ഹിമയുഗം മുതൽ മനുഷ്യർ മാംസം കഴിക്കുന്നു. നരവംശശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മനുഷ്യൻ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മാറി മാംസം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഈ "ആചാരം" ഇന്നും നിലനിൽക്കുന്നു - ആവശ്യകത (ഉദാഹരണത്തിന്, എസ്കിമോകൾക്കിടയിൽ), ശീലം അല്ലെങ്കിൽ ജീവിത സാഹചര്യങ്ങൾ എന്നിവ കാരണം. എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും, കാരണം കേവലം ഒരു തെറ്റിദ്ധാരണയാണ്. കഴിഞ്ഞ അമ്പത് വർഷമായി, അറിയപ്പെടുന്ന ആരോഗ്യ വിദഗ്ധരും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ബയോകെമിസ്റ്റുകളും ആരോഗ്യകരമായി തുടരാൻ നിങ്ങൾ മാംസം കഴിക്കേണ്ടതില്ല എന്നതിന്റെ ശക്തമായ തെളിവുകൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, വാസ്തവത്തിൽ, വേട്ടക്കാർക്ക് സ്വീകാര്യമായ ഭക്ഷണക്രമം മനുഷ്യർക്ക് ദോഷം ചെയ്യും.
അയ്യോ, വെജിറ്റേറിയനിസം, ദാർശനിക നിലപാടുകളെ മാത്രം അടിസ്ഥാനമാക്കി, അപൂർവ്വമായി ഒരു ജീവിതരീതിയായി മാറുന്നു. കൂടാതെ, സസ്യാഹാരം പിന്തുടരുക മാത്രമല്ല, എല്ലാ മനുഷ്യരാശിക്കും സസ്യാഹാരത്തിന്റെ മഹത്തായ നേട്ടങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, സസ്യാഹാരത്തിന്റെ ആത്മീയ വശം തൽക്കാലം മാറ്റിവയ്ക്കാം - ഇതിനെക്കുറിച്ച് മൾട്ടി-വോളിയം കൃതികൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. സസ്യാഹാരത്തിന് അനുകൂലമായ "മതേതര" വാദങ്ങളിൽ നമുക്ക് തികച്ചും പ്രായോഗികമായി ഇവിടെ താമസിക്കാം.
നമുക്ക് ആദ്യം വിളിക്കപ്പെടുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചർച്ച ചെയ്യാം "പ്രോട്ടീൻ മിത്ത്". അത് എന്തിനെക്കുറിച്ചാണെന്ന് ഇതാ. മിക്ക ആളുകളും സസ്യാഹാരം ഉപേക്ഷിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്ന് ശരീരത്തിൽ പ്രോട്ടീന്റെ കുറവ് ഉണ്ടാക്കുമെന്ന ഭയമാണ്. "സസ്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള, പാലുൽപ്പന്ന രഹിത ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീനുകളും എങ്ങനെ ലഭിക്കും?" അത്തരക്കാർ ചോദിക്കുന്നു.
ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകുന്നതിനുമുമ്പ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു പ്രോട്ടീൻ എന്താണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. 1838-ൽ, ഡച്ച് രസതന്ത്രജ്ഞനായ ജാൻ മൾഡ്ഷർ നൈട്രജൻ, കാർബൺ, ഹൈഡ്രജൻ, ഓക്സിജൻ എന്നിവയും ചെറിയ അളവിൽ മറ്റ് രാസ മൂലകങ്ങളും അടങ്ങിയ ഒരു പദാർത്ഥം നേടി. ഭൂമിയിലെ എല്ലാ ജീവജാലങ്ങൾക്കും അടിവരയിടുന്ന ഈ സംയുക്തത്തെ ശാസ്ത്രജ്ഞൻ "പരമപ്രധാനം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. തുടർന്ന്, പ്രോട്ടീന്റെ യഥാർത്ഥ അനിവാര്യത തെളിയിക്കപ്പെട്ടു: ഏതൊരു ജീവിയുടെയും നിലനിൽപ്പിന്, അതിൽ ഒരു നിശ്ചിത അളവ് കഴിക്കണം. പ്രോട്ടീനുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്ന "ജീവന്റെ യഥാർത്ഥ സ്രോതസ്സുകൾ" എന്ന അമിനോ ആസിഡുകളാണ് ഇതിന് കാരണം.
