കാപ്പറുകൾ

എന്താണ് ക്യാപ്പറുകൾ, അവ എന്തിനാണ് കഴിക്കുന്നത്?

കടൽ‌, പച്ചക്കറികൾ‌ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കേപ്പറുകൾ‌ നന്നായി പോകുന്നു. ഈ രുചികരമായ താളിക്കുക വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ഇത് ഇപ്പോഴും നമ്മുടെ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ ചോദ്യങ്ങൾ ഉയർത്തുന്നു. ജാറുകളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഈ വിചിത്രമായ ചെറിയ പഴങ്ങൾ ഏതാണ്? എങ്ങനെ, അവർ കഴിക്കുന്നതും പൊതുവെ രുചികരവുമാണ്?

എന്താണ് ക്യാപറുകൾ

കാപ്പറുകൾ

കേപ്പറുകൾ പഴങ്ങളല്ല, മറിച്ച് കേപ്പർ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ചെടിയുടെ പൂ മുകുളങ്ങളാണ്. ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് കേപ്പറിന്റെ 300 ഓളം പേരുകളുണ്ട്, അതിന്റെ ജന്മദേശം ഏഷ്യയും ആഫ്രിക്കയുമാണ്. എല്ലാ ജീവിവർഗ്ഗങ്ങളിലും സ്പൈനി കേപ്പറുകൾ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഗ്രീസ്, സ്പെയിൻ, ഇറ്റലി, ഫ്രാൻസ്, അൾജീരിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് പ്രത്യേകം വളർത്തുന്നു. ഈ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതിയിൽ, ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ ഉപയോഗം വ്യാപകമായി കൃഷിചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ മികച്ച ഇനം കേപ്പറുകളും കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു.

കാപ്പറുകൾ രുചികരമാക്കാൻ, ഏറ്റവും ചെറിയ മുകുളങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ അവ ആദ്യം കൈകൊണ്ട് തിരഞ്ഞെടുത്തു - അവ വരേണ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ശേഖരിച്ച മുകുളങ്ങൾ കൂടുതൽ ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ തണലിൽ ഉണക്കി, ഉപ്പും സസ്യ എണ്ണയും കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. 3 മാസത്തെ വാർദ്ധക്യത്തിന് ശേഷം, കാപ്പറുകൾ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. ഉൽ‌പാദനത്തിൽ അച്ചാറിട്ട കാപ്പറുകളും ഉണ്ട്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ മെഡിറ്ററേനിയൻ രുചി പഠിക്കാനും പ്രയോജനകരമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും സംരക്ഷിക്കാനും താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപ്പിട്ടവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിർഭാഗ്യവശാൽ, അവ ഇവിടെ കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും, കാരണം അച്ചാറുകൾ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുകയും വിൽക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ക്യാപ്സറിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ കഴുകിക്കളയാം, വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ചൂടാക്കിയ ഒലിവ് ഓയിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ - റോസ്മേരി, ബാസിൽ, കാശിത്തുമ്പ. കാപ്പറുകളുള്ള എണ്ണ തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക - കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം അവ "ശരിയാണ്" ആസ്വദിക്കും.

ആരോഗ്യകരമായ മുകുളങ്ങൾ

കാപ്പറുകൾ

കേപ്പറുകൾ രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, ശരിക്കും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. അവയിൽ ധാരാളം ധാതുക്കളും ലവണങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ അവ വിറ്റാമിൻ സി, അപൂർവ വിറ്റാമിൻ പി എന്നിവയ്ക്ക് പ്രശസ്തമാണ്, ഇതിനെ “രക്തക്കുഴലുകൾക്ക് മാന്ത്രികൻ” എന്ന് വിളിക്കുന്നു: ഇത് രക്തസ്രാവത്തെ തടയുന്നു, രക്തക്കുഴലുകളുടെ മതിലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, സ്ക്ലിറോസിസ് ഭയാനകമല്ല അതിനൊപ്പം. കപ്പാരിഡിൻ എന്ന പദാർത്ഥത്തിന് ആന്റിഅലർജിക് ഫലമുണ്ട്, വിവിധ അവശ്യ എണ്ണകൾ ചർമ്മത്തിലും മുടിയിലും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ക്യാപറുകളുടെ ഉപയോഗം സ്ത്രീകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണെന്നും കാൻസറിനെ തടയാൻ പോലും കഴിയുമെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

പുരാതന വൈദ്യരും നമ്മുടെ കാലത്തെ പരമ്പരാഗത രോഗശാന്തിക്കാരും മുറിവുകൾ, പൊള്ളൽ, ആന്തരിക രക്തസ്രാവം, വൃക്കകൾ എന്നിവ സുഖപ്പെടുത്തുന്നതിന് തൊപ്പികളിലെ മുകുളങ്ങളും പുഷ്പങ്ങളും ഉപയോഗിച്ചു - തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങൾ ചികിത്സിക്കാൻ.

ക്യാപ്പറുകൾ മുഴുവനായും കഴിക്കുന്നു, അരിഞ്ഞത് സോസുകളിൽ ചേർക്കുന്നു, മയോന്നൈസിലും വിവിധ സലാഡുകളിലും ഇടുക. പാചക വിദഗ്ധർ കോമ്പിനേഷനുകളിൽ പരീക്ഷണം തുടരുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ക്യാപ്പറുകളിൽ പുതിയ ആളാണെങ്കിൽ, തെളിയിക്കപ്പെട്ട ക്ലാസിക് കോമ്പിനേഷനുകളിൽ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - മാംസം, ഉപ്പിട്ടതും പുകവലിച്ചതുമായ മത്സ്യം, കടൽ, മണി കുരുമുളക്, ചീസ്, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ.

കേപ്പർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

“ഇറ്റാലിയാനോ” സാലഡ്

ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം അരുഗുല, ഒരു ക്യാൻ ട്യൂണ, 1 സവാള, കപ്പ, 100 ഗ്രാം പാർമെസൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ബൾസാമിക് വിനാഗിരി
സവാള നന്നായി അരിഞ്ഞത്, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ പാർമെസനെ അരയ്ക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, ബൾസാമിക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് അല്പം ചാറ്റൽമഴയും 1-2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. l. എണ്ണകൾ.

മെഡിറ്ററേനിയൻ സാലഡ്

250 ഗ്രാം ചീസ്, 500 ഗ്രാം തക്കാളി, പകുതി കുരുമുളക്, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ആരാണാവോ, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. റോസ്മേരി, 1 ടീസ്പൂൺ. പുതിന, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കാപ്പറുകൾ, ഒരു നാരങ്ങ നീര്, 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബൾസാമിക് വിനാഗിരി
തക്കാളി, കുരുമുളക്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, എണ്ണ, ബൾസാമിക് വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ ഡ്രസ്സിംഗിൽ ഒഴിക്കുക. അരിഞ്ഞ ചീസ്, ക്യാപ്പർ എന്നിവ ചേർത്ത് നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക.

സ്പാഗെട്ടി കേപ്പർ സോസ്

കാപ്പറുകൾ

1 മണി കുരുമുളക്, 1 ടീസ്പൂൺ. l. ഒലിവ് ഓയിൽ, 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ. l. capers, 1 ടീസ്പൂൺ. l. ബസിലിക്ക
കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, ക്യാപ്പറുകളും തുളസിയും ഉപയോഗിച്ച് ടോസ് ചെയ്യുക.

സൂപ്പ് “മസാല”

കാപ്പറുകൾ

ഏതെങ്കിലും ചാറു, 3 ചെറിയ ഉള്ളി, 100 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി, അര നാരങ്ങ, 300 ഗ്രാം ക്യാപ്പർ, പച്ച ഉള്ളി, ഉപ്പ്
തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിൽ വഴറ്റിയ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ ചെറുതായി വേവിക്കുക. സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് ക്യാപറുകൾ ചേർക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ, നാരങ്ങ, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

കേപ്പറുകളുള്ള ചെമ്മീൻ

കാപ്പറുകൾ

750 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ, 1 സവാള, 500 ഗ്രാം തക്കാളി, 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു നാരങ്ങ നീര്, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ആരാണാവോ, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കാപ്പറുകൾ

സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരിഞ്ഞത് 2 ടീസ്പൂൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. l. ഒലിവ് ഓയിൽ. തക്കാളി നന്നായി അരിഞ്ഞത് ചട്ടിയിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് പായസം. ചെമ്മീൻ മാവ്, സീസൺ എന്നിവയിൽ മുക്കി 4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ ചെമ്മീൻ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, ായിരിക്കും, ക്യാപ്പർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം.

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക