കാട്ടു അരി

വിവരണം

പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, കാട്ടു അരി അരിയും അല്ല - വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പുല്ലുകളുടെ വിത്തുകൾ. തദ്ദേശീയരായ അമേരിക്കക്കാർ ഈ ചെടിയുടെ തീരത്ത് തോണികളിലൂടെ സഞ്ചരിച്ച് നീളമുള്ള വടി ഉപയോഗിച്ച് ധാന്യം അവരുടെ ബോട്ടുകളുടെ അടിയിൽ തട്ടിയാണ് കാട്ടു അരി വിളവെടുക്കുന്നത്.

ഇത്തരത്തിലുള്ള അരിയുടെ ഗണ്യമായ വില നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അതിന്റെ തനതായ പോഷകമൂല്യവും സംസ്കരണത്തിന്റെ അധ്വാനവും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അപൂർവതയുമാണ്. ഈ നെല്ല് പ്രധാനമായും കൈകൊണ്ട് വിളവെടുക്കുന്നു: ഒരു തോണിയിൽ നീന്തുമ്പോൾ, തൊഴിലാളി ഒരു വടികൊണ്ട് ബോട്ടിന് മുകളിലൂടെ പുല്ല് ചായ്ച്ച് മറ്റൊന്നിൽ ചെവിയിൽ അടിക്കുകയും ധാന്യങ്ങൾ ബോട്ടിന്റെ അടിയിലേക്ക് ഒഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.

പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു പിക്കർ മണിക്കൂറിൽ 10 കിലോ ധാന്യം ശേഖരിക്കുന്നു. വൈൽഡ് റൈസ് കേർണലുകൾ വളരെ കടുപ്പമുള്ളതാണ്, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് മുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറക്കി 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കണം. കറുത്ത അരിയുടെ ദുർബലവും നീളമുള്ളതുമായ ധാന്യങ്ങൾ പലപ്പോഴും നീളമുള്ള വെളുത്ത അരിയിൽ ചേർക്കുന്നു.

കാട്ടു അരി

അതിനാൽ മിശ്രിതത്തിന്റെ വിറ്റാമിൻ ഘടന കൂടുതൽ സമ്പന്നമാകുന്നു: നേരിയ അരിയിൽ കാൽസ്യവും ഇരുമ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കാട്ടു അരിയിൽ തയാമിനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അത്തരം അരി 450 ഗ്രാം പാക്കേജുകളുടെ രൂപത്തിൽ നമുക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, കാരണം അതിന്റെ ഉയർന്ന വിലയാണ്.

അരി പ്രായം

പണ്ടുമുതലേ, കനേഡിയൻ അരി, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഇന്ത്യൻ അരി, കറുത്ത അരി, കാട്ടു അരി എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത പേരുകളുള്ള കാട്ടു അരിയുടെ നാല് ഉപജാതികൾ ലോകത്തുണ്ട്.

പല കാരണങ്ങളാൽ, കൃഷിയുടെയും രുചി ഗുണങ്ങളുടെയും സങ്കീർണ്ണത കാരണം ഈ ഇനങ്ങളെല്ലാം അവയുടെ വെളുത്ത എതിരാളികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ജനപ്രീതി നഷ്ടപ്പെട്ടു. കഴിഞ്ഞ 10 വർഷത്തിനിടയിൽ കറുപ്പും കാട്ടു അരിയും പരമാവധി പ്രശസ്തി നേടി.

അവസാന രണ്ട് ഇനങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാം… അപ്പോൾ ഈ അരി നുറുങ്ങുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

കാട്ടു അരി

കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണമാണ് കാട്ടു അരി. ഒരു കപ്പ് തിളപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ (ഏകദേശം 165 ഗ്രാം) കലോറി ഉള്ളടക്കം 170 കലോറിയാണ്, അതിൽ 5 ഗ്രാം ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, 35 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 6.5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 3 ഗ്രാം ഡയറ്റ് ഫൈബർ എന്നിവയാണ്. ഈ അരിയിൽ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

  1. പ്രോട്ടീൻ 10.22 ഗ്രാം
  2. കൊഴുപ്പ് 0.68 ഗ്രാം
  3. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 52.11 ഗ്രാം

കറുത്ത അരി

കറുത്ത അരി - ചൈനീസ് തരം കാട്ടു അരിയാണ് സിസാനിയ ലാറ്റിഫോളിയ അല്ലെങ്കിൽ കാഡുസിഫ്ലോറ. പുരാതന ചൈനയിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചു. ഇന്ന് ചൈനയിൽ, ഈ ചെടി ഇപ്പോഴും കൃഷിചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ വിത്തുകൾ കൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് രുചികരമായ കാണ്ഡം മൂലമാണ്. വിത്തുകൾ, അതായത്, കറുത്ത അരി, രണ്ടാം നിര, വളരെ വിലകുറഞ്ഞ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കാട്ടു അരി

സിസാനിയ അക്വാട്ടിക്കയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉപജാതിയായ കാട്ടു അരി കാനഡയ്ക്കും അമേരിക്കയ്ക്കുമിടയിലുള്ള സെന്റ് ലോറൻസ് നദിയിൽ വളരുന്നു. വടക്കേ അമേരിക്കൻ നെല്ല് മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന്, അതായത് മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, കറുത്ത നെല്ലിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. കാട്ടു നെല്ല് ആഴമില്ലാത്ത വെള്ളത്തിലും സാവധാനം ഒഴുകുന്ന നദികളിലും വളരുന്നു, കൈകൊണ്ട് വിളവെടുക്കുന്നു.

