ബെൽജിയൻ പാചകരീതി

സുഗന്ധമുള്ള ബെൽജിയൻ വാഫിൾസ്, ഐതിഹാസിക പ്രാലൈൻസ്, രുചികരമായ ഐസ്ക്രീം, ഏറ്റവും അതിലോലമായ ചോക്ലേറ്റ്, നൂറുകണക്കിന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രാദേശിക ബിയറുകൾ-ഇത് യഥാർത്ഥ ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമാണ്.

അതിന്റെ വികസനത്തിന്റെയും രൂപീകരണത്തിന്റെയും ചരിത്രം അവിശ്വസനീയമാംവിധം സമ്പന്നമാണ്. ഏകദേശം 20 വർഷം മുമ്പ്, ആധുനിക ബെൽജിയത്തിന്റെ പ്രദേശത്ത് ആളുകൾ താമസിക്കുമ്പോൾ ഇത് ആരംഭിച്ചു. തുടക്കത്തിൽ, അവർ വേട്ടയാടലിലും ഒത്തുചേരലിലും ഏർപ്പെട്ടിരുന്നു, അവർക്ക് ലഭിക്കുന്നത് മാത്രം കഴിച്ചു. പിന്നീട് അവർ മത്സ്യബന്ധനം അഭ്യസിച്ചു, കൃഷിയിലും കന്നുകാലികളുടെ പ്രജനനത്തിലും ഏർപ്പെട്ടു, ഇത് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തെ ഗണ്യമായി സമ്പുഷ്ടമാക്കി.

സീസറിന്റെ ഭരണകാലത്ത് ബെൽജിയൻ പാചകരീതി അഭിവൃദ്ധിപ്പെട്ടു. തുടർന്ന്, റോമൻ സാമ്രാജ്യവുമായുള്ള സജീവമായ വ്യാപാരം രാജ്യത്ത് രുചികരമായ വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വ്യാപനത്തിന് കാരണമായി, പ്രത്യേകിച്ച് ഒലിവ് ഓയിലും വീഞ്ഞും. വഴിയിൽ, ഇതിനകം ആ നിമിഷം, ബെൽജിയൻ പാചകരീതിക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ ശേഖരം അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയും: വിവിധ തരം മാംസം, മത്സ്യം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, റൊട്ടി, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, അതുപോലെ മീഡ്, ബിയർ.

എന്നാൽ റോമാക്കാർക്ക് ഇത് പര്യാപ്തമായിരുന്നില്ല. സൈന്യം ഹൃദ്യവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണം ആവശ്യപ്പെട്ടു. തത്ഫലമായി, കാർഷിക വിളകൾക്കായി വലിയ വനപ്രദേശങ്ങൾ വെട്ടിക്കളഞ്ഞു. പ്രദേശവാസികൾ ബാർലി, തേങ്ങല്, ഗോതമ്പ്, കാബേജ്, കാരറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, ഉള്ളി, പ്ലം, പീച്ച്, ചതകുപ്പ, മല്ലി, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ വളർത്താൻ തുടങ്ങി. പുരാവസ്തു ഗവേഷണങ്ങൾ XNUMXst-XNUMXnd നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ ഇതിനകം കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. ബെൽജിയക്കാർക്ക് വലിയ അളവിൽ പഴങ്ങൾ മാത്രമല്ല, അവയിൽ ഷാമം, പിയർ, മുന്തിരി എന്നിവയും പരിപ്പ്, ഉപ്പ്, പെരുംജീരകം എന്നിവയും ഉണ്ടായിരുന്നു.

റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ പതനത്തോടെ ബെൽജിയം ഫ്രാങ്ക്സും ജർമ്മനിയും സ്ഥിരതാമസമാക്കി. നിലവിലുള്ള ചില പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ച അവർ സ്വന്തമായി എന്തെങ്കിലും ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. ഇവിടെ അവർ ഉപവസിക്കാൻ തുടങ്ങി, അതുപോലെ തന്നെ ടേബിൾ ക്രമീകരണത്തിലും വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിലും ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുക. അന്നുമുതൽ, വിഭവങ്ങൾ രുചികരവും സംതൃപ്‌തിദായകവും മാത്രമല്ല, മനോഹരവുമാകണമെന്ന് ബെൽജിയത്തിലെ ഒരു നിയമമാണ്. തുടർന്ന്, ദേശീയ ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ ചരിത്രത്തിലെ ഒരു പുതിയ റൗണ്ടായി ഇത് മാറി.

XV - XVI നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ. ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബെൽജിയത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങി. അതേസമയം, പലതരം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഇവിടെ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി, അവയിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം നൽകി. വഴിയിൽ, ഈ സമയത്ത് അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുടക്കത്തിൽ ബെൽജിയക്കാർ പന്നികൾക്കുള്ള തീറ്റയായി കരുതിയിരുന്നു, എന്നാൽ ഇതിനകം XNUMX നൂറ്റാണ്ടിൽ. ദരിദ്രർ അത് സജീവമായി കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി.

XVIII - XIX നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ. ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ വികാസത്തിൽ ഫ്രാൻസിന് വലിയ സ്വാധീനമുണ്ടായിരുന്നു. പിന്നെ, വിലകൂടിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ഇവിടെ വ്യാപകമായി, പ്രത്യേകിച്ചും, ലോബ്സ്റ്ററുകളും മുത്തുച്ചിപ്പികളും, തണ്ണിമത്തൻ, പൈനാപ്പിൾ തുടങ്ങിയ വിദേശ പഴങ്ങൾ, സ്വാദിഷ്ടമായ സോസുകൾ. അതേസമയം, ആദ്യത്തെ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ബെൽജിയത്തിൽ തുറക്കാൻ തുടങ്ങി.

