വൈറ്റ് കോഗ്നാക് (വൈറ്റ് കോഗ്നാക്) - ആത്മാവിൽ വോഡ്കയുടെ "ബന്ധു"

ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ പ്രായമായതിനുശേഷവും സുതാര്യമായി തുടരുന്ന ഒരു വിദേശ മദ്യമാണ് വൈറ്റ് കോഗ്നാക് (ചില നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ഇളം മഞ്ഞയോ വെള്ളയോ നിറമുണ്ട്). അതേ സമയം, പാനീയത്തിന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു മദ്യപാന സംസ്കാരമുണ്ട്, അത് പരമ്പരാഗത കോഗ്നാക്കിന് എതിരാണ്, വോഡ്കയെ കൂടുതൽ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.

ഉത്ഭവത്തിന്റെ ചരിത്രം

വൈറ്റ് കോഗ്നാക്കിന്റെ ഉത്പാദനം 2008 ൽ കോഗ്നാക് ഹൗസ് ഗോഡെറ്റ് (ഗോഡെറ്റ്) സ്ഥാപിച്ചു, എന്നാൽ ഈ പാനീയം ആദ്യമായി ഫ്രാൻസിൽ XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, മദ്യത്തോടുള്ള ആസക്തി മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് മറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന കർദിനാളിന് വേണ്ടിയാണ് ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചത്. വൈറ്റ് കോഗ്നാക് ഒരു ഡികാന്ററിൽ കർദ്ദിനാളിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, അത്താഴസമയത്ത് ബഹുമാനപ്പെട്ട മാന്യൻ സാധാരണ വെള്ളം കുടിക്കുന്നതായി നടിച്ചു.

മറ്റൊരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, സാങ്കേതികവിദ്യ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത് ഒരു ഫ്രഞ്ച് കോഗ്നാക് മാസ്റ്ററാണ്, പക്ഷേ വിശാലമായ ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് സമയമില്ല, കാരണം പുതിയ മദ്യം തങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ വിപണിയിൽ നിന്ന് പുറത്താക്കുമെന്ന് ഭയന്ന എതിരാളികളുടെ ഇരയായി.

ഗോഡെറ്റ് അതിന്റെ ഉൽപ്പന്നം അവതരിപ്പിച്ചതിനുശേഷം, രണ്ട് വ്യവസായ ഭീമൻമാരായ ഹെന്നസിയും റെമി മാർട്ടിനും വൈറ്റ് കോഗ്നാക്കിൽ താൽപ്പര്യം പ്രകടിപ്പിച്ചു. എന്നാൽ പുതുമയ്ക്ക് അത്രയധികം ആരാധകർ ഇല്ലെന്ന് മനസ്സിലായി, അതിനാൽ കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം ഹെന്നസി പ്യുവർ വൈറ്റ് നിർത്തലാക്കി, റെമി മാർട്ടിൻ വി പരിമിതമായ അളവിൽ പുറത്തിറങ്ങി. ഈ സെഗ്‌മെന്റിൽ മറ്റ് നിരവധി ബ്രാൻഡുകൾക്ക് അവരുടെ സ്വന്തം പ്രതിനിധികളുണ്ട്, പക്ഷേ അവ വിൽപ്പനയെ സാരമായി ബാധിക്കുമെന്ന് പറയാനാവില്ല. വ്യക്തമായ കോഗ്നാക് വിപണിയിൽ ഗോഡെറ്റ് അന്റാർട്ടിക്ക ഐസി വൈറ്റാണ് ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നത്.

വെളുത്ത കോഗ്നാക് ഉത്പാദനത്തിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ

വെളുത്ത കോഗ്നാക് സാധാരണ കോഗ്നാക് ഉൽപാദനത്തിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെയും കടന്നുപോകുന്നു. ഫ്രാൻസിൽ, വെളുത്ത മുന്തിരി ഇനങ്ങളായ ഫോൾ ബ്ലാഞ്ച് (ഫോൾ ബ്ലാങ്ക്), ഉഗ്നി ബ്ലാങ്ക് (ഉഗ്നി ബ്ലാങ്ക്) എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് പാനീയം നിർമ്മിക്കുന്നത്, ക്ലാസിക് കോഗ്നാക്കുകൾക്ക്, മൂന്നാമത്തെ ഇനം സ്വീകാര്യമാണ് - കൊളംബാർഡ് (കൊളംബാർഡ്).

