മൊറോക്കോയിലെ ഒരു ടൂറിസ്റ്റിനായി എന്താണ് ശ്രമിക്കേണ്ടത്

മൊറോക്കൻ പാചകരീതി രാജ്യത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളെപ്പോലെ വിചിത്രവും അസാധാരണവുമാണ്. അറബിക്, ബെർബർ, ഫ്രഞ്ച്, സ്പാനിഷ് വിഭവങ്ങളുടെ മിശ്രിതമുണ്ട്. ഈ മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ രാജ്യത്ത് ഒരിക്കൽ, ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് കണ്ടെത്തലുകൾക്ക് തയ്യാറാകൂ.

താജൈൻ

ഒരു പരമ്പരാഗത മൊറോക്കൻ വിഭവവും രാജ്യത്തിന്റെ വിസിറ്റിംഗ് കാർഡും. സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് സ്റ്റാളുകളിലും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും താജിൻ വിൽക്കുകയും വിളമ്പുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക സെറാമിക് കലത്തിൽ പാകം ചെയ്ത മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പാചക പ്രക്രിയ നടക്കുന്ന കുക്ക്വെയർ വിശാലമായ പ്ലേറ്റും കോൺ ആകൃതിയിലുള്ള ലിഡും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഈ ചൂട് ചികിത്സ ഉപയോഗിച്ച്, കുറച്ച് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സ്വാഭാവിക ജ്യൂസുകൾ കാരണം juiciness കൈവരിക്കുന്നു.

രാജ്യത്ത് നൂറുകണക്കിന് തരം താജിൻ പാചകം ഉണ്ട്. മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും മാംസം (ആട്ടിൻകുട്ടി, ചിക്കൻ, മീൻ), പച്ചക്കറികൾ, കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, ജീരകം, കുങ്കുമപ്പൂവ് തുടങ്ങിയ പലവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും പരിപ്പും ചേർക്കുന്നു.

കോസ്കൊസ്

ഈ വിഭവം എല്ലാ മൊറോക്കൻ വീടുകളിലും ആഴ്ചതോറും തയ്യാറാക്കുകയും ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പായസം, ഒരു ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയോ പശുക്കുട്ടിയുടെയോ മാംസം നാടൻ ഗോതമ്പിന്റെ ആവിയിൽ വേവിച്ച ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ചിക്കൻ മാംസം, വെജിറ്റബിൾ പായസം, കാരമലൈസ് ചെയ്ത ഉള്ളി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കസ്‌കസ് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഡെസേർട്ട് ഓപ്ഷൻ - ഉണക്കമുന്തിരി, പ്ളം, അത്തിപ്പഴം എന്നിവയോടൊപ്പം.

ഹരിറ

കട്ടിയുള്ളതും സമ്പന്നവുമായ ഈ സൂപ്പ് മൊറോക്കോയിലെ പ്രധാന വിഭവമായി കണക്കാക്കില്ല, പക്ഷേ ഇത് പലപ്പോഴും ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കുന്നു. ട്രീറ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രദേശം അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. മാംസം, തക്കാളി, പയർ, ചെറുപയർ, മസാലകൾ എന്നിവ സൂപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മഞ്ഞൾ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് താളിക്കുക. ഹരീരയുടെ രുചി വളരെ രൂക്ഷമാണ്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, സൂപ്പിലെ ബീൻസ് അരിയോ നൂഡിൽസോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി, സൂപ്പ് "വെൽവെറ്റ്" ആക്കാൻ മാവ് ചേർക്കുന്നു.

സാലിയുക്ക്

മൊറോക്കോയിലെ പല വിഭവങ്ങളിലും ചീഞ്ഞ വഴുതനങ്ങ ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ പച്ചക്കറിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ഊഷ്മള സാലഡാണ് Zaalyuk. പാചകക്കുറിപ്പ് വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, മല്ലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത വഴുതനങ്ങയും തക്കാളിയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. പപ്രികയും കാരവേയും വിഭവത്തിന് അൽപ്പം സ്മോക്കി ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു. കബാബ് അല്ലെങ്കിൽ ടാജിനുകൾക്കുള്ള ഒരു സൈഡ് വിഭവമായാണ് സാലഡ് നൽകുന്നത്.