കാട്ടു നെല്ല് അതിന്റെ നെല്ലിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, മാത്രമല്ല ഈ നെല്ലിന്റെ വിളവ് പല മടങ്ങ് കുറവാണ്. കാട്ടു അരി കറുപ്പിനേക്കാൾ വിലയേറിയത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു.

കാട്ടു, കറുത്ത അരി തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

അതനുസരിച്ച്, കറുത്ത അരി പോലെ കാട്ടു അരിയും ഒരേ കുടുംബത്തിലെ ധാന്യങ്ങളുടേതാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രണ്ട് ഇനങ്ങളാണ്. ഈ രണ്ട് ചെടികളിലും കറുത്ത വിത്തുകൾ (ധാന്യങ്ങൾ) ഉണ്ടെങ്കിലും അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.

കറുത്ത അരി രണ്ടാം നിരയിൽ വളരെ വിലകുറഞ്ഞ അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഈ രണ്ട് ചെടികളുടെ വിത്തുകളും അവയുടെ രൂപത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വടക്കേ അമേരിക്കൻ കാട്ടു അരിയുടെ സൂചി-ഇടുങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ അതിനെ കറുപ്പിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു, അതിൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ചെറുതുമായ ധാന്യങ്ങളുണ്ട്.

കാട്ടു അരി “എ +” അരിയാണ്, ഇത് കൃഷി ചെയ്ത ഇനങ്ങളെക്കാൾ നീളവും ചെലവേറിയതുമാണ്.

കറുത്ത അരിക്ക് സാന്ദ്രത കുറവാണ്, പൂർണ്ണമായും പാചകം ചെയ്യാൻ പരമാവധി 30 മിനിറ്റ് ആവശ്യമാണ്. അതേസമയം, 40-60 മിനിറ്റ് ടെൻഡർ വരെ കാട്ടു അരി പാകം ചെയ്യും.

കൂടാതെ, വിറ്റാമിൻ ബി 9 ന്റെ മികച്ച ഉറവിടങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഈ തരം അരി. ഈ ധാന്യത്തിൽ കറുപ്പിനേക്കാൾ ആറിരട്ടി കൂടുതലാണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് ചിലപ്പോൾ കറുത്ത അരിയെ മറികടക്കുന്നു.

പോഷകാഹാരത്തിലും പോഷകമൂല്യത്തിലും മാത്രമല്ല, അതിന്റെ സ്വാദും സവിശേഷതകളാണ്.

അരിക്ക് അതിമനോഹരവും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമായ രുചിയുണ്ട്, ഒപ്പം ഉച്ചരിച്ച കുറിപ്പുള്ള സവിശേഷമായ സ ma രഭ്യവാസനയുമുണ്ട് (കറുത്ത അരിയെക്കുറിച്ച് പറയാൻ കഴിയില്ല). ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഇനം ചോറുകളായി നല്ലതാണ്, മാത്രമല്ല മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവയുമായി ഇത് നന്നായി പോകുന്നു.

കാട്ടു അരി വിലകുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നമല്ല; ആരോഗ്യകരമായ പല ഭക്ഷണരീതികളും കാരണം ഇത് ഹോളിവുഡ് താരങ്ങൾക്കിടയിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.

സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് അലമാരയിൽ ജാഗ്രത പാലിക്കുക! ശരിയായ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ അരിയുടെ പ്രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുക!

നിഷ്‌കളങ്കരായ നിർമ്മാതാക്കൾ പലപ്പോഴും പാക്കേജിംഗിൽ “വൈൽഡ് റൈസ്” എഴുതി കറുപ്പ് നിറയ്ക്കുകയും അതുവഴി ഉപഭോക്താക്കളെ വഞ്ചിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു…

മെമ്മോ!

കാട്ടു അരി - നീളമുള്ള കറുത്ത ധാന്യങ്ങൾ, സൂചികൾ പോലെ ഇടുങ്ങിയതും, ഇടതൂർന്ന ഘടനയും പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം രുചികരമായ സ്വാദും, റെക്കോർഡ് അളവിൽ പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു.

കാട്ടു ചോറ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

കാട്ടു അരി

കുറഞ്ഞ കലോറി അരിയിൽ മറ്റ് ധാന്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കുറഞ്ഞ കലോറിയുണ്ട്. കാട്ടു അരി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, ഫൈബർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഗുണകരമായ പോഷകങ്ങളുടെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും, ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥ “അധിക” കലോറി, കൊഴുപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയില്ലാതെ ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഇത്തരത്തിലുള്ള അരി പ്രത്യേകിച്ചും ഗുണം ചെയ്യും.

കാട്ടു അരിയിലെ പ്രോട്ടീൻ പൂർത്തിയായി. അതുകൊണ്ടാണ് ഇത് ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും നൽകുന്നത്. കാട്ടു അരിയുടെ ഒരു വലിയ ഗുണം ധാന്യത്തിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഇല്ലാത്തതാണ്, ഇത് അലർജിയുള്ളവർക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് പ്രധാനമാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ വിവിധ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു - ഉപാപചയം.

ഉദാഹരണത്തിന്, കൊഴുപ്പുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും ഓക്സീകരണത്തിന് പാന്തോതെനിക് ആസിഡ് അത്യാവശ്യമാണ്, അതേസമയം സാധാരണ സെൽ ഡിവിഷന് ഫോളേറ്റ് അത്യാവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തുന്നതിന് വിറ്റാമിൻ എ, സി, ഇ എന്നിവ അത്യാവശ്യമാണ്.

ഇത്തരത്തിലുള്ള അരിയിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ അളവ് സാധാരണ അരിയിലേക്കാൾ 30 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്, അതായത് രോഗത്തിനും വാർദ്ധക്യത്തിനും കാരണമാകുന്ന ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒരുപോലെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. വിറ്റാമിൻ കെ, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ ഞരമ്പുകളുടെയും പേശികളുടെയും ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിനും എല്ലുകളുടെ ബലത്തിനും സഹായിക്കും. അവ രക്തചംക്രമണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും സാധാരണ ഹൃദയമിടിപ്പ് നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

Contraindications

വലിയ അളവിൽ കാട്ടു അരി കഴിക്കുന്നത് മലബന്ധത്തിന് കാരണമാകും, അതിനാൽ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഇത് പഴങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ ജോടിയാക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു.

വൈദ്യത്തിൽ കാട്ടു അരി

കാട്ടു അരി

മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളെയും പോലെ കാട്ടു ചോറിനും ചില properties ഷധ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കിഴക്കൻ വൈദ്യത്തിൽ, ദഹനവ്യവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചർമ്മത്തിന്റെയും മുടിയുടെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, studies ഷധഗുണങ്ങളുടെ വിശാലമായ സ്പെക്ട്രം ഇതിന് ഉണ്ടെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

കാട്ടു അരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

കാട്ടു അരി എല്ലായ്പ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകണം. കാട്ടു അരി പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമുള്ള ചോറിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. ഒരു കപ്പ് പാകം ചെയ്യാത്ത അരി 3 മുതൽ 4 കപ്പ് വരെ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

കാട്ടു അരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1 കപ്പ് കാട്ടു അരി തിളപ്പിക്കാൻ, 6 കപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ധാന്യത്തിൽ ഇളക്കുക. വെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചൂട് മന്ദഗതിയിലാക്കി അരി ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വേവിച്ച അരി ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി സേവിക്കുക.

സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, റിസോട്ടോ, പിലാഫ്, ബീൻ വിഭവങ്ങൾ, കാസറോളുകൾ എന്നിവയുടെ നല്ല ഘടകമാണ് കാട്ടു അരി. വെജിറ്റേറിയൻ‌മാർ‌ക്ക് മെഡിറ്ററേനിയൻ‌ രീതിയിലുള്ള അരി ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

കാട്ടു അരി

ഇന്റർനെറ്റിൽ കറുത്ത അരി വാങ്ങാൻ വിദഗ്ദ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല; വിൽപ്പനക്കാരൻ പരിശോധിച്ചുറപ്പിച്ചാൽ മാത്രമേ ഇത് സാധ്യമാകൂ. ഉയർന്ന വില കാരണം ആളുകൾ പലപ്പോഴും വിലകുറഞ്ഞ മറ്റൊരു ധാന്യവുമായി തവിട്ടുനിറം കലർത്തുന്നു - തവിട്ട് അരി, ഇത് ആരോഗ്യകരമാണ്, പക്ഷേ കാടിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ഇല്ല. കറുത്ത അരി തിളങ്ങണം, വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്ത പാത്രത്തിലോ ബാഗിലോ ആയിരിക്കണം. നിർമ്മാണ തീയതിയും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കാലഹരണ തീയതിയും നിങ്ങൾ നോക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അത്തരം അരി ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃ ly മായി അടച്ചിരിക്കുന്നു. അവിടെ ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഒരു ചെറിയ തല അടിയിൽ ഇടുക.

അത്തരം ലളിതമായ ശുപാർശകൾ പാലിക്കുന്നത് ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കാനും അതിന്റെ ഗുണവിശേഷങ്ങൾ വളരെക്കാലം നിലനിർത്താനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക