തുഗൺ മത്സ്യം: വിവരണം, ആവാസവ്യവസ്ഥ, മത്സ്യബന്ധന സാങ്കേതികത, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചില സൈബീരിയൻ നദികളിലും തടാകങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന വളരെ അപൂർവമായ ചെറിയ മത്സ്യമാണ് തുഗുൻ (തുഗുനോക്ക്). തൽഫലമായി, അത് വളരെ വിലമതിക്കുന്നു. രുചികരമായ വിഭവങ്ങളുടെ ചില പ്രേമികൾക്ക്, ഈ ഘടകം ഒരു തടസ്സമല്ല, കാരണം ഈ മത്സ്യം യഥാർത്ഥ പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

വിവരണം മീൻ കെട്ട്

മത്സ്യം സാൽമൺ കുടുംബത്തിലും വൈറ്റ്ഫിഷ് ഉപജാതിയിലും പെടുന്നു. സാൽമൺ കുടുംബത്തിന്റെ ഈ ചെറിയ പ്രതിനിധി ആർട്ടിക് സമുദ്രത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്ന ശുദ്ധജല നദികളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, യുറൽ നദികളുടെ എല്ലാ പോഷകനദികളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ജനങ്ങളിൽ ഇതിനെ ഒരു രീതി അല്ലെങ്കിൽ സോസ്വ മത്തി എന്നും വിളിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും വലിയ വ്യക്തികൾ 20 ഗ്രാം വരെ ഭാരമുള്ള 90 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത നീളത്തിൽ എത്തുന്നു. ജീവിതത്തിന്റെ രണ്ടാം വർഷത്തിൽ അവൾ പ്രായപൂർത്തിയാകുന്നു. 5 മുതൽ 7 വർഷം വരെ ജീവിക്കാം. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രാണികളുടെ ലാർവകളും പ്ലവകങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഫോം സവിശേഷതകൾ

മത്സ്യത്തിന്റെ ശരീരം ഒരു ഉരുട്ടിയ ആകൃതിയാണ്, അത് ചെറിയ ചെതുമ്പലുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതും നിങ്ങൾ ശ്രമിച്ചാൽ എളുപ്പത്തിൽ വീഴുന്നതും ആണ്. മത്സ്യത്തിന് വെള്ളി നിറമുള്ള നിറമുണ്ട്, അത് ഇരുണ്ട നിറത്തിൽ നിന്ന് പിന്നിലേക്ക് വശങ്ങളിലും വയറിലും ഇളം നിറത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ചിറകിന് പിന്നിലെ പിൻഭാഗത്ത് അഡിപ്പോസ് ഫിൻ ആണ്.

തുഗൺ ആവാസവ്യവസ്ഥ

ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വ്യത്യാസമില്ലാത്ത വെള്ളത്തിലാണ് മത്സ്യം കാണപ്പെടുന്നത് എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ മത്സ്യം ആഴം കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ചൂടുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ താമസിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ അടിഭാഗം കല്ലുകൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അതുപോലെ മണലിന്റെ ആധിപത്യമുള്ള നല്ല ചരൽ. .

ഈ ചെറിയ മത്സ്യം ജലമേഖലയിലെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ ആയിരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല:

• പരിധികൾ.
• റോളുകൾ.

മിക്കപ്പോഴും, ഈ മത്സ്യം ചെറിയ പോഷകനദികളുടെ വായിൽ കാണാം. പകൽ സമയത്ത്, മത്സ്യം അതിന്റെ സ്വഭാവം മാറ്റുന്നു: പകൽ സമയത്ത്, തുഗൺ ആഴത്തിൽ ആയിരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഉച്ചകഴിഞ്ഞ്, അത് തീരദേശ ആഴം കുറഞ്ഞ പ്രദേശങ്ങളിലേക്ക് അടുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, നിരവധി ഷോളുകളിൽ ശേഖരിക്കുന്നു.

