പഞ്ചസാര ഉൽപാദനത്തിൽ അസ്ഥി ഭക്ഷണം

പഞ്ചസാര ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, ഈ മാന്ത്രിക പദാർത്ഥം നമ്മുടെ കേക്കുകളിൽ, ഒരു കപ്പിലോ ഗ്ലാസിലോ ഏത് പ്രക്രിയയിലൂടെയാണ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതെന്ന് ചോദിക്കാൻ ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും മറക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, പഞ്ചസാര ക്രൂരതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടില്ല. നിർഭാഗ്യവശാൽ, 1812 മുതൽ, പഞ്ചസാര അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ എല്ലാ ദിവസവും ക്രൂരതയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, പഞ്ചസാര തികച്ചും പച്ചക്കറി ഉൽപ്പന്നമാണെന്ന് തോന്നുന്നു; എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് ഒരു ചെടിയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര - കോഫി, ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി, കേക്ക് ചേരുവകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇനം - കരിമ്പിൽ നിന്നോ ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്. ഈ രണ്ട് ഇനം പഞ്ചസാരയിലും ഏതാണ്ട് സമാനമായ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഒരേ രുചിയുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അവയുടെ ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. പഞ്ചസാര ശുദ്ധീകരിക്കുന്ന പ്രക്രിയ എങ്ങനെയിരിക്കും? കരിമ്പിൽ നിന്ന് ടേബിൾ ഷുഗർ ഉണ്ടാക്കാൻ, ചൂരൽ തണ്ടുകൾ ചതച്ച് പൾപ്പിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് വേർതിരിക്കുന്നു. ജ്യൂസ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു; ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ നടക്കുന്നു, തുടർന്ന് ക്രിസ്റ്റലിൻ പിണ്ഡം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും അസ്ഥി കരി ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലീച്ച് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി നമുക്ക് വെർജിൻ വൈറ്റ് ഷുഗർ ലഭിക്കും. മാത്രമല്ല, ഒരു ഫിൽട്ടറായി, അസ്ഥി കരി, പ്രധാനമായും പശുക്കിടാക്കളുടെയും പശുക്കളുടെയും പെൽവിക് അസ്ഥികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. 400 മുതൽ 500 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ബീഫ് അസ്ഥികൾ ചതച്ച് ദഹിപ്പിക്കുന്നു. കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ, തകർന്ന അസ്ഥി പൊടി ഒരു ഫിൽട്ടറായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് കളറിംഗ് മാലിന്യങ്ങളും അഴുക്കും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. വ്യാവസായിക ഉൽപ്പാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ വലിയ ഫിൽട്ടർ ടാങ്കുകളിലും എഴുപതിനായിരം അടി വരെ അസ്ഥി ചാരം എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ഏകദേശം 78 പശുക്കളുടെ അസ്ഥികൂടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത്രയും ഫിൽട്ടർ മെറ്റീരിയൽ ലഭിക്കുന്നത്. പല കാരണങ്ങളാൽ പഞ്ചസാര കമ്പനികൾ വൻതോതിൽ അസ്ഥി ചാർ വാങ്ങുന്നു; ഒന്നാമതായി, അവ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഭീമാകാരമായ സ്കെയിലുകളുണ്ട്. ഭീമാകാരമായ വാണിജ്യ ഫിൽട്ടർ നിരകൾക്ക് 10 മുതൽ 40 അടി വരെ ഉയരവും 5 മുതൽ 20 അടി വരെ വീതിയുമുണ്ടാകാം. എങ്കിലും ആഴ്ചയിൽ അഞ്ച് ദിവസവും മിനിറ്റിൽ 30 ഗാലൻ പഞ്ചസാര ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഓരോ ഉപകരണത്തിലും 5 പൗണ്ട് കൽക്കരി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒമ്പത് പൗണ്ട് കൽക്കരി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ ഒരു പശുവിനെ ഉപയോഗിക്കുകയും ഒരു ഫിൽട്ടർ കോളം നിറയ്ക്കാൻ ഏകദേശം 70 പൗണ്ട് ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു വാണിജ്യ ഫിൽട്ടറിനായി 7800 പശുക്കളുടെ അസ്ഥികൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു സാധാരണ ഗണിതശാസ്ത്രം കാണിക്കുന്നു. . പല ഫാക്ടറികളും പഞ്ചസാര ശുദ്ധീകരിക്കാൻ നിരവധി വലിയ ഫിൽട്ടർ കോളങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട ഒരേയൊരു മധുരപലഹാരം ശുദ്ധമായ വെളുത്ത പഞ്ചസാര മാത്രമല്ല. ബ്രൗൺ ഷുഗർ പോലും ശുദ്ധീകരണത്തിനായി അസ്ഥിയുടെ കരിയിലൂടെ ഓടിക്കുന്നു. ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാരയും അന്നജവും ചേർന്നതാണ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര. ഞങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര കഴിക്കുമ്പോൾ, മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ഞങ്ങൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ സ്വീകരിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ അസ്ഥി കരി ഉത്പാദകർക്ക് പണം നൽകുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, പഞ്ചസാരയിൽ തന്നെ അസ്ഥി കൽക്കരി കണികകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ അവയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു. ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര ഒരു കോഷർ ഉൽപ്പന്നമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത് കൗതുകകരമാണ് - കൃത്യമായി അതിൽ അസ്ഥികൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്ന കാരണത്താൽ. അസ്ഥി കൽക്കരി നിങ്ങളെ പഞ്ചസാരയെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിൻ്റെ ഭാഗമാകില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അസ്ഥികൾ, രക്തം, ടെൻഡോണുകൾ പോലുള്ള മറ്റ് ശരീരഭാഗങ്ങൾ (ജെലാറ്റിൻ പോലെ) എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള കശാപ്പ് ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പന മൃഗങ്ങളെ കൊല്ലുന്നവരെ അവരുടെ മാലിന്യത്തിൽ നിന്ന് പണം സമ്പാദിക്കാനും ലാഭകരമായി തുടരാനും അനുവദിക്കുന്നു.

ഭൂരിഭാഗവും, പഞ്ചസാര ശുദ്ധീകരണത്തിനുള്ള പശുവിന്റെ അസ്ഥികൾ അഫ്ഗാനിസ്ഥാൻ, ഇന്ത്യ, അർജന്റീന, പാകിസ്ഥാൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഫാക്ടറികൾ അവയെ ബോൺ ചാറാക്കി സംസ്കരിച്ച് അമേരിക്കയ്ക്കും മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾക്കും വിൽക്കുന്നു. പല യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളും ഓസ്‌ട്രേലിയയും ന്യൂസിലൻഡും പഞ്ചസാര ശുദ്ധീകരിക്കാൻ ബോൺ ചാർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ രാജ്യങ്ങളിൽ ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര പ്രാദേശികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ചതാണെന്ന് ഉറപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. കരിമ്പിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന എല്ലാ പഞ്ചസാരയും അസ്ഥി കരി ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല. റിവേഴ്സ് ഓസ്മോസിസ്, അയോൺ എക്സ്ചേഞ്ച്, അല്ലെങ്കിൽ സിന്തറ്റിക് കരി എന്നിവ ബോൺ കരിക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഈ രീതികൾ ഇപ്പോഴും കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ്. ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര ഉൽപാദനത്തിൽ ബോൺ കരി ഫിൽട്ടറേഷൻ ഉപയോഗിക്കാറില്ല, കാരണം ഈ ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാരയ്ക്ക് കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയുടെ അത്രയും നിറം മാറ്റേണ്ടതില്ല. ബീറ്റ്‌റൂട്ട് ജ്യൂസ് ഒരു ഡിഫ്യൂഷൻ ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും അഡിറ്റീവുകളുമായി കലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷനിൽ കലാശിക്കുന്നു. വെജിറ്റേറിയൻമാർ പ്രശ്നത്തിന് ലളിതമായ ഒരു പരിഹാരമുണ്ടെന്ന് നിഗമനം ചെയ്തേക്കാം - ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുക, എന്നാൽ ഈ തരത്തിലുള്ള പഞ്ചസാരയ്ക്ക് കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായ രുചിയുണ്ട്, ഇത് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുകയും പാചക പ്രക്രിയയെ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ ബോൺ ചാർ ഉപയോഗിക്കാത്ത ചില സർട്ടിഫൈഡ് കരിമ്പ് ഷുഗർ ഉണ്ട്, അതുപോലെ ചൂരലിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതോ അസ്ഥി ചാർ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ചതോ ആയ മധുരപലഹാരങ്ങളും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്: സൈലിറ്റോൾ (ബിർച്ച് ഷുഗർ) അഗേവ് ജ്യൂസ് സ്റ്റീവിയ മേപ്പിൾ സിറപ്പ് കോക്കനട്ട് പാം ഷുഗർ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് ഈന്തപ്പഴ പഞ്ചസാരയെ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു