ടിക്കി-കോക്ക്ടെയിലുകൾ - റം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ പാനീയങ്ങൾ

ടിക്കി കോക്ക്ടെയിലുകൾ XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ അമേരിക്കൻ ടിക്കി ബാറുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു: പോളിനേഷ്യൻ സംസ്കാരത്തിനും സമുദ്ര തീമുകൾക്കും ഊന്നൽ നൽകി "ഉഷ്ണമേഖലാ" ശൈലിയിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത മദ്യപാന സ്ഥാപനങ്ങൾ.

ടിക്കി കോക്ക്ടെയിലിന് വ്യക്തമായ നിർവചനം ഇല്ല, എന്നാൽ ഇതിന് നിരവധി സ്വഭാവ സവിശേഷതകൾ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും:

• ആവശ്യമായ ചേരുവകളിൽ ഒന്ന് റം ആണ്, ചിലപ്പോൾ പല തരത്തിൽ;
• മിക്കവാറും ഒരു ഷേക്കറിൽ തയ്യാറാക്കിയത്;
• ധാരാളം ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളും ജ്യൂസുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു;
• സമ്പന്നമായ ഫ്ലേവർ പൂച്ചെണ്ട്, പലപ്പോഴും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• തിളക്കമുള്ള നിറം, കോക്ടെയ്ൽ കുടകൾ, skewers, tubules മുതലായവ രൂപത്തിൽ അലങ്കാര ഘടകങ്ങൾ.

ഈ പാനീയങ്ങളിൽ പലതും ഇതിനകം തന്നെ ക്ലാസിക്കുകളായി മാറിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും - മായ് തായ്, സോംബി അല്ലെങ്കിൽ സ്കോർപിയോൺ - ഓരോ മദ്യശാലക്കാരനും അവ അവരുടേതായ രീതിയിൽ കലർത്തുന്നു, കാരണം യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പലപ്പോഴും രഹസ്യമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ചരിത്രം

1930-കളിൽ കാലിഫോർണിയയിലെ ഹോളിവുഡിൽ ഡോൺ ബീച്ച് ആദ്യത്തെ ടിക്കി ബാർ തുറന്നതോടെയാണ് ടിക്കി കോക്ക്ടെയിലുകളുടെ ചരിത്രം ആരംഭിച്ചത്. ഉഷ്ണമേഖലാ പസഫിക് ദ്വീപുകൾ ഉൾപ്പെടെ ഡോൺ വിപുലമായി സഞ്ചരിച്ചു, ഹവായ് അവനിൽ മായാത്ത മതിപ്പ് സൃഷ്ടിച്ചു. വീട്ടിലേക്ക് മടങ്ങിയെത്തിയ ബാർടെൻഡർ, അമേരിക്കൻ യാഥാർത്ഥ്യങ്ങളിൽ ശാശ്വത അവധിക്കാലത്തിന്റെയും അലസമായ വിശ്രമത്തിന്റെയും ഈ അന്തരീക്ഷം പുനർനിർമ്മിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചു.

ഡോൺ - വിക് ബെർഗെറോണിന്റെ (വിക്ടർ ബെർഗറോൺ) ഒരു നല്ല സുഹൃത്ത് (ഒടുവിൽ സത്യപ്രതിജ്ഞ ചെയ്ത ഒരു എതിരാളി) ബാറ്റൺ കൈക്കലാക്കി. ഈ രണ്ട് ആളുകളാണ് ടിക്കി സംസ്കാരത്തിന്റെ മുൻഗാമികളായി മാറിയത്, ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ജനപ്രിയവുമായ മിക്ക കോക്‌ടെയിലുകളുടെയും കർത്തൃത്വവും അവർ സ്വന്തമാക്കി.

1950-കളിൽ ഹവായിയിലേക്ക് വിമാനങ്ങൾ പതിവായി പറക്കാൻ തുടങ്ങിയപ്പോഴാണ് യഥാർത്ഥ ടിക്കി ബൂം സംഭവിച്ചത്. പോളിനേഷ്യൻ സംസ്കാരത്തിന്റെ ജനപ്രീതിക്ക് ഒരു അധിക പ്രചോദനം നൽകിയത് സിനിമകളും മാസികകളും ആണ്, ഹവായിയൻ ഇന്റീരിയറുകൾ ശക്തമായി പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.

1960-കളോടെ, ടിക്കി സംസ്‌കാരത്തിന്റെ ആവേശം കുറഞ്ഞു വരികയായിരുന്നു, 1980-കളോടെ അത് പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതായി. എന്നിരുന്നാലും, 1990-കളിൽ, ജെഫ് ബെറി ഈ ബാറുകളുടെ ചരിത്രത്തിൽ താൽപ്പര്യം പ്രകടിപ്പിച്ചു, ടിക്കി കോക്ടെയ്ൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കുഴിച്ച് പുനഃസൃഷ്ടിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഈ വിഷയത്തിനായി സമർപ്പിച്ച 7 പുസ്തകങ്ങൾ അദ്ദേഹം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു, പോളിനേഷ്യൻ സംസ്കാരത്തിൽ താൽപ്പര്യം പുനരുജ്ജീവിപ്പിച്ചു. ഇന്ന്, അത്തരം ഉഷ്ണമേഖലാ കോക്ക്ടെയിലുകൾ സാധാരണ ഗ്ലാസുകളിൽ മാത്രമല്ല, പൊള്ളയായ പൈനാപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങകളിലും വിളമ്പുന്നു.

ടിക്കി കോക്ക്ടെയിലുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് അനുഭവവും പ്രൊഫഷണലിസവും ആവശ്യമാണ്, പലപ്പോഴും അവരുടെ സൃഷ്ടിയുടെ പിന്നിൽ അതിശയകരമായ ആളുകളും കഥകളും ഉണ്ട്.

സ്റ്റെംവെയർ

ടിക്കി കോക്ക്ടെയിലുകൾക്കുള്ള ഗ്ലാസുകൾ പഴയ രീതിയിലുള്ളത് മുതൽ ഉയരമുള്ള കോളിൻസ് വരെ ആകാം, എന്നാൽ പരമാവധി ആധികാരികത ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ ഈ പാനീയങ്ങൾ ഹവായിയൻ ദേവതകളുടെ രൂപത്തിൽ കൂറ്റൻ തടി അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ഗ്ലാസുകളിൽ വിളമ്പുന്നു. എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, ഈ ഗ്ലാസുകൾ ഈസ്റ്റർ ദ്വീപിൽ നിന്നുള്ള വലിയ തലകളോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.

മികച്ച ടിക്കി കോക്ടെയ്ൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മായ് തായ്

ടിക്കി കോക്ക്ടെയിലുകളുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ ക്ലാസിക്, അത് ഇതിനകം ഒരു ഐക്കണായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഈ കോക്ക്ടെയിലിന് ഒരൊറ്റ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ല, കൂടാതെ വിദഗ്ധർക്ക് പോലും ചേരുവകളുടെ യഥാർത്ഥ പട്ടികയിൽ യോജിക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പാനീയം എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ തിളക്കമുള്ളതും ഫലവത്തായതും ഉന്മേഷദായകവുമായി മാറുന്നു.

1944-ൽ ഓക്‌ലാൻഡിൽ ട്രേഡർ വിക്കിന്റെ ടിക്കി ബാറിൽ നിന്നാണ് കോക്ക്ടെയിലിന്റെ ചരിത്രം ആരംഭിച്ചത്. ബാറിന്റെ ഉടമ - വിക്ടർ ബെർഗെറോൺ - റം കോക്ക്ടെയിലുകളുടെ അതിരുകടന്ന മാസ്റ്ററായിരുന്നു, കൂടാതെ "മൈ തായ്" അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സൃഷ്ടികളിലൊന്നായി മാറി. നിർഭാഗ്യവശാൽ, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല, എന്നിരുന്നാലും, ആധുനിക ബാർട്ടൻഡർമാർ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകളും അനുപാതങ്ങളും അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കുന്നു:

ഘടനയും അനുപാതവും:

• ലൈറ്റ് റം - 20 മില്ലി;
• ഇരുണ്ട റം - 20 മില്ലി;
• നാരങ്ങ നീര് - 20 മില്ലി;
• കുറാക്കോ ഓറഞ്ച് മദ്യം - 10 മില്ലി;
• ബദാം സിറപ്പ് - 10 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര സിറപ്പ് - 5 മില്ലി.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: ഐസ് നിറച്ച ഷേക്കറിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒരു പഴയ ഫാഷൻ ഗ്ലാസിലേക്കോ മറ്റെന്തെങ്കിലുമോ ഒഴിക്കുക, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരനും ഒരു തുളസിയിലയും വിളമ്പുക.

പ്രേത

"സോംബി" പല വ്യാഖ്യാനങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്, കൂടാതെ, ഇത് ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ശക്തവുമായ കോക്ടെയിലുകളിൽ ഒന്നാണ്.

അതിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരനായ ഡോൺ ബീച്ച്, വിക്ടർ ബെർഗെറോണിന്റെ എതിരാളി - ഒരു സായാഹ്നത്തിൽ സന്ദർശകർക്ക് രണ്ടിൽ കൂടുതൽ "സോമ്പികൾ" പോലും വിറ്റില്ല, അതിനാൽ അവർക്ക് സ്വന്തം കാലിൽ വീട്ടിലേക്ക് മടങ്ങാൻ കഴിയും.

1930 കളിൽ കോക്ടെയ്ൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, പക്ഷേ അതിനുശേഷം അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെയധികം മാറി, എന്നിരുന്നാലും റം അടിസ്ഥാനം അതേപടി തുടരുന്നു. മിക്കപ്പോഴും ഇതിൽ പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് പപ്പായ, മുന്തിരിപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ എന്നിവയും ചേർക്കാം. ഹാലോവീൻ പാർട്ടികളിൽ പലപ്പോഴും സോമ്പികൾ വിളമ്പാറുണ്ട്.

ഘടനയും അനുപാതവും:

• ഇരുണ്ട റം - 20 മില്ലി;
• ലൈറ്റ് റം - 20 മില്ലി;
• ശക്തമായ റം (75%) - 10 മില്ലി (ഓപ്ഷണൽ);
• ഓറഞ്ച് മദ്യം - 20 മില്ലി;
• ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 30 മില്ലി;
• പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് പ്യൂരി - 30 മില്ലി;
• ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 10 മില്ലി;
• നാരങ്ങ നീര് - 10 മില്ലി;
• ഗ്രനേഡിൻ (മാതളനാരങ്ങ സിറപ്പ്) - 10 മില്ലി;
• അംഗോസ്തൂറ - 2 തുള്ളി.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: എല്ലാ ചേരുവകളും (ശക്തമായ റം ഒഴികെ) ഐസ് ഉപയോഗിച്ച് ഷേക്കറിൽ കലർത്തി, ഉയരമുള്ള ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, 75 ഡിഗ്രി റമ്മിന്റെ ½ ഭാഗം ഒരു ബാർ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക. സീസണൽ പഴങ്ങളും ഒരു തുളസിയിലയും വിളമ്പുക.

ചുഴലിക്കാറ്റ് (ചുഴലിക്കാറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചുഴലിക്കാറ്റ്)

ന്യൂ ഓർലിയാൻസിലെ ടിക്കി ബാറിന്റെ ഉടമ പാറ്റ് ഒബ്രിയന്റെ സൃഷ്ടി. 1930 കളുടെ അവസാനത്തിലാണ് കോക്ടെയ്ൽ ചുഴലിക്കാറ്റ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഒരിക്കൽ പാറ്റിന്റെ പക്കൽ റമ്മിന്റെ അമിതമായ ഒരു ഭാഗം ഉണ്ടായിരുന്നു, അത് എന്തുചെയ്യണമെന്ന് അവനറിയില്ല, അത് നീക്കംചെയ്യാൻ, അയാൾക്ക് ഈ പാനീയം കണ്ടുപിടിക്കേണ്ടിവന്നു. ഒരു ഫണലിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ഉയരമുള്ള ഗ്ലാസുകളുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം ഇതിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചു - 1939 ൽ ന്യൂയോർക്കിൽ നടന്ന ലോക മേളയിൽ ഒരു കോക്ടെയ്ൽ വിളമ്പിയത് അത്തരം വിഭവങ്ങളിലാണ്.

ചുഴലിക്കാറ്റ് അതിന്റെ മാതൃരാജ്യത്ത് ഇപ്പോഴും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വാർഷിക മാർഡി ഗ്രാസ് കാർണിവലിൽ.

ഘടനയും അനുപാതവും:

• ലൈറ്റ് റം - 40 മില്ലി;
• ഇരുണ്ട റം - 40 മില്ലി;
• പാഷൻ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് - 40 മില്ലി;
• ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 20 മില്ലി;
• നാരങ്ങ നീര് - 10 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര സിറപ്പ് - 5 മില്ലി;
• ഗ്രനേഡിൻ - 2-3 തുള്ളി.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: ഐസ് ഉപയോഗിച്ച് ഷേക്കറിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഉയരമുള്ള ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഒരു കഷ്ണം ഓറഞ്ച്, ഒരു കോക്ടെയ്ൽ ചെറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

നേവി ഗ്രോഗ് (സീ ഗ്രോഗ്)

ബ്രിട്ടീഷ് നാവികരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായ റം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മദ്യത്തിന്റെ പൊതുവായ പേരാണ് ഗ്രോഗ്. ഒരു ടിക്കി കോക്ടെയ്ൽ ആക്കി മാറ്റാൻ, പാനീയത്തിൽ കുറച്ച് പഴങ്ങൾ ചേർത്താൽ മതിയായിരുന്നു. ആരാണ് ഈ ആശയം ആദ്യമായി കൊണ്ടുവന്നതെന്ന് അറിയില്ല: “സീ ഗ്രോഗിന്റെ” ഉപജ്ഞാതാവ് വിക് ബെർഗറോണും ഡോൺ ബീച്ചും തുല്യമായിരിക്കും.

ഘടനയും അനുപാതവും:

• ലൈറ്റ് റം - 20 മില്ലി;
• ഇരുണ്ട റം - 20 മില്ലി;
• റം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള (ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ഡെമെററാ പഞ്ചസാര) - 20 മില്ലി;
• തേൻ സിറപ്പ് (തേനും പഞ്ചസാരയും 1: 1) - 20 മില്ലി;
• നാരങ്ങ നീര് - 15 മില്ലി;
• മുന്തിരിപ്പഴം ജ്യൂസ് - 15 മില്ലി;
• സോഡ (സോഡ) - 40-60 മില്ലി.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: ഐസ് ഉള്ള ഒരു ഷേക്കറിൽ, എല്ലാ റം, തേൻ സിറപ്പ്, ജ്യൂസുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുലുക്കുക, ഒരു കോളിൻസ് ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. 2 ഭാഗങ്ങൾ സോഡാ വെള്ളം (കൂടുതലോ കുറവോ, രുചി) ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക. ഒരു ഓറഞ്ച് സ്ലൈസും ഒരു ചെറിയും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

റം റണ്ണർ (റം റണ്ണർ)

വ്യക്തമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ലാത്ത മറ്റൊരു കോക്ടെയ്ൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഷേക്കറിൽ പോലും കുലുക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ഒരു ഗ്ലാസിൽ ഉടൻ തന്നെ ഇളക്കുക. 1950 കളിൽ ഫ്ലോറിഡയിൽ ഈ പാനീയം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, എന്നാൽ ചേരുവകളുടെ "അടിസ്ഥാന" ലിസ്റ്റ് മാത്രമേ ഞങ്ങൾക്ക് വന്നിട്ടുള്ളൂ, ഓരോ ബാർടെൻഡറും അവന്റെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ മാറ്റം വരുത്തുകയോ സപ്ലിമെന്റ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ഘടനയും അനുപാതവും:

• ലൈറ്റ് റം - 20 മില്ലി;
• ഇരുണ്ട റം - 20 മില്ലി;
• ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 20 മില്ലി;
• പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ് - 20 മില്ലി;
• വാഴ മദ്യം - 20 മില്ലി;
• ബ്ലാക്ക് കറന്റ് മദ്യം - 10 മില്ലി;
• ഗ്രനേഡിൻ - 1 തുള്ളി.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ ഇളക്കുക, ഉയരമുള്ള ഗ്ലാസിൽ വിളമ്പുക, സ്ട്രോബെറിയും സീസണൽ പഴങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.