പുതിയ ക്യാരറ്റിന്റെ ചമ്മൽ, ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ സുഗന്ധം, പഴുത്ത പഴങ്ങളുടെ മധുരം, തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പറിച്ചെടുക്കുന്ന വെള്ളരിക്കയുടെയോ കടലയുടെയോ രുചി എന്നിവയുമായി ഒന്നും താരതമ്യം ചെയ്യാനാവില്ല.
നമ്മിൽ പലർക്കും, അസംസ്കൃത പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഒരു സീസണൽ ട്രീറ്റാണ്, കാരണം ചൂട് വേനൽക്കാലത്ത് വിപണികളിൽ പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി കാരണം. ശരത്കാലത്തും ശീതകാലത്തും, ഞങ്ങൾ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ സൂപ്പുകളും ആവി പറക്കുന്ന പാത്രങ്ങളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
മറ്റുള്ളവർക്ക്, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം വർഷം മുഴുവനും ജീവിതശൈലിയായി അനുയോജ്യമാണ്. ഡിസൈനർ ഡോണ കരൺ, മോഡൽ കരോൾ ആൾട്ട്, അഭിനേതാക്കളായ വുഡി ഹാരെൽസൺ, ഡെമി മൂർ തുടങ്ങിയ സെലിബ്രിറ്റികൾ അംഗീകരിച്ച റോ ഫുഡ് ഡയറ്റ് ജനപ്രീതിയും മാധ്യമ ശ്രദ്ധയും നേടുന്നു.
75 ശതമാനമോ അതിലധികമോ അസംസ്കൃതമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് മൊത്തത്തിലുള്ള ക്ഷേമത്തെ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്നും വിവിധ രോഗങ്ങളെ തടയാനോ ഇല്ലാതാക്കാനോ കഴിയുമെന്ന് റോ ഫുഡ് ഡയറ്റിന്റെ വക്താക്കൾ അവകാശപ്പെടുന്നു. വിമർശകർ പറയുന്നത്, പോഷകാഹാര ഭ്രാന്ത് നിരവധി ശാരീരിക പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന്.
ഒരുപക്ഷേ സത്യം മധ്യത്തിൽ എവിടെയെങ്കിലും ഉണ്ടോ?
നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതുപോലെ, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം, പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും, പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, കടൽപ്പായൽ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന അസംസ്കൃത, സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളാണ്. ഭക്ഷണം ചൂടാക്കുന്നത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്ന സ്വാഭാവിക വിറ്റാമിനുകളും എൻസൈമുകളും നശിപ്പിക്കുമെന്ന് അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര, മാവ്, കഫീൻ, മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി, മുട്ട, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ താപ സംസ്ക്കരിച്ച ഭക്ഷണം അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്നു.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരീരത്തിന് പ്രധാനപ്പെട്ട വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നു, അവയിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ലൈവ് എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് നിങ്ങളുടെ ഫിസിയോളജിക്കൽ റിസർവ് കുറയ്ക്കാതെ സ്വാഭാവികമായി ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. തത്സമയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ആരോഗ്യകരമായ നാരുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ വിദഗ്ധർ ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കാനും രുചികരമാക്കാനും മുളപ്പിക്കൽ, നീര്, കുതിർക്കൽ, അരിഞ്ഞത്, ഉണക്കൽ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൊതുവേ, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ വിദഗ്ധർ ലക്ഷ്യമിടുന്നത് കുറഞ്ഞത് 75 ശതമാനം അസംസ്കൃത ഭക്ഷണമാണ്; ഹാർഡ്‌കോർ പ്രേമികൾ 100 ശതമാനം പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം പരീക്ഷിച്ച പലരും, പ്രത്യേകിച്ച് ആദ്യത്തെ കുറച്ച് മാസങ്ങളിലോ വർഷങ്ങളിലോ നിരവധി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു.
ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ, ആർത്തവചക്രം സാധാരണമാക്കൽ, ദഹനം സജീവമാക്കൽ, മുടിയുടെയും ചർമ്മത്തിന്റെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തൽ, വൈകാരിക പശ്ചാത്തലത്തിന്റെയും മാനസികാരോഗ്യത്തിന്റെയും സ്ഥിരത എന്നിവയാണ്.
ഒരു അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന് വ്യക്തമായ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഈ ഭക്ഷണത്തിൽ സോഡിയത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കവും പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫൈബർ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവും കാരണം ഇത് ശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും. അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം എളുപ്പത്തിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ പ്രമേഹം, കാൻസർ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുടെ വികസനം തടയുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വൻകുടൽ കാൻസർ.
അസംസ്കൃത സസ്യഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ശരീരം സ്വയം ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് അസംസ്കൃത ഭക്ഷണപ്രേമികൾക്ക് നല്ല സുഖം തോന്നുന്നത്. പ്രത്യേകിച്ച്, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് മാവ്, മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കുമ്പോൾ ദഹനനാളത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന വിഷവസ്തുക്കളുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കും.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണവും നല്ലതാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് പൂരിത കൊഴുപ്പുകളും ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളും ശരീരത്തിൽ കയറ്റുന്നില്ല, ഇത് ഹൃദയത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. ദീർഘകാല അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുമെന്നും അതുവഴി ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്നും പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ പോരായ്മകൾ
നിരവധി വ്യക്തമായ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഒരു അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ല.
അമിതമായ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിക്കുന്ന ദുർബലമായ ദഹനവ്യവസ്ഥയുള്ള ആളുകൾക്ക് അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് പോഷകങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ആവശ്യമായ ദഹന എൻസൈമുകൾ ഉണ്ടാകണമെന്നില്ല.
ജനിതകശാസ്ത്രവും സംസ്കാരവും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കും. നിങ്ങൾ പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം കഴിച്ചാണ് നിങ്ങളുടെ ജീവിതം നയിച്ചതെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളുടെ ശരീരശാസ്ത്രം ഭക്ഷണങ്ങളെ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ ദഹിപ്പിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
എന്നാൽ മനുഷ്യന്റെ ദഹന എൻസൈമുകൾക്ക് അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങളെ സഹിക്കാൻ ക്രമേണ "പഠിക്കാൻ" കഴിയും - ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ സമീപനത്തോടെ. വ്യത്യസ്‌തമായ ജീവിതരീതിയിലേക്കുള്ള പരിവർത്തനത്തെ ഒരു പ്രക്രിയയായാണ് കാണേണ്ടത്, അല്ലാതെ പെട്ടെന്നുള്ള പരിവർത്തനമായിട്ടല്ല. അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് കാരണമാകുന്ന ഡിറ്റോക്സ് ലക്ഷണങ്ങളെ സൂക്ഷിക്കുക. തലവേദന, ഓക്കാനം, തലകറക്കം - നിങ്ങൾ സാവധാനം ഡിറ്റോക്സ് ചെയ്താൽ ഇവയെല്ലാം ഒഴിവാക്കാം. ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണക്രമം സംശയാസ്പദമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും.
ഭക്ഷണത്തിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം മൂലം പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്തവർക്ക് ഹോമോസിസ്റ്റീന്റെ അളവ് വർധിച്ചതായി ഒരു അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഹൃദയാരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെ കുറിച്ച് പറയുന്ന ന്യൂട്രീഷൻ ജേണൽ അഭിപ്രായപ്പെട്ടു. അസ്ഥി പിണ്ഡം, പ്രത്യക്ഷത്തിൽ ആരോഗ്യമുള്ള അസ്ഥികളാണെങ്കിലും.
അസംസ്കൃത ഭക്ഷ്യ വിമർശകർ അതിന്റെ വക്താക്കൾക്ക് കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, പ്രോട്ടീൻ തുടങ്ങിയ കലോറികളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും കുറവുണ്ടാകാമെന്ന് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. ഭക്ഷണം ചൂടാക്കുമ്പോൾ ചില എൻസൈമുകൾ നശിക്കുമെന്നത് ശരിയാണെങ്കിലും, ശരീരത്തിന് സ്വന്തമായി ധാരാളം എൻസൈമുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് അവർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. കൂടാതെ, ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നത് ക്യാരറ്റിലെ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ പോലുള്ള ചില പോഷകങ്ങളെ കൂടുതൽ ദഹിപ്പിക്കും.
ദുർബലമായ ദഹനവ്യവസ്ഥയുള്ള ആളുകൾക്ക് അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനുശേഷം തണുപ്പ് അനുഭവപ്പെടാം, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത്. കൂടാതെ, അത് മാറുന്നതുപോലെ, ചിലപ്പോൾ ഏറ്റവും തീക്ഷ്ണതയുള്ള അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ വിദഗ്ധർക്ക് പോലും അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ആകർഷണം ഒടുവിൽ അമിതമായി കണക്കാക്കാം. ചില അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ വിദഗ്ധർക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ വർഷത്തിനുള്ളിൽ ഉപാപചയ നിരക്കിലും പ്രോട്ടീന്റെ കുറവും അനുഭവപ്പെടാം. ഇത് വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും അസംസ്കൃത കൊഴുപ്പുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും അമിതഭക്ഷണത്തിനും ഇടയാക്കും, നഷ്ടപ്പെട്ട കിലോഗ്രാമിൽ ചിലത് തിരികെ വരാനും മറ്റ് ആരോഗ്യ പരാതികൾക്കും ഇടയാക്കും.
എന്തുചെയ്യും?
അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ ഭക്ഷണത്തോടുള്ള മിതമായ സമീപനം ഉത്തരമായിരിക്കാം. ചെറിയ അളവിൽ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം, ശരീരം ആവശ്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അടിസ്ഥാന അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന് നല്ലൊരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.
ഒരു വാക്കിൽ, ബാലൻസ്. പുത്തൻ, ഓർഗാനിക്, ധാതു സമ്പുഷ്ടമായ, ജലാംശം നൽകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ധാരാളമായി കഴിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, എന്നാൽ അതിലും പ്രധാനമായി, പുസ്തകങ്ങൾ പിന്തുടരാതെ നിങ്ങൾ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്നും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്താണെന്നും ബോധവാനായിരിക്കുക.