പച്ചക്കറികളിലെ വിറ്റാമിനുകൾ: എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം

എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

"പച്ചക്കറി" വിറ്റാമിനുകളുടെ പ്രധാന ശത്രു വെളിച്ചവും ചൂടുമാണ്: പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ സൂര്യപ്രകാശം വർദ്ധിക്കുന്നു വിറ്റാമിൻ സിയുടെ നഷ്ടം മൂന്നിരട്ടി. ഈ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ചീരയും പച്ചിലകളും ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ ഈ വിറ്റാമിൻ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാം. പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും ഫ്രിഡ്ജിൽ, ദൃഡമായി അടച്ച ബാഗിലോ കണ്ടെയ്‌നറിലോ (അനുയോജ്യമായ വാക്വം) മാത്രം സംഭരിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ മരവിപ്പിക്കുക: മരവിപ്പിക്കൽ വിറ്റാമിനുകളെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും വാങ്ങുക കുറച്ചുകൂടെ - ഇതുവഴി നിങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ പുതിയ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യും.

പൂർണ്ണമായും മുൻഗണന നൽകുക പഴുത്ത പച്ചക്കറികൾ - അവർക്ക് കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകൾ ഉണ്ട്. ചില ഒഴിവാക്കലുകളോടെ: ഉദാഹരണത്തിന്, ചുവന്ന തക്കാളിയിൽ, വിറ്റാമിൻ സി, നേരെമറിച്ച്, അർദ്ധ പാകമായതിനേക്കാൾ കുറവാണ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പ്രോസസ്സ് ചുരുങ്ങിയത്: കഴിയുന്നത്ര വലുതായി മുറിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ മുറിക്കരുത്), തൊലി വിടുകവെറും ബ്രഷ് വഴി. ആദ്യം, പൾപ്പിനുള്ള ശരാശരിയേക്കാൾ കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകൾ ചർമ്മത്തിന് താഴെയുണ്ട്; രണ്ടാമതായി, ഇത് വിറ്റാമിനുകളുടെ നഷ്ടം കുറയ്ക്കും.

പ്രക്രിയ ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുക: കഴുകി - ഉടനെ പാത്രത്തിൽ, ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, അച്ചിലും അടുപ്പിലും. ഒരു പച്ചക്കറിയോ സസ്യമോ ​​ഉണക്കണമെങ്കിൽ, താമസിയാതെ ഉടൻ തന്നെ ചെയ്യുക: വെള്ളവും വായുവും - വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു മോശം കോമ്പിനേഷൻ.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ ഇടുക ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മൂടുക മൂടി (പ്രത്യേകിച്ച് ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ വരുമ്പോൾ). വെള്ളം വളരെയധികം തിളപ്പിക്കരുത്, ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ തവണ അതിൽ ഇടപെടരുത്. ചാറു, വഴിയിൽ, സൂപ്പുകളിലോ സോസുകളിലോ ഉപയോഗിക്കുക: അതിലാണ് “നഷ്ടപ്പെട്ട” വിറ്റാമിനുകൾ പോയത്.

ചേർക്കുക പച്ചപ്പ് പാചകത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് 3-5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്.

പാചകക്കാരി കുറിയ (പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്തേക്കാൾ താപനില കുറവാണ്, വെള്ളവുമായി സമ്പർക്കമില്ല), ഒരു വോക്കിൽ (പച്ചക്കറി പാകം ചെയ്യുന്ന സമയം കുറവാണ്, വിറ്റാമിനുകൾക്ക് തകരാൻ സമയമുണ്ട്), അടുപ്പത്തുവെച്ചു കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങളിൽ (അതുവഴി എയർ ആക്സസ് പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു).

ലോഹവുമായി ബന്ധപ്പെടുക വിറ്റാമിൻ സി വിനാശകരമാണ്: സെറാമിക് കത്തികൾ ഉപയോഗിക്കുക, തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കരുത്

അതുപോലെ ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കരുത് ക്ഷാര പരിസ്ഥിതി ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളുടെ നഷ്ടം ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു.

എന്നാൽ ചേർക്കുക (പച്ചക്കറി സൂപ്പുകളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്) ധാന്യങ്ങൾ, മാവ്, മുട്ട - അവ വിറ്റാമിനുകളുടെ നാശത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.

ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി പാചകം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾ പലതവണ പാകം ചെയ്തവ വീണ്ടും ചൂടാക്കരുത്.