1830 ലെ സ്വാതന്ത്ര്യത്തിനുശേഷം, ബെൽജിയൻ പാചകരീതി കൂടുതൽ വിശിഷ്ടമായി മാറി. പല പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറന്റുകളും കഫേകളും യൂറോപ്പിലെ മികച്ചവയായി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ടു. ഫ്രഞ്ച് പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളെ ഫ്ലെമിഷ്, വാലൂൺ എന്നിവരുമായി സമർത്ഥമായി സംയോജിപ്പിച്ച ബ്രസ്സൽസ് പാചകക്കാർ ക്രമേണ ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തരായി.

അങ്ങനെ, ബെൽജിയൻ പാചകരീതി ഫ്രാൻസും ജർമ്മനിയും നെതർലാൻഡും ഉള്ള എല്ലാ മികച്ച വിഭവങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യുകയും അതിന്റെ ഓരോ വിഭവങ്ങളിലും വിജയകരമായി സംയോജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. ഒറിജിനാലിറ്റിയിലും ഒറിജിനാലിറ്റിയിലും ആണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത. വഴിയിൽ, ബെൽജിയക്കാർ എപ്പോഴും അവരുടെ അയൽവാസികളുടെ ഓരോ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾക്കും പ്രത്യേകമായ എന്തെങ്കിലും ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. അവർ ബിയറിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ അരി എന്നിവ ഇട്ടു. അതേസമയം, ഓരോ തരം ബിയറും ഒരു നിശ്ചിത ഗ്ലാസിലാണ് നൽകുന്നത്, അതിൽ നിന്ന് ഇത് കുടിക്കുന്നത് പതിവാണ്. പൂർത്തിയായ ചോക്ലേറ്റിൽ - പൂരിപ്പിക്കൽ (ഇങ്ങനെയാണ് പ്രാലൈൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്), ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റിൽ (അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജന്മദേശം ബെൽജിയമാണ്, യുഎസ്എ അല്ല) - ചിപ്പികൾ.

ബെൽജിയക്കാരും യഥാർത്ഥ പരീക്ഷണാർത്ഥികളാണ്. അവർ ബ്രസൽസ് മുളകൾ, അന്തിമ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കറി എന്നിവ വളർത്തുകയും ദയയോടെ ലോകമെമ്പാടും ദാനം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. കൂടാതെ, പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഇപ്പോഴും കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന രുചികരമായ ചോക്ലേറ്റും അവർ പങ്കിട്ടു. കൂടാതെ, ബെൽജിയത്തിൽ ഒരുതരം ചോക്ലേറ്റ് മ്യൂസിയമുണ്ട്.

പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും ഭക്ഷണശാലകളുടെയും ഒരു സവിശേഷത അവർ വിളമ്പുന്ന വലിയ ഭാഗങ്ങളാണ്. നൂറ്റാണ്ടുകളായി മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകാൻ കഴിഞ്ഞതും എല്ലാവരുമായും പങ്കിടാൻ തയാറായതുമായ ഹൃദ്യവും രുചികരവുമായ ഭക്ഷണത്തോടുള്ള ഇഷ്ടമാണ് ബെൽജിയക്കാർ തന്നെ ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നത്.

എല്ലാത്തരം മാംസവും മത്സ്യവും, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, കൂൺ, പരിപ്പ് എന്നിവയാണ് ബെൽജിയത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ. ബിയർ, റെഡ് വൈൻ, കൊക്കോ, കോഫി എന്നിവയാണ് ഇവിടത്തെ പാനീയങ്ങൾ.

ബെൽജിയത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചക രീതികൾ:

ഓരോ രുചിക്കും ബജറ്റിനും ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയിൽ ആനന്ദമുണ്ട്. അതേസമയം, ഏറ്റവും തിളക്കമുള്ളതും അതുല്യവുമായ വിഭവങ്ങളുടെ ശേഖരം അതിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. അവർക്കിടയിൽ:

മുത്തുച്ചിപ്പികളും ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളും.

പച്ച സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലുള്ള റൂട്ട് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പാലിലും സ്റ്റമ്പ്.

ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസ്.

പച്ചക്കറികളോടുകൂടിയ മത്സ്യമോ ​​ചിക്കൻ ചാറോ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സൂപ്പാണ് വാട്ടർസോയ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഫ്ലാൻഡേഴ്സിൽ നിന്നാണ്.

നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഫ്ലെമിഷ് പോകുക.

ടാറ്റർ സ്റ്റീക്ക്.

വൈറ്റ് സോസേജ്.

ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ആകൃതിയിലും കാഴ്ചയിൽ വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്തതുമായ ബ്രസ്സൽസ് വാഫിൾസ്.

ഓവൽ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ഉറച്ച ഘടനയുള്ളതുമായ ലീഫ് വാഫിളുകൾ.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ബിസ്ക്കറ്റുകളാണ് സ്പെകുലോസ്.

മസാല തേൻ കേക്ക്.

ബെൽജിയൻ ചോക്ലേറ്റ്.

കുബർഡൺ - കോൺ ആകൃതിയിലുള്ള ജെല്ലി മിഠായികൾ.

ചിമയ്.

ഹൊഗാർഡൻ.

ലെഫെ.

സ്റ്റെല്ല അർട്ടോയിസ്.

ബ്രസ്സൽസിൽ നിന്നുള്ള ബ്ലാഞ്ചെ.