ഓറിയന്റൽ മെഡിക്കൽ പ്രാക്ടീഷണറും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനുമായ സാങ് ഹ്യൂൻ-ജൂ വിശ്വസിക്കുന്നത് സസ്യാഹാരത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ അനവധിയാണ്, അതിൽ നല്ല ശാരീരികവും വൈകാരികവുമായ മാറ്റങ്ങളും രോഗത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയുന്നതും ഉൾപ്പെടുന്നു.
സൂര്യൻ ഒരു കർശനമായ സസ്യാഹാരിയാണ്, മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ മാംസ വ്യവസായത്തിന്റെ അനീതിപരവും പാരിസ്ഥിതിക ഹാനികരവുമായ സ്വഭാവത്തെ അപലപിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് അഡിറ്റീവുകളുടെ കനത്ത ഉപയോഗം.
“മൃഗ ഉൽപന്നങ്ങളിലെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, ഹോർമോണുകൾ, സ്ഥിരമായ ജൈവ മലിനീകരണം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് മിക്ക ആളുകൾക്കും അറിയില്ല,” അവർ പറഞ്ഞു.
കൊറിയയിലെ വെജിറ്റേറിയൻ ഡോക്ടർമാരുടെ സംഘടനയായ വെഗെഡോക്‌ടറിന്റെ സെക്രട്ടറി കൂടിയാണ് അവർ. കൊറിയയിലെ സസ്യാഹാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരണ മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണെന്ന് സാങ് ഹ്യൂൻ-ജൂ വിശ്വസിക്കുന്നു.
“പത്ത് വർഷം മുമ്പ്, എന്റെ സഹപ്രവർത്തകരിൽ പലരും ഞാൻ വിചിത്രനാണെന്ന് കരുതിയിരുന്നു,” അവൾ പറഞ്ഞു. "ഇപ്പോൾ, വർദ്ധിച്ച അവബോധം സസ്യാഹാരത്തോടുള്ള ആദരവിലേക്ക് നയിച്ചതായി എനിക്ക് തോന്നുന്നു."
കഴിഞ്ഞ വർഷം എഫ്എംഡി പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടതിനെത്തുടർന്ന്, കൊറിയയിലെ മാധ്യമങ്ങൾ അശ്രദ്ധമായി സസ്യാഹാരത്തിനായി ഒരു അദ്ഭുതകരമായ ഫലപ്രദമായ പ്രചാരണം നടത്തി. തൽഫലമായി, കൊറിയൻ വെജിറ്റേറിയൻ യൂണിയൻ വെബ്‌സൈറ്റ് പോലുള്ള വെജിറ്റേറിയൻ സൈറ്റുകളിലേക്കുള്ള ട്രാഫിക് വർധിക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ കാണുന്നു. ശരാശരി വെബ്‌സൈറ്റ് ട്രാഫിക് - ഒരു ദിവസം 3000 മുതൽ 4000 വരെ സന്ദർശകർ - കഴിഞ്ഞ ശൈത്യകാലത്ത് 15 ആയി ഉയർന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ബാർബിക്യൂവിന് ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു രാജ്യത്ത് സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നത് എളുപ്പമല്ല, മാംസം ഉപേക്ഷിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നവരെ കാത്തിരിക്കുന്ന വെല്ലുവിളികൾ സാങ് ഹ്യൂൻ-ജൂ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.
“റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ ഞങ്ങൾക്ക് പരിമിതികളുണ്ട്,” അവർ പറഞ്ഞു. “വീട്ടമ്മമാരും കൊച്ചുകുട്ടികളും ഒഴികെ, മിക്ക ആളുകളും ദിവസവും ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു, മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളും മാംസമോ മത്സ്യമോ വിളമ്പുന്നു. സീസണിംഗിൽ പലപ്പോഴും മൃഗങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ കർശനമായ സസ്യാഹാരം പിന്തുടരാൻ പ്രയാസമാണ്.
സാധാരണ സാമൂഹിക, സ്കൂൾ, സൈനിക ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മാംസമോ മത്സ്യമോ ഉൾപ്പെടുന്നുവെന്നും സാങ് ഹ്യൂൻ-ജു ചൂണ്ടിക്കാട്ടി.
“കൊറിയൻ ഡൈനിംഗ് സംസ്കാരം സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഒരു വലിയ തടസ്സമാണ്. കോർപ്പറേറ്റ് ഹാംഗ്ഔട്ടുകളും അനുബന്ധ ഫീസുകളും മദ്യം, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. വ്യത്യസ്തമായ ഭക്ഷണരീതി പൊരുത്തക്കേട് കൊണ്ടുവരുകയും പ്രശ്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ”അവർ വിശദീകരിച്ചു.
വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അപകർഷതയെക്കുറിച്ചുള്ള വിശ്വാസം അടിസ്ഥാനരഹിതമായ വ്യാമോഹമാണെന്ന് സാങ് ഹ്യൂൻ ഷു വിശ്വസിക്കുന്നു.
"ഒരു സസ്യാഹാരത്തിൽ കുറവുണ്ടാകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കാവുന്ന പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ പ്രോട്ടീനുകൾ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ 12 എന്നിവയാണ്," അവർ വിശദീകരിച്ചു. “എന്നിരുന്നാലും, ഇതൊരു മിഥ്യയാണ്. ഒരു സെർവിംഗ് ബീഫിൽ 19 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ എള്ളിലും കെൽപ്പിലും യഥാക്രമം 1245 മില്ലിഗ്രാമും 763 മില്ലിഗ്രാമും കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന നിരക്ക് മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, കൂടാതെ മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ അമിതമായ ഫോസ്ഫറസ് ഉള്ളടക്കം കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ തടയുന്നു. പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള കാൽസ്യം ശരീരവുമായി തികഞ്ഞ യോജിപ്പിൽ ഇടപഴകുന്നു.
സോയ സോസ്, സോയാബീൻ പേസ്റ്റ്, കടൽപ്പായൽ തുടങ്ങിയ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് മിക്ക കൊറിയക്കാർക്കും എളുപ്പത്തിൽ ബി 12 കഴിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് സാങ് ഹ്യൂൻ-ജൂ കൂട്ടിച്ചേർത്തു.
സാങ് ഹ്യൂൻ ജൂ ഇപ്പോൾ സിയോളിലാണ് താമസിക്കുന്നത്. സസ്യാഹാരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നൽകാൻ അവൾ തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ എഴുതാം: