മരോച്ചെടി

മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ താങ്ങാനാവുന്ന ഒരു പച്ചക്കറി വളരെ ആരോഗ്യകരവും ഹൃദയം, തലച്ചോറ്, പേശികൾ, കരൾ എന്നിവയ്ക്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതവുമാണ്.

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ചരിത്രം

ഒരു ഇന്ത്യൻ ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഒരു പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സ്വർഗ്ഗ നിവാസികളിൽ നിന്നുള്ള ആളുകൾക്കുള്ള സമ്മാനമാണ്. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി, തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ജനസംഖ്യ അവരുടെ പാചകത്തിൽ ഈ "ദിവ്യ സമ്മാനം" ഉപയോഗിച്ചു, വിജയികൾ പടിപ്പുരക്കതകിനെ പഴയ ലോകത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. യൂറോപ്പിലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വിധി വിരോധാഭാസമായിരുന്നു: അത് എല്ലാവരേയും വളരെ വേഗത്തിൽ പടരുകയും സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്തു, പക്ഷേ ... ഭക്ഷണമായിട്ടല്ല!

രണ്ട് നൂറ്റാണ്ടുകളായി വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും അംശ ഘടകങ്ങളുടെയും കലവറ ഒരു അലങ്കാര വിദേശ സസ്യമായിരുന്നു. പഴങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മൂല്യമുണ്ടെന്ന് മനസ്സിലാക്കാതെ, വലുതും തിളക്കമുള്ളതുമായ പൂക്കൾക്ക് ഇത് ബഹുമാനിക്കപ്പെട്ടു.

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പൾപ്പ് ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും, ആമാശയത്തെയും കുടലിനെയും പ്രകോപിപ്പിക്കില്ല. കൂടാതെ, ഒന്നരവര്ഷമായി പച്ചക്കറിയിൽ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കൊളാജൻ ഉൽപാദനത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, ഇത് ചർമ്മത്തിന് ഇലാസ്തികത നൽകുന്നു.

പടിപ്പുരക്കതകിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ചർമ്മത്തിനും മുടിക്കും നല്ലതും കാഴ്ചശക്തിയെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നതുമാണ്. കൂടാതെ, പടിപ്പുരക്കതകിൽ ശരീരത്തിന് പ്രധാനപ്പെട്ട എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും: പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ഹൃദയം, തലച്ചോറ്, പേശികൾ, കരൾ എന്നിവയ്ക്ക് ആവശ്യമാണ്.

അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകൾ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അധിക കൊളസ്ട്രോൾ, വെള്ളം എന്നിവ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അവയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വിഭവങ്ങൾ ദഹന പ്രക്രിയകളെ സജീവമാക്കുന്നു, ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും മോട്ടോർ, സ്രവ പ്രവർത്തനങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ഈ പച്ചക്കറി ശരീരത്തിൽ ദ്രാവകം നിലനിർത്തുന്നത് തടയുന്നു, അതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം പൂജ്യത്തിന് അടുത്താണ്. 100 ഗ്രാം പടിപ്പുരക്കതകിൽ 16.7 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങൾ

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അത്തരം ഒരു പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് ശരീരത്തിന് വളരെ കുറച്ച് ദോഷമേ ഉള്ളൂ. പടിപ്പുരക്കതകിൽ പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ ഒരു വലിയ സ്വത്ത് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് പ്രധാന ദോഷകരമായ സ്വത്ത്, അതിനാൽ, ഇത് വൃക്കരോഗം ബാധിച്ച ആളുകൾ കഴിക്കരുത്.

വളരെ അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പെപ്റ്റിക് അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്ക് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉപയോഗം വിപരീതമാണ്.

സ്ക്വാഷിനോട് അലർജി

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഹൈപ്പോഅലോർജെനിക് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് നെഗറ്റീവ് പ്രതികരണത്തിന് കാരണമാകും. മിക്കപ്പോഴും നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് ഒരു ജനിതക മുൻകരുതലിനെക്കുറിച്ചാണ്. മാത്രമല്ല, മുതിർന്നവർക്ക്, പ്രതികരണം പലപ്പോഴും നീണ്ടുനിൽക്കും, അത് കഴിച്ചയുടനെ സംഭവിക്കുന്നില്ല, എന്നാൽ കുട്ടികളുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് ഉടൻ തന്നെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

ശിശുക്കളിൽ അലർജി ലക്ഷണങ്ങൾ:

• ഡയാറ്റിസിസ്;
• ഡെർമറ്റൈറ്റിസ്;
• ഛർദ്ദി പോലും ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള പുനരുജ്ജീവനം;
• ഉണങ്ങിയ ചുമ ആക്രമണങ്ങൾ, മൂക്കൊലിപ്പ്.

