ഈ രാജ്യത്തെ പട്ടിണി കിടക്കുന്ന കുട്ടികളെ സഹായിക്കുന്നതിനായി 1984 ൽ ഒരു ചാരിറ്റി ഫണ്ട് ശേഖരണം സംഘടിപ്പിച്ച ബോബ് ഗെൽഡോഫിന്റെ സഹായമില്ലാതെ പോലും അറിയപ്പെടുന്ന അതിമനോഹരമായ പ്രകൃതിദൃശ്യങ്ങളുള്ള അസാധാരണമായ ഒരു രാജ്യമാണ് എത്യോപ്യ. 3000 വർഷത്തിലേറെ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന അബിസീനിയൻ ചരിത്രം, ഷേബ രാജ്ഞിയുടെ കഥകൾ, ആഴത്തിൽ വേരൂന്നിയ മതവിശ്വാസങ്ങൾ എന്നിവ എത്യോപ്യയുടെ സാംസ്കാരിക സമൃദ്ധിയിലും പാരമ്പര്യത്തിലും ചരിത്രത്തിലും വലിയതും നിലനിൽക്കുന്നതുമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
എത്യോപ്യയുടെ തലസ്ഥാനമായ അഡിസ് അബാബ, ആഫ്രിക്കയിലെ ഏറ്റവും വലിയ ജലസംഭരണികൾക്ക് പേരുകേട്ട, "വാട്ടർ ടവർ ഓഫ് ആഫ്രിക്ക" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന തലസ്ഥാനങ്ങളിലൊന്നാണ്, കാരണം ഇത് കടലിൽ നിന്ന് 2300 മീറ്റർ ഉയരത്തിലാണ്. നില. വിദേശ നിക്ഷേപത്തിന്റെയും പ്രാദേശിക ബിസിനസുകളുടെ വളർച്ചയുടെയും നേട്ടങ്ങൾ കൊയ്യുന്ന ഒരു കോസ്‌മോപൊളിറ്റൻ മെട്രോപോളിസാണ്, അഡിസ് അബാബ, ഏറ്റവും പുതിയ ഓർഗാനിക് ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന മികച്ച സസ്യാഹാരം ഉൾപ്പെടെ, ലോകത്തിന്റെ രുചികൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു ഊർജ്ജസ്വലമായ റെസ്റ്റോറന്റ് വ്യവസായത്തിന്റെ കേന്ദ്രമാണ്.
എത്യോപ്യൻ ഓർത്തഡോക്സ് സഭയുടെ ശക്തമായ സ്വാധീനമുള്ള എത്യോപ്യയിലെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ, ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമത്തെ സസ്യാഹാരികളോട് ഏറ്റവും സൗഹൃദമുള്ള ഒന്നാക്കി മാറ്റി. 2007 ലെ ദേശീയ സെൻസസ് അനുസരിച്ച്, എത്യോപ്യൻ ജനസംഖ്യയുടെ ഏതാണ്ട് 60% ഓർത്തഡോക്സ് ക്രിസ്ത്യാനികളാണ്, വർഷം മുഴുവനും ബുധൻ, വെള്ളി ദിവസങ്ങളിൽ നിർബന്ധമായും നോമ്പും മറ്റ് നിർബന്ധിത നോമ്പുകളും ആചരിക്കുന്നു. നോൺ-ഫാസ്റ്റ് ദിവസങ്ങളിൽ പോലും, മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ കഴിയും, കൂടാതെ ചിലത് 15 വ്യത്യസ്ത വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്‌ഷനുകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു!
എത്യോപ്യൻ വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ സാധാരണയായി വളരെ കുറച്ച് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഒന്നുകിൽ WOTS (സോസുകൾ) അല്ലെങ്കിൽ അറ്റ്കിൽറ്റ്സ് (പച്ചക്കറികൾ). ബെർബെർ സോസിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന, പറങ്ങോടൻ ചുവന്ന പയറുകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച മിസിർ പോലെയുള്ള ചില സോസുകൾ വളരെ എരിവുള്ളതായിരിക്കും, എന്നാൽ നേരിയ ഇനങ്ങൾ എപ്പോഴും ലഭ്യമാണ്. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, ബ്ലാഞ്ചിംഗ്, പായസം, വറുക്കൽ തുടങ്ങിയ പാചക സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എത്യോപ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ തനതായ മിശ്രിതം സാധാരണയായി വിരസമായ ഒരു പച്ചക്കറിയെ സന്തോഷകരമായ വിരുന്നാക്കി മാറ്റുന്നു!
ആദ്യമായി എത്യോപ്യൻ പാചകരീതി പരീക്ഷിക്കുകയാണോ? ഉദാഹരണത്തിന്, എത്യോപ്യൻ ദേശീയ ഇഞ്ചെറ പാൻകേക്കുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ വലിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പുന്ന മാംസരഹിതമായ വിഭവങ്ങളായ ബയെനെറ്റു ഓർഡർ ചെയ്യുക, ഇത് പരമ്പരാഗത ആഫ്രിക്കൻ ടെഫ് ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളാൽ സമ്പന്നമായ പുളിച്ച മാവിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
വിഭവങ്ങൾ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് ചെറുതായി വ്യത്യാസപ്പെടും, എന്നാൽ എല്ലാ ബയെനെറ്റുവിലും രുചികരവും സ്വാദുള്ളതുമായ ഷിറോ സോസ് ഇംഗറയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒഴിച്ച് ചൂടോടെ ആവിയിൽ വേവിച്ചിരിക്കും. നിങ്ങൾ വെജിറ്റേറിയനോ എത്യോപ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ആരാധകനോ ആണെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു ഭക്ഷണക്കാരനാണെങ്കിൽ, അടുത്തുള്ള എത്യോപ്യൻ റെസ്റ്റോറന്റ് സന്ദർശിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അഡിസ് അബാബ, ആഫ്രിക്കയിലെ സസ്യാഹാര സങ്കേതത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക.
എത്യോപ്യൻ വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങളിൽ ചിലത് ഇവിടെയുണ്ട്: Aterkik Alitcha - ഇളം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച പീസ് Atkilt WOT - കാബേജ്, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അറ്റ്കിൽറ്റ് സോസ് സാലഡിൽ വേവിച്ചത് - വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ജലാപെനോ കുരുമുളക് സാലഡിൽ കലർത്തി ഡ്രസ്സിംഗ് ബുട്ടിച്ച - ചെറുപയർ അരിഞ്ഞത് നാരങ്ങ നീര് ചേർത്തത് - ഇംഗുഡേ ടിബ്സ് - കൂണിൽ അരിഞ്ഞത്. കാരാമലൈസ്ഡ് ഉള്ളിയിൽ വറുത്ത ബീൻസും കാരറ്റും ഗോമെൻ - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് വേവിച്ച ഇലക്കറികൾ മിസിർ വോട്ട് - പറങ്ങോടൻ ചുവന്ന പയർ, ബെർബെർ സോസ് മിസിർ അലിച്ച - പറിച്ചെടുത്ത ചുവന്ന പയർ, മൃദുവായ ഷിംബ്ര സോസിൽ ആസ - ചെറുപയർ, മാവ് വേവിച്ച പറഞ്ഞല്ലോ - സോസ്‌ട്രോ വേവിച്ച മാവ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്ത ഷിറോ വോട്ട് - ചെറുചൂടിൽ വേവിച്ച പീസ് സലാറ്റ - നാരങ്ങ, ജലാപേനോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ധരിച്ച എത്യോപ്യൻ സാലഡ് ടിമാറ്റിം സെലാറ്റ - തക്കാളി സാലഡ്, ഉള്ളി, ജലാപെനോ, നാരങ്ങ നീര്