ആപ്രിക്കോട്ട്: ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പോഷകാഹാരത്തിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന്റെ ചരിത്രം

റോസേസി കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഫലവൃക്ഷമാണ് ആപ്രിക്കോട്ട്.

ഒരു ചെടിയുടെ ജന്മദേശം കൃത്യമായി സ്ഥാപിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഒരു പതിപ്പ്: ആപ്രിക്കോട്ട് അർമേനിയയിൽ നിന്നുള്ള ചരക്കുകളുള്ള വ്യാപാരികൾക്ക് നന്ദി പറഞ്ഞു. പുരാതന ഗ്രീസിലെയും റോമിലെയും ആപ്രിക്കോട്ടുകളെ "അർമേനിയൻ ആപ്പിൾ" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു എന്ന വസ്തുതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് അത്തരമൊരു സിദ്ധാന്തം. ആയിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ഈ പഴം അറബ് ശാസ്ത്രജ്ഞരും വിളിച്ചിരുന്നു.

ഇതുവരെ, അർമേനിയയിൽ, ആപ്രിക്കോട്ട് രാജ്യത്തിന്റെ പ്രതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ നാട്ടിൽ നടക്കുന്ന ഫിലിം ഫെസ്റ്റിവലിനെ പോലും ഗോൾഡൻ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്.

എന്നിരുന്നാലും, ഭൂരിഭാഗം ശാസ്ത്രജ്ഞരും ആപ്രിക്കോട്ട് വ്യാപിച്ച ഉറവിടം ചൈനയാണെന്ന് വിശ്വസിക്കാൻ ചായ്വുള്ളവരാണ്.

പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഡച്ചിൽ നിന്ന് കടമെടുത്തതാണ് പഴത്തിൻ്റെ പേര്. ലാറ്റിനിൽ നിന്നുള്ള യഥാർത്ഥ ഉറവിടം "നേരത്തെ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെട്ടു, കാരണം ഈ പഴങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിൽ പാകമാകും. കുറച്ചുകാലമായി, ആപ്രിക്കോട്ടുകളും പീച്ചുകളും അങ്ങനെ വിളിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു: "നേരത്തെ പാകമാകുന്നത്", "വൈകി പാകമാകുന്നത്".

ഇപ്പോൾ ആപ്രിക്കോട്ടിന്റെ പ്രധാന വിതരണക്കാരൻ മലത്യ പ്രവിശ്യയായ തുർക്കിയാണ്. എല്ലാ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകളുടെയും 80% - ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകൾ, അതുപോലെ പുതിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ആപ്രിക്കോട്ടിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ സമൃദ്ധി കാരണം ആപ്രിക്കോട്ടിന് അത്തരം കടും ചുവപ്പ് നിറമുണ്ട്. അവ ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ കോശങ്ങളെ പ്രായമാകുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.

ആപ്രിക്കോട്ടിൽ ധാരാളം പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 100 ഗ്രാം ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ മാത്രമേ ഈ മൂലകത്തിന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ 70% ഉൾക്കൊള്ളുന്നുള്ളൂ.

ആപ്രിക്കോട്ടിന്റെ പൾപ്പിനും കുഴിക്കും ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഫലമുണ്ട്. ഈ പഴം കഴിക്കുന്നത് കോശങ്ങളിലെ ആക്രമണാത്മക ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

ക്യാൻസർ മുഴകളുടെ വളർച്ചയെ തടയാനുള്ള ആപ്രിക്കോട്ട് സത്തിൽ കഴിവ് പോലും ജാപ്പനീസ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. വ്യക്തിഗത കോശങ്ങളിലും ജീവജാലങ്ങളിലും പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തി. മെലനോമയിലെ ചർമ്മ മെറ്റാസ്റ്റെയ്‌സുകളെ അടിച്ചമർത്താൻ സത്തിൽ കണ്ടെത്തി. പാൻക്രിയാറ്റിക്, സ്തനാർബുദം എന്നിവയിൽ കോശങ്ങൾ സെൻസിറ്റീവ് ആയിരുന്നു. അതേ സമയം, ആരോഗ്യമുള്ള കോശങ്ങൾ ആപ്രിക്കോട്ട് സത്തിൽ ഒരു തരത്തിലും പ്രതികരിച്ചില്ല.

മറ്റൊരു കൂട്ടം ജാപ്പനീസ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഹെലിക്കോബാക്റ്റർ പൈലോറി എന്ന ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ തടയാനുള്ള ആപ്രിക്കോട്ടിന്റെ കഴിവ് തിരിച്ചറിഞ്ഞു. ഇത് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസിന്റെ പ്രധാന കാരണമാണ്. ആപ്രിക്കോട്ടിന് നന്ദി, രോഗത്തിന്റെ പ്രകടനങ്ങൾ കുറവാണ്. ആപ്രിക്കോട്ട് കേർണൽ ഓയിലും ഫ്രൂട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇപ്പോൾ മിക്ക ഗവേഷണങ്ങളും നടക്കുന്നത്.

ആപ്രിക്കോട്ടുകളുടെ ഘടനയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ആപ്രിക്കോട്ട് ദോഷം

ആപ്രിക്കോട്ട് സീസണിൽ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ അവ വിളയുന്നത് വേഗത്തിലാക്കുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കില്ല.

“ആപ്രിക്കോട്ട് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കണം, കാരണം അതിൽ അമിഗ്ഡാലിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ സമൃദ്ധമായ അളവ് വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഈ പഴങ്ങളിൽ ധാരാളം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ പ്രമേഹത്തിലും പെപ്റ്റിക് അൾസറിലും കഴിക്കാൻ പാടില്ല.

അവ ശക്തമായ അലർജികളാണ്, അവ ജാഗ്രതയോടെ ഉപയോഗിക്കണം, പ്രത്യേകിച്ച് ഗർഭിണികൾക്കും കുട്ടികൾക്കും,” മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു ഗ്യാസ്ട്രോഎൻട്രോളജിസ്റ്റ് ഓൾഗ അരിഷേവ.

വൈദ്യത്തിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ഉപയോഗം

ചികിത്സയിൽ, വിത്ത് എണ്ണ, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് (ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്) ഒരു തിളപ്പിച്ചും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ഓയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്. കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന മരുന്നുകളുടെ ഒരു ലായകമായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ, ചർമ്മത്തെയും മുടിയെയും മോയ്സ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നതിനും പോഷിപ്പിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഒരു മാർഗമായി എണ്ണ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, അതുപോലെ അതിന്റെ തിളപ്പിച്ചും, ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് ആയി എഡിമയെ ചെറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വൃക്ക രോഗങ്ങൾ, രക്താതിമർദ്ദം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് പ്രധാനമാണ്.

ആപ്രിക്കോട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റും കുഴി എക്സ്ട്രാക്റ്റും വെവ്വേറെ വിൽക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 17 എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത് ഓങ്കോളജിയുടെ പ്രതിരോധവും ചികിത്സയും എന്നാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ ഫലപ്രാപ്തി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല, പകരം സയനൈഡിന്റെ ഉള്ളടക്കം കാരണം മരുന്ന് ദോഷകരമാണ്.

കൂടാതെ, ആപ്രിക്കോട്ട് മരങ്ങളിൽ നിന്ന് ചക്ക ലഭിക്കുന്നു - പുറംതൊലിയിലെ ജ്യൂസ് വരകൾ. ഗം പൗഡർ മരുന്നിൽ ഗം അറബിക്ക് പകരം വയ്ക്കുന്നു - അക്കേഷ്യ റെസിൻ. മിശ്രിതങ്ങൾക്കായി ഒരു എമൽസിഫയറായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ സംഭരണ ​​സമയത്ത് ഘടകങ്ങളായി വേർതിരിക്കരുത്. ചിലപ്പോൾ ആപ്രിക്കോട്ട് ഗം ആമാശയത്തിന് ഒരു ആവരണ ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ഉപയോഗം

ആപ്രിക്കോട്ട് വളരെ സുഗന്ധമുള്ള പഴങ്ങളാണ്. ജാം, പൈ, മദ്യം എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

ആപ്രിക്കോട്ടുകളും ഉണങ്ങുന്നു. കല്ലില്ലാതെ ഉണക്കിയതിനെ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഒരു കല്ല് - ആപ്രിക്കോട്ട്. കേർണലുകളും കഴിക്കുന്നു, അതിനാൽ ചിലപ്പോൾ ഒരു ആപ്രിക്കോട്ട് കേർണൽ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകളിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുന്നു - ഇത് അഷ്ടക്-പഷ്തക് ആയി മാറുന്നു.

ആപ്രിക്കോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് തൈര് പൈ

ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ കേക്ക്. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പൈ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ അരിഞ്ഞാൽ അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുക.

മാവിന് വേണ്ടി:

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

പാചകം കുഴെച്ചതുമുതൽ. മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഊഷ്മാവിൽ വെണ്ണ വിടുക. പഞ്ചസാര അടിക്കുക, മുട്ട ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അവതരിപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കാം. മാവ് കുഴച്ച് 25-28 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വശങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു.

നമുക്ക് സ്റ്റഫിംഗ് ചെയ്യാം. ആപ്രിക്കോട്ട് കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, കുഴി നീക്കം ചെയ്യുക. മുറിച്ച വശം കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴേക്ക് വയ്ക്കുക.

മുട്ട, പഞ്ചസാര, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് പഞ്ച് ചെയ്യുക. ആപ്രിക്കോട്ട് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.

ഏകദേശം 180-50 മിനിറ്റ് 60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ആപ്രിക്കോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ചിക്കൻ

മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല ആപ്രിക്കോട്ട് ഉപയോഗിക്കാം. എരിവുള്ള കോഴിക്ക്, ഒരു മുഴുവൻ ശവവും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പ്രത്യേക കാലുകൾ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്

ചിക്കൻ കഴുകി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. താളിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തളിക്കേണം.

ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ, എണ്ണ ചൂടാക്കുക, 15 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഫ്ലിപ്പുചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.

ഈ സമയത്ത്, ഒരു ചട്ടിയിൽ എണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, വൈറ്റ് വൈൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി ചിക്കൻ സോസ് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള സോസ് വേണമെങ്കിൽ, മാവ് വെവ്വേറെ സ്വർണ്ണനിറം വരെ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാം. ഇത് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി (5 ടേബിൾസ്പൂൺ) ചിക്കൻ ചേർക്കുക.

ആപ്രിക്കോട്ട് പകുതിയായി മുറിക്കുക, കുഴി നീക്കം ചെയ്യുക. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ചേർക്കുക, 20 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ കുറഞ്ഞ ചൂട് എല്ലാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അവസാനം, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക.

ആപ്രിക്കോട്ട് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, പഴത്തിന്റെ സുഗന്ധം ശ്രദ്ധിക്കുക - പഴുത്ത ആപ്രിക്കോട്ട് വളരെ ശക്തമായി മണക്കുന്നു. പുറംതൊലി കേടുകൂടാതെയിരിക്കണം, മാംസം മൃദുലമായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. പച്ച നിറമില്ലാത്ത ഓറഞ്ച് നിറമാണ്.

പഴുത്ത ആപ്രിക്കോട്ട് വളരെ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു, കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ. ചെറുതായി പഴുക്കാത്ത, അവർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ആഴ്ചകളോളം നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. രണ്ട് ദിവസം മുറിയിൽ പേപ്പർ ബാഗിൽ പിടിച്ച് അവ പാകമായ അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാം. ശരിയാണ്, പൂർണ്ണമായും പച്ച ആപ്രിക്കോട്ട് ഈ രീതിയിൽ പാകമാകാൻ കഴിയില്ല.

പഴങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യാനും കഴിയും. ഇത് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഒരു വർഷം വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കും.

വേണമെങ്കിൽ, വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ഉണങ്ങാൻ എളുപ്പമാണ്. ഇടതൂർന്ന ആപ്രിക്കോട്ട് പകുതിയായി വിഭജിക്കണം, കല്ല് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരാഴ്ച വെയിലത്ത് ഉണക്കണം. ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തന്നെ ഇത് ചെയ്യാം. ആപ്രിക്കോട്ട് കഷ്ണങ്ങൾ പലതവണ തിരിക്കുക. ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ആറുമാസം വരെ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.