ശതാവരി: ഗുണവിശേഷതകൾ, യുവ ശതാവരി, ശതാവരിയുടെ ഫോട്ടോ, ശതാവരി പാചകം, ശതാവരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ശതാവരിക്ക് സോസുകൾ

സ്റ്റോറുകളിൽ ശതാവരിച്ചെടി അതെ വർഷം മുഴുവൻ, പൊതുവേ, ഇത് വസന്തകാലമാണോ ശൈത്യകാലമാണോ എന്നത് പ്രശ്നമല്ല. കാരണം, ഏപ്രിൽ-മെയ് മാസങ്ങളിൽ പോലും, ഈ സീസണിൽ തന്നെ, വിലകൂടിയ ഈ ആനന്ദം, കഷ്ടിച്ച് ശേഖരിച്ചതാണ്, ഫ്രാൻസിൽ നിന്നുള്ള ആദ്യത്തെ ഫ്ലൈറ്റ് നേരിട്ട് റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ മണ്ഡപത്തിലേക്ക് എത്തിച്ചതെന്ന് നമുക്ക് ഭയപ്പെടാം. അപൂർവ്വമായി ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു കൊട്ടയുമായി മാർക്കറ്റിലേക്ക് പോയി ശതാവരി വെള്ള, പച്ച, ധൂമ്രനൂൽ എന്നിവ വാങ്ങാൻ അവസരമുണ്ട്. ഇത് അലിവ് തോന്നിക്കുന്നതാണ്.

ശതാവരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ശതാവരി പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ് (നിറം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ കടൽ ഭക്ഷണം പോലെ ഇത് വേവിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്), എന്നാൽ അതിഥികൾക്ക് മെനുവിൽ നിന്ന് ഒരു വരി എങ്ങനെ ഫലപ്രദമായി വിളിക്കാമെന്ന് എന്നോട് പറയുക: “സുഹൃത്തുക്കളേ, ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇഞ്ചി ഉപയോഗിച്ച് സ്കോട്ടിഷ് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സാൽമൺ ഉപയോഗിച്ച് ശതാവരി പാകം ചെയ്തു. സോസ് ". ഇത് ഗൗരവമുള്ളതും ചെറുതായി എതിർക്കുന്നതുമായി തോന്നുന്നു. പാചക കഴിവുകൾ ഇല്ലാത്ത അതിഥികൾക്ക് അവരുടെ അപകർഷതാബോധം നന്നായി അറിയാം. അടുക്കളയിൽ ഒരു ചെറിയ ജോലി.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല ശതാവരി ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഓർമ്മിക്കുക: ഈ പച്ചക്കറി നിലവിലുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായും സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു: പാർമ ഹാം, ട്യൂണ, കറി, പിയേഴ്സ്, പീച്ച് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പോലും. സലാഡുകളിൽ ഇത് വളരെ പ്രയോജനകരമായി കാണപ്പെടുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, വിനൈഗ്രെറ്റ് ഡ്രെസ്സിംഗിനൊപ്പം പലതരം ഇലകൾ, ചുവന്ന ഉള്ളി, കടല, പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്, വിഗ്രഹ ഷെഫ് ഗോർഡൻ റാംസെ നിർദ്ദേശിക്കുന്നത് പോലെ, പക്ഷേ അദ്ദേഹം മോശമായി ഉപദേശിക്കില്ല).

പക്ഷേ ശതാവരിയെ നേരിടാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പവും രുചികരവുമായ മാർഗ്ഗം - ലളിതമായി ബ്ലാഞ്ച് 3-4 മിനുട്ട് തിളപ്പിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ (കട്ടിയുള്ള കാണ്ഡം നേരത്തേ മുറിച്ചുമാറ്റി അതിലോലമായ ടോപ്പിന്റെ ഏതാനും സെന്റിമീറ്റർ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു). ശതാവരി ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറും, മറ്റൊന്നും ആവശ്യമില്ല.

ഒരാൾക്ക് കഴിയും ചുടേണം വറ്റല് പാർമെസന് കീഴിൽ ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് നേരം, അല്ലെങ്കിൽ ഉടനടി സേവിക്കുക സോസ്… ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ ശതാവരി സോസ് - ഡച്ച് (ചില മഞ്ഞക്കരു, കുറച്ച് നാരങ്ങ നീര്, കുറച്ച് വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കായൻ കുരുമുളക്). ആരെങ്കിലും നല്ലവനാണ് ക്രീം ഒപ്പം സിട്രിക്, ശതാവരിയിൽ ചെറുതായി ഉരുകിയ പച്ചമരുന്നുകൾക്കൊപ്പം വീട്ടിൽ സുഗന്ധമുള്ള എണ്ണ പോലും അതിൽ നിന്ന് ഒരു ആ ury ംബര വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ശതാവരി: മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുന്നതിന് (മുമ്പത്തെതിൽ സാധ്യമായ എല്ലാ ബോണസുകളും നിങ്ങൾ ശേഖരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ), റിസോട്ടോ, പോർസിനി കൂൺ എന്നിവ വെളുത്തുള്ളി സോസിൽ പായസം ചെയ്ത പർവത ചാരം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കറുത്ത കോഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റെസ്റ്റോറന്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളുടെ ആയുധപ്പുരയിലേക്ക് എടുക്കാം. ഞണ്ട് മാംസം, മാർബിൾ കട്ട്, പ്രായമായ ഗോർഗോൺസോള എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിൽഫി.