മൊത്തത്തിൽ, 22 അമിനോ ആസിഡുകൾ അറിയപ്പെടുന്നു, അവയിൽ 8 അവശ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു (അവ ശരീരം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നില്ല, ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കഴിക്കണം). ഈ 8 അമിനോ ആസിഡുകൾ ഇവയാണ്: ലെസിൻ, ഐസോലെസിൻ, വാലൈൻ, ലൈസിൻ, ട്രിപ്പോഫെയ്ൻ, ത്രിയോണിൻ, മെഥിയോണിൻ, ഫെനിലലാനൈൻ. അവയെല്ലാം സമതുലിതമായ പോഷകാഹാരത്തിൽ ഉചിതമായ അനുപാതത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം. 1950-കളുടെ പകുതി വരെ, മാംസം പ്രോട്ടീന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉറവിടമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, കാരണം അതിൽ എല്ലാ 8 അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ശരിയായ അനുപാതത്തിൽ. എന്നിരുന്നാലും, പ്രോട്ടീന്റെ സ്രോതസ്സായ സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ മാംസം പോലെ മാത്രമല്ല, അതിനെക്കാൾ മികച്ചതാണ് എന്ന നിഗമനത്തിൽ ഇന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ എത്തിയിരിക്കുന്നു. എല്ലാ 8 അമിനോ ആസിഡുകളും സസ്യങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സസ്യങ്ങൾക്ക് വായു, മണ്ണ്, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് അമിനോ ആസിഡുകൾ സമന്വയിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, എന്നാൽ മൃഗങ്ങൾക്ക് സസ്യങ്ങളിലൂടെ മാത്രമേ പ്രോട്ടീനുകൾ ലഭിക്കൂ: ഒന്നുകിൽ അവയെ ഭക്ഷിച്ചുകൊണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യങ്ങൾ തിന്ന് അവയുടെ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്ത മൃഗങ്ങളെ തിന്നുകൊണ്ടോ. അതിനാൽ, ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഒരു ചോയിസ് ഉണ്ട്: സസ്യങ്ങൾ വഴിയോ ഒരു റൗണ്ട് എബൗട്ട് വഴിയോ, ഉയർന്ന സാമ്പത്തിക, വിഭവ ചെലവുകളുടെ ചെലവിൽ - മൃഗങ്ങളുടെ മാംസത്തിൽ നിന്ന്. അതിനാൽ, സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് മൃഗങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾ അല്ലാതെ മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല - മനുഷ്യർക്ക് തന്നെ സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് അവ ലഭിക്കും.
കൂടാതെ, സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു പ്രധാന നേട്ടമുണ്ട്: അമിനോ ആസിഡുകൾക്കൊപ്പം, പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഏറ്റവും പൂർണ്ണമായ ആഗിരണത്തിന് ആവശ്യമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും: കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ, ഹോർമോണുകൾ, ക്ലോറോഫിൽ മുതലായവ. 1954-ൽ ഹാർവാർഡ് സർവകലാശാലയിലെ ഒരു കൂട്ടം ശാസ്ത്രജ്ഞർ. ഒരു വ്യക്തി ഒരേസമയം പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവൻ ദൈനംദിന പ്രോട്ടീൻ ഉപഭോഗത്തെക്കാൾ കൂടുതൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നുവെന്ന് ഗവേഷണം നടത്തി. ഈ കണക്ക് കവിയാതെ വൈവിധ്യമാർന്ന സസ്യാഹാരം നിലനിർത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് അവർ നിഗമനം ചെയ്തു. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്, 1972-ൽ, ഡോ. എഫ്. സ്റ്റിയർ സസ്യാഹാരികൾ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് സ്വന്തം പഠനം നടത്തി. ഫലങ്ങൾ അതിശയിപ്പിക്കുന്നതായിരുന്നു: മിക്ക വിഷയങ്ങൾക്കും പ്രോട്ടീന്റെ രണ്ടിൽ കൂടുതൽ മാനദണ്ഡങ്ങൾ ലഭിച്ചു! അതിനാൽ "പ്രോട്ടീനുകളെക്കുറിച്ചുള്ള മിത്ത്" പൊളിച്ചെഴുതി.