പൊതുവായ ക്ലിനിക്കൽ ചിത്രം:

• കഫം ചർമ്മത്തിന്റെ വീക്കം;
• ചർമ്മത്തിൽ ചുവപ്പും ചുണങ്ങും;
• ഛർദ്ദി, ഛർദ്ദി;
• അതിസാരം;
• അടിവയറ്റിൽ കഠിനമായ വേദന;
• കുറവ് സാധാരണയായി - കീറലും മൂക്കിലെ തിരക്കും.

പ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ (വളരെ അപൂർവ്വമായി), അനാഫൈലക്റ്റിക് പ്രതികരണങ്ങൾ സാധ്യമാണ്, ഇത് മനുഷ്യജീവിതത്തിന് നേരിട്ട് ഭീഷണിയാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ആംബുലൻസിനെ ഉടൻ വിളിക്കുന്നു. ഡോക്ടർമാരുടെ വരവിനു മുമ്പ്, അവർ ഒരു നടപടിയും എടുക്കുന്നില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു ചെറിയ കുട്ടിക്ക് അലർജി പ്രതികരണത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ.

പ്രധാനം: അനാഫൈലക്സിസിന്റെ സവിശേഷത കഫം ചർമ്മത്തിന്റെയും വാക്കാലുള്ള അറയുടെയും ടിഷ്യൂകളുടെയും എഡിമ, നാസോഫറിനക്സ്, അതുപോലെ രക്തസമ്മർദ്ദത്തിൽ (ഹൈപ്പോടെൻഷൻ) കുത്തനെ കുറയുന്നു. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകളെ ബന്ധപ്പെടുന്നതിൽ നിങ്ങൾ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

പ്രഥമശുശ്രൂഷ നൽകിയ ശേഷം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, രോഗിയെ പരിശോധിക്കാനും പരിശോധിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ലബോറട്ടറി പരിശോധനകളുടെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച് മാത്രം, എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ ഡോക്ടർ തെറാപ്പി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അലർജി ചികിത്സ

അടിസ്ഥാനപരമായി, ഈ രോഗം ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അപകടകരമായ പദാർത്ഥം വേഗത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി, sorbents ഒഴികെയുള്ള മരുന്നുകൾ ആവശ്യമില്ല. പ്രധാന തെറാപ്പി ഭക്ഷണക്രമവും അലർജിയുടെ പൂർണ്ണമായ തിരസ്കരണവുമാണ് - ഇത് കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ബാധകമാണ്.

പാചകത്തിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉപയോഗം

പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അത് ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തെപ്പോലും തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി വേവിച്ച രൂപത്തിൽ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു; അതിലോലമായ പൾപ്പും നേർത്ത ചർമ്മവുമുള്ള ഇളം പഴങ്ങൾ ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്.

പാകമാകുന്ന വിവിധ ഘട്ടങ്ങളിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഇളം പഴങ്ങൾ അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതും വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും അച്ചാറിനും ഉപയോഗിക്കാം; മുതിർന്ന പച്ചക്കറികൾക്ക് ഇടതൂർന്ന ചർമ്മവും പൾപ്പും ഉണ്ട്, അതിനാൽ അവയെ ചൂടാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ചിലയിനം സ്ക്വാഷിന്റെ പൂക്കളും വിത്തുകളും കഴിക്കാറുണ്ട്.

പടിപ്പുരക്കതകും മറ്റ് ചില ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച്, ഡെസേർട്ട് ഉൾപ്പെടെ ഒരു മുഴുവൻ മൾട്ടി-കോഴ്സ് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഇളം പച്ചക്കറികൾ രുചികരവും അതിലോലവുമായ സൂപ്പ്-പ്യൂരി ഉണ്ടാക്കും, രണ്ടാമത്തേത്, പച്ചക്കറി പായസം, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ പാൻകേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കേക്കുകൾ ഒരു മധുരപലഹാരമായി.

ഇറ്റലിയിൽ പാസ്തയ്ക്കുള്ള സോസുകൾ പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഇന്ത്യയിൽ അവ മത്സ്യമോ ​​കടൽ വിഭവങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, റഷ്യയിൽ പ്രശസ്തമായ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കാവിയാർ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ജനപ്രിയമാണ് - കാരറ്റ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിശപ്പ്. തക്കാളി, സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കാവിയാർ സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ അസാധാരണമായതിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്, എന്നാൽ ഈ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ലഘുഭക്ഷണം പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കാവിയാർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരമ്പരാഗതമായവയിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികളുടെയും താളിക്കുകകളുടെയും ഘടനയിലോ അരിഞ്ഞത് പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയിലോ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കാം.

