ചിലിയൻ പാചകരീതി: രുചിയുള്ള മത്സ്യ പാരമ്പര്യങ്ങൾ

ചിലിയിലെ പാചക ട്രഷറിയിൽ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഗ our ർമെറ്റുകളെ ആനന്ദിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി മത്സ്യങ്ങളും കടൽ വിഭവങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് കാണാം. “മഗുറോ” എന്ന പ്രശസ്ത ബ്രാൻഡാണ് ഇന്ന് അവരെ നമുക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്.

പ്ലേറ്റിൽ നേരിയ കാറ്റ്

ചിലിയുടെ പ്രധാന ഗാസ്ട്രോണമിക് നിധികളിൽ ഒന്നാണ് സാൽമൺ. "മഗുറോ" കമ്പനിക്ക് നന്ദി, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി പൂർണ്ണമായി ആസ്വദിക്കാനാകും. ഈ ശേഖരത്തിൽ തലയോടുകൂടിയ മത്സ്യം, തിരഞ്ഞെടുത്ത ഫില്ലറ്റുകൾ, ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ് സ്റ്റീക്കുകൾ, വിശിഷ്ടമായ മുറിവുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ലാറ്റിനമേരിക്കയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണമായ സെവിഷിന് ഈ തരം മത്സ്യം അനുയോജ്യമാണ്. 400 ഗ്രാം സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചെറുതായി ഉപ്പ്, സentlyമ്യമായി ഇളക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ചുവന്ന ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, ഉദാരമായി ഉപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, ജ്യൂസ് പുറത്തുവരുന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക. ഉള്ളി 2-3 മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, മത്സ്യത്തിന് അയയ്ക്കുക. സാൽമൺ മുളക് കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിച്ച് 3-4 നാരങ്ങ നീര് ഒഴിച്ച് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അത്തരമൊരു സങ്കീർണ്ണമായ ലഘുഭക്ഷണം പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളുള്ള ഒരു ഡ്യുയറ്റിൽ പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ക്രഞ്ചി ക്രാക്കറുകളിൽ യഥാർത്ഥ രീതിയിൽ വിളമ്പാം!

അഗ്നി ശ്വസിക്കുന്ന സാൽമൺ

ചിലിയിൽ, മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും സ്റ്റീക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് പതിവാണ്. മഗുറോയിൽ നിന്നുള്ള ചിലിയൻ സാൽമൺ അവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു നല്ല സ്റ്റീക്കിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യം ശരിയായ പഠിയ്ക്കലാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്സ്യത്തിന് 20 ഗ്രാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 10 ഗ്രാം കുരുമുളക്, ടാരഗൺ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം, ഉദാരമായ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് 2-3 തണ്ട് റോസ്മേരി കീറുക. ഈ മസാല മിശ്രിതം നാരങ്ങ നീരും 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിലും ഒഴിക്കുക, എല്ലാ വശങ്ങളിലും 4 സാൽമൺ സ്റ്റീക്കുകൾ തടവുക. കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും അവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു പോക്കറ്റ് ഫോയിൽ ഫോയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അകത്ത് എണ്ണ കൊണ്ട് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. മീൻ സ്റ്റീക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ച് പോക്കറ്റ് പൊതിയുക. ബാക്കിയുള്ള മീനിന്റെ കാര്യത്തിലും ഞങ്ങൾ അങ്ങനെ തന്നെ ചെയ്ത് 20 ° C ൽ 180 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ചീഞ്ഞ ചീര ഇലകളുടെ ഒരു നേരിയ സൈഡ് വിഭവം സാൽമൺ സ്റ്റീക്കുകളുടെ രുചിയുടെ യോജിപ്പിന് മികച്ച പ്രാധാന്യം നൽകും.

