ഓർഗാനിക് ഓക്സാലിക് ആസിഡ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. എന്നാൽ ഓക്സാലിക് ആസിഡ് പാകം ചെയ്യുകയോ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് നിർജ്ജീവമോ അജൈവമോ ആയിത്തീരുന്നു, അങ്ങനെ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമാണ്.
എന്താണ് ഓക്സാലിക് ആസിഡ്?
സസ്യങ്ങളിലും മൃഗങ്ങളിലും മനുഷ്യരിലും സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന നിറമില്ലാത്ത ജൈവ സംയുക്തമാണ് ഓക്സാലിക് ആസിഡ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ പെരിസ്റ്റാൽസിസ് നിലനിർത്താനും ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും ആവശ്യമായ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് ഓർഗാനിക് ഓക്സാലിക് ആസിഡ്.
ഓക്സാലിക് ആസിഡ് കാൽസ്യവുമായി എളുപ്പത്തിൽ സംയോജിക്കുന്നു. ഓക്സാലിക് ആസിഡും കാൽസ്യവും സംയോജിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത് ഓർഗാനിക് ആണെങ്കിൽ, ഫലം ഗുണം ചെയ്യും, ഓക്സാലിക് ആസിഡ് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതേ സമയം, ഈ കോമ്പിനേഷൻ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ പെരിസ്റ്റാൽറ്റിക് പ്രവർത്തനങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
എന്നാൽ പാചകത്തിലൂടെയോ സംസ്കരണത്തിലൂടെയോ ഓക്സാലിക് ആസിഡ് അജൈവമായി മാറിയാൽ, അത് കാൽസ്യവുമായി ഒരു സംയുക്തം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് രണ്ടിന്റെയും പോഷകമൂല്യത്തെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് കാൽസ്യം കുറവിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഇത് അസ്ഥി ക്ഷയത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
അജൈവ ഓക്സാലിക് ആസിഡിന്റെ സാന്ദ്രത കൂടുതലായിരിക്കുമ്പോൾ, അത് സ്ഫടിക രൂപത്തിൽ അവശിഷ്ടമാകാം. ഈ ചെറിയ പരലുകൾ മനുഷ്യ കോശങ്ങളെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും ആമാശയത്തിലും വൃക്കകളിലും മൂത്രസഞ്ചിയിലും "കല്ലുകളായി" മാറുകയും ചെയ്യും.
പല സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിലും ഓക്സാലിക് ആസിഡ് ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം പ്രത്യേകിച്ച് അസിഡിറ്റി ഉള്ള സസ്യങ്ങളിൽ കൂടുതലാണ്: തവിട്ടുനിറം, റബർബാർബ്, താനിന്നു. ഉയർന്ന അളവിൽ ഓക്സലേറ്റുകൾ അടങ്ങിയ മറ്റ് സസ്യങ്ങൾ (അവരോഹണ ക്രമത്തിൽ): കാരംബോള, കുരുമുളക്, ആരാണാവോ, പോപ്പി, അമരന്ത്, ചീര, ചാർഡ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, കൊക്കോ, പരിപ്പ്, മിക്ക സരസഫലങ്ങൾ, ബീൻസ്.
ചായ ഇലകളിൽ പോലും ഓക്സാലിക് ആസിഡ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ചായ പാനീയങ്ങളിൽ സാധാരണയായി വളരെ ചെറിയതോ മിതമായതോ ആയ ഓക്സലേറ്റ് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.
ഓർക്കുക, ഓർഗാനിക് ഓക്സാലിക് ആസിഡ് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, ഓർഗാനിക് രൂപത്തിൽ എടുക്കുമ്പോൾ പൂർണ്ണമായും ദോഷകരമല്ല. അജൈവ ഓക്സാലിക് ആസിഡാണ് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ പുതിയ അസംസ്കൃത ചീര ജ്യൂസ് കുടിക്കുമ്പോൾ, ചീര വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന എല്ലാ ധാതുക്കളുടെയും 100% നിങ്ങളുടെ ശരീരം ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചീരയിലെ ഓക്സാലിക് ആസിഡ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് അജൈവമായി മാറുകയും ദീർഘകാല ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.
ശ്രദ്ധ! നിങ്ങൾക്ക് വൃക്കസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഓക്സാലിക് ആസിഡ്, ഓർഗാനിക്, അജൈവ എന്നിവയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുക.
വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയില്ലാത്തവരുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ആവർത്തിച്ചുള്ള വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ ഉള്ള ആളുകൾ ഉയർന്ന അളവിൽ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ ഓക്സലേറ്റുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. കുറഞ്ഞ ഓക്സലേറ്റ് ഭക്ഷണത്തിന് പ്രതിദിനം 50 മില്ലിഗ്രാമിൽ താഴെ ഓക്സാലിക് ആസിഡ് ആവശ്യമാണ്.
ഉയർന്ന ഓക്സലേറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ചുവടെയുണ്ട്. കാലാവസ്ഥ, സസ്യങ്ങൾ വളരുന്ന സ്ഥലം, മണ്ണിന്റെ ഗുണനിലവാരം, പ്രായപൂർത്തിയായതിന്റെ അളവ്, ചെടിയുടെ ഏത് ഭാഗമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് ഓക്സലേറ്റിന്റെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം എന്നതിനാൽ ദയവായി ഈ വിവരങ്ങൾ ഒരു ഗൈഡായി എടുക്കുക. ഉയർന്ന ഓക്സലേറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ (> 10 മില്ലിഗ്രാം ഒരു സെർവിംഗ്)
ബീറ്റ്റൂട്ട് സെലറി ഡാൻഡെലിയോൺ, ഗ്രീൻസ് വഴുതന ഗ്രീൻ ബീൻസ് കാലെ ലീക്ക് ഒക്ര ആരാണാവോ പാഴ്‌സ്‌നിപ്പ് കുരുമുളക്, ഗ്രീൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മത്തങ്ങ ചീര സ്ക്വാഷ് വേനൽക്കാലത്ത് മഞ്ഞ മധുരക്കിഴങ്ങ് ചാർഡ് തക്കാളി സോസ്, ടിന്നിലടച്ച ടേണിപ്പ് വാട്ടർ ക്രസ് മുന്തിരി അത്തി കിവി നാരങ്ങ പീൽ ഓറഞ്ചിന്റെ പീൽ ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലിയാണ് ഫ്ലോർ ബദാം ബ്രസീൽ നട്സ് ട്രീ നട്ട്സ് നിലക്കടല വെണ്ണ നിലക്കടല പെക്കൻസ് എള്ള് വിത്തുകൾ ബിയർ ചോക്കലേറ്റ് കൊക്കോ സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബ്ലാക്ക് ടീ ഗ്രീൻ ടീ