അച്ചാറിട്ട പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ രുചി വളരെ രുചികരമാണ്, അവ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളരി പോലെയാണ് - ഇത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഘടനയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അവർ ഒരു തണുത്ത വിശപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു, സലാഡുകൾ ചേർത്തു.

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ധാരാളം ഉണ്ട് - പാൻകേക്കുകൾ, കാസറോളുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, മഫിനുകൾ, പൈകൾ. എന്നാൽ ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും യഥാർത്ഥ വിഭവം മജ്ജ ജാം ആണ്, അത് അസാധാരണമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ചേർത്താണ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ജാം തയ്യാറാക്കുന്നത് - നാരങ്ങയോ ഓറഞ്ചോ, ആപ്പിളോ, മധുരപലഹാരത്തിന് സവിശേഷമായ രുചി നൽകുന്നു.

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട് - നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകളും പരീക്ഷണങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം, ഈ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് പുതിയ വിഭവങ്ങൾ കണ്ടുപിടിക്കുക!

പടിപ്പുരക്കതകിനെക്കുറിച്ചുള്ള 15 രസകരമായ വസ്തുതകൾ

1. ബൊട്ടാണിക്കൽ വീക്ഷണകോണിൽ, അവ സരസഫലങ്ങളുടേതാണ്, പച്ചക്കറികളല്ല. എന്നിട്ടും, എല്ലാവരും പടിപ്പുരക്കതകിനെ ഒരു പച്ചക്കറിയായി കണക്കാക്കുന്നു.
2. ചില ഇനം പടിപ്പുരക്കതകുകൾ, അനുകൂലമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, വിത്ത് വിതച്ച് 45-50 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, വിളവെടുക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര വലുപ്പത്തിലേക്ക് വളരുന്നു.
3. ആദ്യമായി, ഇറ്റലിക്കാർ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സ്വയം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി. അതിനുമുമ്പ്, അവയുടെ പൂക്കളോ വിത്തുകളോ മാത്രമേ ഭക്ഷിച്ചിരുന്നുള്ളൂ.
4. ഈ പച്ചക്കറികൾ ഹൈപ്പോആളർജെനിക് ആണ്.
5. അവർ പുളിച്ച രുചിയിൽ വ്യത്യാസമില്ല എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അവയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
6. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്. വൈവിധ്യവും പക്വതയുടെ അളവും അനുസരിച്ച്, അവയുടെ 100 ഗ്രാം പൾപ്പിൽ ശരാശരി 24-26 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
7. ഈ പച്ചക്കറിയുടെ തൊലിയുടെ മുകളിലെ പാളി നിങ്ങൾ ആകസ്മികമായി കേടുവരുത്തിയാൽ, അത് പെട്ടെന്ന് വഷളാകും. റഫ്രിജറേഷൻ പോലും സഹായിക്കില്ല.
8. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് യൂറോപ്പിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വരവ്. അതേ സമയം, അവർ അലങ്കാര സസ്യങ്ങളായി സേവിച്ചു, ആരും അവയെ ഭക്ഷിക്കാൻ പോലും ചിന്തിച്ചില്ല.
9. മിതമായ അളവിൽ മത്തങ്ങ കഴിക്കുന്നത് മുടി നരയ്ക്കാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും.
10. ഈ പച്ചക്കറികൾ, കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം കാരണം, നൂറുകണക്കിന് വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
11. ഇതുവരെ വളർത്തിയെടുത്തതിൽ വച്ച് ഏറ്റവും വലിയ സ്ക്വാഷിന്റെ ഭാരം 61 കിലോ ആയിരുന്നു. 1998 ലാണ് ഈ ലോക റെക്കോർഡ് സ്ഥാപിച്ചത്.
12. പുതിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പൾപ്പ് ചർമ്മത്തെ നന്നായി പോഷിപ്പിക്കുകയും മോയ്സ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാലാണ് മുഖംമൂടികൾ പലപ്പോഴും അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
13. ഗ്രീസിലും ഫ്രാൻസിലും, മുകളിൽ പറഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പൂക്കൾ ജനപ്രിയമാണ്, അവ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമാണ്.
14. ആധുനിക മെക്സിക്കോയുടെ പ്രദേശത്ത് ആദ്യമായി പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. എന്നാൽ പ്രാദേശിക നിവാസികൾ അവരുടെ വിത്തുകൾ മാത്രം കഴിച്ചു, പച്ചക്കറികളല്ല.
15. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ചില ഇനങ്ങൾ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നു - അവ പലതരം സലാഡുകളിൽ ചേർക്കുന്നു.

വലിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ താഴെയുള്ള വീഡിയോയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ കാണാൻ കഴിയും: