നിങ്ങളുടെ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്താൻ, നിങ്ങളുടെ പ്രത്യേക പാചക രീതിക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷൻ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ആദ്യം, നിങ്ങൾ എണ്ണകളുടെ ജ്വലന താപനില (പുക രൂപീകരണം) അറിയേണ്ടതുണ്ട്. കാരണം ചൂടാക്കുമ്പോൾ എണ്ണ പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അതിൽ വിഷവാതകങ്ങളും ദോഷകരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളും രൂപം കൊള്ളുന്നു എന്നാണ്.
ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത തണുത്ത സമ്മർദ്ദമുള്ള സസ്യ എണ്ണകൾ, അധിക വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ, സാലഡുകളിലും റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണത്തിലും സുരക്ഷിതമായി ചേർക്കാം, പക്ഷേ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
വെളിച്ചെണ്ണ (ആരോഗ്യകരമായ പൂരിത കൊഴുപ്പും ഇടത്തരം ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളും കൂടുതലാണ്), അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ (കന്യക), അവോക്കാഡോ ഓയിൽ, അരി തവിട് എണ്ണ, ചെറിയ അളവിൽ വെണ്ണ പോലും. ടെക്സ്റ്റിന്റെ അവസാനം പാചക എണ്ണകളുടെ കത്തുന്ന താപനില താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്ന പട്ടിക നിങ്ങളെ മനസ്സിലാക്കാൻ സഹായിക്കും.
രണ്ടാമതായി, കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണത്തിലേക്കും സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗിലേക്കും ചേർക്കുന്നതിനായി ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള എണ്ണകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അവ സെൽ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയാഘാതം എന്നിവ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. കോശജ്വലന വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾക്കും ഇവ പേരുകേട്ടതാണ്.
സെൽ മതിലുകളുടെ സമഗ്രത നിലനിർത്താനും ഹൃദയപേശികൾക്ക് energy ർജ്ജം നൽകാനും ഒമേഗ -6 എസ് ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ ഈ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ അധികഭാഗം ശരീരത്തിൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കും. ഒമേഗ -3, ഒമേഗ -6 എന്നിവയുടെ ഒപ്റ്റിമൽ അനുപാതം 1: 3 ആണ്, എന്നാൽ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണകളുടെ അധികമുള്ള ഒരു ആധുനിക ഭക്ഷണക്രമം ഈ അനുപാതത്തെ വളരെയധികം ലംഘിക്കുന്നു - 1:30 വരെ.
കൂടാതെ, ഒമേഗ -9 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കൂടുതലുള്ള പാചക എണ്ണകൾ വളരെ ഗുണം ചെയ്യും. അവയെ “സോപാധികമായി മാറ്റാനാകാത്തവ” ആയി കണക്കാക്കുന്നു: മനുഷ്യശരീരം അവ സ്വന്തമായി ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ. ഒമേഗ -9 (ഒലിയിക് ആസിഡ് പോലുള്ളവ) കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാഘാതം, രക്തപ്രവാഹത്തിന് സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു, കാൻസർ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.