ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പുരാതന ഇന്ത്യൻ ശാസ്ത്രം - ആയുർവേദം - പോഷകാഹാരത്തെ നമ്മുടെ ജീവിതത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വശങ്ങളിലൊന്നായി കണക്കാക്കുന്നു, അത് ശരീരത്തിലെ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്താനോ തടസ്സപ്പെടുത്താനോ കഴിയും. ഈ ലേഖനത്തിൽ, മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങളെ സംബന്ധിച്ച ആയുർവേദത്തിന്റെ നിലപാട് എടുത്തുകാണിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
പുരാതന സ്രോതസ്സുകൾ പലതരം അസന്തുലിതാവസ്ഥകളെ ചികിത്സിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്ന ചിലതരം മാംസങ്ങളെ പരാമർശിക്കാറുണ്ട്. മൃഗം ജീവിച്ചിരുന്ന ആവാസ വ്യവസ്ഥയും മൃഗത്തിന്റെ സ്വഭാവവും മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളായിരുന്നു.
മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഒരു നിശ്ചിത പ്രദേശത്ത് നിലനിൽക്കുന്ന പ്രകൃതിയുടെ ഘടകങ്ങൾ ഈ പ്രദേശത്തെ എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളിലും നിലനിൽക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ജലപ്രദേശങ്ങളിൽ വസിക്കുന്ന ഒരു മൃഗം വരണ്ട പ്രദേശങ്ങളിൽ വസിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഈർപ്പമുള്ളതും വലുതുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉത്പാദിപ്പിക്കും. കോഴിയിറച്ചി സാധാരണയായി ഉപരിതല മൃഗങ്ങളുടെ മാംസത്തേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്. അതിനാൽ, ബലഹീനതയോ ക്ഷീണമോ ശമിപ്പിക്കാൻ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഭാരം കൂടിയ മാംസം കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.
ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: "ഒരു ബാലൻസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, മാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗം അത് നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുമോ?" ഓർക്കുക, ആയുർവേദമനുസരിച്ച്, ദഹനം മനുഷ്യന്റെ എല്ലാ ആരോഗ്യത്തിനും അടിസ്ഥാനമായ പ്രക്രിയയാണ്. ഭാരം കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളേക്കാൾ ദഹിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ശരീരത്തിൽ ദഹന പ്രക്രിയ സ്ഥാപിക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഊർജ്ജം നേടുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഞങ്ങളുടെ ചുമതല. മാംസത്തിന്റെ ഭാരം, ഒരു ചട്ടം പോലെ, സ്വാംശീകരണത്തിന്റെയും മാനസിക പ്രവർത്തനത്തിന്റെയും പ്രക്രിയയെ മുക്കിക്കളയുന്നു. ആധുനിക പാത്തോഫിസിയോളജിക്ക് ഈ പ്രതിഭാസത്തിന് ഒരു വിശദീകരണമുണ്ട്: മോശം ദഹനം കൊണ്ട്, വായുരഹിത ബാക്ടീരിയയുടെ വികസനത്തിനും പുനരുൽപാദനത്തിനും ഒരു പ്രവണതയുണ്ട്. ഈ ബാക്ടീരിയയുടെ സാന്നിദ്ധ്യം മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകളെ ഫിനോൾ, ഒക്ടോപാമൈൻ പോലുള്ള "സ്യൂഡോമോണോമൈനുകൾ" പോലുള്ള ദോഷകരമായ പദാർത്ഥങ്ങളാക്കി മാറ്റാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
മാംസത്തിനും മുട്ടയ്ക്കും ആക്രമണോത്സുകവും വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതുമായ പെരുമാറ്റം (രാജസിക് സ്വഭാവം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ) കാണിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. അരാച്ചിഡോണിക് ആസിഡും (ഒരു കോശജ്വലന പദാർത്ഥം) സ്റ്റിറോയിഡുകളും കന്നുകാലികളിൽ കുത്തിവച്ച മറ്റ് വസ്തുക്കളും ഒരു കാരണമാണ്. കീടനാശിനികൾ, കളനാശിനികൾ മുതലായ നിരവധി പാരിസ്ഥിതിക വിഷങ്ങളുടെ അന്തിമ ഭക്ഷ്യ ശൃംഖലയാണ് മൃഗങ്ങൾ. ഒരു മൃഗം കൊല്ലപ്പെടുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നവരെ ബാധിക്കുന്ന സമ്മർദ്ദ ഹോർമോൺ പുറപ്പെടുവിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു. നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. നമ്മൾ കഴിക്കുന്നത് നമ്മൾ തന്നെയാണ്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ. ശരീരത്തിലെ സന്തുലിതാവസ്ഥ എന്നാൽ സമത്വവും ജാഗ്രതയുമാണ്. മാംസം കഴിക്കുന്നത് ഈ ഗുണങ്ങളുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകില്ല. മാംസം അതിന്റെ ഭാരത്താൽ ദഹനത്തെ ഭാരപ്പെടുത്തുന്നു, കോശജ്വലന മാറ്റങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുകടക്കുന്നത് തടയുന്നു, ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും.
ആധുനിക ഗവേഷണങ്ങൾ ചില ആശങ്കാജനകമായ ബന്ധങ്ങൾ കണ്ടെത്തി: ആമാശയ കാൻസറിന്റെ വർദ്ധിച്ച നിരക്ക് മത്സ്യത്തിന്റെ പ്രധാന ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പുള്ള സ്ക്ലിറോസിസിന്റെ നിരവധി ലക്ഷണങ്ങൾ. ബ്യൂട്ടിറേറ്റിന്റെ സാന്നിധ്യം വൻകുടലിലെ ക്യാൻസർ സംഭവവുമായി വിപരീതമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതിന് തെളിവുകളുണ്ട്. വൻകുടലിലെ ആരോഗ്യകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ സസ്യനാരുകളെ ദഹിപ്പിക്കുകയും അതിനെ ബ്യൂട്ടിറേറ്റായി (ബ്യൂട്ടിക് ആസിഡ്) മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.
അങ്ങനെ, ഒരു വ്യക്തി പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ശരീരത്തിൽ ബ്യൂട്ടിറേറ്റ് രൂപപ്പെടില്ല, രോഗസാധ്യത വർദ്ധിക്കും. കോളിൻ കാംബെൽ ചൈനയിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം ഈ അപകടസാധ്യതകൾ രേഖപ്പെടുത്തുകയും അവയെ മൃഗ പ്രോട്ടീനുകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ വിവരം നൽകുന്നതിലൂടെ, മാംസം കഴിക്കാൻ ആളുകളെ ഭയപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നില്ല. മറിച്ച്, ആരോഗ്യം നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്ന ആശയം അറിയിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ദഹനം സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ജീവിതത്തിന് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഊർജ്ജം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു - അപ്പോൾ നമുക്ക് ജീവൻ നിറഞ്ഞതായി തോന്നുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആയുർവേദത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, ആരോഗ്യകരമായ തലത്തിൽ ശരീരത്തിൽ ബാലൻസ് നിലനിർത്താനുള്ള കഴിവ് ദോഷങ്ങളുടെ (വാത, പിത്ത, കഫ) അവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
: