ആദ്യം വലിച്ചെറിഞ്ഞു: ചുവന്ന കാവിയറിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും രസകരമായ വസ്തുതകൾ

ചുവന്ന കാവിയാർ ഉത്സവ പട്ടികയുടെ പ്രതീകമാണ്, പക്ഷേ അത് ഒറ്റയടിക്ക് മാറിയില്ല. ഞങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവൾ പലഹാരത്തിന്റെ തലക്കെട്ടിലേക്ക് ഒരുപാട് മുന്നോട്ട് പോയി.

അവർ വളരെക്കാലമായി ചുവന്ന കാവിയാർ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി - ഫാർ ഈസ്റ്റ്, സൈബീരിയ, സഖാലിൻ, കംചത്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ഒരു പോഷിപ്പിക്കുന്ന കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരുന്നു - അവിടെ മത്സ്യബന്ധനം ഒരു വലിയ വ്യവസായമാണ്. ഒന്നാമതായി, മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്കും വേട്ടക്കാർക്കും ഇത് ലഭ്യമായിരുന്നു - പ്രോട്ടീനും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയ പോഷിപ്പിക്കുന്ന കാവിയാർ ശക്തിയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, നല്ല രൂപത്തിൽ നിലനിർത്തി, ക്ഷീണം ഒഴിവാക്കി. കാവിയാർ സംരക്ഷിക്കാൻ, അത് തിളപ്പിച്ച്, വറുത്ത, പുളിപ്പിച്ച് ഉണക്കി. തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ പരിചിതമായ അത്യാധുനിക രുചികരമായിരുന്നില്ല.

പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ചുവന്ന കാവിയാർ സൈബീരിയയുടെ അതിർത്തി വിട്ട് യൂറോപ്പിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു. പൊതുജനങ്ങൾക്ക് ഇത് പെട്ടെന്ന് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല, സമൂഹത്തിന്റെ ഉയർന്ന തലത്തിലുള്ളവർ ഇത് ഒട്ടും വിലമതിച്ചില്ല, പക്ഷേ സാധാരണക്കാർ ചിലപ്പോൾ ഉയർന്ന കലോറി കാവിയാർ സംഭരിച്ചു, അത് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതായിരുന്നു. വിലകുറഞ്ഞ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഇത് ഒരു വിശപ്പായി വിളമ്പി, ഷ്രോവെറ്റൈഡിൽ പാൻകേക്കുകൾ പാകം ചെയ്തു, കുഴെച്ചതുമുതൽ നേരിട്ട് കാവിയാർ ചേർത്തു.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രം, പ്രഭുക്കന്മാർ കാവിയാറിന്റെ രുചി ആസ്വദിച്ചു, അവരുടെ മേശകളിലെ രുചികരമായത് ആവശ്യപ്പെട്ടു. കാവിയാറിന്റെ വില കുത്തനെ ഉയർന്നു - ഇപ്പോൾ സമൂഹത്തിന്റെ ക്രീമിന് മാത്രമേ അത് താങ്ങാനാകൂ.

ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, കാവിയാർ ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവയുടെ ഒരു ലായനിയിൽ ഉപ്പിട്ടിരുന്നു. ഉൽപ്പന്നം വളരെ ജനപ്രിയമായിത്തീർന്നു, അത് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചു. സഭ കാവിയാറിനെ മെലിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നമായി തരംതിരിച്ചു, അതിന്റെ ജനപ്രീതി വീണ്ടും കുത്തനെ ഉയർന്നു. ഡിമാൻഡ് വിതരണത്തേക്കാൾ കൂടുതലായതിനാൽ, കാവിയാർ വീണ്ടും വില ഉയരാൻ തുടങ്ങി. 

സ്റ്റാലിന്റെ കാലത്ത്, പലർക്കും കാവിയാർ വാങ്ങാൻ കഴിയുമായിരുന്നു, എന്നാൽ ക്രൂഷ്ചേവ് കാലഘട്ടത്തിന്റെ തുടക്കത്തോടെ, കാവിയാർ അലമാരയിൽ നിന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും എല്ലാം വിദേശത്ത് വിൽക്കാൻ "പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയും ചെയ്തു". കണക്ഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം അവിശ്വസനീയമാംവിധം ചെലവേറിയ വിഭവം ലഭിക്കാൻ സാധിച്ചു.

ഇന്ന്, ചുവന്ന കാവിയാർ താങ്ങാനാവുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, എന്നിരുന്നാലും പലർക്കും ഇത് ഇപ്പോഴും ആഘോഷത്തിന്റെയും ചിക്കിന്റെയും പ്രതീകമാണ്. ചുവന്ന കാവിയാറിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ അസാധാരണമായ പല രുചിയുള്ള വിഭവങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, അത് ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഒരു പുതിയ തലത്തിൽ എത്തിയിരിക്കുന്നു, ഗുണനിലവാരത്തേക്കാൾ താഴ്ന്നതാണ്.

അതേസമയം, പ്രോട്ടീൻ കാവിയാർ സൃഷ്ടിക്കുന്നത് സാധ്യമായി, അത് ഒറിജിനലിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ഘടനയിലും രുചിയിലും ദൂരെ നിന്ന് യഥാർത്ഥ കാവിയാറിനെ മാത്രമേ സാമ്യമുള്ളൂ.

ചുവന്ന കാവിയാറിനെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ

- കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് പോലും അത് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാമെന്ന് അവർ പഠിക്കുന്നതുവരെ, ബാക്കിയുള്ള കുടലുകളോടൊപ്പം ചുവന്ന കാവിയാർ പുറത്തേക്ക് എറിഞ്ഞു.

- ചം സാൽമണിന് ഏറ്റവും വലിയ മുട്ടകളുണ്ട്, അവയ്ക്ക് മഞ്ഞ-ഓറഞ്ച് നിറമുണ്ട്, അതിന്റെ വ്യാസം 9 മില്ലിമീറ്റർ വരെയാണ്. ഇത് പിങ്ക് സാൽമണിന്റെ ഇരുണ്ട ഓറഞ്ച് കാവിയാർ പിന്തുടരുന്നു - അതിന്റെ മുട്ടകളുടെ വ്യാസം 3-5 മില്ലീമീറ്ററാണ്. സോക്കി സാൽമണിന്റെ ചെറുതായി കയ്പേറിയതും സമ്പന്നവുമായ ചുവന്ന കാവിയാറിന് 3-4 മില്ലിമീറ്ററിനുള്ളിൽ മുട്ടയുടെ വലിപ്പമുണ്ട്. കൊഹോ സാൽമൺ മുട്ടകൾക്ക് ഒരേ വലിപ്പമുണ്ട്. ചിനൂക്ക് സാൽമണിന്റെയും സിമയുടെയും ഏറ്റവും ചെറിയ കാവിയാർ 2-3 മില്ലിമീറ്ററാണ്.

- ഏറ്റവും അതിലോലമായ സഖാലിൻ കാവിയാർ - അവിടെയുള്ള ജലസംഭരണികൾ ഉപ്പിട്ടതും മുട്ടകൾ മുൻകൂട്ടി സൂക്ഷിക്കുന്നതുമാണ്.

- വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, ഏറ്റവും രുചികരമായ കാവിയാർ വ്യാസത്തിൽ ചെറുതും സമ്പന്നമായ നിറമുള്ളതുമാണ്. വലിയ മുട്ടകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഇത് മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക.

- ചുവന്ന കാവിയാറിൽ മൊത്തം പ്രോട്ടീന്റെ 30 ശതമാനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് മാംസത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

- ലോകത്ത് പ്രതിവർഷം ഒരു ദശലക്ഷം ടൺ ചുവന്ന കാവിയാർ വിൽക്കപ്പെടുന്നു. ഓരോ വ്യക്തിക്കും വീണ്ടും കണക്കാക്കുമ്പോൾ, ഗ്രഹത്തിലെ ഓരോ നിവാസിയും പ്രതിവർഷം 200 ഗ്രാം ചുവന്ന കാവിയാർ കഴിക്കുന്നുവെന്ന് ഇത് മാറുന്നു.

- ചുവന്ന കാവിയാർ ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാമിന് 250 കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ.

ചുവന്ന കാവിയാർ ശക്തമായ കാവിയാർ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ സന്തോഷത്തിന്റെ ഹോർമോണിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കുകയും അതുവഴി ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും റൊമാന്റിക് മാനസികാവസ്ഥയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചുവന്ന കാവിയാറിൽ ധാരാളം കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - 300 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 100 മില്ലിഗ്രാം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ കൊളസ്ട്രോൾ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഒന്നാണ്.

- എല്ലാ സമയത്തും ചുവന്ന കാവിയാർ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങളുടെ മാനസിക കഴിവുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും നിങ്ങളുടെ ആയുസ്സ് 7-10 വർഷം വരെ നീട്ടാനും നിങ്ങൾക്ക് അവസരമുണ്ട്.

- കാവിയാർ വാങ്ങുമ്പോൾ, ഉൽപാദന തീയതി ശ്രദ്ധിക്കുക - അത് ജൂലൈ അല്ലെങ്കിൽ ഓഗസ്റ്റ് ആയിരിക്കണം. ഇത് സാൽമൺ മുട്ടയിടുന്ന സമയമാണ്. മറ്റ് തീയതികൾ ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തെക്കുറിച്ചോ ഓവർപാക്ക് ചെയ്തതിനെക്കുറിച്ചോ സംസാരിക്കുന്നു - അത്തരം കാവിയാറിന്റെ ഗുണനിലവാരവും രുചിയും കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ക്രമമാണ്.

- ചുവന്ന കാവിയാറിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കാൻ, ഒരു പരന്ന ഉണങ്ങിയ പ്ലേറ്റിൽ കുറച്ച് മുട്ടകൾ വയ്ക്കുക, അവയിൽ ഊതുക. മുട്ടകൾ ഉരുട്ടിയാൽ, ഗുണമേന്മ നല്ലതാണ്, അവർ കുടുങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ - വളരെ നല്ലതല്ല.

- ആദ്യത്തെ ഒലിവിയർ സാലഡിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ തവിട്ടുനിറമുള്ള മാംസവും ചുവന്ന കാവിയറും അടങ്ങിയിരുന്നു.

- ഫെഡോർ ചാലിയാപിൻ ചുവന്ന കാവിയാർ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും എല്ലാ ദിവസവും അത് ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു. കാവിയാറിന്റെ ഈ അളവ് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണ്, കാരണം ഇത് കരളിൽ വലിയ ഭാരം വഹിക്കുന്നു.

ചുവന്ന കാവിയാർ എന്താണ് വിളമ്പേണ്ടതെന്ന് ഞങ്ങൾ നേരത്തെ ഉപദേശിച്ചു, കൂടാതെ ആരാണ് ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമെന്ന് ഞങ്ങൾ ഓർമ്മിപ്പിക്കും.