വിവിധ മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായുള്ള ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്ന് "എന്നാൽ" ഉണ്ട്: അവയിൽ ചിക്കൻ മുട്ടകളുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. സസ്യഭുക്കുകൾക്ക് ഇത് അസ്വീകാര്യമാണ് (ഓവോ-വെജിറ്റേറിയൻ ഒഴികെ). ഭാഗ്യവശാൽ, വെജിറ്റേറിയൻ മിഠായി തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ, അഗർ-അഗർ പോലുള്ള ശക്തമായ ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റ് വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്നു - മുട്ടയ്ക്കും ജെലാറ്റിനും ഒരു മികച്ച ബദൽ.
അഗർ-അഗറിന്റെ പിണ്ഡത്തിന്റെ ഏകദേശം 4% ധാതു ലവണങ്ങളാണ്, ഏകദേശം 20% വെള്ളമാണ്, ബാക്കിയുള്ളത് പൈറൂവിക്, ഗ്ലൂക്കുറോണിക് ആസിഡുകൾ, പെന്റോസ്, അഗറോസ്, അഗറോപെക്റ്റിൻ, ആൻജിയോഗലാക്ടോസ് എന്നിവയാണ്.
യഥാർത്ഥത്തിൽ, അഗർ-അഗർ തവിട്ട്, ചുവപ്പ് ആൽഗകളുടെ ഒരു സത്തയാണ്, ഇത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുചേരുന്നു, കൂടാതെ വെള്ളം നാൽപ്പത് ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് ഒരു ജെൽ ആയി മാറുന്നു. മാത്രമല്ല, ഖരാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകാവസ്ഥയിലേക്കും തിരിച്ചും പരിമിതികളില്ലാത്തതാണ്.
1884-ൽ ജർമ്മൻ മൈക്രോബയോളജിസ്റ്റ് ഹെസ്സെയാണ് അഗർ-അഗറിന്റെ സവിശേഷമായ രാസ-ഭൗതിക ഗുണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയത്. "E" എന്ന ഭയപ്പെടുത്തുന്ന പ്രിഫിക്സുള്ള 406 ഫുഡ് സപ്ലിമെന്റ് തീർത്തും നിരുപദ്രവകരമാണെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. ഊഹിച്ചോ? അതെ, ഇതാണ് അഗർ-അഗർ, അതിനെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്. തത്വത്തിൽ, ഇത് വലിയ അളവിൽ കഴിക്കാം, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ അത് അങ്ങനെ തന്നെ കഴിക്കാൻ പോകുന്നില്ല, അല്ലേ?
അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിച്ച്, നമുക്ക് ഒരു സസ്യാഹാര "മിഠായി" യുടെ മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, അത് രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്! എന്നാൽ ഗുണങ്ങൾ ഗുണമേന്മയിൽ മാത്രമല്ല, അളവിലും ഉള്ളതിനാൽ, അഗർ-അഗർ, ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ, മാക്രോ, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ, ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള നാടൻ നാരുകൾ എന്നിവ അശ്രദ്ധമായി എടുക്കരുത്.
ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ, ജാം, മാർഷ്മാലോസ്, മാർമാലേഡ്, കാൻഡി ഫില്ലിംഗുകൾ, സോഫിൽ, മാർഷ്മാലോസ്, ച്യൂയിംഗ് ഗം തുടങ്ങിയവ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. മലബന്ധം, പ്രമേഹം എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് അഗർ-അഗർ ഉള്ള "മിഠായി" വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾ ഇതുവരെ ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ആയിത്തീർന്നിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ജീവിതം കുറവായിരിക്കില്ലെന്നും ഒരുപക്ഷേ അതിലും മധുരമുള്ളതായിരിക്കുമെന്നും അറിയുക, കാരണം വെജിറ്റേറിയൻ മേശയിൽ പലഹാരങ്ങൾ അസാധാരണമല്ല!