ആർട്ടികോക്ക്

വിവരണം

ആർട്ടിചോക്ക് ജനുസ്സിൽ 140 ലധികം ഇനങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ 40 ഓളം ഇനം മാത്രമാണ് പോഷകമൂല്യമുള്ളത്, മിക്കപ്പോഴും രണ്ട് തരം ഉപയോഗിക്കുന്നു - വിതയ്ക്കുന്ന ആർട്ടിചോക്ക്, സ്പാനിഷ് ആർട്ടികോക്ക്.

ഒരു പച്ചക്കറിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ആർട്ടികോക്ക് ഒരു തരം പാൽ മുൾപ്പടർപ്പാണ്. ഈ ചെടി മെഡിറ്ററേനിയനിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഒരു മരുന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആർട്ടികോക്കുകൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുകയും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു; ഹൃദയത്തിനും കരളിനും നല്ലതാണ്.

വിളഞ്ഞ കാലഘട്ടത്തിൽ (ഏപ്രിൽ മുതൽ ജൂൺ വരെ) ആർട്ടികോക്കുകൾ‌ വളരെ മികച്ചതാണ്, മാത്രമല്ല ശൈത്യകാലത്ത് വിൽ‌ക്കുന്ന ആർ‌ട്ടിചോക്കുകൾ‌ അവ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്‌ ചെലവഴിക്കുന്നത്‌ വിലമതിക്കുന്നില്ല.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ആർട്ടികോക്ക് പൂങ്കുലകളിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ (15%വരെ), പ്രോട്ടീനുകൾ (3%വരെ), കൊഴുപ്പുകൾ (0.1%), കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫേറ്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ ചെടിയിൽ വിറ്റാമിനുകൾ സി, ബി 1, ബി 2, ബി 3, പി, കരോട്ടിൻ, ഇൻയൂലിൻ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: കഫിക്, ക്വിനിക്, ക്ലോർജെനിക്, ഗ്ലൈക്കോളിക്, ഗ്ലിസറിൻ.

• പ്രോട്ടീൻ 3 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 0 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 5 ഗ്രാം

സ്പാനിഷ്, ഫ്രഞ്ച് ആർട്ടികോക്കുകൾ എന്നിവ കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ 47 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ വേവിച്ച ആർട്ടികോക്കുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 53 കിലോ കലോറിയാണ്. ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതെ ആർട്ടികോക്ക് കഴിക്കുന്നത് അമിതഭാരമുള്ള ആളുകൾക്ക് പോലും സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ആർട്ടിചോക്ക് 8 ആനുകൂല്യങ്ങൾ

1. ആർട്ടികോക്കുകളിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, നാരുകൾ കൂടുതലാണ്, വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ കെ, ഫോളേറ്റ്, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാരാളമുണ്ട്. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് അവ.
2. ആർട്ടിചോക്ക് രക്തത്തിലെ “മോശം” കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.
3. പച്ചക്കറിയുടെ പതിവ് ഉപഭോഗം കരളിനെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും മദ്യം കഴിക്കാത്ത ഫാറ്റി ലിവർ രോഗത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് മോചനം നേടാനും സഹായിക്കുന്നു.
4. ആർട്ടികോക്ക് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു.
5. ആർട്ടിചോക്ക് ഇല സത്തിൽ ദഹന ആരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് കുടലിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ദഹനക്കേട് ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
6. ആർട്ടികോക്ക് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.
7. ആർട്ടിചോക്ക് ഇല സത്തിൽ ഐ.ബി.എസ് ലക്ഷണങ്ങളെ ഒഴിവാക്കുന്നു. ഇത് പേശികളുടെ രോഗാവസ്ഥ കുറയ്ക്കുകയും വീക്കം ഒഴിവാക്കുകയും കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
8. കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ ചെറുക്കാൻ ആർട്ടിചോക്ക് സത്തിൽ സഹായിക്കുന്നുവെന്ന് വിട്രോ, അനിമൽ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ആർട്ടികോക്ക് ദോഷം

കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ് (പിത്തസഞ്ചിയിലെ വീക്കം) അല്ലെങ്കിൽ ബിലിയറി ലഘുലേഖയുടെ രോഗികൾക്ക് നിങ്ങൾ ഒരു ആർട്ടികോക്ക് കഴിക്കരുത്.
ചില വൃക്കരോഗങ്ങളിൽ പച്ചക്കറി വിരുദ്ധമാണ്.
ആർട്ടിചോക്കിന് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ കുറഞ്ഞ രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ള ആളുകൾ ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ഇത് എങ്ങനെ രുചിക്കും, എങ്ങനെ കഴിക്കണം

ആർട്ടിചോക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതും പാചകം ചെയ്യുന്നതും തോന്നുന്നത്ര ഭയാനകമല്ല. രുചിയിൽ, ആർട്ടികോക്കുകൾ വാൽനട്ടിനെ കുറച്ചുകൂടി അനുസ്മരിപ്പിക്കും, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ പരിഷ്കൃതവും പ്രത്യേകവുമായ രസം ഉണ്ട്.
അവ ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ വറുത്തതോ വറുത്തതോ പായസം ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മറ്റ് താളിക്കുകകളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അവ പൂരിപ്പിക്കുകയോ ബ്രെഡ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം.

നീരാവി പാചകം ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രീതിയാണ്, സാധാരണയായി വലുപ്പം അനുസരിച്ച് 20-40 മിനിറ്റ് എടുക്കും. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് 40 ° C ന് 177 മിനിറ്റ് ആർട്ടികോക്കുകൾ ചുടാം.

ഇളം പച്ചക്കറികൾ 10-15 മിനുട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിന് ശേഷം തിളപ്പിക്കുന്നു; പഴുത്ത വലിയ സസ്യങ്ങൾ - 30-40 മിനിറ്റ് (അവയുടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നതിന്, പുറം സ്കെയിലുകളിലൊന്നിലേക്ക് വലിച്ചിടുന്നത് മൂല്യവത്താണ്: ഇത് പഴത്തിന്റെ അതിലോലമായ കോണിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്).

ഇലകളും ഹാർട്ട് വുഡും കഴിക്കാം എന്നത് ഓർമ്മിക്കുക. വേവിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ പുറം ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് അയോളി അല്ലെങ്കിൽ ഹെർബൽ ഓയിൽ പോലുള്ള സോസിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം.

അച്ചാറിട്ട ആർട്ടികോക്കുകളുള്ള സാലഡ്

ചേരുവകൾ

• സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ 1 തുരുത്തി അച്ചാറിട്ട ആർട്ടികോക്കുകൾ (200-250 ഗ്രാം)
• 160-200 ഗ്രാം പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ മാംസം
• 2 കാട അല്ലെങ്കിൽ 4 കോഴി മുട്ടകൾ, തിളപ്പിച്ച് തൊലികളഞ്ഞത്
• 2 കപ്പ് ചീര ഇലകൾ

ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്നതിന്:

• 1 ടീസ്പൂൺ ഡിജോൺ മധുരമുള്ള കടുക്
• 1 ടീസ്പൂൺ തേൻ
• 1/2 നാരങ്ങ നീര്
• 1 ടീസ്പൂൺ വാൽനട്ട് ഓയിൽ
• 3 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

ചീരയുടെ ഇല ഒരു വിഭവത്തിൽ വിതറുക. ആർട്ടികോക്കുകൾ, ചിക്കൻ, അരിഞ്ഞ മുട്ടകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ്.
ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കുക: കടുക് തേൻ ചേർത്ത് ഒരു നാൽക്കവലയോ ചെറിയ തീയലോ ചേർത്ത് നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. വാൽനട്ട് എണ്ണയിൽ ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ഒലിവ് ഓയിൽ സ്പൂൺ ചെയ്യുക. രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
ആർട്ടിചോക്ക് സാലഡിന് മുകളിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ചാറ്റൽമഴ നൽകി സേവിക്കുക.