സീസൺ അനുസരിച്ച് യുവ ശതാവരി മെട്രോപൊളിറ്റൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കുന്നു - ആരെയാണ് മറികടക്കുന്നത് - പ്രമേയമുള്ള മെനുകൾ, അതിൽ ശതാവരി, മോറെൽസ്, ക്രേഫിഷ് എന്നിവയുടെ പായസം ശതാവരി വിശപ്പിനൊപ്പം ട്രഫിൽസ്, കാട ബ്രെസ്റ്റ്, ലോബ്സ്റ്റർ ഗ്രേവി എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു; ഇതെല്ലാം പുതുതായി ഞെക്കിയ ശതാവരി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ഉച്ചഭക്ഷണം ഒരു മധുരപലഹാരത്തോടെ പൂർത്തിയാക്കുന്നു-ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ശതാവരി-സ്ട്രോബെറി പന്നക്കോട്ട ഉപയോഗിച്ച് ശതാവരി സ്ട്രഡൽ പോലെ.

ശതാവരി: പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ

ഈ ചെലവേറിയ ശബ്‌ദമുള്ള ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആനന്ദങ്ങളിലെ ശതാവരി ഇപ്പോഴും അതേപടി തുടരണം - ചെറുതായി വേട്ടയാടപ്പെട്ടതും മൃദുവായതും എന്നാൽ അല്ല, അൽ ദന്തെ. അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു കാര്യവുമില്ല: അതിനാലാണ് ഇതിനെ വിവിധ ഫ്രഞ്ച് ലൂയിസിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറി എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. എന്തായാലും ഏപ്രിലിൽ വിറ്റാമിനുകൾ അവൾ കാരണത്തെ സേവിക്കുന്നു ഹൃദ്രോഗം തടയൽ, വിജയകരമായി.

എന്നിരുന്നാലും, ശതാവരി പ്രേമികളിൽ ഭൂരിഭാഗവും മറ്റൊരു പ്രദേശത്തെ അതിന്റെ സർവ്വശക്തിയുടെ ഇതിഹാസത്തെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - അവർ പറയുന്നു, ശതാവരിയിലെ ഒരു പ്ലേറ്റിനോടുള്ള സ്നേഹത്തിന്റെ ഒരു രാത്രി… നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ കേട്ടിരിക്കാം. അതിനാൽ ഏതുവിധേനയും ബസാറിലേക്ക് പോകുക. ഇപ്പോൾ, അത് എവിടെ, എങ്ങനെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും അറിയില്ല.

ശതാവരി ഇനം

ശതാവരി പലതരം നിറങ്ങളിൽ വരുന്നു… പച്ച, വെള്ള. സാധാരണയായി വിൽക്കുന്നത് കുറവാണ് പർപ്പിൾ ശതാവരി - നിങ്ങൾ ഇത് സൂര്യനിൽ കൂടുതൽ നേരം പിടിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ഇത് സംഭവിക്കും, പക്ഷേ പലരും ഇത് അപകടത്തിലാക്കില്ല - ഇത് അമിതമാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്.

വെളുത്ത ശതാവരി പച്ചയേക്കാൾ വിലയേറിയത് - അവ ഒന്നുതന്നെയാണ്, മാത്രം പച്ച ശതാവരി പൂന്തോട്ടത്തിലെ ഒരു സാധാരണ പച്ചക്കറി പോലെ വളരുന്നു, വെള്ളനിറം ഭൂമിക്കടിയിൽ പഴുത്തതും സൂര്യപ്രകാശം നഷ്ടപ്പെടുന്നതും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒതുങ്ങുന്നതും ഒടുവിൽ കൂടുതൽ മൃദുവായതുമാണ്. ഏറ്റവും ആകർഷകമായ റെസ്റ്റോറന്റ് മെനുകളിലെ താരമായ ഏപ്രിൽ, മെയ് മാസങ്ങളിലെ പ്രധാന അതിഥി പ്രകടനമാണ് ബെലായ. പച്ച, ലളിതമാണ്, സ്റ്റോറുകളിലും മാർക്കറ്റുകളിലും കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്.