വിയറ്റ്നാമീസ് പാചകരീതി

പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, കുറഞ്ഞ വറചട്ടി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നിറഞ്ഞ സൂപ്പുകൾ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ - അതുകൊണ്ടാണ് ഇന്ന് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മികച്ച പത്തിൽ വിയറ്റ്നാമീസ് പാചകരീതി ഉണ്ട്… ഇത് ശരിക്കും? വിയറ്റ്നാമിലെ ശരാശരി ആയുർദൈർഘ്യം 77 വർഷമാണ്, ഇത് പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിന്റെ നല്ല സ്ഥിരീകരണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ധാരാളം വെളുത്ത (തൊലികളഞ്ഞ) അരി കഴിക്കുന്ന എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും വിറ്റാമിൻ ബി കുറവുള്ള രോഗങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്. ഉദാഹരണത്തിന്, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ ബി വിറ്റാമിനുകളും ഇരുമ്പും ചേർത്ത് വെളുത്ത അരി പൂരിതമാക്കാൻ നിയമം ബാധ്യസ്ഥമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

രാജ്യത്തിന്റെ ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയും കടലിന്റെ സാമീപ്യവും വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിന് മികച്ച സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. തണുത്ത കാലാവസ്ഥയുള്ള വടക്കൻ പ്രവിശ്യകളിൽ, തെക്കിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഭക്ഷണത്തിന് എരിവ് കുറവാണ്. വടക്കുഭാഗത്ത്, കുറച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വളരുന്നു, മുളകിനുപകരം കുരുമുളക് അവിടെ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. തെക്കൻ പ്രവിശ്യകൾ അവരുടെ വിഭവങ്ങളുടെ മാധുര്യത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ് - കോസി പാൽ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.

മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളും വലിയ വിഭവങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നത് സവിശേഷതയാണ്; വിയറ്റ്നാമിൽ മാത്രം ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് പതിവല്ല.

പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൊതുവെ കോസ്മോപൊളിറ്റൻ ആയതും എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്നതുമാണ്, മാംസം ഇവയാണ്: ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ആട് മാംസം, കളി: കോഴിയും താറാവും.

കടൽ ഭക്ഷണം: നിരവധി തരം ഞണ്ടുകൾ, ചെമ്മീൻ, മുത്തുച്ചിപ്പി, മത്സ്യം. ഭീമാകാരമായ വാട്ടർ വണ്ട് (സോസുകളുടെ ഒരു താളിക്കുകയെന്നതും ഇത് വിലമതിക്കുന്നു), നെറെയ്ഡ് കടൽ പുഴു, ആമകൾ, ഒച്ചുകൾ, നായ്ക്കൾ എന്നിവയുടെ ഉപഭോഗം പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന്, സാധാരണ കാബേജ്, കാരറ്റ്, വെള്ളരി, തക്കാളി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം, സസ്യങ്ങളുടെ പച്ച ഭാഗങ്ങൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇവയുടെ എണ്ണം വിവരിക്കാൻ കഴിയില്ല. മുട്ടമരം പോലെ അസാധാരണമായ പച്ചക്കറികളും ഉണ്ട്, അവയുടെ പഴങ്ങൾ വഴുതനങ്ങ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു.

അസാധാരണമായ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധേയമായത്: അസെറോള (ബാർബഡോസ് ചെറി), അന്നോന, സ്റ്റാർ ആപ്പിൾ, പടയ, റംബുട്ടാൻ. തീർച്ചയായും, ഹിസ് മജസ്റ്റി റൈസ് വിയറ്റ്നാമീസിന്റെ മുഴുവൻ പാചക രാജ്യം ഭരിക്കുന്നു! മഴവില്ലിന്റെ എല്ലാ നിറങ്ങളുടേയും എല്ലാ രുചികളുടെയും കാലിബറുകളുടെയും അരി.

ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയുള്ള തെക്കൻ രാജ്യങ്ങൾക്ക് അവരുടെ ജന്തുജാലങ്ങളിൽ ധാരാളം പരാന്നഭോജികൾ ഉണ്ടെന്ന കാര്യം ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, പ്രാദേശിക ജനത ചൂടുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പ്രത്യേക bs ഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ വിഭവങ്ങളും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു. അത്തരം bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും പട്ടിക പ്രവിശ്യ മുതൽ പ്രവിശ്യ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല: അഞ്ച് ഘടകങ്ങളുടെ യോജിപ്പിന്റെ തത്വത്തിന് നന്ദി, മിക്കവാറും എല്ലാ വിയറ്റ്നാമീസ് വിഭവങ്ങളും നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്നു.

ഫോ സൂപ്പ്. അരി നൂഡിൽസ് അടങ്ങിയ ബീഫ് സൂപ്പാണ് ആദ്യത്തെ ദേശീയ വിഭവം. ഓരോ വിളമ്പിലും പുതിനയും മല്ലിയിലയും ഉൾപ്പെടെ വിവിധതരം ഔഷധസസ്യങ്ങളുള്ള ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റ് ലഭിക്കും. ഈ കോമ്പിനേഷൻ കരൾ പ്രവർത്തനത്തിൽ വളരെ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും തലവേദന, ജലദോഷം എന്നിവയിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്വന്തമായി ചൂടുള്ള സൂപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി രുചികരമാണ്.

ബൺ റ്യൂ - അരി നൂഡിൽസും തക്കാളിയും ഉള്ള ഞണ്ട് സൂപ്പ്. ചതച്ച ചെമ്മീൻ ചാറും പാസ്തയും തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഞണ്ടുകൾ, ഇവ നെൽവയലുകളിൽ വസിക്കുന്ന പ്രത്യേക ഞണ്ടുകളാണ്, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് തോട് ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച് ഇടുന്നു, ഇത് വിഭവത്തെ കാൽസ്യം കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. മറ്റ് ചേരുവകളുടെ എണ്ണം വൈവിധ്യത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്, അതേസമയം ഓരോന്നും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയ ഒരു യഥാർത്ഥ പോഷക ബോംബാക്കി മാറ്റുന്നു: പുളി പേസ്റ്റ്, വറുത്ത ടോഫു, ഗാർസിനിയ, അന്നാട്ടോ വിത്തുകൾ, അരി വിനാഗിരി, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച രക്തം, ചീര, വാഴ മാവ് മുതലായവ ...

രാജകൊട്ടാരത്തിന്റെ അടുക്കളകളിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ഉത്ഭവിക്കുന്ന അരി നൂഡിൽസ് ബീഫ് സൂപ്പ്. മധുരവും ഉപ്പും പുളിയും കടും രുചിയുമുള്ള അടിസ്ഥാന ദാർശനിക ഘടകങ്ങളുടെ അതിലോലമായ സംയോജനത്തിന് ഇത് പ്രസിദ്ധമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നാരങ്ങ പുല്ലിന്റെ പുളിച്ച രുചി ഇവിടെ ആദ്യത്തെ വയലിൻ വായിക്കുന്നു.

ബാത്ത് കാൻ. കട്ടിയുള്ള മരച്ചീനി നൂഡിൽ സൂപ്പ് പന്നിയിറച്ചി കാലും ചെമ്മീനും.

പന്നിയിറച്ചിയും .ഷധസസ്യങ്ങളും അടങ്ങിയ വളരെ പ്രത്യേകമായ നൂഡിൽസാണ് ഖാവോ ലോ. മധ്യ വിയറ്റ്നാമിലെ ഒരൊറ്റ പ്രവിശ്യയിൽ മാത്രമാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അടുത്തുള്ള (19 കിലോമീറ്റർ) ദ്വീപുകളിൽ വളരുന്ന മരങ്ങളുടെ ചാരവുമായി നൂഡിൽസിനുള്ള അരി മാവ് കലർത്തണം. പാചകത്തിനുള്ള വെള്ളം പ്രത്യേക പ്രാദേശിക കിണറുകളിൽ നിന്ന് മാത്രമായി എടുക്കുന്നു.

ബാൻ കുവോൺ. പന്നിയിറച്ചി, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരി കുഴെച്ച പാൻകേക്കുകൾ. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവാക്കുന്നു: അരി മാവ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു പാൻകേക്ക് ഒരു കലത്തിന്റെ കഴുത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുന്നു.

ബാത്ത് എസ്.ഇ.ഒ. കടുക് ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞ മസാല വറുത്ത പാൻകേക്കുകൾ, പന്നിയിറച്ചി, ചെമ്മീൻ മുതലായവ നിറച്ച പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള ഫിഷ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു.

