ബ്രോക്കോളി
ക്യാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, വിറ്റാമിൻ സി, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവ ബ്രോക്കോളിയിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഇത് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും തിമിരം, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത എന്നിവ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ലയിക്കുന്നതും ലയിക്കാത്തതുമായ നാരുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് ബ്രോക്കോളി. ബ്രോക്കോളിക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടോ?
കാരറ്റ്
സാധാരണ ഓറഞ്ച് കാരറ്റിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അതേസമയം നിറമുള്ളവ മറ്റ് പോഷകങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതാണ്: ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ളവയിൽ ലൈക്കോപീൻ കൂടുതലാണ്, പർപ്പിൾ നിറത്തിലുള്ളവ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ നിറഞ്ഞതാണ്. ക്യാരറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് അവയുടെ പോഷകങ്ങളെ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വഴിയിൽ, കൊഴുപ്പിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ അവ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല!
ചീര
നാവികനായ പോപ്പിയ്‌ക്ക് പച്ചക്കറികളെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും അറിയാമായിരുന്നു, മാത്രമല്ല അവന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ചീര വിറ്റാമിനുകളുടെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണ്! അർബുദത്തെ തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന കരോട്ടിനോയിഡുകളും ഇരുമ്പും ചീരയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ചീര വളരെക്കാലം പാചകം ചെയ്യരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പോഷകങ്ങളുടെ ഭൂരിഭാഗവും നഷ്ടപ്പെടും. (അസംസ്കൃത ചീര? മറ്റൊരു കാര്യം!)
തക്കാളി
അതെ, തക്കാളി പഴങ്ങളാണെന്ന് നമുക്കറിയാം, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അവയെ പച്ചക്കറികളായി കണക്കാക്കുന്നു. തക്കാളിയിൽ ലൈക്കോപീനും ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഒരു പച്ചക്കറിയുടെ തൊലിയിലെ ഈ പഴത്തെ ഒരു മികച്ച കാൻസർ പോരാളിയാക്കുന്നു.
കെലേ
കാലേ കുറേ വർഷങ്ങളായി ഒരു ആരോഗ്യ ഭക്ഷണ പ്രിയങ്കരനാണ്, നല്ല കാരണവുമുണ്ട്. ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് കാലെ: വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, കെ, അതുപോലെ ഫൈറ്റോലെമെന്റുകൾ. കൂടാതെ, ക്യാൻസറിനെ ചെറുക്കുന്നതിൽ കാലെ മികച്ചതാണ്. (കാലെയെ കുറിച്ച് സംശയമുണ്ടോ? അടുപ്പത്തുവെച്ചു കാലെ ചിപ്‌സ് ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ. എന്റെ നാല് വയസ്സുകാരന് പോലും ഇത് ഇറക്കാൻ കഴിയില്ല!)
ബീറ്റ്റൂട്ട്
ഈ ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറികളെല്ലാം വളരെ തിളക്കമുള്ളതും വർണ്ണാഭമായതുമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം! ബീറ്റ്റൂട്ട് ഫൈറ്റോലെമെൻറ് ബീറ്റലൈനുകളുടെ സവിശേഷ ഉറവിടമാണ്, അവയ്ക്ക് മികച്ച വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരവും വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്ന ഫലങ്ങളുമുണ്ട്. മികച്ച ഫലത്തിനായി, എന്വേഷിക്കുന്ന സാലഡിലേക്ക് അസംസ്കൃതമായി ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
മധുരക്കിഴങ്ങ്
സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പകരം അതിന്റെ ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുക. ഇതിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, മാംഗനീസ്, വിറ്റാമിനുകൾ സി, ഇ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്
തക്കാളി പോലെ, കുരുമുളക് ഒരു പഴമാണ്, പക്ഷേ ഒരു പച്ചക്കറിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കുരുമുളക്, ചൂടുള്ളതും മധുരമുള്ളതും, പൊതുവെ പോഷകങ്ങളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്, എന്നാൽ നിറത്തിന് പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ചുവന്ന മുളകിൽ നാരുകൾ, ഫോളിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിൻ കെ, മോളിബ്ഡിനം, മാംഗനീസ് എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ബ്രസെല്സ് മുളപ്പങ്ങൾ
ഫോളിക് ആസിഡ്, വൈറ്റമിൻ സി, കെ, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ അത്ഭുതകരമായ സ്രോതസ്സാണ് വികലമായ ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ. നുറുങ്ങ്: ഇത് വറുക്കാൻ നല്ലതാണ്, ഇത് കാരമലൈസ് ചെയ്യുകയും മധുരമുള്ള രുചി നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചാറുക.
എഗ്പ്ലാന്റ്
വഴുതന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു, ഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. പീൽ കഴിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്, അതിൽ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു!