ഉള്ളടക്കം
ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പച്ചക്കറി വിളയാണ് ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷ്, ആയിരത്തിലേറെ വർഷങ്ങളായി ഇവിടെ കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ജാപ്പനീസ്, ദൈനംദിന ടേബിളിനായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള ശരിയായ സമീപനത്തിന്റെ അറിയപ്പെടുന്ന വക്താക്കൾ, റഷ്യയിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ റാഡിഷ് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല - ജാപ്പനീസ് ഡെയ്‌ക്കൺ റാഡിഷ് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, പോഷകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ അതിന്റെ ഘടന കുറ്റമറ്റ രീതിയിൽ സന്തുലിതമാണ്.
ജാപ്പനീസ് ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും എൻസൈമുകൾ, ധാതുക്കൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവുമാണ് ഡൈക്കോൺ റാഡിഷിന്റെ പ്രധാന മൂല്യവത്തായ ഗുണങ്ങൾ. സാധാരണ റാഡിഷിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഡൈക്കോണിന് കടുക് എണ്ണ ഇല്ല, അതായത് അതിന്റെ രുചി ചൂടുള്ളതല്ല, മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാണ്, സുഗന്ധം മൂർച്ചയേറിയതല്ല. ഈ സുഗന്ധങ്ങൾ ദൈക്കോൺ മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷ് ജാപ്പനീസ്ക്കാർക്കിടയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ളതിനാൽ, ഈ റൂട്ട് വിളയുടെ വിത്തുപാകി വർഷം തോറും വർദ്ധിക്കുകയും മറ്റ് പച്ചക്കറി വിളകളിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനം നേടുകയും ചെയ്യുന്നു.
മാക്രോ-, മൈക്രോലെമെൻറുകളുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ സംഭരണശാലയാണ് ഡെയ്‌കോൺ,
കാൽസ്യം
പൊട്ടാസ്യം
മഗ്നീഷ്യം
അയോഡിൻ
സെലിനിയം
ഇരുമ്പ്
ഫോസ്ഫറസ്
ചെമ്പ്
സോഡിയം മുതലായവ.
ഡെയ്‌കോണിലെ ഈ മൂലകങ്ങളുടെ സമ്പന്നമായ ഉള്ളടക്കം ആരോഗ്യകരമായ ശ്വാസകോശം, കരൾ, ഹൃദയം എന്നിവ നിലനിർത്താനും സാധാരണ രക്ത ഘടന നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു. ജാപ്പനീസ് റാഡിഷിൽ വിറ്റാമിൻ സി, പിപി, ഗ്രൂപ്പ് ബിയിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ജലദോഷം, ദഹന, കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ തകരാറുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.
ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷിന്റെ ഭാഗമായ സ്വാഭാവിക പോളിസാക്രൈഡ് പെക്റ്റിന് മൂന്ന് മടങ്ങ് ആരോഗ്യഗുണങ്ങളുണ്ട്: - രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്നു; - കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു; - കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
ജാപ്പനീസ് ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷിൽ സമ്പന്നമായ ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾക്ക് നന്ദി, മനുഷ്യ ശരീരം വൈറസുകളെയും ബാക്ടീരിയകളെയും വിജയകരമായി പ്രതിരോധിക്കുന്നു. ഈ അസ്ഥിരമായ സംയുക്തങ്ങൾക്കും ചികിത്സാ ഗുണങ്ങളുണ്ട് - അവ ക്ഷീണം ഒഴിവാക്കാനും രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ഡൈകോൺ റാഡിഷിന്റെ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിക്കുന്നത് അതിൽ ധാരാളം എൻസൈമുകൾ ഉള്ളതിനാൽ - കാറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകൾ - സങ്കീർണ്ണമായ ഭക്ഷണ ഘടകങ്ങളെ ലളിതമായ സംയുക്തങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്ന പ്രക്രിയ. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ശരീരത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ സ്വാംശീകരിക്കാനും അതുവഴി ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കാനും അതുപോലെ തന്നെ ദഹനനാളത്തിലെ സ്തംഭനാവസ്ഥയും ക്ഷയവും ഇല്ലാതാക്കാനും ശരീരത്തിന് സാധിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളാക്കി മാറ്റാൻ ഡൈകോൺ സഹായിക്കുന്നു. എൻസൈമുകൾക്ക് നന്ദി, കൊഴുപ്പുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
ഡെയ്‌കോണിലെ ഈ മൂലകങ്ങളുടെ സമ്പന്നമായ ഉള്ളടക്കം ആരോഗ്യകരമായ ശ്വാസകോശം, കരൾ, ഹൃദയം എന്നിവ നിലനിർത്താനും സാധാരണ രക്ത ഘടന നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു. ജാപ്പനീസ് റാഡിഷിൽ വിറ്റാമിൻ സി, പിപി, ഗ്രൂപ്പ് ബിയിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ജലദോഷം, ദഹന, കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ തകരാറുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.
ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷിന്റെ ഭാഗമായ സ്വാഭാവിക പോളിസാക്രൈഡ് പെക്റ്റിന് മൂന്ന് മടങ്ങ് ആരോഗ്യഗുണങ്ങളുണ്ട്: - രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്നു; - കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു; - കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
ജാപ്പനീസ് ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷിൽ സമ്പന്നമായ ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾക്ക് നന്ദി, മനുഷ്യ ശരീരം വൈറസുകളെയും ബാക്ടീരിയകളെയും വിജയകരമായി പ്രതിരോധിക്കുന്നു. ഈ അസ്ഥിരമായ സംയുക്തങ്ങൾക്കും ചികിത്സാ ഗുണങ്ങളുണ്ട് - അവ ക്ഷീണം ഒഴിവാക്കാനും രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ഡൈകോൺ റാഡിഷിന്റെ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിക്കുന്നത് അതിൽ ധാരാളം എൻസൈമുകൾ ഉള്ളതിനാൽ - കാറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകൾ - സങ്കീർണ്ണമായ ഭക്ഷണ ഘടകങ്ങളെ ലളിതമായ സംയുക്തങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്ന പ്രക്രിയ. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ശരീരത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ സ്വാംശീകരിക്കാനും അതുവഴി ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കാനും അതുപോലെ തന്നെ ദഹനനാളത്തിലെ സ്തംഭനാവസ്ഥയും ക്ഷയവും ഇല്ലാതാക്കാനും ശരീരത്തിന് സാധിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളാക്കി മാറ്റാൻ ഡൈകോൺ സഹായിക്കുന്നു. എൻസൈമുകൾക്ക് നന്ദി, കൊഴുപ്പുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, അകാല വാർദ്ധക്യം എന്നിവയ്‌ക്കെതിരെ ഫലപ്രദമായി പോരാടുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാകാനുള്ള അവകാശം നൽകുന്നു.
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം സംഘടിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷ്
ശരിയായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും സമീകൃത മെനു ഉള്ള ആളുകൾക്കും അതുപോലെ തന്നെ അധിക പൗണ്ട് (ഭാരം സാധാരണമാക്കൽ) ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും ജാപ്പനീസ് ഡൈക്കൺ റാഡിഷ് അവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. റാഡിഷിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത - 21 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 100 കിലോ കലോറി മാത്രം. കൂടാതെ, ഉയർന്ന നാരുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, ഡൈകോൺ കുടലുകളെ നന്നായി ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു, കൂടാതെ പൊട്ടാസ്യം ലവണങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ ഗുണങ്ങൾ സാധാരണ ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന വിഷവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും മറ്റ് ബ്രേക്ക്ഡൌൺ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും മുക്തി നേടുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു, അതിനാൽ സുപ്രധാന പോഷകങ്ങളുടെ ശരിയായ വിതരണം - പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്. പൂർണ്ണ ഫലത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറാം.
പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഒരു ഡെയ്‌കോൺ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇരിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, കാരണം റാഡിഷ് (അത്തരം അതിലോലമായ രുചിയോടെ പോലും) വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് ദഹനത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുക മാത്രമല്ല, ദോഷം വരുത്തുകയും ചെയ്യും. അതിശയകരമായ റൂട്ട് വിള ഉപയോഗിച്ച് നോമ്പ് ദിവസങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിപരവും കൂടുതൽ ഫലപ്രദവുമാണ്. അതേസമയം, ഡെയ്‌കോണിന്റെ അളവ് ചെറുതായിരിക്കാം - 100–150 ഗ്രാം (ഉദാഹരണത്തിന്, ദിവസേന കുറഞ്ഞത് 300 ഗ്രാം വിവിധ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്ന ജപ്പാനീസ്, ഡെയ്‌കോണിന്റെ അഞ്ചിലൊന്ന് എടുക്കുന്നു, അതായത് 55–60 ഗ്രാം) .
അതിനാൽ, ഒരു നോമ്പുകാലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് അനുസരിച്ച് സാലഡ് തയ്യാറാക്കാം
ശതാബ്ദികൾക്കുള്ള ജാപ്പനീസ് പാചകക്കുറിപ്പ്.
ഇതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
ഡെയ്‌കോൺ - 600 ഗ്രാം
മധുരമുള്ള ഉള്ളി - 1 തല
ഗ്രീൻ പീസ് - 100 ഗ്രാം
എള്ളെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
അരി വിനാഗിരി - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
എള്ള് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
സ്വാഭാവിക തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
സോയ സോസ് ആസ്വദിക്കാൻ
ഡെയ്‌കോൺ തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു നാടൻ അരച്ചെടുക്കുക. പകുതി വളയങ്ങളിൽ സവാള അരിഞ്ഞത്. 3-5 മിനുട്ട് ചെറുപയർ പരിപ്പ് അല്പം വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് പീസ് പകരം പച്ച പയർ നൽകാം). എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മിക്സ് ചെയ്യുക. സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കുക: എള്ള് എണ്ണ, തേൻ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. പച്ചക്കറികളിൽ ഒഴിച്ച് 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് എള്ള് വിത്ത് (നല്ലത് കറുപ്പ്) സാലഡിന് മുകളിൽ വിതറുക, രുചികരമായ സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വിതറുക. സാലഡ് ഉടനടി കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറവാണ് - റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു ദിവസം.
അച്ചാറിട്ടതും ഉപ്പിട്ടതും ഉണക്കിയതുമായ ഡൈക്കോണിനും സ്ക്വിഡ്, ഒക്ടോപസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ചതോ പായസമാക്കിയതോ ആയ ജാപ്പനീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്. വഴിയിൽ, ജാപ്പനീസ് റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ മാത്രമല്ല, പുതിയ ഡെയ്‌കോൺ ഇലകളും സലാഡുകൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, സുഷി, റോളുകൾ എന്നിവയുടെ ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
Contraindications
ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷിന്റെ അനേകം ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് വിപരീതഫലങ്ങളുണ്ട്. ഒരു സമയത്ത് കഴിക്കുന്ന വലിയ അളവിലുള്ള ഡൈകോൺ വായുവിൻറെ (വായുവിൻറെ) ദഹന മ്യൂക്കോസയുടെ പ്രകോപിപ്പിക്കലിന് കാരണമാകും. ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, സന്ധിവാതം, ആമാശയത്തിലെ അൾസർ, ഡുവോഡിനൽ അൾസർ എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾ ജാപ്പനീസ് ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ജാഗ്രതയോടെ പരിഗണിക്കണം. വിട്ടുമാറാത്ത കരൾ രോഗം, വൃക്കരോഗം, ഗുരുതരമായ ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി, ഡയകോൺ റാഡിഷ് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറെ സമീപിക്കണം.