അഴുകൽ, ഇരട്ട വാറ്റിയെടുക്കൽ എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം, വെളുത്ത കോഗ്നാക്കിനുള്ള മദ്യം പഴയതും പലതവണ ഉപയോഗിക്കുന്നതും ബാരലുകളിലേക്കും 6 മാസം മുതൽ 7 വയസ്സ് വരെ പ്രായമുള്ളതിലേക്കും ഒഴിക്കുന്നു (റെമി മാർട്ടിൻ ചെമ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ പ്രായമാകുമ്പോൾ ബാരലുകൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നു). തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കോഗ്നാക് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് കുപ്പിയിലാക്കുന്നു.

വൈറ്റ് കോഗ്നാക്കിന്റെ സുതാര്യതയുടെ രഹസ്യം മുമ്പ് ഉപയോഗിച്ച ബാരലുകളിലെ ചെറിയ എക്സ്പോഷറിലും കോമ്പോസിഷനിൽ ഒരു ചായത്തിന്റെ അഭാവത്തിലുമാണ്. ക്ലാസിക് കോഗ്നാക് പ്രൊഡക്ഷൻ ടെക്നോളജി പോലും ടിൻറിംഗിനായി കാരാമൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, കാരണം നിറമില്ലാതെ, 10 വർഷത്തിൽ താഴെ പ്രായമുള്ള കോഗ്നാക് പലപ്പോഴും വിപണനം ചെയ്യാനാവാത്ത ഇളം മഞ്ഞ നിറമായി മാറുന്നു. തണുത്ത ഫിൽട്ടറേഷൻ സുതാര്യത പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

വെളുത്ത കോഗ്നാക് എങ്ങനെ കുടിക്കാം

വൈറ്റ് കോഗ്നാക്കിന്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾ നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ മിക്ക കേസുകളിലും പാനീയത്തിന് പുഷ്പവും ഫലപുഷ്ടിയുള്ളതുമായ സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്, കൂടാതെ രുചി സാധാരണയേക്കാൾ മൃദുവായതാണ് - ഒരു ചെറിയ എക്സ്പോഷർ ബാധിക്കുന്നു. നേരിയ കയ്പുള്ള മുന്തിരി ടോണുകളാണ് പിന്നീടുള്ള രുചിയിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നത്. പരമ്പരാഗത കോഗ്നാക് ഒരു ഡൈജസ്റ്റിഫ് ആണെങ്കിൽ (പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷമുള്ള മദ്യം), വെള്ള ഒരു അപെരിറ്റിഫ് ആണ് (വിശപ്പിന് ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പുള്ള മദ്യം).

പതിവിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വെളുത്ത കോഗ്നാക് 4-8 ° C താപനിലയിൽ വിളമ്പുന്നു, അതായത്, അത് ശക്തമായി തണുപ്പിക്കുന്നു. ചില നിർമ്മാതാക്കൾ സാധാരണയായി കുപ്പി രുചിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രീസറിൽ ഉപേക്ഷിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഗ്ലാസുകൾ, വിസ്കി, കോഗ്നാക് എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് പാനീയം ഒഴിക്കുക. കോഗ്നാക്കിൽ ഐസും കുറച്ച് പുതിന ഇലകളും ചേർക്കുമ്പോൾ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. ബലം നേർപ്പിക്കാനും കുറയ്ക്കാനും, ടോണിക്ക്, സോഡ എന്നിവ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.

മിക്ക കേസുകളിലും, വെളുത്ത കോഗ്നാക് വോഡ്ക പോലെയാണ് കുടിക്കുന്നത് - ചെറിയ ഗ്ലാസുകളിൽ നിന്ന് വളരെ തണുത്ത വോളി. ഒരു വിശപ്പെന്ന നിലയിൽ, ഫ്രഞ്ചുകാർ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസത്തിന്റെയും വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയുടെയും തണുത്ത കട്ട്, ഹാർഡ് ചീസ്, സോസേജ്, പാറ്റ് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

മറ്റൊരു വെളുത്ത വ്യതിയാനം കോഗ്നാക് കോക്ടെയിലുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അത് കാഴ്ചയെ നശിപ്പിക്കുന്നില്ല, പ്രായമാകുന്നതിന്റെ ഓക്ക് കുറിപ്പുകൾ ഇല്ല.

