ചീസ് ആസക്തി: കാരണങ്ങൾ

ചീസ് ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് എപ്പോഴെങ്കിലും തോന്നിയിട്ടുണ്ടോ? ചീസ് ഒരു മരുന്നാകുമെന്ന വസ്തുതയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ?

1980-കളിൽ തന്നെ ചീസിൽ നിസ്സാരമായ അളവിൽ മോർഫിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയിരുന്നു എന്നതാണ് ആശ്ചര്യകരമായ വാർത്ത. ഗൗരവമായി.

1981-ൽ, വെൽകം റിസർച്ച് ലബോറട്ടറിയിലെ എലി ഹാസവും സഹപ്രവർത്തകരും ചീസിൽ വളരെ ആസക്തിയുള്ള ഓപിയേറ്റായ മോർഫിൻ എന്ന രാസവസ്തുവിന്റെ സാന്നിധ്യം റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു.

പശുവിലും മനുഷ്യന്റെ പാലിലും മോർഫിൻ ഉണ്ടെന്ന് തെളിഞ്ഞു, പ്രത്യക്ഷത്തിൽ കുട്ടികളിൽ അമ്മയോട് ശക്തമായ അറ്റാച്ച്മെന്റ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും വളർച്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും അവർക്ക് ലഭിക്കുന്നതിനും വേണ്ടിയാണ്.

കസീൻ എന്ന പ്രോട്ടീനും ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി, ഇത് ദഹനത്തിന് ശേഷം കാസോമോർഫിനുകളായി വിഘടിക്കുകയും മയക്കുമരുന്ന് പ്രഭാവം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചീസിൽ, കസീൻ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ കാസോമോർഫിനുകൾ, അതിനാൽ മനോഹരമായ പ്രഭാവം ശക്തമാണ്. നീൽ ബർണാഡ്, എംഡി പറയുന്നു: "ഉൽപാദന സമയത്ത് ചീസിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനാൽ, അത് കാസോമോർഫിനുകളുടെ വളരെ സാന്ദ്രമായ ഉറവിടമായി മാറുന്നു, അതിനെ ഒരു ക്ഷീര "വിള്ളൽ" എന്ന് വിളിക്കാം. (ഉറവിടം: VegetarianTimes.com)

ഒരു പഠനം റിപ്പോർട്ടു ചെയ്യുന്നു: “CN-ന്റെ തകർച്ചയിലൂടെ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന പെപ്റ്റൈഡുകളാണ് കാസോമോർഫിനുകൾ, ഒപിയോയിഡ് പ്രവർത്തനം ഉണ്ട്. മയക്കം, ക്ഷമ, മയക്കം, വിഷാദം തുടങ്ങിയ മോർഫിന്റെ ഫലങ്ങളെയാണ് "ഒപിയോയിഡ്" എന്ന പദം സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. (ഉറവിടം: യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് ഇല്ലിനോയിസ് എക്സ്റ്റൻഷൻ)

റഷ്യയിൽ നടത്തിയ മറ്റൊരു പഠനം കാണിക്കുന്നത് പശുവിൻ പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന കാസോമോർഫിൻ മനുഷ്യ ശിശുവികസനത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ഓട്ടിസത്തിന് സമാനമായ അവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും.

അതിലും മോശം, ചീസിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ചീസിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ് (ചീസ് ഫാറ്റ് ടേബിൾ കാണുക).

അമേരിക്കക്കാർ പ്രതിവർഷം 15 കിലോ ചീസ് കഴിക്കുന്നുവെന്ന് ന്യൂയോർക്ക് ടൈംസിലെ സമീപകാല ലേഖനം പറയുന്നു. ചീസും പൂരിത കൊഴുപ്പും കുറയ്ക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗത്തെ തടയും, കാരണം "അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമവും വ്യായാമക്കുറവും പ്രതിവർഷം 300000-500000 അമേരിക്കക്കാരെ കൊല്ലുന്നു." (ഉറവിടം: cspinet.org)

പലർക്കും അറിയാവുന്നതുപോലെ, ചീസ് ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം അത് ഉണർത്തുന്ന വികാരം, കാസോമോർഫിന്റെ ഒപിയേറ്റ് പ്രഭാവം.

ഷെഫ് ഇസ ചന്ദ്ര മോസ്കോവിറ്റ്സ്, ഒരു മുൻ "ചീസ് ജങ്കി", അവളുടെ സ്വന്തം നിർവചനം പ്രകാരം പറയുന്നു, "നിങ്ങൾക്ക് ചീസ് ഇല്ലാതെ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മാസമെങ്കിലും ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ധാർമ്മികതയ്ക്ക് അനുസൃതമായി വരട്ടെ. ഇത് ദാരിദ്ര്യം പോലെ തോന്നുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ശരീരം അത് ഉപയോഗിക്കും.

"എനിക്ക് ബ്രസ്സൽസ് മുളകളും ബട്ടർനട്ട് സ്ക്വാഷും ഇഷ്ടമാണ്," മോസ്കോവിറ്റ്സ് പറയുന്നു. “അസംസ്കൃതവും വറുത്തതുമായ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ തമ്മിലുള്ള ചെറിയ വ്യത്യാസം എനിക്ക് ആസ്വദിക്കാമായിരുന്നു. എല്ലാത്തിലും ചീസ് തളിക്കേണ്ടതില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് രുചി വളരെ വ്യക്തമായി അനുഭവപ്പെടാൻ തുടങ്ങും. (ഉറവിടം: വെജിറ്റേറിയൻ ടൈംസ്)