സുഗന്ധങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും കലാപം

ചിലിയക്കാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായ കുറന്തോ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് മാംസം കഴിക്കുന്നവരെയും മത്സ്യം കഴിക്കുന്നവരെയും സന്തോഷിപ്പിക്കാനാണ്. ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല, കാരണം ഇത് മത്സ്യം, കക്കയിറച്ചി, മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഒരു പഴയ ആചാരമനുസരിച്ച്, നിലത്ത് ഒരു ദ്വാരം കുഴിക്കുകയും ചൂടുള്ള കല്ലുകൾ കൊണ്ട് മൂടുകയും ഭക്ഷണം അകത്ത് വയ്ക്കുകയും നനഞ്ഞ ബർലാപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുകയും ഒരു മണിക്കൂർ ഭൂമിയിൽ മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ പരിചിതമായ രീതി അവലംബിക്കും. ഫോയിൽ, കാബേജ് ഇലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രണിന്റെ അടിഭാഗം മൂടുക. 1 കിലോ സാൽമൺ, 500 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ, 5 ചിക്കൻ കാലുകൾ എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. ഞങ്ങൾ 1 കിലോ ചിപ്പികൾ, ചെമ്മീൻ, ചെമ്മീൻ, മിനി-ഒക്ടോപസുകൾ എന്നിവ കഴുകി ഉണക്കുന്നു. ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള ഈ സമുദ്രവിഭവങ്ങളെല്ലാം "മഗുറോ" എന്ന ശ്രേണിയിലാണ്. സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര, ചുവന്ന പയർ, മാംസം എന്നിവയുടെ കോൾഡ്രൺ പാളികളിൽ ഞങ്ങൾ ഇട്ടു. മുകളിലേക്ക് പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക, 200 മില്ലി വൈറ്റ് വൈൻ ഒഴിച്ച് കാബേജ് ഇലകളിൽ മറയ്ക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കോൾഡ്രൺ ഇടുക, 60 ° C ൽ 90-180 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അത്തരമൊരു വർണ്ണാഭമായ വിഭവത്തെ ചെറുക്കുക അസാധ്യമാണ്. ഈ വിഭവം ലളിതമായി വിളമ്പുന്നു: എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുകയും നാരങ്ങ നീര് തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കടൽ നിധികളുടെ പ്ലേസറുകൾ

ചിലിയക്കാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സൂപ്പാണ് പൈല മറീന. ഇത് സാധാരണയായി ചുവന്ന മത്സ്യം, അസ്സിഡിയ, ഈൽ, ഷെൽഫിഷ്, ചിപ്പികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കടൽ വിഭവങ്ങൾ ഇവിടെ ചേർക്കാം. "മഗുറോ" യിൽ നിന്നുള്ള സീഫുഡ് ഒരു അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കുക, നിങ്ങൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്ന ഏത് വ്യത്യാസത്തിലും വിഭവത്തിന്റെ വിജയം ഉറപ്പുനൽകുന്നു. ആദ്യം, 1 മില്ലി ചിപ്പികളെ അര ഷെല്ലിൽ 500 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു എണ്നയിൽ വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുത്തെടുക്കുക. അവ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, ഒരു പിടി പുതിയ ആരാണാവോ, 100 മില്ലി വൈറ്റ് വൈൻ, ചിപ്പിയുടെ ചാറു, 1 ടീസ്പൂൺ മുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ക്രമേണ ചാറു തിളപ്പിക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ ചെമ്മീനും കണവ ഇറച്ചിയും 150 ഗ്രാം ഇടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അവസാനം, ചിപ്പികൾ ഇടുക, സൂപ്പ് വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് 5 മിനിറ്റ് മൂടിയിൽ നിർബന്ധിക്കുക.

സ്കാർലറ്റ് വെൽവെറ്റിൽ മത്സ്യം

കാൾഡിയോ ഡി കോൺഗ്രിയോ - ഗൗർമെറ്റുകൾക്കുള്ള മറ്റൊരു സമ്മാനം. കടൽ ഈൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ മത്സ്യം എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന കോൺഗ്രിയോ മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുക. തക്കാളി മധുരവും പുളിച്ച സോസും ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ ഇത് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. 700 ഗ്രാം ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് തൊലി കളയുക, നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി റൂട്ട്, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ്, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 50 മില്ലി വെള്ളം എന്നിവ ഇളക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങ നീര്, 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക് എന്നിവ അടിക്കുക. ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, 100 ഗ്രാം പച്ച ഉള്ളി, 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വറുത്തെടുക്കുക. തക്കാളി ഡ്രസ്സിംഗിനൊപ്പം 10-12 മുഴുവൻ ചെറി തക്കാളി വിതറുക, സentlyമ്യമായി ഇളക്കി, 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുകയും 180 ° C ൽ 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇക്കാലമത്രയും, ഇടയ്ക്കിടെ ഇഞ്ചി-സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. മസാലകൾ തക്കാളി സോസും പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം വിളമ്പുക.

ചിലിയൻ പാചകരീതിയിൽ, ഇപ്പോഴും ധാരാളം രുചികരമായ കണ്ടെത്തലുകൾ ഉണ്ട്. മാഗുറോ വ്യാപാരമുദ്രയുമായി അവയെ ഒന്നിച്ച് ചേർക്കുന്നത് കൂടുതൽ സന്തോഷകരമാണ്. ഏറ്റവും മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള തിരഞ്ഞെടുത്ത മത്സ്യവും സമുദ്രവിഭവവും ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് കൃത്യമായി നടപ്പിലാക്കാനും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകാതെ ആവേശകരമായ യാത്ര നടത്താനും സഹായിക്കും.