ഇപ്പോൾ നമ്മൾ ചർച്ച ചെയ്യുന്ന പ്രശ്നത്തിന്റെ അടുത്ത വശത്തേക്ക് തിരിയാം, അത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിവരിക്കാം: മാംസാഹാരവും ലോക വിശപ്പും. ഇനിപ്പറയുന്ന കണക്ക് പരിഗണിക്കുക: 1 ഏക്കർ സോയാബീൻ 1124 പൗണ്ട് വിലയേറിയ പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു; ഒരു ഏക്കർ അരിയിൽ നിന്ന് 1 പൗണ്ട് ലഭിക്കും. ധാന്യത്തിന് ഈ കണക്ക് 938 ആണ്. ഗോതമ്പിന് ഇത് 1009 ആണ്. ഇപ്പോൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക: 1043 ഏക്കർ ബീൻസ്: ധാന്യം, അരി അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് ഒരു സ്റ്റിയറിനെ കൊഴുപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന 1 പൗണ്ട് പ്രോട്ടീൻ മാത്രമേ നൽകൂ! ഇത് നിരാശാജനകമായ ഒരു നിഗമനത്തിലേക്ക് നമ്മെ നയിക്കുന്നു: വിരോധാഭാസമെന്നു പറയട്ടെ, നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിലെ വിശപ്പ് മാംസാഹാരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കന്നുകാലികളെ തടിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങളുടെയും സോയാബീനുകളുടെയും ശേഖരം മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ പാവപ്പെട്ടവർക്കും പട്ടിണിക്കാർക്കും അമേരിക്ക കൈമാറുകയാണെങ്കിൽ, പട്ടിണിയുടെ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കപ്പെടുമെന്ന് പോഷകാഹാര മേഖലയിലെ വിദഗ്ധരും, പരിസ്ഥിതി പഠനങ്ങളും, രാഷ്ട്രീയക്കാരും ആവർത്തിച്ച് അഭിപ്രായപ്പെട്ടു. മാംസ ഉൽപാദനത്തിൽ 125% വെട്ടിക്കുറച്ചാൽ 10 ദശലക്ഷം ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാനുള്ള ധാന്യം സ്വതന്ത്രമാക്കുമെന്ന് ഹാർവാർഡ് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ ജീൻ മേയർ കണക്കാക്കുന്നു.
ജലം, ഭൂമി, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ, സങ്കൽപ്പിക്കാവുന്ന ഏറ്റവും ചെലവേറിയ ഉൽപ്പന്നമാണ് മാംസം. ഫീഡിൽ ഏകദേശം 10% പ്രോട്ടീനുകളും കലോറികളും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, അത് പിന്നീട് മാംസത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ നമ്മിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു. കൂടാതെ, ഓരോ വർഷവും ലക്ഷക്കണക്കിന് ഏക്കർ കൃഷിയോഗ്യമായ ഭൂമി കാലിത്തീറ്റയ്ക്കായി നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു കാളയെ പോറ്റുന്ന ഒരു ഏക്കർ തീറ്റ ഉപയോഗിച്ച്, നമുക്ക് ഏകദേശം 1 പൗണ്ട് പ്രോട്ടീൻ മാത്രമേ ലഭിക്കൂ. അതേ പ്രദേശത്ത് സോയാബീൻ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചാൽ, 7 പൗണ്ട് പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കും. ചുരുക്കത്തിൽ, കശാപ്പിനായി കന്നുകാലികളെ വളർത്തുന്നത് നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിന്റെ വിഭവങ്ങളുടെ പാഴാക്കലല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല.
