച" പാത്രങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഈ മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ പാത്രമാണ്.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്താണ്
ഇതുവരെ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉൽപാദനത്തിന്റെ മാനദണ്ഡങ്ങളിൽ മാറ്റം വരുത്തിയിട്ടില്ല. അതിൽ മുഴുവൻ പശുവിൻ പാലും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കണം. കൊഴുപ്പുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ആരോമാറ്റിക് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമുള്ള മറ്റെല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെയും സാധാരണയായി സംയോജിത പാലുൽപ്പന്നമായി തരംതിരിക്കുന്നു.