വെളുത്ത കോഗ്നാക്കിന്റെ പ്രശസ്ത ബ്രാൻഡുകൾ

ഗോഡെറ്റ് അന്റാർട്ടിക്ക ഐസി വൈറ്റ്, 40%

വെളുത്ത കോഗ്നാക്കുകളുടെ ഏറ്റവും തിരിച്ചറിയാവുന്ന പ്രതിനിധി, ഈ കോഗ്നാക് ഹൗസാണ് മറന്നുപോയ ഉൽപ്പാദനത്തെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിച്ചത്. അന്റാർട്ടിക്ക തീരത്തേക്കുള്ള ഒരു പര്യവേഷണത്തിനുശേഷം ജീൻ-ജാക്ക് ഗോഡെറ്റ് ഈ പാനീയം പുനർനിർമ്മിച്ചു, അതിനാൽ കുപ്പി ഒരു മഞ്ഞുമലയുടെ ആകൃതിയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. കോഗ്നാക് ബാരലുകളിൽ 6 മാസം മാത്രമേ പ്രായമുള്ളൂ. ഗോഡെറ്റ് അന്റാർട്ടിക്ക ഐസി വൈറ്റിന് പുഷ്പങ്ങളുടെ സൂക്ഷ്മതകളുള്ള ഒരു ജിൻ സുഗന്ധമുണ്ട്. അണ്ണാക്കിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കുറിപ്പുകൾ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, കൂടാതെ വാനില, തേൻ ടോണുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആഫ്റ്റർടേസ്റ്റ് ഓർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു.

റെമി മാർട്ടിൻ വി 40%

വെളുത്ത കോഗ്നാക്കുകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ മാനദണ്ഡമായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ബാരലുകളിൽ പ്രായമാകില്ല - ചെമ്പ് ട്യൂബുകളിൽ സ്പിരിറ്റുകൾ പാകമാകും, തുടർന്ന് അവ തണുത്ത ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ പാനീയം ഔപചാരികമായി കോഗ്നാക് ആയി കണക്കാക്കാൻ കഴിയില്ല, ഔദ്യോഗികമായി Eau de vie എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യുന്നു. (ഫ്രൂട്ട് ബ്രാണ്ടി). റെമി മാർട്ടിൻ വിയിൽ പിയർ, തണ്ണിമത്തൻ, മുന്തിരി എന്നിവയുടെ സുഗന്ധമുണ്ട്, പഴം കുറിപ്പുകളും പുതിനയും രുചിയിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

ടവ്രിയ ജാറ്റോൺ വൈറ്റ് 40%

സോവിയറ്റിനു ശേഷമുള്ള ഉൽപാദനത്തിന്റെ ബജറ്റ് വൈറ്റ് കോഗ്നാക്. സുഗന്ധം ബാർബെറി, ഡച്ചസ്, നെല്ലിക്ക, മെന്തോൾ എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകൾ പിടിച്ചെടുക്കുന്നു, രുചി മുന്തിരി-പുഷ്പമാണ്. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, നിർമ്മാതാവ് നിങ്ങളുടെ കോഗ്നാക് സിട്രസ് ജ്യൂസുകളിൽ നേർപ്പിക്കാനും ഒരു സിഗറുമായി ജോടിയാക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചാറ്റോ നാമസ് വൈറ്റ്, 40%

ഏഴു വയസ്സുള്ള അർമേനിയൻ കോഗ്നാക്, പ്രീമിയം വിഭാഗത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു. സുഗന്ധം പൂക്കളും തേനും ആണ്, രുചി പഴങ്ങളും മസാലകളുമാണ്, പിന്നീടുള്ള രുചിയിൽ നേരിയ കയ്പും.