കൃഷിയോഗ്യമായ ഭൂമിയുടെ വിശാലമായ പ്രദേശങ്ങൾക്ക് പുറമേ, കന്നുകാലികളുടെ പ്രജനനത്തിന് അതിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി കൃഷി, വളരുന്ന സോയാബീൻ അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയേക്കാൾ 8 മടങ്ങ് കൂടുതൽ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്: മൃഗങ്ങൾ കുടിക്കണം, തീറ്റയ്ക്ക് നനവ് ആവശ്യമാണ്. പൊതുവേ, ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകൾ ഇപ്പോഴും പട്ടിണിയിലേക്ക് വിധിക്കപ്പെട്ടവരാണ്, അതേസമയം ഒരുപിടി പ്രത്യേകാവകാശമുള്ള ആളുകൾ മാംസം പ്രോട്ടീനുകൾ കഴിക്കുന്നു, ഭൂമിയും ജലസ്രോതസ്സുകളും നിഷ്കരുണം ചൂഷണം ചെയ്യുന്നു. പക്ഷേ, വിരോധാഭാസമെന്നു പറയട്ടെ, അവരുടെ ജീവജാലങ്ങളുടെ ശത്രുവായി മാറുന്നത് മാംസമാണ്.
ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു: മാംസാഹാരം നിരവധി അപകടങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ്. പ്രതിശീർഷ മാംസ ഉപഭോഗം കൂടുതലുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ ക്യാൻസറും ഹൃദയ സംബന്ധമായ രോഗങ്ങളും പകർച്ചവ്യാധിയായി മാറുകയാണ്, അതേസമയം ഇത് കുറവുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ അത്തരം രോഗങ്ങൾ വളരെ വിരളമാണ്. റോളോ റസ്സൽ തന്റെ "കാൻസർ കാരണങ്ങളെക്കുറിച്ച്" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ എഴുതുന്നു: "പ്രധാനമായും മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്ന 25 രാജ്യങ്ങളിൽ 19 എണ്ണത്തിലും കാൻസർ വളരെ ഉയർന്ന ശതമാനം ഉണ്ടെന്നും ഒരു രാജ്യത്തിന് മാത്രമേ താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ നിരക്ക് ഉള്ളൂവെന്നും ഞാൻ കണ്ടെത്തി. അതേ സമയം മാംസാഹാരം പരിമിതമോ ഇല്ലാത്തതോ ആയ 35 രാജ്യങ്ങളിൽ ഒന്നിനും ഉയർന്ന കാൻസർ നിരക്ക് ഇല്ല.
അമേരിക്കൻ ഫിസിഷ്യൻസ് അസോസിയേഷന്റെ 1961-ലെ ജേണൽ പറഞ്ഞു, "സസ്യഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറുന്നത് 90-97% കേസുകളിലും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു." ഒരു മൃഗത്തെ അറുക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ മാലിന്യങ്ങൾ അതിന്റെ രക്തചംക്രമണ സംവിധാനത്താൽ പുറന്തള്ളുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കുകയും മൃതദേഹത്തിൽ "ടിന്നിലടച്ച" നിലനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നവർ ജീവനുള്ള മൃഗങ്ങളിൽ മൂത്രത്തോടൊപ്പം ശരീരത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകുന്ന വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഡോ. ഓവൻ എസ്. പാരറ്റ്, വൈ ഐ ഡോണ്ട് ഈറ്റ് ഈറ്റ് എന്ന തന്റെ പുസ്തകത്തിൽ, മാംസം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചാറിന്റെ ഘടനയിൽ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഇത് മൂത്രത്തിന്റെ രാസഘടനയിൽ ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്. വ്യാവസായിക രാജ്യങ്ങളിൽ തീവ്രമായ കാർഷിക വികസനം ഉള്ളതിനാൽ, മാംസം നിരവധി ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്: ഡിഡിടി, ആർസെനിക് / വളർച്ചാ ഉത്തേജകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു/, സോഡിയം സൾഫേറ്റ് / മാംസത്തിന് "പുതിയ", രക്ത-ചുവപ്പ് നിറം നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. DES, സിന്തറ്റിക് ഹോർമോൺ / അറിയപ്പെടുന്ന കാർസിനോജൻ /. പൊതുവേ, മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ധാരാളം കാർസിനോജനുകളും മെറ്റാസ്റ്റാസോജനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, വെറും 2 പൗണ്ട് വറുത്ത മാംസത്തിൽ 600 സിഗരറ്റുകളോളം ബെൻസോപൈറിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്! കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ, കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടാനുള്ള സാധ്യതയും അതിനാൽ ഹൃദയാഘാതം അല്ലെങ്കിൽ അപ്പോപ്ലെക്സിയിൽ നിന്നുള്ള മരണ സാധ്യതയും ഞങ്ങൾ ഒരേസമയം കുറയ്ക്കുന്നു.
രക്തപ്രവാഹത്തിന് അത്തരം ഒരു പ്രതിഭാസം ഒരു സസ്യാഹാരിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം തികച്ചും അമൂർത്തമായ ആശയമാണ്. എൻസൈക്ലോപീഡിയ ബ്രിട്ടാനിക്ക പറയുന്നതനുസരിച്ച്, “അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ധാന്യങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ പ്രോട്ടീനുകൾ ഗോമാംസത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി താരതമ്യേന ശുദ്ധമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - അവയിൽ മലിനമായ ദ്രാവക ഘടകത്തിന്റെ 68% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.” ഈ "മാലിന്യങ്ങൾ" ഹൃദയത്തിൽ മാത്രമല്ല, ശരീരത്തെ മൊത്തത്തിൽ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു.
മനുഷ്യശരീരം ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ യന്ത്രമാണ്. കൂടാതെ, ഏതൊരു കാറിലേയും പോലെ, ഒരു ഇന്ധനം മറ്റൊന്നിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. മാംസം ഈ യന്ത്രത്തിന് വളരെ കാര്യക്ഷമമല്ലാത്ത ഇന്ധനമാണെന്നും ഉയർന്ന ചിലവിലാണ് വരുന്നതെന്നും പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രധാനമായും മത്സ്യവും മാംസവും കഴിക്കുന്ന എസ്കിമോകൾ വളരെ വേഗം പ്രായമാകാറുണ്ട്. അവരുടെ ശരാശരി ആയുർദൈർഘ്യം കഷ്ടിച്ച് 30 വർഷം കവിയുന്നു. കിർഗിസ് ഒരു കാലത്ത് പ്രധാനമായും മാംസം കഴിക്കുകയും അപൂർവ്വമായി 40 വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ ജീവിക്കുകയും ചെയ്തു. മറുവശത്ത്, ഹിമാലയത്തിൽ വസിക്കുന്ന ഹുൻസയെപ്പോലുള്ള ഗോത്രങ്ങളും അല്ലെങ്കിൽ സെവൻത് ഡേ അഡ്വെന്റിസ്റ്റുകൾ പോലുള്ള മതവിഭാഗങ്ങളും ഉണ്ട്, അവരുടെ ശരാശരി ആയുർദൈർഘ്യം 80 മുതൽ 100 വർഷം വരെയാണ്! സസ്യാഹാരമാണ് അവരുടെ മികച്ച ആരോഗ്യത്തിന് കാരണമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് ബോധ്യമുണ്ട്. യുടാക്കാനിലെ മായ ഇന്ത്യക്കാരും സെമിറ്റിക് ഗ്രൂപ്പിലെ യെമൻ ഗോത്രങ്ങളും അവരുടെ മികച്ച ആരോഗ്യത്തിന് പേരുകേട്ടവരാണ് - വീണ്ടും സസ്യാഹാരത്തിന് നന്ദി.
ഉപസംഹാരമായി, ഒരു കാര്യം കൂടി ഊന്നിപ്പറയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മാംസം കഴിക്കുമ്പോൾ, ഒരു വ്യക്തി, ചട്ടം പോലെ, അത് കെച്ചപ്പുകൾ, സോസുകൾ, ഗ്രേവികൾ എന്നിവയ്ക്ക് കീഴിൽ മറയ്ക്കുന്നു. അവൻ അതിനെ പല തരത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും പരിഷ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു: ഫ്രൈകൾ, തിളപ്പിക്കുക, പായസം മുതലായവ. ഇതെല്ലാം എന്തിനുവേണ്ടിയാണ്? എന്തുകൊണ്ട്, വേട്ടക്കാരെപ്പോലെ, മാംസം പച്ചയായി കഴിക്കരുത്? പല പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ജീവശാസ്ത്രജ്ഞരും ശരീരശാസ്ത്രജ്ഞരും ആളുകൾ പ്രകൃതിയാൽ മാംസഭോജികളല്ലെന്ന് ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്ന രീതിയിൽ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് അവർ വളരെ ഉത്സാഹത്തോടെ തങ്ങൾക്ക് സ്വഭാവമില്ലാത്ത ഭക്ഷണം പരിഷ്കരിക്കുന്നത്.
ശരീരശാസ്ത്രപരമായി, നായ്ക്കൾ, കടുവകൾ, പുള്ളിപ്പുലികൾ തുടങ്ങിയ മാംസഭുക്കുകളേക്കാൾ മനുഷ്യർ കുരങ്ങുകൾ, ആനകൾ, പശുക്കൾ തുടങ്ങിയ സസ്യഭുക്കുകളോട് വളരെ അടുത്താണ്. വേട്ടക്കാർ ഒരിക്കലും വിയർക്കുന്നില്ലെന്ന് നമുക്ക് പറയാം; അവയിൽ, ശ്വസനനിരക്കിന്റെയും നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന നാവിന്റെയും റെഗുലേറ്ററുകൾ വഴിയാണ് ചൂട് കൈമാറ്റം സംഭവിക്കുന്നത്. വെജിറ്റേറിയൻ മൃഗങ്ങൾക്ക്, ഈ ആവശ്യത്തിനായി വിയർപ്പ് ഗ്രന്ഥികളുണ്ട്, അതിലൂടെ വിവിധ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകുന്നു. ഇര പിടിക്കാനും കൊല്ലാനും വേട്ടക്കാർക്ക് നീളമുള്ളതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ പല്ലുകൾ ഉണ്ട്; സസ്യഭുക്കുകൾക്ക് ചെറിയ പല്ലുകളും നഖങ്ങളുമില്ല. വേട്ടക്കാരുടെ ഉമിനീരിൽ അമൈലേസ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ അന്നജത്തിന്റെ പ്രാഥമിക തകർച്ചയ്ക്ക് കഴിവില്ല. മാംസഭുക്കുകളുടെ ഗ്രന്ഥികൾ അസ്ഥികളെ ദഹിപ്പിക്കാൻ വലിയ അളവിൽ ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. വേട്ടക്കാരുടെ താടിയെല്ലുകൾക്ക് മുകളിലേക്കും താഴേക്കും മാത്രം ചലനശേഷി പരിമിതമാണ്, അതേസമയം സസ്യഭുക്കുകളിൽ അവ ഭക്ഷണം ചവയ്ക്കാൻ തിരശ്ചീന തലത്തിൽ നീങ്ങുന്നു. വേട്ടക്കാർ ദ്രാവകം വലിച്ചെടുക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പൂച്ച, സസ്യഭുക്കുകൾ പല്ലുകളിലൂടെ അതിനെ വലിച്ചെടുക്കുന്നു. അത്തരം നിരവധി ചിത്രീകരണങ്ങളുണ്ട്, അവ ഓരോന്നും മനുഷ്യശരീരം സസ്യാഹാര മാതൃകയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതായി കാണിക്കുന്നു. പൂർണ്ണമായും ഫിസിയോളജിക്കൽ, ആളുകൾ മാംസ ഭക്ഷണവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല.
സസ്യാഹാരത്തിന് അനുകൂലമായ ഏറ്റവും ശക്തമായ വാദങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്. തീർച്ചയായും, ഏത് പോഷകാഹാര മാതൃക പിന്തുടരണമെന്ന് സ്വയം തീരുമാനിക്കാൻ എല്ലാവർക്കും സ്വാതന്ത്ര്യമുണ്ട്. എന്നാൽ സസ്യാഹാരത്തിന് അനുകൂലമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ യോഗ്യമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല!
ഉറവിടം: http://www.veggy.ru/