ബാൻ മി എന്നത് വിയറ്റ്നാമീസ് ബ്രെഡാണ്, മിക്കപ്പോഴും ബാഗെറ്റിന്റെ രൂപത്തിലാണ്. കൊളോണിയൽ കാലഘട്ടത്തിൽ ഫ്രഞ്ച് ആധിപത്യം മുതൽ ഈ രീതിയിലുള്ള റൊട്ടി ജനപ്രിയമായി. ഇന്ന്, ബാൻ മിയെ വിയറ്റ്നാമീസ് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ എന്നാണ് കൂടുതൽ അറിയപ്പെടുന്നത്, പൂരിപ്പിക്കൽ പന്നിയിറച്ചി

കോം താം - വറുത്ത പന്നിക്കുട്ടിനൊപ്പം കീറിപറിഞ്ഞ അരി. ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക ഭാഗം ഒരു പ്രത്യേക അധിക ഘടകമാണ്: നന്നായി അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ചർമ്മത്തിൽ കലർത്തി. പച്ചക്കറികളും പച്ചിലകളും ആവിയിൽ വേവിച്ച ചെമ്മീൻ, ചുരണ്ടിയ മുട്ടകൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു - ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം എല്ലാ ദാർശനിക തത്വങ്ങളും ഒരു തളികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഠിനമായി ശ്രമിക്കുക എന്നതാണ്.

തിത് ഖോ. വിയറ്റ്നാമിലെ തെക്കൻ പ്രവിശ്യകളിലെ ഒരു പുതുവത്സര വിഭവം അച്ചാറിട്ട പന്നിയിറച്ചി, തേങ്ങാ സോസിൽ വേവിച്ച വേവിച്ച മുട്ട എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പൂർവ്വിക ആത്മാക്കൾക്കുള്ള വഴിപാടിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. അരി ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പുന്നു.

കോം ഹ്യൂങ്. വിയറ്റ്നാമിലെ തെക്കൻ പ്രവിശ്യകളിലെ ഒരു പുതുവത്സര വിഭവം അച്ചാറിട്ട പന്നിയിറച്ചി, തേങ്ങാ സോസിൽ വേവിച്ച വേവിച്ച മുട്ട എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പൂർവ്വിക ആത്മാക്കൾക്കുള്ള വഴിപാടിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. അരി ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പുന്നു.

സ്പ്രിംഗ് റോളുകള്. 2011 ൽ, സി‌എൻ‌എന്റെ “50 ഏറ്റവും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ” റേറ്റിംഗിൽ അവർ മുപ്പതാം സ്ഥാനത്തെത്തി, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ മെനുവിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു. ഒന്നാമതായി, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ അരി പേപ്പർ തയ്യാറാക്കുന്നു - ബാൻ ട്രോംഗ് - തുടർന്ന് പന്നിയിറച്ചി, ചെമ്മീൻ, പച്ചക്കറികൾ, അരി നൂഡിൽസ് എന്നിവ പൂരിപ്പിക്കുന്നു.

ബാലുത്. തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലുടനീളം വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു വിഭവം, നിർഭാഗ്യവശാൽ ലോകത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിൽ ഏറ്റവും വെറുപ്പുളവാക്കുന്ന ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ഒരു താറാവ് മുട്ടയാണ്, ഭ്രൂണം പക്വത പ്രാപിച്ച് അതിൽ രൂപപ്പെട്ടതിനുശേഷം മാത്രമേ തിളപ്പിക്കുകയുള്ളൂ. നന്നായി ഉപ്പിട്ട നാരങ്ങ നീരിൽ വിളമ്പുന്നു, പലപ്പോഴും പ്രാദേശിക ബിയറിനൊപ്പം.

ബാൻ ഫ്ലാൻ. ഫ്രഞ്ച് കോളനിക്കാർ കൊണ്ടുവന്ന മറ്റൊരു വിഭവമാണ് ക്രീം കാരാമൽ അല്ലെങ്കിൽ കാരാമൽ പുഡ്ഡിംഗ്. വിയറ്റ്നാമിൽ, ഇത് പലപ്പോഴും കറുത്ത കോഫി ഉപയോഗിച്ച് പകരും, ഇത് അഞ്ച് ഘടകങ്ങളുടെ ഐക്യത്തെ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും emphas ന്നിപ്പറയുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രധാന ചേരുവകൾ: മുട്ടയും പഞ്ചസാര സിറപ്പും.

അരി മാവും വെളിച്ചെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച വലിയ മധുരമുള്ള കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കേക്കാണ് ബാൻ ബോ. ചെറിയ വായു കുമിളകൾ ഉള്ളതിനാൽ ബാൻ ബോ പൾപ്പ് ഒരു കട്ടയും പോലെയാണ്. യീസ്റ്റ് പലപ്പോഴും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മെറ്റീരിയലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി സൂപ്പർ കൂൾ ചിത്രങ്ങൾ