ബാസ്റ്റില്ലെ

മൊറോക്കൻ വിവാഹത്തിനോ അതിഥികളുടെ മീറ്റിംഗിനോ വേണ്ടിയുള്ള ഒരു വിഭവം. പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, ഈ കേക്കിലെ കൂടുതൽ പാളികൾ, ഉടമകൾ പുതുമുഖങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ് നല്ലത്. മസാല പൈ, അതിന്റെ പേര് "ചെറിയ കുക്കി" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. പഫ് പേസ്ട്രി ഷീറ്റുകളിൽ നിന്നാണ് ബാസ്റ്റില്ല നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനിടയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. പൈയുടെ മുകളിൽ പഞ്ചസാര, കറുവാപ്പട്ട, നിലത്തു ബദാം എന്നിവ തളിക്കേണം.

തുടക്കത്തിൽ, പ്രാവുകളുടെ മാംസം ഉപയോഗിച്ചാണ് പൈ തയ്യാറാക്കിയത്, എന്നാൽ കാലക്രമേണ അത് കോഴിയും കിടാവിന്റെയും മാറ്റി. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബാസ്റ്റിൽ നാരങ്ങ, ഉള്ളി നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു മുട്ടയിടുകയും ചതച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സ്ട്രീറ്റ് സ്നാക്ക്സ്

പ്രാദേശിക മൊറോക്കൻ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡാണ് മകുഡ - വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളകൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്‌ക്രാംബിൾ ചെയ്ത മുട്ടകൾ ഒരു പ്രത്യേക സോസിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

ഓരോ കോണിലും വ്യത്യസ്ത തരം കബാബുകളും മത്തികളും വിൽക്കുന്നു. സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡിന്റെ ഹൈലൈറ്റ് ആടിന്റെ തലയാണ്, വളരെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവുമാണ്!

തിന

ഈ എള്ള് പേസ്റ്റ് മൊറോക്കോയിൽ എല്ലായിടത്തും വിൽക്കുന്നു. ഇത് പരമ്പരാഗതമായി മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ, സലാഡുകൾ, കുക്കികൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു, അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഹൽവ തയ്യാറാക്കുന്നത്. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് മയോണൈസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലെ അറേബ്യൻ പാചകരീതിയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എള്ള് പേസ്റ്റ് വിസ്കോസ് ആണ്, ഇത് ബ്രെഡിന് ചുറ്റും പൊതിയാം അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞത്.

എംസെമെൻ

ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നാണ് എംസെമെൻ പാൻകേക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. മധുരമില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവും കസ്കസും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിഭവം വെണ്ണ, തേൻ, ജാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഊഷ്മളമായി വിളമ്പുന്നു. 5 മണിക്ക് ചായയ്ക്ക് പാൻകേക്കുകൾ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ഈ ഇവന്റിന് ശേഷം മൊറോക്കക്കാർ ഒരു ഫിയസ്റ്റ ആസ്വദിക്കുന്നു. Msemen നോൺ-ഡെസേർട്ട് ആകാം: അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, ഉള്ളി, സെലറി, അരിഞ്ഞത്.

ഷെബെകിയ

ഇവ പരമ്പരാഗത മൊറോക്കൻ ചായ ബിസ്‌ക്കറ്റുകളാണ്. ബ്രഷ്‌വുഡിന്റെ പരിചിതമായ പലഹാരം പോലെ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ഷെബെക്കിയ മാവിൽ കുങ്കുമം, പെരുംജീരകം, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ മധുരപലഹാരം പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ നാരങ്ങ നീര്, ഓറഞ്ച് പുഷ്പം കഷായങ്ങൾ എന്നിവയിൽ മുക്കിയിരിക്കും. എള്ള് ഉപയോഗിച്ച് കുക്കികൾ വിതറുക.

ചായ പോലെ

ഒരു പുതിന മദ്യം പോലെയുള്ള പരമ്പരാഗത മൊറോക്കൻ പാനീയം. ഇത് വെറും ബ്രൂവ് അല്ല, കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റെങ്കിലും തീയിൽ വേവിക്കുക. ചായയുടെ രുചി പുതിനയുടെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നുരകളുടെ സാന്നിധ്യം നിർബന്ധിത ന്യൂനൻസ് ആണ്; അതില്ലാതെ ചായ യഥാർത്ഥമായി കണക്കാക്കില്ല. മൊറോക്കോയിലെ പുതിന ചായ വളരെ മധുരമുള്ളതാണ് - ഒരു ചെറിയ ടീപ്പോയിൽ ഏകദേശം 16 ക്യൂബ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു.