ശതാവരിച്ചെടി

വിവരണം

ഇപ്പോൾ ശതാവരി ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഒരിക്കൽ അത് വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുകയും അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് പോലും അറിയാതിരിക്കുകയും ചെയ്തു. വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ ചെടിയുടെ ഗുണവിശേഷതകൾ എന്തൊക്കെയാണെന്നും ശതാവരി ദോഷകരമാകുമോ എന്നും ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ശതാവരി 90% ൽ കൂടുതൽ വെള്ളമാണ്. ഇളം കാണ്ഡം 2% ൽ താഴെ പ്രോട്ടീൻ സംഭരിക്കുന്നു. പച്ചക്കറിയിൽ പ്രായോഗികമായി കൊഴുപ്പ് ഇല്ല (0.1%).

20 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന് 100 കലോറി മാത്രമേയുള്ളൂ

ശതാവരിയുടെ ചരിത്രം

ശതാവരിയെ ശതാവരി എന്നും വിളിക്കുന്നു, ഇത് ഉള്ളിയുടെ അടുത്ത ബന്ധുവാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഇത് ഒട്ടും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ശതാവരിക്ക് അസാധാരണമായ പേരുകളിൽ ഒന്ന് "മുയൽ തണുപ്പ്" എന്നാണ്. സണ്ണി ഒഴിഞ്ഞ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു, അത്തരം സ്ഥലങ്ങളിൽ, മുയലുകൾ ഒരു ഗുഹ ക്രമീകരിക്കുകയും കുറ്റിച്ചെടികളിൽ ഒളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കാരണം മറ്റൊരിടത്തും ഇല്ല.

ശതാവരി വളരെ നേരത്തെ മുളക്കും, ഇത് ആദ്യത്തെ വസന്തകാല സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഒരുപക്ഷേ അതുകൊണ്ടാണ് ശതാവരിക്ക് അത്തരമൊരു അസാധാരണ നാമം ലഭിച്ചത്.

ശതാവരി പുരാതന കാലം മുതൽ മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്ത് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. ശതാവരിയെ പെട്ടെന്ന് ഒരു കാമഭ്രാന്തൻ സസ്യമായി തരംതിരിച്ചു, സന്യാസിമാർക്ക് ഇത് കഴിക്കുന്നത് വിലക്കി. വീണ്ടും പ്രകോപിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ പ്രത്യക്ഷത്തിൽ.

നടീലിനുശേഷം 3-4 വർഷത്തിനുശേഷം മാത്രമേ വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കൂ എന്നതിനാൽ ഈ പച്ചപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ഒന്നാണ്. 20 സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള ഇളം ചിനപ്പുപൊട്ടൽ കഴിക്കുന്നു. ശേഖരം ഏപ്രിലിൽ ആരംഭിക്കും.

പൂക്കടകളിൽ ശതാവരി പലരും കണ്ടിട്ടുണ്ടാകാം, അതിന്റെ സരസഫലങ്ങളും തൂവലുകളുള്ള ഇളം ഇലകളും പുഷ്പ ക്രമീകരണങ്ങളെ പൂർത്തീകരിക്കുന്നു.

ശതാവരിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

പോഷകഗുണം കുറവാണെങ്കിലും ശതാവരി പലതരം മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്. വളരെക്കാലം വിശപ്പ് തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ സാധ്യതയില്ല, പക്ഷേ ഒരു വിറ്റാമിൻ സപ്ലിമെന്റ് എന്ന നിലയിൽ ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും. ശതാവരിയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിൻ എ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ശതാവരി വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് മൂത്രം നിലനിർത്തൽ, എഡിമ, ചില വൃക്കരോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഗുണം ചെയ്യും. ഈ പച്ചക്കറി കുടലിലും സമാനമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു: ധാരാളം നാരുകൾ പെരിസ്റ്റാൽസിസിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ശതാവരി കഴിക്കുന്നത് മലബന്ധം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളതിനാൽ ശതാവരി ഭക്ഷണ പോഷകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

നേരത്തെ നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ, ഹൃദയത്തിന്റെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ശതാവരി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിൽ. പച്ചക്കറിയുടെ ഭാഗമായ ശതാവരി മൂലമാണ് ഈ ഫലം ഉണ്ടായതെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. പല സസ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന കൊമറിൻ, സാപ്പോണിൻ എന്നിവയും ശതാവരിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. അവ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

ശതാവരി രക്തത്തിന്റെ രൂപവത്കരണത്തിനും നല്ലതാണ്, ഇത് രക്താണുക്കളുടെ രൂപവത്കരണത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും വിളർച്ചയെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ശതാവരി ദോഷം

ശതാവരി അപൂർവ്വമായി അലർജിയുണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും പച്ചക്കറി ഏറ്റവും പരിചിതമല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശതാവരി ഗ്യാസ്ട്രിക്, കുടൽ മ്യൂക്കോസയെ പ്രകോപിപ്പിക്കും, അതിനാൽ, ഈ അവയവങ്ങളുടെ കോശജ്വലന രോഗങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് നിശിത കാലഘട്ടത്തിൽ, ശതാവരി കഴിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ശതാവരി കഴിക്കുന്നതിന് മറ്റ് ദോഷങ്ങളൊന്നുമില്ല.

പച്ചക്കറിയുടെ ആർദ്രതയും ഉപയോഗവും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, 2 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് ശതാവരി നൽകരുത്. ഈ പ്രായത്തിലെത്തിയതിനുശേഷവും ശതാവരി സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നന്നായി തിളപ്പിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം കുട്ടിക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നം ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമായിരിക്കും.

വൈദ്യത്തിൽ ശതാവരി ഉപയോഗം

വൈദ്യത്തിൽ, ശതാവരിയിലെ properties ഷധ ഗുണങ്ങൾ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാറുള്ളൂ, പക്ഷേ ആവശ്യമായ വസ്തുക്കൾ അതിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇൻട്രാവെൻസായി നൽകുമ്പോൾ, ശതാവരി അല്ലെങ്കിൽ ശതാവരി സത്തിൽ രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദയമിടിപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശതാവരി സത്തിൽ ഇതിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ഫലപ്രദമാണ്, അതിനുശേഷം രക്തസമ്മർദ്ദം വളരെക്കാലം സാധാരണ നിലയിലായിരിക്കും.

സന്ധിവാതം, വൃക്ക, മൂത്രസഞ്ചി രോഗങ്ങൾക്ക് ശതാവരി തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇത് യൂറിയ, ഫോസ്ഫേറ്റ്, ക്ലോറൈഡുകൾ എന്നിവ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഈ രോഗങ്ങൾക്കൊപ്പം, അവയുടെ ഉള്ളടക്കം സാധാരണയായി വർദ്ധിക്കുന്നു.

ശതാവരി മുളകൾ ഒരു നല്ല ഭക്ഷണ ഉൽ‌പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ കലോറി വളരെ കുറവാണ്, മാത്രമല്ല ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചർമ്മത്തെ പോഷിപ്പിക്കുന്നതിനും പ്രായത്തിന്റെ പാടുകൾ വെളുപ്പിക്കുന്നതിനും കോസ്‌മെറ്റോളജിയിൽ ശതാവരി ഗ്രുവൽ ഉപയോഗിക്കാം.

പാചകത്തിൽ ശതാവരി ഉപയോഗം

ശതാവരി അസംസ്കൃതമോ പാകം ചെയ്തതോ കഴിക്കാം. സുഗന്ധവും ദൃ firmതയും സംരക്ഷിക്കാൻ, പച്ചക്കറികൾ ദീർഘനേരം പാകം ചെയ്യുന്നില്ല. അവ സാലഡ്, സൂപ്പ് എന്നിവയിൽ ചേർത്തതിനുശേഷം അവ സ്വയം രുചികരമാണ്. ചില തരം ശതാവരി, ഉദാഹരണത്തിന്, വെള്ള, സാധാരണയായി ടിന്നിലടച്ചതാണ്.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഷൂട്ടിൽ നിന്നുള്ള തൊലി തൊലി കളയുന്നു. മുളയുടെ ഏറ്റവും താഴ്ന്നതും ഇടതൂർന്നതുമായ ഭാഗം സാധാരണയായി കഴിക്കാറില്ല. ഇലകളുള്ള മുകൾഭാഗം, നേരെമറിച്ച്, വളരെ മൃദുവായതും രുചിക്കു മനോഹരവുമാണ്.

ശതാവരി പാലിലും സൂപ്പ്

ഇളം സൂപ്പ് ക്രൂട്ടോണുകളോ ക്രറ്റണുകളോ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം. സംതൃപ്തിക്കായി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവർ സാധാരണയായി റെഡിമെയ്ഡ് പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

• ശതാവരി ചിനപ്പുപൊട്ടൽ - 500 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 1 ചെറിയ സവാള
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കഷണം
• ചിക്കൻ ചാറു - 400 മില്ലി
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ക്രീം-100 മില്ലി
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.

തയാറാക്കുക

നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അരിഞ്ഞ തൊലികളഞ്ഞ ശതാവരി, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി മാറ്റിവയ്ക്കുക. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചിനപ്പുപൊട്ടലിന്റെ മുകൾഭാഗം ഉപേക്ഷിച്ച് വെവ്വേറെ വറുത്ത്, റെഡിമെയ്ഡ് ക്രീം സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കാം.

ഈ സമയത്ത്, ചാറു ചൂടാക്കാൻ ഒരു എണ്ന ഇടുക. ഇത് തിളയ്ക്കുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ചാറുമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ശതാവരി, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് മൃദുവായ വരെ വേവിക്കുക. ക്രീമിൽ ഒഴിച്ചു മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ബ്ലെൻഡറോ ക്രഷോ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം പൊടിക്കുക.