വസന്തത്തിന്റെ ആരംഭത്തോടെ, ഐസ് ഇതിനകം പൂർണ്ണമായും ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ നിരവധി ഷോളുകൾ ചെറിയ നദികളുടെ ചാനലുകളിലേക്കും ആഴം കുറഞ്ഞ ചാനലുകളിലേക്കും നന്നായി ചൂടാകാൻ സമയമുള്ള ജലാശയങ്ങളുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലേക്കും ഓടുന്നു. ഈ സ്ഥലങ്ങളിൽ, അവൾ സജീവമായി ഭക്ഷണം നൽകാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഈ കാലയളവിൽ, ടഗൺ ​​ചെളി നിറഞ്ഞ അടിഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അവിടെ ആവശ്യത്തിന് ഭക്ഷണമുണ്ട്.

മുട്ടയിടൽ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, മത്സ്യം ചെറിയ നദികളിലേക്ക് പോകുന്നു, 3 വയസ്സ് വരെ എത്തുന്നു. മുട്ടയിടുന്നത് ഓഗസ്റ്റ് അവസാനത്തോടെ ആരംഭിച്ച് സെപ്റ്റംബർ വരെ തുടരും. മുട്ടയിടുന്നത് സെപ്റ്റംബർ പകുതിയോടെ ആരംഭിക്കുകയും നവംബർ വരെ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു, ജലസംഭരണികൾ ഐസ് കൊണ്ട് മൂടാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഈ സമയത്ത് ജലത്തിന്റെ താപനില 4 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്.

ജീവിതത്തിന്റെ മുഴുവൻ കാലഘട്ടത്തിലും, തുഗൺ എല്ലാ വർഷവും പ്രജനനം നടത്തുന്നില്ല. മണലും ചരലും ഉള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ മത്സ്യം മുട്ടയിടുന്നു, അതിന്റെ ആഴം 2 മീറ്ററിൽ കൂടരുത്. മുട്ടകൾ തൂത്തുവാരി, മത്സ്യം അതേ പ്രദേശങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലം ചെലവഴിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

അധികം സമൃദ്ധമല്ലാത്ത മത്സ്യമാണ് തുഗൺ. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ ജനസംഖ്യ പ്രായമായ വ്യക്തികളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു സമയം 6000 മുട്ടകൾ വരെ ഇടുന്നു. ചെറിയ വ്യക്തികൾക്ക് 500 മുതൽ 1500 വരെ മുട്ടകൾ ഇടാൻ കഴിയും. മത്സ്യത്തിന്റെ വലിപ്പം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ ടഗൺ മുട്ടകൾ താരതമ്യേന വലുതാണെന്നതും ഇതിന് കാരണമാകുന്നു. ഇതിന്റെ വ്യാസം ഏകദേശം 2 മില്ലീമീറ്ററാണ്, അതിന്റെ നിറം മഞ്ഞയാണ്, ചുവപ്പ് കലർന്ന നിറമാണ്.

അണ്ടർവാട്ടർ ലോകത്തും അതിന്റെ പരിധിയിലും വസിക്കുന്ന വിവിധ അകശേരുക്കൾ ടഗൺ ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മറ്റൊരു മത്സ്യം മുട്ടയിടുമ്പോൾ, തുഗുനോക്ക് അതിന്റെ കാവിയാർ എളുപ്പത്തിൽ തിന്നുന്നു. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ കുഞ്ഞുങ്ങൾ സൂപ്ലാങ്ക്ടണിനെ ഭക്ഷിക്കുന്നു. മത്സ്യം പക്വത പ്രാപിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഭക്ഷണക്രമം പ്രധാന ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം നിറയ്ക്കുന്നത് വരെ മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറുന്നു.

വേനൽക്കാലം വരുമ്പോൾ ഉപരിതല പ്രാണികളുടെ ചലനം ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, ട്യൂഗന്റെ പ്രധാന ഭക്ഷണം മണി കൊതുകുകളും മെയ് ഈച്ചകളുമാണ്. ഈ പ്രാണികളും, പൊതുവേ, മറ്റ് പ്രാണികളും അപ്രത്യക്ഷമാകുമ്പോൾ, മത്സ്യം വീണ്ടും പ്ലാങ്ക്ടൺ കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

ചൂണ്ട

ഈ മത്സ്യത്തെ ഒരിക്കലെങ്കിലും പിടിച്ചിട്ടുള്ള ആർക്കും അത് എത്ര രസകരവും അശ്രദ്ധവുമാണെന്ന് അറിയാം. അവർ തുഗുങ്കയെ പിടിക്കുന്നു:

• ശൈത്യകാലത്ത്. ചില വിശ്വാസങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, അവസാനത്തെ ഹിമത്തിൽ ഇത് ഏറ്റവും ഫലപ്രദമാണ്. ചെറിയ പുഴുക്കൾ, രക്തപ്പുഴുക്കൾ അല്ലെങ്കിൽ ബർഡോക്ക് ഫ്ലൈ ലാർവകൾ എന്നിവയുള്ള ഒരു മോർമിഷ്കയിൽ ഒരു സാധാരണ ശൈത്യകാല മത്സ്യബന്ധന വടി ഉപയോഗിച്ച് അവർ അതിനെ പിടിക്കുന്നു.
• ലെറ്റം. ഓഗസ്റ്റ് പകുതി മുതൽ സെപ്റ്റംബർ പകുതി വരെ മത്സ്യബന്ധനം ഏറ്റവും ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ കാലയളവിൽ, ടഗൺ ​​പിടിക്കപ്പെടുന്നു:

1. സീനുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഇരുട്ടിന്റെ ആരംഭത്തോടെ.
2. കരയിൽ നിന്ന്. മത്സ്യബന്ധനത്തിന്, ഒരു സാധാരണ ഫ്ലോട്ട് വടി, ഫ്ലൈ ഫിഷിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പിന്നിംഗ് അനുയോജ്യമാണ്.
3. ബോട്ടിൽ നിന്ന്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു mormyshka ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ശീതകാല മത്സ്യബന്ധന വടി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മത്സ്യബന്ധന സാങ്കേതികത ഇപ്രകാരമാണ്: ഭോഗം വളരെ അടിയിലേക്ക് മുങ്ങുന്നു, അവിടെ അത് ചെറുതായി ആനിമേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് പകുതി ആഴത്തിലേക്ക് ഉയരുന്നു.

വേനൽക്കാലത്ത് മത്സ്യബന്ധനത്തിന്, മെയ് ഈച്ചകൾ, കൊതുകുകൾ, പുഴുക്കൾ, രക്തപ്പുഴുക്കൾ, ഒരു ചെറിയ ഈച്ച തുടങ്ങിയ ഭോഗങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ടഗൂണിന് ഭക്ഷണം നൽകരുത്, കാരണം അവൻ വളരെ ലജ്ജാശീലനാണ്, ഉടനെ മത്സ്യബന്ധന സ്ഥലം വിടും. ഒരു മീനെങ്കിലും കൊളുത്ത് പൊട്ടിയാൽ സ്കൂൾ മുഴുവൻ പോകും. അതിനാൽ, ആദ്യ കടിയിൽ നിങ്ങൾ അത് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ ഹുക്ക് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. സൂര്യാസ്തമയത്തിന്റെ തുടക്കത്തോടെ തുഗൺ സജീവമായി പെക്ക് ചെയ്യുന്നു, ഈ പ്രക്രിയ പൂർണ്ണമായ ഇരുട്ട് വരെ തുടരുന്നു. ഈ കാലയളവിൽ, വെള്ളമത്സ്യങ്ങൾ സ്വയം ഭക്ഷണം കണ്ടെത്തുന്നതിനായി തീരത്തോട് അടുക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ തുഗൺ

തുഗൺ മാംസത്തിന് രുചിയിൽ സ്മെൽറ്റ് മാംസത്തിന് സമാനമാണ്. അവരുടെ മാംസം ഒരു പുതിയ വെള്ളരിക്കയുടെ സുഗന്ധം പോലെയാണ്. ചട്ടം പോലെ, ഈ മത്സ്യം വളരെ പുതുതായി പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് ദിവസങ്ങളോളം കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ, രുചി സവിശേഷതകൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അപ്രത്യക്ഷമാകും.

ഏറ്റവും രസകരമായ വിഭവം മസാലകൾ ഉപ്പിട്ട tugunok ആണ്. വിഭവം വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം 11-14 മണിക്കൂർ മതി, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം കഴിക്കാം. ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്ന പ്രധാന വ്യവസ്ഥ പുതുതായി പിടിച്ച മത്സ്യത്തിന്റെ ഉപയോഗം മാത്രമാണ്. ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, മത്സ്യം നേരിട്ട് റിസർവോയറിൽ ഉപ്പിടുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പുറപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കൊണ്ടുവരേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വീട്ടിലെത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവം കഴിക്കാം.

ഇവിടെ, മത്സ്യബന്ധന സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് തുഗുങ്കയിൽ നിന്ന് രുചികരമായ മത്സ്യ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാം. മാത്രമല്ല, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അത് വൃത്തിയാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും സമൃദ്ധവുമായ സൂപ്പ് ലഭിക്കും. ഇവിടെ, ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി, ടഗൺ ​​കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്യാം.

ടഗൺ മത്സ്യവും വ്യത്യസ്തമാണ്, അത് മരവിപ്പിക്കുകയും ഉരുകുകയും ചെയ്താൽ, അതിന്റെ രുചി ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും, അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്.

അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഈ രുചികരമായ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ചുവടെയുള്ള അറിയപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

മസാല ഉപ്പിട്ട തുഗുനോക്ക്

അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ പുതിയ തൊലി കളയാത്ത മത്സ്യം.
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു.
• 55 മില്ലി വെള്ളം.
• ബേ ഇലകളുടെ 3 കഷണങ്ങൾ.
• 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലി.
• കുരുമുളക് 15 പീസ്.
• 7 ഗ്രാം ജീരകം.
• 4 ജാതിക്ക.

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ മത്സ്യം തളിക്കേണം.
2. ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട തുഗുങ്ക ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്വെയറുകളിൽ വരികളായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
3. വെള്ളം ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് തീയിടുന്നു. കോമ്പോസിഷൻ ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് തണുപ്പിക്കണം.
4. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, വേവിച്ച മത്സ്യം പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു.
5. മത്സ്യം മൂടിയിരിക്കുന്നു, മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ സ്ഥാനത്ത്, ഇത് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, മത്സ്യം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

ഉഹാ പാത

ഒരു രുചികരമായ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ പുതിയ ടഗൺ.
• പത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരെ.
• 100 ഗ്രാം തേങ്ങല് മാവ്.
• ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ.
• പച്ച ഉള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ.
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും.

എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം:

1. തലയും കുടലും നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുന്നു.
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര കടന്നു തകർത്തു ഇതിനകം തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഏതാണ്ട് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിൽ മത്സ്യം, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.
4. മാവും ഇവിടെ ചേർക്കുന്നു, കട്ടകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
5. അതിനുശേഷം, സൂപ്പ് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
6. പിന്നെ, വിഭവം ഏതാണ്ട് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി അതിൽ ചേർക്കുന്നു.
7. അഗ്നി തിരിയുന്നു, അതിനുശേഷം ചെവി ഏകദേശം 30 മിനുട്ട് കുത്തിവയ്ക്കണം. ഫലം പ്ലേറ്റുകളിൽ വിളമ്പുന്ന വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ വിഭവമാണ്.

തീരുമാനം

മികച്ച രുചി ഡാറ്റ ഉള്ള വളരെ അപൂർവ മത്സ്യമാണ് തുഗൺ. വിവിധ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ പുതുതായി പിടിക്കപ്പെട്ടു. ഒരു നിശ്ചിത കാലയളവിനു ശേഷം, തണുത്തുറഞ്ഞാലും, അതിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടും. ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, തുഗുനോക്ക് ഉപ്പിട്ടതിന് അനുയോജ്യമാണ്, ആദ്യ കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ മുതലായവ, എന്നാൽ ഒരു വ്യവസ്ഥയിൽ - മത്സ്യം പുതുതായി പിടിക്കണം.