ഉള്ളടക്കം
ബെൽജിയത്തിന്റെ 5 പാചക ഹിറ്റുകൾ
ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, യഥാർത്ഥ ചോക്ലേറ്റ്... ബെൽജിയത്തിന്റെ പരാമർശത്തിൽ ഭാവനയെ ആകർഷിക്കുന്നത് ഈ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് അസോസിയേഷനുകളാണ്. ഫ്രാൻസിന്റെ ശ്രദ്ധേയമായ സ്വാധീനം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ രാജ്യത്തിന് അതിന്റേതായ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുണ്ട്. ബെൽജിയത്തിന്റെ ദേശീയ പാചകരീതി മറ്റെന്താണ് പ്രശസ്തമായത്?
ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ജീവിക്കട്ടെ!
ഉരുളക്കിഴങ്ങിനോടുള്ള ബെൽജിയക്കാരുടെ സ്നേഹത്തിന് അതിരുകളില്ല. ഇത് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളിൽ മാത്രമല്ല (ഇത് ബെൽജിയത്തിൽ കണ്ടുപിടിച്ചത്) മാത്രമല്ല, യഥാർത്ഥ ലീജ് സാലഡിലും പ്രതിഫലിക്കുന്നു. 3 ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മറ്റൊരു എണ്നയിൽ, 250 ഗ്രാം സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് ഒഴിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക, ഐസ് വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുക - അങ്ങനെ അത് സമ്പന്നമായ പച്ച നിറം നിലനിർത്തും. ഒരു സാലഡ് ബൗളിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെയും ഉണങ്ങിയ ബീൻസിന്റെയും സമചതുരകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. 200 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്ത് ഉരുകിയ കൊഴുപ്പിനൊപ്പം പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം പരത്തുക. ചട്ടിയിൽ 50 മില്ലി വൈൻ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ വരെ തിളപ്പിക്കുക. എൽ. അതിനൊപ്പം സാലഡിന് രുചിയും. ഈ ബെൽജിയൻ വിഭവം ഒരു ജോടി അരിഞ്ഞ സലോട്ടുകളും ഒരു കൂട്ടം ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ഒരു ഹൃദ്യമായ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് പരിചരിക്കുക, ഒരു യഥാർത്ഥ ബെൽജിയൻ കുടുംബത്തെപ്പോലെ തോന്നുക.
ടെൻഡർ കക്കകൾ
ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളുള്ള ചിപ്പികൾ ദേശീയ ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ മുഖമുദ്രയാണ്. അവ തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ 2 അരിഞ്ഞ ഉള്ളി തലയും 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂയും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 2.5-3 കിലോ പുതിയ ചിപ്പികൾ ഒഴിക്കുക, 200 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ നിറച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ 5-10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചിപ്പികളെ പിടിച്ച് ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇടുന്നു. ചട്ടിയിൽ ശേഷിക്കുന്ന ചാറിൽ, 200 മില്ലി ഹെവി ക്രീം, 30 ഗ്രാം മാവ്, ½ ടീസ്പൂൺ കാശിത്തുമ്പ, 5-6 ചതകുപ്പ അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, സോസ് കട്ടിയുള്ളതും ഏകതാനവുമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അത് ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, ഇത് പൂർത്തിയായ ചിപ്പികളിൽ ഒഴിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ സ്വർണ്ണ കഷ്ണങ്ങൾക്കൊപ്പം ഈ ലഘുഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നത് പതിവാണ്. വീട്ടുകാരുടെ വയറിന് ഇത് വളരെ കൂടുതലാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, ഫ്രൈകൾക്ക് പകരം പുതിയ പച്ചക്കറികൾ നൽകുക.
ക്രീം കടലിൽ മത്സ്യം
ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ മത്സ്യ പാചകക്കുറിപ്പുകളും അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. അതിമനോഹരമായ വാറ്റർസോയ് സൂപ്പാണ് പ്രിയങ്കരങ്ങളിൽ ഒന്ന്. ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ 500 ഗ്രാം കോഡ് തിളപ്പിക്കുക, മാംസം കഷണങ്ങളായി വേർപെടുത്തുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒലീവ് ഓയിലിൽ അരിഞ്ഞ ലീക്ക് തണ്ട് വറുത്തെടുക്കുക. കാരറ്റും 100 ഗ്രാം സെലറി റൂട്ട് സ്ട്രോകളും ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, 2 കപ്പ് മീൻ ചാറു ഒഴിക്കുക, സമചതുര അരിഞ്ഞത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒഴിക്കുക, സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. ബേ ഇല, കുരുമുളക് 5 പീസ് ചേർക്കുക, 15 മിനിറ്റ് അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ വേവിക്കുക. പിന്നെ ചട്ടിയിൽ കോഡ് ഇടുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് ക്രീം, അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു, ചാറു ഒരു ലാഡിൽ മിശ്രിതം നേർപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ സൂപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിലേക്ക് ഡ്രസ്സിംഗ് അയയ്ക്കുന്നു, ആസ്വദിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പുതിയ സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിന്റെ ഓരോ ഭാഗത്തിലും ഇടുക. ഒരു യഥാർത്ഥ ബെൽജിയൻ സൂപ്പ്, മികച്ച റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പോലെ, നിങ്ങളുടെ കുടുംബ അത്താഴങ്ങളുടെ മെനു തികച്ചും വൈവിധ്യവത്കരിക്കും.
ബീഫ് ടിപ്സി
മാംസത്തോടുള്ള പ്രത്യേക മനോഭാവം ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ മറ്റൊരു സവിശേഷതയാണ്. ഫ്ലെമിഷ് ബീഫ് കാർബണേഡിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. 800 ഗ്രാം മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഓരോന്നും അടിച്ച് വീണ്ടും പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഇരുവശത്തും 7-8 മിനിറ്റ് വെണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. അതേ ചട്ടിയിൽ, സുതാര്യമായ 4 ഉള്ളി തലകൾ വരെ passeruem അരിഞ്ഞത് ആരാണാവോ ഒരു വലിയ കൂട്ടം ചേർക്കുക. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന അടിയിൽ, ബീഫ് ഇട്ടു, പിന്നെ വറുത്ത ഉള്ളി, കടുക് പുരട്ടി പുറംതോട് ഇല്ലാതെ അപ്പം മുകളിൽ-കഷ്ണങ്ങൾ. 400 മില്ലി ലൈറ്റ് ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ നിറയ്ക്കുക, കാശിത്തുമ്പ, ബേ ഇല ഒരു നുള്ള് ഇട്ടു 1.5 മണിക്കൂർ അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ ചൂട് വേവിക്കുക. ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാതിരിക്കാൻ വെള്ളം ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. അവസാനം, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. വൈൻ വിനാഗിരി, 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര ഉപ്പ്. നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ മാംസം കഴിക്കുന്നവർക്ക്, ഈ വിഭവം മനോഹരമായ ഒരു കണ്ടെത്തലായിരിക്കും.
വളഞ്ഞ പലഹാരം
പരമ്പരാഗത ബെൽജിയൻ പാചകരീതി വാഫിളുകളില്ലാതെ അചിന്തനീയമാണ്. കൂടാതെ, ജിജ്ഞാസയുടെ പുറത്തെങ്കിലും നിങ്ങൾ അവ പാചകം ചെയ്യണം. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ഇലക്ട്രിക് വാഫിൾ ഇരുമ്പ് ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഒരു എണ്നയിൽ 100 ഗ്രാം വെണ്ണ അലിയിക്കുക, 500 മില്ലി പാലിൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര നേർപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, ഒരു ബ്രിക്കറ്റിൽ 25-30 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. പാലിന്റെ താപനില 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്തത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുകയില്ല. പാൻ ഉള്ളടക്കം മണ്ണിളക്കി, അതിൽ 600 ഗ്രാം sifted മാവ്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, വാനില എന്നിവ ഒഴിക്കുക. 5 മുട്ടയുടെ വെള്ള ശക്തമായ ഒരു നുരയിൽ അടിച്ച് പാൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ 5 തല്ലി മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അയയ്ക്കുന്നു. ഒരു പാൻകേക്കിന്റെ സാദൃശ്യത്തിൽ നമുക്ക് ലഭിക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ, മിക്കവാറും മധുരമുള്ളതല്ല. ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലെത്താൻ, അത് 40 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. കുഴെച്ചതുമുതൽ വാഫിൾ ഇരുമ്പ് നിറയ്ക്കാനും സമൃദ്ധമായ, റഡ്ഡി വാഫിൾ ചുടാനും ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ മധുരപലഹാരം എന്തും നൽകാം: സരസഫലങ്ങൾ, ചോക്കലേറ്റ്, ജാം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ തേൻ.
ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ കൂടുതൽ രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തുക. അവയിൽ പലതും നിങ്ങളുടെ പാചക ശേഖരത്തിലേക്ക് ചേർക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. രുചികരമായ കണ്ടെത്തലുകളും ബോൺ വിശപ്പും!
എഡിറ്ററുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്: